Osterei-Plätzchen - Volksbank Stuttgart

Osterei-Plätzchen
(ca. 25 Stück)
Backofen vorheizen (Umluft: 180 °C; Ober- und Unterhitze: 200 °C)
Backzeit: ca. 8-10 Minuten
Zutaten:
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250 g Mehl
125 g weiche Butter
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei (Größe M)
1 Prise Salz
100 g Puderzucker
100 g Aprikosenkonfitüre
Zubereitung
Für die Zubereitung eines glatten Teigs verknetest Du rasch Mehl, Butter, Zucker,
Vanillezucker, Ei und Salz. Diesen stellst Du dann mindestens 60 Minuten in den Kühlschrank.
Mit einem Nudelholz (Wellholz) rollst Du den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm
dick aus und stichst mit einem Keksausstecher in Eiform Plätzchen aus. Dies wiederholst Du so
lange bis Du keinen Teig mehr hast.
Tipp: Falls Du keinen Ausstecher in Eiform haben solltest, kannst Du Dir auf ein Blatt Papier
eine Schablone zeichnen. Diese schneidest Du aus und legst Sie auf den Teig. Mit einem Messer
kannst Du dann um die Schablone schneiden.
Bei der Hälfte Deiner Plätzchen musst Du zusätzlich noch ein rundes Loch in der Mitte der
Plätzchen ausstechen.
Deine fertig ausgestochenen Plätzchen legst Du danach auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
Im vorgeheizten Backofen müssen die Kekse dann auf der mittleren Schiene ca. 8 bis 10
Minuten gebacken werden bis sie hell braun geworden sind. Nach dem Backen ziehst Du das
Backpapier mit den Plätzchen auf ein Kuchengitter und lässt sie dort auskühlen.
Zum Verzieren der Osterei-Plätzchen füllst Du den Puderzucker und die Aprikosenkonfitüre in
zwei separate Schüsseln. Die Aprikosenkonfitüre solltest Du mit einem kleinen Löffel so glatt
wie möglich verrühren.
Im Anschluss legst Du jeweils ein Plätzchen ohne Loch und ein Plätzchen mit Loch mit der
jeweiligen äußeren Seite in den Puderzucker. Du nimmst das Plätzchen ohne Loch heraus,
bestreichst die Seite ohne Puderzucker mit einem Klecks Aprikosenkonfitüre und legst das
Plätzchen mit Loch oben drauf. Dies wiederholst Du bei allen Osterei-Plätzchen und lässt sie
dann ca. 2 Stunden ruhen, damit alles fest wird.
Fertig sind Deine Osterei-Plätzchen. Wir wünschen Dir viel Spaß beim Backen und Vernaschen.

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