Eine kulinarische Reise mit dem syrischen Fernsehkoch Fadi Alauwad Ein Fernsehkoch. Ein Land im Bürgerkrieg. Eine Kultur voller Gastfreundschaft und kulinarischer Finessen. Ein Buch, das mehr ist als ein Kochbuch. Fadi Alauwad FADI KOCHT SYRISCH ISBN 978-3-00-051062-5 FADI KOCHT SYRISCH 19,90 € NHIL RwIwE.syrienhilfe.oF Fadi Alauwad DA AGT E rSg 9 783000 510625 Eine kulinarische Reise mit dem syrischen Fernsehkoch w Das Buch soll dabei nicht nur Lust auf Tabbule oder Fattousch machen. Es bietet interessierten Lesern einen Einblick in die syrische Kultur, baut Berührungsängste ab und hilft so bei der Begegnung mit syrischen Einwanderern hierzulande. Und wir wollen den Menschen vor Ort helfen: Das Projekt ist weitgehend ehrenamtlich organisiert, die Verkaufserlöse gehen an Kinderhilfsprojekte des Vereins SyrienHilfe e.V., der mit Nahrung, medizinischer Versorgung sowie seelischem und moralischem Beistand die Würde der Menschen in Syrien stärkt. DIE SY Dieses Kochbuch ist Fadis wunderbares Gastgeschenk. Er teilt darin nicht nur seine herausragenden Rezepte, sondern bringt Ihnen auch die Raffinessen der sehr gesunden und vielseitigen syrischen Küche nahe. Sie begeben sich auf eine Reise durch die Kultur und das gesellschaftliche Leben des Landes – und Fadi begleitet diese Reise so, wie es ein Chefkoch überall auf der Welt tun würde: in Rezepten. Eindrucksvolle Fotos aus Damaskus, Aleppo und anderen syrischen Orten sowie wundervolle Sprichwörter und Volksweisheiten begleiten den Leser auf seiner Reise. FADI KOCHT SYRISCH Fadi kocht syrisch erzählt eine besondere Geschichte – die des in den arabischen Ländern bekannten Fernsehkochs Fadi Alauwad, der 2014 mit seiner Frau und drei Töchtern wie viele tausend andere Flüchtlinge das Land verlassen und in Deutschland neu anfangen musste. NKE Inhalt Intro Fadis Spezialrezept Über Fadi Reise durch Syrien Fadi über die syrische Küche 6 8 11 14 21 Kalte Vorspeisen Kleine Begleiter Warme Vorspeisen Hauptspeisen Nachspeisen und Getränke 25 37 51 67 101 Die Macher 114 Register 118 Die Rezepte in diesem Buch sind für vier Personen ausgelegt. 8 5 Kalte Vorspeisen Übersicht Wichtig für die orientalische Küche sind Knoblauch, Zwiebeln und gutes Olivenöl. Chef Fadi Alauwad Muhammara Scharfe Paprika-Walnuss-Paste Salata Batata Scharkije Arabischer Kartoffelsalat Fattousch Frischer Salat mit Fladenbrot Tabbule Frischer Bulgur-Petersilien-Salat Salata Baladiyeh Syrischer Haussalat 24 25 Kleine Begleiter Übersicht Kräuter sind enorm wichtig in der syrischen Küche. Gibt es sie gerade nicht frisch, kann man sie auch getrocknet verwenden. Auf syrischen Märkten werden sie auf großen, runden Eisentellern in der Sonne getrocknet und verkauft. Diese Spezialitäten sind typische Begleiter syrischer Mahlzeiten. Die Gewürzmischung findet sich in vielen Rezepten dieses Buchs. Baharat Saba‘a Gewürzmischung aus sieben Zutaten Biwaz Zwiebelsalat Muschalfata Scharfe Sauce Thumih Knoblauchcreme Tarator Sesampastensauce Laban bill Khiar Gurken-Minze-Joghurt Chef Fadi Alauwad 36 37 Warme Vorspeisen Übersicht Eine Pfanne auf dem Herd. Ein paar Tropfen Öl. Etwas braten, und dazu Oliven und Brot. Das ist meine Art zu leben. Mit Fleisch Kibbeh Hamiss Knusprig frittierte Bulgurbällchen mit Fleischfüllung Mariya Syrisches Hackfleischbrot Batirsch Auberginen mit Hackfleisch Vegetarisch Jeden Tag. Chef Fadi Alauwad Ejjeh Kussa Zucchini-Omelette Ful Mudammas Dickbohnen nach damaszenischer Art Schorabet Addas Linsensuppe 50 51 Hauptspeisen Übersicht Ich finde, meine Frau kocht inzwischen besser als ich. Warum? Weil sie ganz langsam kocht. Außerdem singt sie die ganze Zeit dabei. So kann das Essen nur toll werden. Chef Fadi Alauwad Fleischgerichte Vegetarische Gerichte Kibbeh Naye Rohes Bulgur-Rindfleisch-Tatar Harak Issbaou Linsen mit Gemüse Mudallah Hackfleischgericht Frik Bulgur Bulgur mit Tomaten Tabakh Ruhu Kalbfleisch mit Gemüse Mujaddara Linsen und Bulgur Abu Schalhoub Fleischpfanne mit Zucchini und Bulgur Fullieh bill Kizbarah Grüne Bohnen mit Koriander Schilbato Ruzz bill Lahmeh Reis mit Hackfleisch Mujaddara Muosafay Linseneintopf mit Reis Daoud Pascha Hackbällchen mit frischen Kräutern Bemyeh bill Zait Okraschoten in Olivenöl Fatteh Dajaj Hähnchen mit arabischem Fladenbrot Fatayer bill Sabanikh Teigtaschen mit Spinatfüllung Dajaj Harrah Scharfe Hühner Fatayer bill Lahmeh Teigtaschen mit Hackfleisch gefüllt 66 67 Nachspeisen und Getränke Übersicht Was ich liebe: Winter, ein Kamin und ein Glas Wein. Der Duft von Brot. Musik. Es ist Zeit zu schlafen, und über der Nacht liegt Sinnlichkeit. Sfouf Grießkuchen Halawet bill Jiben Syrische Grieß-Süßspeise Balouza Pudding mit Obst Barazek Sesamkekse Ghraybeh Butterkekse Maghly Heißes Getränk Chef Fadi Alauwad 100 101
© Copyright 2024 ExpyDoc
