Campari mit Soda 5cl 4,50 € Portwein 5 cl 3,50 € Forellenhof Sekt mit Pfirsichlikör 0,1l 4,00 € Aperol Sprizz 5,00 € Prisecco „weißduftig“ Alkoholfreier Secco 0,1l 4,60 € Amazonas ( alkoholfrei) 0,1l 3,30 € ( Saftcocktail mit Kirsch-, Zitrone- und ACE-Saft ) Die Produkte, die für dieses Menü verwendet werden, stammen vorwiegend aus dem Biosphärengebiet „Schwäbische Alb“. - Genial regional - Lachsforellenfilet in schwäbischem Whisky gebeizt auf marinierten Alblinsen mit Wildkräutersalat - ohne Menü 11,50 € - Cremesuppe vom heimischen Bärlauch Kompromisslose Natürlichkeit hausgemacht, unverfälscht, ehrlich - ohne Menü 5,30 € - Hochrippensteak vom heimischen Albrind Menüpreis 3 Gänge 32,50 € (ohne Vorspeise) 4 Gänge 42,00 € mit hausgemachter Café de Paris – Butter, Frühlingsgemüse und Kräuterkrapfen - ohne Menü 23,90 € - Variation vom Bremelauer Joghurt Himbeer – Joghurteis mit weißem Schokoladen* – Joghurttörtchen und eingemachten Früchten - ohne Menü 7,00 € - Preise sind Inklusive gesetzlicher MwSt. (*) stammen nicht, oder Saisonal bedingt nicht aus Baden - Württemberg Der erst Spargel findet den Weg auf unsere Speisekarte Alles dreht sich um den badischen Spargel Es geht nach draußen. Auf unserem Gartenkärtle finden Sie neben knackigen Salatgerichten leichte Fischgerichte, saftige Steaks und herzhafte Vesper. Die ersten Vorboten vom Herbst mit frischen Pfifferlingen und den ersten Wildgerichten. Jeden Freitagabend von Mai bis September Genießen Sie in unserem Wintergarten mit Blick zum Schloss Lichtenstein, leckere Vorspeisen, Salate und Hauptgänge. Passend zur Jahreszeit mit den entsprechenden Komponenten. Ein Highlight für echte Fischliebhaber und all diejenigen, die es noch werden wollen. Die Honauer Echaztal - Forelle im Fokus, die Saiblinge aus der eigenen Zucht als Begleiter und die Honauer Lachsforelle als Highlight. Jeden Freitagabend von Mai bis September Beginn: 18.30 Uhr Preis pro Person 25,00 € Inklusive großem Vorspeisen und Hauptgangbuffet Reservierung erforderlich Preise sind Inklusive gesetzlicher MwSt. (*) stammen nicht, oder Saisonal bedingt nicht aus Baden - Württemberg Frühlingsalatschale Knackige Blattsalate mit Frühlingslauch, Tomatenscheiben* und Feta vom Ensamder Ziegenhof 7,20 € 1 wacholdergeräuchertes Forellenfilet mit schwäbischem Kartoffelsalat und Sahnemeerrettich 7,80 € Variation von der Honauer Räucherforelle Mild gebeizte Räucherlachsforelle, wacholdergeräuchertes Forellenfilet und würzige Forellenterrine mit kleinem Salatbukett und Kräuterbaguette 9,90 € Carpaccio vom schwäbischen Albrind Hauchdünne Filetscheiben vom schwäbischen Albrind mit Münzdorfer Bergkäse und altem Balsamicoessig* 12,50 € Zweierlei vom Hohensteiner Albzarella Gebackener und marinierter Albzarella mit saftigen Strauchtomaten* an Kräutersalaten und altem Balsamico* 9,60 € Schwäbische Flädlesuppe Rinderkraftbrühe mit Kräuterflädle und feinem Schnittlauch 4,40 € Honauer Fischersuppe Würzigem Fischfond und Forellenfileteinlage und Gemüsestreifen 6,40 € Cremesuppe vom heimischen Bärlauch 5,20 € Kräftige Lammessenz vom Münsinger Alblamm mit Kräuter - Schöberl Preise sind Inklusive gesetzlicher MwSt. (*) stammen nicht, oder Saisonal bedingt nicht aus Baden - Württemberg 4,90 € Gemischter Salatteller* Kleiner Salatteller* Hausgemachter schwäbischer Kartoffelsalat – von der Seniorchefin 5,40 € 3,90 € 3,40 € Salat „Fischerglück“ – der Rössle Klassiker Knackige Blattsalate der Saisonmit dem besten der Honauer Räucherforelle, Streifen vom Lachsforellenfilet im Bierteig und leckerem aus dem Meer* 13,30 € Salat „Leicht und Knusprig“ In Cornflakes gebratene Albhähnchenbrust mit knackigen Blattsalaten, Kirschtomaten und Joghurt – Kräutersoße 10,80 € Hausgemachte Gnocchi mit fruchtiger Tomatensoße* und Albbüffelmozzarella 9,90 € Cremiges Perlgrauppenrisotto mit Paprika* & Zucchini und überbackenem Ziegenfrischkäse aus Ensmad 9,60 € Schwäbische Kässpätzle mit Röstzwiebeln geriebener Bergkäse aus Münzdorf und kleinem Salatteller Preise sind Inklusive gesetzlicher MwSt. (*) stammen nicht, oder Saisonal bedingt nicht aus Baden - Württemberg 9,30 € Gebratenes Lachsforellenfilet nach Müllerin Art oder Paniertes Lachsforellenfilet mit hausgemachter Remouladensoße und Rahmkartoffeln nach Art des Hauses & Salat kl. Portion 15,40 € 18,90 € Gebratenes Lachsforellenfilet mit Mandelbutter* kl. Portion 16,10 € 19,60 € kl. Portion 16,50 € mit Rahmkartoffeln nach Art des Hauses & Blattsalat Gebratenes Lachsforellenfilet in Pfefferrahmsoße* mit Honauer Rahmkartoffeln & Blattsalat 20,50 € Honauer Wellnessteller Gedünstetes Lachsforellenfilet mit glasiertem Frühlingsgemüse milder Zitronensoße und Pellkartoffeln kl. Portion 18,00 € 21,00 € Auf der Haut gebratenes Saiblingsfilet nach Müllerin Art kl. Portion mit Kräuterbutter, Rahmkartoffeln nach Art des Hauses und Blattsalat 17,40 € 20,90 € Forelle „Blau“ im Essigsud pochiert 16,80 € Gebratene Forelle nach Müllerin Art 16,80 € Gebratene Forelle nach Honauer Art mit Mandelbutter* 18,20 € Gebratene Forelle nach Finkenwerder Art mit Speck1und Zwiebeln 18,40 € Zu allen ganzen Forellen servieren wir Ihnen geklärte Butter und unsere original Honauer Rahmkartoffeln Heiß- Wacholdergeräucherte Forelle mit Rahmkartoffeln nach Art des Hauses und Sahnemeerrettich oder mit buntem Salatteller, Sahnemeerrettich, Toast und Butter Preise sind Inklusive gesetzlicher MwSt. (*) stammen nicht, oder Saisonal bedingt nicht aus Baden - Württemberg 16,50 € 16,50 € Paniertes Schnitzel vom heimischen Landschwein mit hausgemachten Spätzle oder Pommes Frites* & Salat Medaillons vom Schweinefilet mit frischen Albchampignons aus Ehestetten 14,50 € kl. Portion an hausgemachten Spätzle & Salat 17,50 € 20,50 € Saftiger Zwiebelrostbraten vom heimischen Albrind mit hausgemachten Röstzwiebeln, Spätzle & Salat Mild geschmorter Sauerbraten vom Albrind 22,50 € kl. Portion auf glasiertem Wurzelgemüse und hausgemachten Spätzle 16,30 € 19,30 € Hochrippensteak vom Albrind mit hausgemachter Café de Paris- Butter, glasiertem Frühlingsgemüse und Kräuterkrapfen Rosa gebraten Rücken vom Münsinger Alblamm mit mediterranem Gemüse und Perlgraupenrisotto Preise sind Inklusive gesetzlicher MwSt. (*) stammen nicht, oder Saisonal bedingt nicht aus Baden - Württemberg kl. Portion 23,50 € 22,00 € 26,50 € 1 Wacholdergeräuchertes Forellenfilet mit Kartoffelsalat und Sahnemeerrettich 7, 80 € 1 paar Wacholdergeräuchertes Forellenfilet mit Kartoffelsalat und Sahnemeerrettich 11,20 € Schwäbischer Wurstsalat mit Schinken1 - und Schwarzwurst, Zwiebeln und Essiggurken2 mit Brot oder mit Bratkartoffeln 6,90 € 9,90 € Straßburger Wurstsalat mit Schinkenwurst1 und Albkäs, Zwiebeln und Essiggurken2 mit Brot oder mit Bratkartoffeln 7,50 € 10,50 € Honauer Vesperbrett Luftgetrockneter Albschinken1, Schwarzwurst mit Meerrettich, geräuchertem Forellenfilet und Käseauswahl vom Altschulzenhof, herzhaft garniert 11,80 € - Auf Wunsch auch gerne für mehrere Personen als rustikale Vesperplatte - Honauer Fischervesper mit verschiedenen Räucherspezialitäten rund um die Forelle 10,50 € Albkäseauswahl vom Altschulzenhof herzhaft garniert 9,40 € Zu allen unseren Vespern servieren wir Ihnen eine Brotauswahl Preise sind Inklusive gesetzlicher MwSt. (*) stammen nicht, oder Saisonal bedingt nicht aus Baden - Württemberg
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