Weyrich kocht wa(a)gemutig

Weyrich kocht wa(a)gemutig
Weihnachtsmenü 2015
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Vorspeise: Rucola-Pflaumen-Salat mit Gorgonzola
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Zutaten für 1 Person
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1 Handvoll Rucola-Salat
3 - 4 frische Pflaumen
1 TL Zucker
4 EL Balsamicoessig
1 EL Pinienkerne
30 g Gorgonzolakäse
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Salat waschen und zur Seite stellen.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten und ebenfalls noch zur Seite stellen.
Pflaumen waschen, entkernen und halbieren oder vierteln, je nach Größe.
Den Zucker in einem Topf hellbraun karamellisieren lassen und mit Balsamicoessig ablöschen.
Die Pflaumen hinzufügen und bei niedriger Flamme etwa 5 Minuten köcheln lassen. Pflaumen aus
dem Sud holen und abkühlen lassen.
Das etwas abgekühlte Essig-Sud mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und mit dem Salat gut
durchmischen.
Den Salat auf einem kleinen Teller anrichten und mit den Pflaumen, den Pinienkernen und dem
Gorgonzola frisch servieren.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
SR 1 Europawelle – Weyrich kocht wa(a)gemutig
Weyrich kocht wa(a)gemutig
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Hauptgericht:
Hähnchen oder Tofu in Sesam-Honig-Kruste
mit Mandelreis und Orangensoße
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Zutaten für 1 Person:
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1 Hähnchenbrustfilet, vegetarisch: 100 g Tofu
½ Tasse Vollkornreis
1 EL gehobelte Mandeln
1 EL Sesam
2 Orangen
10 g Butter
1 EL Honig
2 - 3 EL Sojasoße
Zubereitung:
Den Vollkornreis mit der doppelten Wassermenge weich kochen.
Währenddessen in einer Pfanne ohne Öl die Mandeln und separat den Sesam leicht anrösten und
beides noch zur Seite stellen.
Honig und Sojasoße auf einem Teller vermischen, so dass das Fleisch darin gewendet werden
kann.
Für die Soße wird der Saft von 2 Orangen ca. 5 Minuten etwas eingekocht und dann mit Butter
verfeinert.
Das Fleisch, bzw. das Tofu mit etwas Öl in einer Pfanne durchbraten und im noch heißen Zustand
erst in der Soja-Honig Soße und dann im Sesam wenden und wieder in die Pfanne geben, damit
es warm bleibt. Die Flamme kann aus bleiben.
Mandelblättchen unter den Reis heben und mit dem Fleisch bzw. dem Tofu und der Orangensoße
heiß servieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
SR 1 Europawelle – Weyrich kocht wa(a)gemutig
Weyrich kocht wa(a)gemutig
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Nachtisch: Apfel-Zimt-Creme
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Zutaten für 1 Person:
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2 kleine Äpfel
80 g Magerquark
Zimt
etwas Mineralwasser
Zubereitung:
Die Äpfel waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Die Schale muss nicht entfernt werden.
Die Äpfel bekommen etwas mehr Farbe, wenn sie beim Einkochen dran bleibt.
Die Äpfel mit etwas Wasser in einem Topf einkochen, abkühlen lassen und zu einem Mus pürieren.
Das abgekühlte Apfelmus mit etwas Zimt und etwas Mineralwasser unter den Magerquark rühren
bis er cremig wird.
Vorm Servieren mit Apfelscheiben und etwas Zimt garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten plus etwas Kühlzeit
SR 1 Europawelle – Weyrich kocht wa(a)gemutig

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