pdf, ca. 230 KB - Wirtshaus Wilder Mann, Sursee

Wirtshaus
Wilder Mann
Herzlich willkommen im Wöude
Uschi Winiker
Mit allen Sinnen geniessen.
Lieber weniger Auswahl, dafür frisch mit etwas Sorgfalt, mehr Liebe, mehr
Genuss , mehr Engagement und einem Schuss Zauber.
Das Besondere wollen wir Ihnen bieten und ganz speziell Ihrem Gaumen.
Wir pflegen eine frische, saisonale Küche. Wir mögen aber auch kreative,
abwechslungsreiche und überraschende Momente, so sind wir auch
gegenüber ausgefallenen Ideen und exotischen Produkten offen.
Das Küchenteam
Ralf Nauroth, Mirjam Kurmann, , Silvio Portmann,
Lydia Wicki, Sandra Rodrigues, Vijeya Kandiah
Unsere Produkte beziehen wir von folgenden Betrieben
Fleisch




Wild
 Aus hiesiger Jagd Region Knutwil/ Sursee
Fisch
 Felchen: Familie Hofer, Sempach
 Seinet Comestibles, Luzern
Eier
 Familie Kunz, Schwarzenbach
Gemüse
 Mundo AG Rothenburg
 Saisonfrüchte aus der Region
Viandus, Sursee
Rottal Metzgerei, Ruswil
Bieri Metzgerei, Sursee
Bauernbratwürste: Familie Bühlmann
Deklaration: Schweine-, Poulet-, Kalb- und Rindfleisch stammen aus Schweizer
Tierhaltungsbetrieben. Lamm und Pferd stammen aus Neuseeland. Pouletgeschnetzeltes und
Chicken Nuggets stammen aus Brasilien und können mit Hormonen und Antibiotika und / oder
antimikrobiellen Leistungsförderern erzeugt worden sein. Felchenfilets stammen aus dem
Sempachersee, Fischerei Hofer. Frischeier stammen aus der Bodenhaltung der Familie Kunz,
Schwarzenbach
Wirtshaus
Wilder Mann
Aus der Salatschüssel
Grüner Saisonsalat
Fr. 8.00
mit französischem oder italienischem Hausdressing
Gemischter Saisonsalat
Fr. 9.50
mit französischem oder italienischem Hausdressing
Nüsslisalat „Jägerart“
Fr. 12.50
mit gebratenem Speck, Champignons und Brotcroûtons
an Bärlauchdressing
Bunter Frühlingssalat
Fr. 16.50
mit gebratenen Poulet-Yakitorispiesschen
an Bärlauchdressing
Tartar „Wöude Ma“
fein gehacktes Rindfleisch rassig gewürzt mit Toast und Butter
mini
maxi
Fr. 19.50
Fr. 29.50
Aus der Suppenschüssel
Hausgemachte Rinds-Kraftbrühe „Julienne“
Fr. 9.50
nach alter Art geklärt, mit handgeschnittenen Gemüsestreifen
Hausgemachte Spargelcremesuppe
Fr. 9.50
mit Spargelstückchen und feinen Bündnerfleischstreifen
Aargauer Rüeblisuppe
mit Ingwer und Vanille verfeinert
Fr. 9.50
Wirtshaus
Wilder Mann
Alltägliches und Besonderes
Buure Bratwurst mit Zwiebelsauce
Fr. 21.50
mit Gemüsegarnitur und Butterrösti
Luzerner Kügeli Pastetli
Fr. 23.50
mit Erbsen & Rüebli und Pommes Frites
Käsefondue traditionell mit Brotwürfel
pro Person
Fr. 22.50
Hausmischung aus Ebersecker Käserei
(jederzeit erhältlich)
Paniertes Schnitzel vom Schweinsnierstück
Fr. 21.50
mit Pommes Frites
Schweinsrahmschnitzel
an Champignonrahmsauce
mit Butternudeln
Gemüsegarnitur
Kalbsschnitzel
Kalbsleberli gebraten in Butter
Fr. 27.50
Fr. 33.50
Fr. 33.00
mit Rösti und Gemüsegarnitur
Kalbsgeschnetzeltes „Chef“
Fr. 36.00
mit frischen grünen und weissen Spargeln
an Bärlauchsauce auf Fettucine
Zart gebratenes Pouletbrüstchen im Kokosmantel
Fr. 28.50
auf feinem Kartoffel-Gemüsecurry
Rindsentrecôte tranchiert
Fr. 36.00
auf Balsamicojus
Gemüse vom Markt, Butternudeln
„Surf and Turf“
Rindsfiletmedaillon (160 gr) und gebratene Riesencrevetten
mit Bärlauch-Hollandaise
Gemüse-Allerlei, Reistimbale
Fr. 48.00
Wirtshaus
Wilder Mann
Spezialitäten des Hauses
Felchenfilets aus dem Sempachersee
Fr. 33.50
mit gebratenen mit Mandeln
marktfrischem Gemüse und Bratkartoffeln
Felchenfilets gebraten, aus dem Sempachersee
Fr. 33.50
auf frischem Spargelbeet
mit Zitronenbutter und Trockenreis
Cordon Bleu Varianten
„Das traditionelle Wöude“
Fr. 30.50
mit Schinken und Bergkäse
Saisongemüse und Pommes Frites
„Feuerwehr Cordon Bleu“ für scharfe Esser
Fr. 30.50
mit scharfer Salami, Chili und Bergkäse
Saisongemüse und Rösti Kroketten
Aus der vegetarischen Küche
Gemüseteller „Wöude“
Fr. 23.50
Verschiedene Marktfrische Saisongemüse
mit gebackenen Röstitaschen mit Quarkfüllung
„Quadracci asparagi“
Fr. 22.00
Gefüllte Teigtaschen mit feinem Spargelmousse
an leichter Bärlauchsauce
„Frühlingsrisotto“
mit frischem Spargel, serviert mit Cherrytomaten
und Bärlauch
Fr. 22.00
Wirtshaus
Wilder Mann
Unsere Fitnessteller- Variationen
Alle unsere Fitnessteller werden mit frisch zubereiteten Salaten der Saison und
Kräuterbutter serviert.
Fitnessteller mit:
-
Cordon Bleu „Wöude“
Fr. 29.50
-
Paniertem Schnitzel von Nierstück
Fr. 24.50
-
Pouletbrüstchen
Fr. 25.—
-
Rindsentrecôte 200 gr.
Fr. 34.50
-
Rindsfilet 180 gr.
Fr. 43.50
-
Röstitaschen mit Quarkfüllung
Fr. 22.50
-
Schweinssteak 200 gr.
Fr. 26.50
-
Zanderfilet im Teig mit Tartarsauce
Fr. 24.50
-
Kalbsschnitzel nature oder paniert
Fr. 32.00
Für unsere kleinen Gäste
Dino Teller
Fr. 13.50
Schnitzel paniert mit Pommes Frites und einer Kugel Glace
Pingu Teller
Fr. 13.50
Poulet Nuggets mit Pommes Frites und einer Kugel Glace
Alibaba
Fr. 11.00
Tortelloni an Tomatensauce und einer Kugel Glace
Lilifee
Zanderfilet im Teig mit Tartar Sauce und einer Kugel Glace
Fr. 13.50
Wirtshaus
Wilder Mann
Frühlingsmenu 2016 im „Wöude“
Buntes Frühlingssalatsträusschen
mit gebratenen Black-Tiger-Crevetten
an feiner Bärlauchvinaigrette
*****
Hausgemachte Aargauer Rüeblisuppe
mit Ingwer und Vanille verfeinert
*****
Kalbsgeschnetzeltes „Chef“
mit frischen grünen und weissen Spargeln
in Bärlauchsauce auf Fettucine
oder
Felchenfilet gebraten, aus dem Sempachersee
auf frischem Spargelbeet
mit Zitronenbutter und Trockenreis
*****
Hausgemachtes Erdbeer-Tiramisu
im Glas serviert
Menu Komplett: Fr. 58.00
Ohne Dessert: Fr. 53.00
Wirtshaus
Wilder Mann
Kalte Gerichte und Snacks
Beef Tartar
Fein gehacktes Rindfleisch rassig gewürzt mit Toast und Butter
mini
maxi
Fr. 19.50
Fr. 29.50
Salatteller mit Ei
Wurstsalat einfach
Wurstsalat garniert
Wurst-Käsesalat einfach
Wurst-Käsesalat garniert
Thonsalat einfach
Thonsalat garniert
Fr.
Fr.
Fr.
Fr.
Fr.
Fr.
Fr.
17.50
12.00
17.50
13.50
18.50
12.00
17.50
Bündner Trockenfleisch Teller
Zobig Teller
Fr. 22.50
Fr. 18.50
Bündnerfleisch, Schinken, Salami, Hobelspeck und Käse
„Wöude“ Teller
Fr. 18.50
Zobigteller mit verschiedenen Salaten garniert
Käseteller
klein
gross
Fr. 12.00
Fr. 17.50
Schnitzelbrot mit Pouletbrüstli
Schnitzelbrot mit paniertem Schweinsschnitzel
Fr. 15.00
Fr. 15.00
Handytoast mit Schinken und Käse
Fr. 7.80
Sandwich
Fr. 7.50
Wahlweise mit Salami, Schinken, Käse
Sandwich
Fr. 9.50
Mit Bündnerfleisch
Fingerfood: Chicken Nuggets oder Zanderfilet im Bierteig
Fr. 8.50
Mit zwei Saucen
Chicken Nuggets 180 gr.
Zanderfilet im Bierteig 180 gr. mit Tartar Sauce
März 2016
Fr. 13.80
Fr. 13.80