Hochgenuss Gipfeltreffen der Starköche! Am 11. Oktober ist ein neuerlicher Hochgenuss garantiert. Denn da gastieren die österreichischen Vertreter der „Jeunes Restaurateurs d'Europe“ bei uns im Gipfel Restaurant und entführen Sie auf 3029 m auch kulinarisch in den siebten Himmel. Fünf Spitzenköche aus ganz Österreich demonstrieren bei diesem Gipfeltreffen, wie man in der Küche Traditionen neu belebt und nachhaltigen Genuss zaubert. Freuen Sie sich mit uns auf: Thorsten Probost vom Burg-Vital-Hotel in Oberlech am Arlberg Michael Schwarzenbacher vom Restaurant Mangold in Lochau Andreas Krainer vom Hotel-Restaurant Krainer in Langenwang Lukas Kapeller vom Restaurant Kapeller in Steyr Hannes Müller vom Genießerhotel Die Forelle in Weißensee Wir garantieren Ihnen schon jetzt: Viele Köche verderben nicht den Brei – sondern sorgen für ein Geschmacksfeuerwerk auf allerhöchstem Niveau! Anmeldungen für den HOCHGENUSS am 11. Oktober 2015: Kitzsteinhorn Gastronomie, Tel. +43 (0)664 845 69 63 oder E-Mail: [email protected] Einladung zum HOCHGENUSS mit den Jeunes Restaurateurs d‘Europe Als Vereinigung talentierter Spitzenköche aus zwölf Ländern gelten die „Jeunes Restaurateurs d’Europe“ als absolute Trendsetter der europäischen Küchenkultur. Gegründet wurde die Vereinigung in Frankreich 1974 mit dem Ziel, die Kochkunst zu erneuern. Mit „Talent und Leidenschaft“ leben die mehr als 300 Mitglieder heute das Thema Genuss auf höchstem Niveau. Küche und Wein sind fraglos ein prägender Bestandteil unserer europäischen Kultur – darum ist die Achtung vor dem Erbe der Kochkunst und der Respekt vor regionalen Traditionen und Produkten den Spitzenköchen ein echtes Anliegen. Aber ein noch größeres Anliegen ist es, vor diesem Erbe nicht in Ehrfurcht zu erstarren, sondern es mit neuen Ideen immer wieder zu beleben und zu verjüngen. Dabei setzen die ambitionierten Küchenprofis meist auf nachhaltige, regionale Produkte in bester Qualität. Ob auf klassischem Weg oder mit extravaganter Kreativität – allen gemeinsam ist das Bestreben, den Restaurantbesuch mit individueller, sehr persönlicher Note zum kulinarischen Erlebnis zu machen. Und genau das werden die österreichischen Mitglieder dieser Vereinigung beim Kitzsteinhorn HOCHGENUSS auf 3.000 Metern unter Beweis stellen. Sonntag, 11. Oktober 2015, Kitzsteinhorn Gipfel Restaurant auf 3.029 m, gemeinsame Bergfahrt um 11:00 Uhr, Talstation Panoramabahn. SINNLICHE IBEGLEITUNG Weingut Johann Donabaum, Spitz an der Donau, Niederösterreich Schon 1996 hat Johann junior, Winzer in fünfter Generation, seinem Vater die Zügel aus der Hand genommen und mit dem Traditionsweingut Johann Donabaum euphorisch eine neue Richtung eingeschlagen. Mit seinen damals 20 Jahren hatte er sich ein ehrgeiziges Ziel gesteckt: in Kürze zu den Top-Winzern der Wachau zu gehören! Die Rebflächen wurden verdreifacht, der Ertrag halbiert und der Fokus des ehemaligen Heurigenbetriebes auf die Produktion von Spitzenweinen gelegt. Weingut Albert Gesellmann, Deutschkreutz, Mittelburgenland 1767 wurde das burgenländische Gut Gesellmann erstmals urkundlich erwähnt. Seitdem haben viele Generationen dazu beigetragen, dass gemeinsam angereichertes Wissen nicht vergessen, sondern im Konnex mit der Moderne neu definiert wurde. Die insgesamt 40 Hektar Weingärten auf lehmig-schottrigen Hügeln sind eine exklusive Größe, die gezielt darauf ausgerichtet ist, nicht den Weltmarkt, sondern Weinfreunde in aller Welt in limitierten Mengen zu beliefern. Andrea und Johann Donabaum Albert Gesellmann HOCHGENUSS-Menü APERITIFHAPPEN Andreas Döllerer, Restaurant Döllerer, Golling Champagne Pommery Doppelmagnum BERGFORELLE AUS ROHR IM GEBIRGE Radieschen/Rettich/Grapefruit Lukas Kapeller, Restaurant Kapeller, Steyr Riesling Bergterrassen Federspiel 2014 – Weingut Johann Donabaum „DIE HERBSTPILZE“ Geschmort/geröstet/Creme/getrocknet/Riebel/Zieger Thorsten Probost, Griggeler Stuba, Lech Grüner Veltliner Kirchweg Smaragd 2014 – Weingut Johann Donabaum „DER SKIHÜTTENKLASSIKER ETWAS ANDERS“ Kernölgermknödel mit Mangalitzabrüstl gefüllt Braunes Buttersaftl und Fischbacher Grubenkraut Astrid & Andreas Krainer, Restaurant Krainer, Langenwang Grüner Veltliner Spitzer Point Smaragd 2011 – Weingut Johann Donabaum Chardonnay Steinriegel 2009 – Weingut Albert Gesellmann TAUERNHIRSCH/SELLERIE/HOLUNDER/WILDER SELLERIE Hannes Müller, Genießerhotel Die Forelle, Weißensee Blaufränkisch hochberc 2006 – Weingut Albert Gesellmann Pinot Noir Siglos 2007 – Weingut Albert Gesellmann SIG – DIE „BREGENZER WÄLDER SCHOKOLADE“ MIT ZWETSCHGEN Michael Schwarzenbacher, Restaurant Mangold, Lochau/Bodensee Beerenauslese Sämling 2010 – Weingut Albert Gesellmann Menü mit Aperitif, Weinbegleitung, Digestif/Hennessy Cognac, Vöslauer Mineralwasser und Nespresso-Kaffee sowie mit Berg- & Talticket auf 3.029 m: d 180,– Tischreservierung Kitzsteinhorn Gastronomie T +43 (0)664 845 69 63 Gletscherbahnen Kaprun AG 5710 Kaprun, [email protected] www.kitzsteinhorn.at
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