* * * * * * * * * * * Für den kulinarischen Part die Köche Abravi J. Kotor Bernd Schneider Wolfgang Jakoby Kulinarischer Herbst im Ruwertal am 14. November 2015 Für den oenologischen Part: Weingut Erben von Beulwitz * * * * * * * * * * * 54318 Mertesdorf/Ruwertal Eitelsbacher Weg 4 Tel. 0651/95610, Fax 0651/9561-150 E-mail: [email protected] www.hotel-weis.de * * * * * * * Begrüßungswein am Tisch: 2014er von Beulwitz Weißburgunder ‚Selektion‘ trocken Weinfolge 2013er Kaseler Nies’chen Riesling Spätlese feinherb 2014er Kaseler Nies’chen Riesling Spätlese feinherb Zur Einstimmung auf das Menü: Kalbstafelspitz sous-vide gegart an Kerbel und Limette Speisenfolge Glacierte Wachtelbrust Kürbis, Waldpilze und Frissée 2012er Kaseler Nies’chen Riesling ‚Im Taubenberg‘ GG 2014er Kaseler Nies’chen Riesling ‚Im Taubenberg‘ GG Wolfsbarsch auf der Haut gebraten an Safran-Perlzwiebeln Weinbergspfirischsüppchen 2011er Kaseler Nies’chen ‚Auf den Mauern‘ 2014er Kaseler Nies’chen ‚Auf den Mauern‘ Riesling GG, trocken Riesling GG, trocken 2014er Kaseler Nies'chen Riesling Spätlese ‚Alte Reben‘ 2011er Kaseler Nies’chen Riesling Auslese ‚Alte Reben‘ 2014er Kaseler Nies'chen Riesling Auslese ‚Alte Reben‘ 2011er Kaseler Nies’chen Riesling Beerenauslese ‚Alte Reben‘ Hirschrücken unter der Nusskruste an Cassis-Jus, Maronenrosenkohl und Schwarzwurzelpürée Tête de Moine Quittenchutney und Schwarze Nuss Ananas, Kokosnuss und Vollmilchschokolade (Kleine Änderungen nach Tageseinkauf vorbehalten.)
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