Macadamia‐Cashew‐Schichttorte mit Kirschen Schoko‐Rum‐Torte

Macadamia‐Cashew‐Schichttorte mit Kirschen Schoko‐Rum‐Torte Ohne Backen! Rezept für kleine Springform mit 16 oder 18cm Durchmesser Inspiriert durch veganguerilla.de Zutaten: Für den Boden: 1 Tasse Mehl, ½ Tasse Kakao, ½ Tasse Zucker, 1 TL Natron, 1,5 TL Backpulver, Prise Salz, ¼ Tasse neutrales Öl, 1 Tasse Pflanzenmilch, 2 TL Essig, einige Tropfen Rumaroma Für die Füllung: 70 g vegane Milchschokolade (z.B. Reismilchschokolade), 200 g Zartbitterschokolade, 100ml vegane Sahne, etwas Rumaroma, Mark von ½ Vanilleschote Für die Verzierung: Kuppel des Kuchens, 70 – 100g Zartbitterschokolade, 100 ml vegane Sahne (zB schlagfix ungesüßt), etwas Rumaroma 400g Datteln 200g Macadamia‐Nüsse 350g Cashews und für einige Stunden in Wasser einweichen. Danach für den Boden die Datteln und 200g blanchierte Mandeln in einen leistungsstarken Standmixer geben und zu einer Masse verarbeiten (abhängig vom Mixer ggf. portionsweise mixen und im Anschluss mit den Händen verkneten, da die Masse sehr klebt). Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken, an den Rändern etwas in die Höhe ziehen. In den Kühlschrank stellen. Für die erste Schicht Macadamias mit 50g Kokosöl (Zimmertemperatur) und Saft von 1/2 Orange mixen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht, diese in die Form geben und verstreichen. 400g eingemachte Kirschen abtropfen lassen und darauf verteilen, Kuchen zurück in den Kühlschrank. Für die zweite Schicht 100g der eingeweichten Cashews mit 100g Kokosmus Kakaopulver (nach Belieben) und Agavendicksaft (nach Belieben) mixen, auf der Macadamia‐Schicht verteilen, zurück in den Kühlschrank. Für die dritte Schicht restliche Cashews mit Mark einer Vanilleschote Saft von 1 Zitrone 1 kleine Banane und 75g Kokosöl mixen und mit Agavendicksaft abschmecken. Auf der Kakaoschicht verteilen, glatt streichen und einige Stunden (besser über Nacht) kalt stellen. Zubereitung: Für den Boden die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermischen. In einer separaten Schüssel flüssige Zutaten gründlich verrühren. Die flüssige Mischung zu der Mehl‐Mischung geben und mit einem Schneebesen rühren, bis keine Klümpchen mehr im Teig verbleiben. Teig in die gut gefettete Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft für ca. 45 Minuten backen (Stäbchenprobe). Boden in der Form abkühlen lassen. Währenddessen für die Füllung Schokolade in kleine Stücke hacken und bei niedriger Temperatur in der Mikrowelle oder über dem Wasserbad schmelzen. Wenn die Schokolade gänzlich flüssig ist, restliche Zutaten mit dem Schneebesen unterziehen und gründlich verrühren. Zur Seite stellen (nicht in den Kühlschrank). Zusammensetzen: Den vollständig ausgekühlten Boden aus der Form lösen. Obere Schicht vorsichtig abschneiden, sodass eine ebene Oberfläche entsteht, Kuchenkrümel beiseitelegen. Den verbliebenen Boden quer halbieren. Auf dem unteren Boden nun ca. 1/3 bis 1/2 der Tortenfüllung verteilen und glatt streichen. Die obere Hälfte des Bodens daraufsetzen und vorsichtig festdrücken. Restliche Füllung auf der Decke und den Seiten verteilen und glatt streichen. Die Torte im Kühlschrank kalt stellen, bis Füllung und Überzug fest geworden sind. Für die Dekoration abgeschnittene Kuchenkrümel in einer Schüssel mit den Händen gleichmäßig zerbröseln. Die Schokolade klein hacken und gemeinsam mit der Sahne erhitzen, bis die Schokolade sich vollständig aufgelöst hat. Dann umrühren, bis die Masse einheitlich aussieht. Anschließend etwas Rumaroma dazugeben. Die Schokoladenmasse über die Kuchenkrümel geben und mit den Händen zu einer klebrigen Masse verarbeiten. Kugeln formen und im Kühlschrank kalt stellen, bis sie fest geworden sind. Die Torte mit den Kugeln verzieren.

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