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Frische Kräuter
Kräuter und ihre Essenzen
haben besondere Eigenschaften und (Heil)kräfte.
Das gilt auch beim Kochen
und so ist für uns die Verwendung von frischen und
ausgesuchten Kräutern nicht
nur eine Selbstverständlichkeit, sondern eine besondere
Geschmacksveredelung. Denn
neben der Kochkunst ist unsere Küchenchefin und Wirtin
Anita auch noch ein „Kräuterweiberl“ mit einer Menge
Wissen über Kräuterkunde.
Die Legende von der Knödelzeit
Knödelmahlzeiten wurden
so rund um das 11. Jahrhundert das erste Mal auf
Pergament in Südtirol erwähnt. Schnell wurden die
Knödel zur Edelspeise
von Adeligen und Rittersleuten. Nach der
Herrschaftsübergabe Südtirols von der damaligen
Herrscherin Margarete von
Tirol-Görz an den Habsburger Rudolf IV.
im Jahre 1363, war der
Siegeszug der Knödelspeise in Österreich nicht
mehr aufzuhalten: Zu diesem Zeitpunkt pendelten
die Habsburger regelmäßig
zwischen Tirol und Wien
und natürlich nutzten sie
dabei die alten Römerwege
und -straßen. Eine dieser
antiken Verbindungen geht
quer durch das Almenland
und Passail. Edelleute reisten für damalige Verhältnisse beeindruckend komfortabel – und manchmal
auch mit eigenem Koch.
So trug es sich zu, dass
Rudolf IV. mit seiner Gefolgschaft im „Markt Passail“ (1328 erste urkundl.
Erwähnung) Rast machte,
da er über den Semmering
nach Wien reiten wollte.
Damals gab es gerade
einmal 50 Einwohner und
eine kleine Dorfschenke.
Die angebotenen Speisen
waren einfach und dürften
den Appetit von Rudolf
IV. nicht sonderlich ange-
regt haben. Er ließ seinen
Leibkoch an den Herd und
der kochte Unmengen an
verschiedenen Knödelvarianten – Fleischknödel,
Brotknödel, Käseknödel,
Gemüseknödel …
Rudolf IV. ließ ein Fest für
alle Passailer ausrufen und
hieß alle zur „Knödelzeit“
herzlich willkommen.
Unser Gasthof Schrenk
(seit 1904 am besten Platz
in Passail) mit seiner Wirtin Anita Schweiger lassen
diese Geschichte wieder
aufleben und garantieren
höchsten Genuss durch
hausgemachte Knödel mit
Herz & frischen Kräutern.
Hausgemachte Knödel
mit Herz & frischen Kräutern.
Suppen
Erdäpfelsuppe mit Bröselknöderl
Leberknödelsuppe
Frittatenknöderlsuppe
€ 4,50
€ 3,50
€ 3,50
Jede Suppe wird mit anständig frischem Schnittlauch zubereitet.
Gsund & gschmackig
Gebackene Erdäpfel-Rotkrautknödel
€ 9,90
In feiner Pilzrahmsoße (2 Stk. Knödel).
Basilikum-Stollenkäseknödel
€ 10,50
Zammpresste Räucherforellenknödel
€ 10,50
Gefüllt mit Stollenschafkäse auf Vogerlsalat und Kürbiskernpesto (2 Stk. Knödel).
Mit Dill auf warmen Erdäpfl-Ruccolasalat und Oberskren (2 Stk. Knödel).
Spinat-Käseknödel
€ 9,90
Geröstete Knödel
€ 8,20
Mit zerlassener brauner Butter und Parmesan auf frischen Blattsalaten (2 Stk. Knödel).
Mit Ei, bestreut mit Petersilie und im Pfandl serviert.
Wir bitten bei allen Knödelgerichten um etwas Geduld, da sie alle frisch gekocht werden.
Kräuterkunde
Basilikum
Es stärkt nicht nur die Verdauungsorgane, sondern beruhigt
auch die Nerven und lindert
Migräne.
Kürbiskerne
Regulieren optimal den Fettstoffwechsel, lindern Prostataund Blasenbeschwerden.
Petersilie
Wirkt harntreibend, krampflösend, schleimlösend und tonisierend. Außerdem gut gegen
Mundgeruch.
Alle Preise in Euro und inklusive gesetzlicher MwSt.
Hausgemachte Knödel
mit Herz & frischen Kräutern.
Herzhaft köstlich
Gebackene Blunznknödel
€ 9,50
Speckknödel
€ 9,20
Gebackene Leberkäseknödel
€ 9,50
Erdäpflteig gefüllt mit würzigem Blunzngröstl, goldbraun herausgebacken, auf Sauerkraut & Bratensafterl (2 Stk. Knödel).
Semmelknödelteig mit gerösteten Speckwürferln und Kräutern verfeinert, auf Sauerkraut & Bratensafterl (2 Stk. Knödel).
Der Knödelhimmel für Leberkäse-Liebhaber – verfeinert mit frischem Kren, auf Preiselbeer-Rotkraut (2 Stk. Knödel).
Chili con carne Knödel
€ 10,50
Mit hausgemachten Chili con carne auf Paprikakraut – das Schärfste, was die Knödelzeit zu bieten hat (2 Stk. Knödel)!
Hascheeknödel
€ 9,50
Salamiknödel
€ 9,90
Knödel-Kuddel-Muddel
€ 27,-
Erdäpfel-Kümmelteig gefüllt mit würziger Fleischfülle, dazu Sauerkraut und Bratensafterl (2 Stk. Knödel).
Auf Tomaten-Mozzarellabeet und hausgemachtem Balsamicodressing (2 Stk. Knödel).
Für unsere Liebhaber deftiger Knödelmahlzeiten: 6 verschiedene Fleischknödel, serviert mit 3 verschiedenen und feinen Krautvarianten.
Klassiker mit Knödel
Schweinsbraten
€ 9,50
Mit Sauerkraut und Semmelknödel.
Köstliche Schweinefilets
€ 13,50
In feiner Pilzrahmsoße und dazu gebackener Rotkrautknödel
Wir bitten bei allen Knödelgerichten um etwas Geduld, da sie alle frisch gekocht werden.
Kräuterkunde
Kren
Doppelt so viel Vitamin C
wie Zitronen und wird auch
“Penicillin des Gartens“
genannt.
Rosmarin
Hat eine anregende Wirkung
und spielt daher bei der Behandlung von niedrigem Blutdruck eine wichtige Rolle.
Rotkraut
Der hohe Anteil an Ballaststoffen wirkt besonders verdauungsfördernd. Außerdem
besonders
kalorienarm.
Alle Preise in Euro und inklusive gesetzlicher MwSt.
Hausgemachte Knödel
mit Herz & frischen Kräutern.
Frische Salate
Schüssel Blattsalat
€ 4,50
mit Balsamico und Olivenöl
Warmer Erdäpfelsalat
€ 4,30
Vogerlsalat
€ 4,30
mit Ruccola
Reizend süß
Topfenknöderl
€ 5,80
Mit Honigfrüchten – die Früchte werden in erwärmtem Honig und
Grand Manier geschwenkt (3 Stk. Knöderl).
Erdbeer Schokoknödel
€ 3,70
Marillenknödel
€ 3,50
Nougatknödel
€ 4,50
Knusprig gebackener Apfelknödel
€ 5,20
Riesenkugel gebröseltes Vanilleeis
€ 2,70
mit Kokosraspeln – Kakao-Erdäpfelteig mit in Schokolade getauchten Erdbeeren
auf Fruchtspiegel serviert (1 Stk. Knödel).
Im Glas mit süßen Butterbröseln und Minzeblatt (1 Stk. Knödel).
Topfenteig mit feiner Nougatmasse gefüllt und in Pistazienkerne gehüllt (2 Stk. Knöderl).
Auf süßem Mostschaum (3 Stk. Knöderl).
Wir bitten bei allen Knödelgerichten um etwas Geduld, da sie alle frisch gekocht werden.
Kräuterkunde
Olivenöl
Ist reich an ungesättigten
Fettsäuren und senkt den
Cholesterinspiegel.
Erdbeeren
Durch den hohen Anteil an
Folsäure ist die Erdbeere die
ideale Frucht während der
Schwangerschaft.
Minze
Bewirkt kleine Wunder bei
Konzentrations-, Gedächtnisschwäche und geistiger
Müdigkeit.
Alle Preise in Euro und inklusive gesetzlicher MwSt.
Hausgemachte Knödel
mit Herz & frischen Kräutern.
Alkoholfreie Getränke
Mineral 0,25 l
€ 1,20
Mineral 0,3 l
€ 1,70
Mineral 0,5 l
€ 2,20
Fl. Mineral still 0,33 l
€ 1,70
Fl. Mineral prickelnd 0,33 l
€ 1,70
Fl. Almenland Safterl 0,33 l
€ 2,70
*Macher Fruchtsaftnektar 0,2 l
€ 2,70
Macher Fruchtsaftnektar gespritzt 0,3 l
€ 3,-
Macher Fruchtsaftnektar gespritzt 0,5 l
€ 3,70
Macher Apfelsaft naturtrüb 0,25 l
€ 2,-
Macher Apfel-Karottensaft 0,25 l
€ 2,20
Macher Apfel-Weichselsaft 0,25 l
€ 2,20
Macher Apfel-Himbeersaft 0,25 l
€ 2,20
Geschmacksrichtungen: Kräuter, Pfirsich, Schwarzbeer-Birne
Williams-Birnennektar, Pfirsichnektar, Johannisbeernektar, Marillennektar, Erdbeernektar
*Der Familienbetrieb Macher liegt zwischen dem oststeirischen Apfelland und dem Naturpark
Almenland. Die besondere Höhenlage von 650 m Seehöhe, die warmen Sommertage und die
kühlen Herbstnächte begünstigen die Ausbildung von intensiven Aromen und wertvollen
Inhaltsstoffen in den Früchten. Und das schmeckt man.
Alle Preise in Euro und inklusive gesetzlicher MwSt.
Hausgemachte Knödel
mit Herz & frischen Kräutern.
Kaffee & Schokolade
Verlängerter
€ 2,50
Kleiner Brauner
€ 2,20
Großer Brauner
€ 2,90
Kleiner Schwarzer
€ 2,-
Großer Schwarzer
€ 2,70
Cappuccino
€ 3,-
Heiße Schokolade mit Schlag
€ 2,50
Bier - frisch zapft!
Puntigamer 0,3 l
€ 2,70
Puntigamer 0,5 l
€ 3,20
Bier - aus der Flasche!
Erdinger Weizenbier 0,5 l
€ 3,30
Gösser Naturradler 0,5 l
€ 3,30
Gösser Naturradler 0,3 l
€ 2,80
Schlossgold 0,5 l
€ 3,20
Edelweiss alkoholfrei 0,5 l
€ 3,30
Knödelzeit - Gasthof Schrenk KG * Markt 20 * A-8162 Passail
T.: +43 (0)3179/23209 * Fax: DW 16 * [email protected]
www.knoedelzeit.at
Alle Preise in Euro und inklusive gesetzlicher MwSt.
Hausgemachte Knödel
mit Herz & frischen Kräutern.
Wein
Welschriesling 1/8 l, Weingut Teltscher, Leutschach
Blaufränkisch 1/8 l, Weingut Panitsch, Feldkirchen
€ 1,80
€ 1,80
Aperolspritzer
€ 2,90
Spritzer Rot oder Weiß
€ 2,20
Schilcher-Frizzante, Weingut Pierer, Gamlitz
Weißweine
€ 3,/8 l
0,75 l
Welschriesling
€ 3,10
€ 18,-
Sauvignon blanc
€ 3,10
€ 18,-
Sauvignon blanc
€ 3,10
€ 18,-
Weißburgunder
€ 3,20
€ 19,-
/8 l
0,75 l
Zweigelt
€ 3,20
€ 19,-
Blaufränkisch
€ 3,40
€ 20,-
Zweigelt
€ 3,20
€ 19,-
Weingut Tement, Berghausen
Weingut Pierer, Gamlitz
Weingut Gross, Ratsch
Weingut Polz, Spielfeld
Rotweine
Weingut Kerschbaum, Horitschon
Weingut Kerschbaum, Horitschon
Weingut Nittnaus, Gols
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Knödelzeit - Gasthof Schrenk KG * Markt 20 * A-8162 Passail
T.: +43 (0)3179/23209 * Fax: DW 16 * [email protected]
www.knoedelzeit.at
Alle Preise in Euro und inklusive gesetzlicher MwSt.
Hausgemachte Knödel
mit Herz & frischen Kräutern.
Edelbrennerei Graf
Edelbrand Apfel Maschanzker 2 cl.
€ 2,70
Edelbrand Hirschbirne 2 cl.
€ 2,70
Edelbrand Zwetschke 2 cl.
€ 2,70
Edelbrand Kirsche 2 cl.
€ 4,50
Edelbrand Birnen-Quitte 2 cl.
€ 4,80
Liköre
Weichsel 2 cl.
€ 2,50
Holunder 2 cl.
€ 2,50
Lärcherl 2 cl.
€ 2,50
Wir in der Knödelzeit arbeiten ausschließlich mit regionalen Qualitätsproduzenten
zusammen und legen großen Wert auf Nachhaltigkeit. Ob Fleisch, Käse, Fisch oder
Getränke – wir achten auf Frische und höchste Qualität. Das möchten wir unseren
Gästen weitergeben. Überzeugen Sie sich selbst und genießen Sie ein Stück Lebensfreude mit unseren Partnern aus dem Almenland und der Oststeiermark:
Fleisch,Wurst
Honig
Freilandeier
Käse
Topfen
Natursäfte
Schnaps
Fleischerei Bierbauer, Passail
Imkerei Kreiner, Passail
Petra und Robert Schrenk, Passail
Stollenkäse, Arzberg
Klammler Martha, Hohenau
Obstbau Macher, Leska
Graf Edelbrennerei, St. Kathrein
Knödelzeit - Gasthof Schrenk KG * Markt 20 * A-8162 Passail
T.: +43 (0)3179/23209 * Fax: DW 16 * [email protected]
www.knoedelzeit.at
Alle Preise in Euro und inklusive gesetzlicher MwSt.

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