Kundenmagazin Impuls Hase+Co

Kundenmagazin | Verpflegen innovativ gestalten.
Für Gastronomie, Gastgewerbe und Gemeinschaftsverpflegung
2. Quartal 2015 // 2. Ausgabe
An
www.haseundco.de/leipzig
gr
INNOVATION
ill
PT ClimatePlus von Winterhalter
en
!
FREISITZ
Terrassenmöbel & Sonnenschirme
SOUS-VIDE
Die moderne Art des Garens
HASE + CO | Impuls 02-2015
editorial
Editorial
Frühlingsgefühle in der Gastronomiebranche
und Ferien locken Touristen und ziehen die Menschen
auf die Freisitze. Terrassenmöbel und Sonnenschirme
sind jetzt gefragt, wie zu keinem anderen Zeitpunkt
im Jahr. Die Vorfreude auf die Spargelsaison 2015 ist
gewissermaßen spürbar. Die Köche im ganzen Land
sind heiß darauf, dieses Edelgemüse frisch und variantenreich zu verarbeiten und Ihren Gästen servieren zu
können.
Harry Geldmacher | HASE + CO Leipzig
In allen genannten Punkten steht ihnen HASE + CO mit
Rat & Tat zur Seite. Wir unterstützen Sie bei der Planung
und Umsetzung eines gastfreundlichen und einladenden
Freisitzes oder Biergartens, wir verraten Ihnen Tipps
und Tricks bei der Zubereitung von Spargel und wir
stellen Ihnen mit der PT ClimatePlus von Winterhalter
eine echte Innovation für Ihre Küche vor. Darüber hinaus
beleuchten wir das Thema Sous-vide, der schonenden
Art des Garens.
Sehr geehrte Kundschaft,
frühlingshafte Temperaturen und lange Sonnentage
lassen die Natur förmlich explodieren.
Und genauso augenblicklich explodieren jedes Jahr um
die Monate März / April die Chancen für uns Gastronomen,
unseren Gästen die Open Air Saison so vielfältig und angenehm wie möglich zu gestalten und somit den eigenen
Umsatz beachtlich anzukurbeln.
Die ersten Biergärten haben bereits geöffnet, die Grillsaison steht unmittelbar bevor. Wer jetzt noch keinen
zweckdienlichen Grill hat, sollte sich sputen. Feiertage
Ich wünsche Ihnen viel Freude beim Lesen, einen tollen
Frühling und viele kreative Ideen, wie Sie Ihre Gäste
bewirten, verwöhnen und versorgen werden, damit
die Frühjahrszeit auch eine umsatzstarke und erfolgreiche Zeit für Sie wird.
Herzlichst, Ihr
Harry Geldmacher
Niederlassungsleiter
HASE Leipzig GmbH + Co. KG
Feedback
Vielen Dank für das durchweg positive Feedback Ihrerseits und die zahlreichen Reaktionen auf unsere
Erstausgabe des IMPULS Kundenmagazins. Das bestätigt uns in der weiteren Arbeit und zeigt uns auch,
dass unsere Branchen-News bei unseren Kunden interessiert wahrgenommen werden.
Ihre Meinung ist uns wichtig!
Der Hinweis, die Online-Version des Magazins in den allgemeinen HASE-Blog zu integrieren ist für uns
absolut nachvollziehbar und wurde direkt in die Tat umgesetzt. Sie finden die aktuellen und früheren
Beiträge des Magazins online unter: http://www.haseundco.de/blog
E-Mail: [email protected] oder 0341 – 609 33 – 0 – 36
HASE + CO | Impuls 02-2015
Frischer Wind für Ihre Küche
Frischer Wind für Ihre Küche
Die neue PT ClimaPlus von Winterhalter
U
nser Premium-Partner Winterhalter beweist
erneut, dass Innovationen mitunter einen
echten Mehrwert für die Praxis darstellen. Mit
der PT ClimatePlus wurde erstmals eine Kombination aus Spülmaschine und Klimaanlage
entwickelt, wodurch es Winterhalter einmal
wieder eindrucksstark gelungen ist, Maßstäbe
in Sachen Wirtschaftlichkeit und Effizienz für
Ihre Küche zu setzen.
Die Durchschubspülmaschinen der PT-Serie überzeugen bislang
uneingeschränkt in puncto Spülergebnis, Geschwindigkeit und
Betriebskosten. Nun sorgen sie auch noch für ein optimales
Raumklima in Ihrem Küchenbereich. Die beim Spülvorgang an
den Raum abgegebene Wärmeleistung wird im Vergleich zu einer
Standardmaschine um 75 % (!!!) und zur EnergyPlus Variante um
58 % reduziert. Ihr Küchenpersonal wird aufatmen und zukünftig
bei angenehmen Arbeitstemperaturen tätig sein können.
Die PT ClimatePlus setzt betriebswirtschaftlich neue Maßstäbe!
Pro Spülgang verbraucht sie gegenüber herkömmlichen Durchschubspülmaschinen ohne Wärmerückgewinnung 53 Prozent
weniger Energie. Dieses Einsparpotenzial senkt die Betriebskosten
außerordentlich. Dadurch amortisiert sich die Anschaffung der
ClimatePlus bereits in kürzester Zeit. Maximale Energie-Effizienz
für Ihre Küche!
Sie haben Interesse an der PT ClimatePlus?
Melden Sie sich bei uns. Wir geben Ihnen alle Informationen die
Sie benötigen.
Kontakt:
Diego Mießner Außendienst-Fachberater
Tel: 0341 – 609 33 – 27 ■ E-Mail: [email protected]
HASE + CO | Impuls 02-2015
FREISITZ
FREISITZ
Umsatzplus in der Freiluftsaison
E
in köstliches Getränk an der frischen Luft,
ein Essen mit Freunden zum Sonnenuntergang oder eine Open Air Party im Lieblingsrestaurant um die Ecke, die Freiluftsaison hat
durchaus ihre schönen Seiten!
Gastronomen mit Freisitzmöglichkeiten stehen
ab den ersten warmen Sonnenstunden im Jahr
hoch im Kurs. Dabei ist allerdings immer zu
bedenken, dass ein Freisitz oder Biergarten oder
selbst nur ein paar Sitzgarnituren vor der eigenen Gastronomie der erste Eindruck für die
Gäste ist, noch bevor diese einen Schritt in die
Innenräume gesetzt haben. Daher heißt es, der
Mix an Funktionalität und Erscheinungsbild
muss gut durchdacht sein. Die Auswahl für
Gastronomen ist groß, aber nicht jeder Trend
erweist sich über das Jahr gesehen auch als
wirklich gewinnbringend.
Verlängern Sie die Außen-Umsätze um
bis zu 3 Monate im Jahr!
Ob zuverlässige Gastronomieschirme, funktionale und bequeme Terrassenmöbel, dezente
Beleuchtung, Windschutz, Pflanzenkübel und /
oder Wärmestrahler, mit einer auf Ihre Lokalität
angepassten Auswahl ist es möglich, die AußenUmsätze um bis zu 3 Monate im Jahr zu verlängern. Attraktiv gestaltete Außenbereiche locken
Gäste und laden ein zum Verweilen. Und wenn
der Sonnenschirm ausreichend vor intensiver
Sonnenstrahlung schützt und auch mal einen
Sommerregen aushält, dann können Ihre Gäste
Ihren Freisitz in vollen Zügen genießen.
Rufen Sie uns an, HASE+CO plant Ihnen nach Ihren Vorstellungen und
Möglichkeiten einen attraktiven Außenbereich, damit auch Sie noch
gewinnbringend von der Freiluft-Saison 2015 profitieren. Planung, Lieferung und Montage, alles aus einer Hand.
Kontakt:
Julia Bothe Fachberaterin für Innenarchitektur und Design
Tel: 03 41 – 609 33 – 28 ■ E-Mail: [email protected]
HASE + CO | Impuls 02-2015
Biergärten
Biergärten
Das Frühjahr gewinnbringend nutzen
E
ndlich wieder Biergartenzeit! Entspannt im
Freien sitzen, bei erfrischenden Getränken
und einer leckeren Mahlzeit, das gehört zu
einem richtigen Sommer einfach dazu. Und für
Betreiber und Gastronomen ist jetzt die richtige
Zeit in Küchentechnik zu investieren, um den
Hochphasen im Biergartenbetrieb gelassen entgegen zu sehen.
Moderne Gargeräte, wie das SelfCookingCenter®
5 Senses, können auf nur einem 1qm Stellfläche
braten, grillen, dämpfen, blanchieren und sogar
backen, auch die beliebten Biergartenbrezeln.
Somit liefern Sie jederzeit höchste und vor allem
gleichbleibende Qualität. Die Bedienung ist einfach und selbsterklärend. Das Wunschergebnis
wird per Fingertipp eingestellt und der Koch
kümmert sich erst wieder um sein Essen, wenn
es fertig ist.
Aktion „Biergarten-Bleche-Paket“
für nur 299,-€*
1 Grill und Pizzaplatte 139,00 €
+ 2 Hähnchenspike H8 100,00 €
+ 1 CombiFry®
85,00 €
+ 2 Brat- und Backbleche 120,00 €
------------------------------------------------------------------------------= Listenpreis gesamt: 444,00 €
*Preis zzgl. 19% MwSt.
Informationen zum SelfCookingCenter® 5 Senses von Rational und zur
AKTION „Biergarten-Bleche-Paket“ erhalten Sie unter:
Anke Wagner Verkaufsberaterin
Tel: 0341 – 609 33 – 36 ■ E-Mail: [email protected]
GRILL-SAISON 2015
HASE + CO | Impuls 02-2015
GRILL-SAISON 2015
Gasgrill – Grillen mit Anspruch
D
er neue Beer Gasgrill in modernem Design verspricht beste Grill-Ergebnisse für sämtliche
Fleisch-, Fisch- und Gemüse-Grilladen. Die zweireihig gelochten Brennerrohre garantieren
eine optimale Wärmeverteilung. Dank der robusten Bauweise und den drei Heizzonen, die alle
mit einer einzelnen Zündsicherung ausgestattet sind, wird der Beer Gasgrill höchsten Ansprüchen
gerecht. Die stufenlose Regulierung ermöglicht einen ökonomischen Gasverbrauch.
Verbesserte Funktionalität und einfachste Reinigung
– der neue Beer Gasgrill überzeugt mit vielen Features.
Der Beer Gasgrill ist wahlweise für den Betrieb
mit Erdgas oder Flüssiggas erhältlich und ist für
Hallen, Festwirtschaften sowie Großküchen
zugelassen. Der Grill ist einfach und schnell zu
säubern, da alle relevanten Teile mühelos und
ohne Werkzeug gelöst und im Geschirrspüler
gereinigt werden können. Der praktische TischGasgrill kann einfach auf die klappbaren Standbeine (als Zubehör erhältlich) gesetzt und so
zum Standmodell umfunktioniert werden. Weiteres Zubehör: Seitentablar, Windschutz, Bratplatten und Hamburgerpfanne. Der Unterbau
bietet Platz für zwei Gasflaschen.
www.beergrill.com
„Vorher habe ich bei meinen Catering-Veranstaltungen immer
zwei bis drei Grills genutzt – heute reicht ein Beer Gasgrill aus. So
kann ich effektiver arbeiten und spare Personalkosten. Ich bin sehr
zufrieden und kann ihn empfehlen.“
Michael Niebuhr, Inhaber Split Food
Drei Heizzonen mit je vier Brennstangen
Komplett aus CNS gefertigt
 Stufenlose Regulierung für ökonomi-
schen Gasverbrauch
 Alle Teile lassen sich ohne Werkzeug
lösen und im Geschirrspüler reinigen
 Grill lässt sich stapeln


HASE + CO | Impuls 02-2015
SOUS-VIDE
SOUS-VIDE
Die moderne Art des Garens
D
as Steak, innen rosa, außen kross, saftig
und voller Geschmack, so wie es der Feinschmecker mag. Gemüse knackig und aromatisch. Und das Ganze für eine Vielzahl Portionen
am Tag. Eine schöne Vorstellung!
Die Strukturen von Fleisch, Fisch und Gemüse
sind sehr empfindlich. Was zu hohe Temperaturen anzurichten vermögen, wissen wir alle.
Fleisch wird trocken und zäh, Gemüse geschmacklos und zu weich. Daher schwören
viele Köche seit Jahren darauf, Lebensmittel
bei niedrigen Temperaturen zu garen.
Die Sous-vide-Methode, arbeitet ebenso bei
möglichst niedrigen Temperaturen (zwischen
55 und 70 Grad), allerdings mit einem sehr fortschrittlichen Unterschied. Denn im Gegensatz
zur bislang bewährten Methode des Garens im
Ofen, garen die Zutaten bei der Sous-videMethode im Thermostat, verschweißt in einer
Vakuumverpackung (Vakuumgaren). Flüssigkeit
kann nicht entweichen und die Speisen verlieren
somit kein wertvolles Aroma.
Sous-vide
Schonend garen!
Beim Vakuumgaren ist die Geschmacksbeeinflussung des Gargutes durch beigelegte Zutaten
wie Gewürze oder Kräuter noch intensiver, als
bisher gewohnt. Durch den Entzug der Luft im
Beutel wird auch eine Oxidation des Garguts
und seiner Aromen vermindert. Das Gargut wird
meistens vor oder nach dem Vakuumgaren kurz
scharf angebraten, um auch die Röstaromen zu
erhalten. In der modernen Gastronomie kommen
spezielle Vakuumierer und Sous-vide-Garer zum
Einsatz, welche einerseits der Vakuumpackung
jegliche Luft entziehen, andererseits das Wasser
absolut genau temperieren können.
Sie sind an einer
Sous-vide-Schulung
interessiert?
© DocDeli GmbH www.docdeli.de
Am 4. Mai haben wir für Sie einen
Sous-vide-Workshop organisiert!
Anmeldung:
Stefanie Gleissner
Fachberaterin Technik / Kleingeräte
Tel: 0341 – 609 33 – 34
E-Mail: [email protected]
HASE + CO | Impuls 02-2015
Referenzen
Referenzen
Qualität zahlt sich immer aus
D
ie DIAMANT Fahrradwerke sind ein modern
aufgestelltes Unternehmen mit Erfolgsgeschichte. HASE + CO konnte am Standort
Hartmannsdorf eine ebenso moderne Küche
inklusive Ausgabestrecke für die Mitarbeiterverwww.diamantrad.com
sorgung installieren.  Daimant Fahrradwerke | Hartmannsdorf
Mietservice
Eventzubehör und Technik stressfrei mieten
Nicht
alle
TAssen
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Schrank ?
Party- und Eventservice
miet‚
Dann
Dir
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Sascha-Helen Schöllner: 0341 – 609 33 – 15
[email protected]
www.haseundco.de/mietshop
HASE + CO | Impuls 02-2015
spargel
SPARGEL
Frühlingszeit ist Spargelzeit
D
er Spargel lässt seine Liebhaber ins Schwelgen kommen. Allerdings nur, wenn er nach der Zubereitung zart ist und auch noch
genügend Aroma besitzt. Mit dem SelfCookingCenter® 5 Senses von
RATIONAL kann das „königliche Gemüse“ schnell und immer in Spitzenqualität zubereitet werden.
RATIONAL Spargel-Workshop bei HASE + CO Leipzig
Mit Unterstützung durch:
KAHLA – Porzellan und Präsentation
Termin: 27.4.15 14 – 17 Uhr
Anmeldungen unter:
Stefanie Gleissner Fachberaterin Technik / Kleingeräte
Tel: 03 41 – 609 33 – 34 ■ E-Mail: [email protected]
Gewinnspiel
3 x 50 EUR
© Spargelhof Klaistow
www.buschmann-winkelmann.de
HASE + CO Kunde „Spargelhof Klaistow“ nutzt
sehr erfolgreich das moderne Sous-videVerfahren zur Zubereitung vieler tausend
Spargelportionen pro Saison.
Beantworten Sie unsere Preisfrage und gewinnen Sie
einen von drei 50 €-Einkaufsgutscheinen von HASE + CO.
Preisfrage: Wie bezeichnet man die schonende Methode zum Garen von Fleisch, Fisch oder Gemüse
in einem Vakuumbeutel?
a) Soup-lied
b) Sous-vide
c) Sour-miet
So nehmen Sie teil:
Senden Sie Ihre Antwort an: [email protected]
Teilnahmeschluss ist der 01.06.2015
Unter den richtigen Einsendern entscheidet das Los. Mitarbeiter von HASE + CO und deren Angehörige sind von der Teilnahme
ausgeschlossen. Gutscheine können ausschließlich in der HASE + CO Niederlassung Leipzig, Essener Straße 39, 04357 Leipzig
eingelöst werden. Der Mindestumsatz beträgt 250,-€ zzgl. MwSt. Eine Barauszahlung der Gewinne ist nicht möglich. Der
Rechtsweg ist ausgeschlossen.
HASE + CO | Impuls 02-2015
News & Termine
HASE+CO Leipzig
News & Termine
Unser Team wurde erweitert:
Alexander Mohr
verstärkt seit Mitte
letzten Jahres als
Fachberater unseren
Außendienst.
Schwerpunkt
Sachsen-Anhalt.
E-Mail:
[email protected]
Swen Hubert
steht Ihnen als
Fachberater im
Bereich Hygiene &
Spültechnik zur
Verfügung.
Schwerpunkt
Sachsen-Anhalt
Handy:
0151/55162592
E-Mail:
[email protected]
Festnetz:
0341 – 609 33 – 32
Handy:
0151/55162595
Schulungen bei HASE + CO:
27.4.15 Rational - Spargel 14 – 17 Uhr
04.5.15 DocDeli - Sous-vide 14 – 17 Uhr
02.6.15 Rational - Team Garen Live 14–16 Uhr
17.6.15 Rational - Academy 9–16 Uhr
Informationen zu unseren hausinternen
Schulungen unter:
Stefanie Gleissner
Tel.: 0341 – 609 33 – 34
E-Mail: [email protected]
Kaffee-Systemberatung – Termine im HASE + CO-Blog auf www.haseundco.de
Kontakt: Tom Schumann ■ Tel: 0151 – 551 625 – 93
Auch hier trifft man HASE + CO:
HASE + CO wird vom 1. – 3. November 2015
auf der ISS GUT! – Fachmesse für Gastgewerbe und Ernährungshandwerk mit einem
400m²-Stand für Sie vertreten sein.
Bitte Termin notieren!
Am 03. Juni wird ein HASE + CO-Team unter
dem Namen „Lampes Läufer“ am diesjährigen
Firmenlauf in Leipzig teilnehmen. Wir drücken
unseren Sportfreunden die Daumen und wünschen ein erfolgreiches Finishing.
HASE + CO | Impuls 02-2015
Kontakt // Impressum
Kontakt / Impressum
Ihr direkter Draht zu HASE + CO
Herausgeber:
HASE Leipzig GmbH + Co. KG
Essener Straße 39
04357 Leipzig
Tel. 0341 – 609 33 – 0
Fax 0341 – 609 33 – 19
[email protected]
Konzeption & Gestaltung:
STEERMEDIA
Felicitas Platzek
Bildnachweise:
Harry Geldmacher (verantwortlich)
Christian Steer (STEERMEDIA)
Titelfoto: © Thomas Francois fotolia.com
Magazin: STEERMEDIA Markus Scholz,
Winterhalter Deutschland GmbH,
BEER Grill AG, Sunliner® GmbH,
Rational AG, DocDeli GmbH, Buschmann & Winkelmann GmbH, fotolia.com
[email protected]
Auflage:
Redaktion:
6.000 Exemplare
Auch auf facebook
und als
Smartphone-App
Katalogbestellung:
www.haseundco.de
www.haseundco24.de
Bestellen Sie weitere Kataloge unter:
0341 – 609 33 – 0
Bezug:
IMPULS – Das Kundenmagazin von HASE + CO erscheint vierteljährlich im Januar, April, Juli
und Oktober und kann als digitale Variante (PDF) unter www.haseundco.de/leipzig heruntergeladen werden. Als Kunde von HASE + CO besteht die Möglichkeit eines regelmäßigen und
kostenfreien Abonnements unseres Kundenmagazins als Druckausgabe. Bitte kontaktieren
Sie uns hierzu unter [email protected] oder 0341 – 609 33 – 0.
Es ist gestattet die Publikation zu vervielfältigen, zu verbreiten und öffentlich zugänglich zu
machen. Das Werk darf nicht bearbeitet oder in anderer Weise verändert werden. Autoren /
Rechteinhaber müssen bei jeglicher Verwertung, auch nur auszugsweise, in der festgelegten
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Irrtümer und daraus entstandenen Falschmeldungen. Die Veröffentlichung von Terminen erfolgt ohne Gewähr.
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*Nutzungsbedingungen für die Aktion von Wintherhalter
1.Alle Preise zuzüglich Mehrwertsteuer.
2.Aktion richtet sich ausschließlich an gewerbliche Kunden.
3.Aktionspreis ist nur gültig beim Kauf einer Untertischspülmaschine der UC-Serie.
HASE + CO ist qualifizierter
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