als PDF - Brackmann Getränkemanufaktur GmbH

Wir sind Bünde.
DIE REPORTAGE
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1
15.10.15
Ein Tag
im Leben
von ...
11:15
Sascha Dornau
Beruf:Destillateurmeister
Alter:
35 Jahre
Hobbies: Handball, am Haus werkeln
Familie: Frau Sigrid und werdender Papa
Wir bitten um rechtzeitige Reservierung.
Feiern im WiehenPark
Festliches
Weihnachts-Mittagsbuffet
am 1. & 2. Weihnachtstag
von 11.30 bis 14.00 Uhr
Große Silvester-Party
ab 19.00 Uhr
Prosecco-Empfang, Schlemmerbuffet,
Mitternachts-Prosecco, für Stimmung sorgt
wieder DJ MicMac!
Westerbergstr. 35 · 32289 Rödinghausen
Tel.: 0 57 46/92 03 33 · www.wiehen-park.de · www.facebook.com/WiehenPark
66 Life das Stadtmagazin Nummer 192 - November 2015
Life, das Stadtmagazin. Ein Beruf, unter dem sich wahrscheinlich die wenigsten etwas vorstellen können und der in unserer
Region kaum vertreten ist. Voller Neugierde durften wir heute zusehen, wie diverse Schnapssorten, leckerer Glühwein und
Punsch hergestellt werden.
Dazu nimmt uns Destillateurmeister Sascha Dornau in seine
Welt der Gewürze, Aromen und Biochemie. Beim Betreten der
Produktionshalle wird man überwältigt von den riesigen Tanks,
in denen Sascha beispielsweise den Glühwein ansetzt.
Der 35-Jährige hat damals zufällig eine Anzeige gelesen, in der
die Ausbildung zum Destillateur angeboten wurde, und da Chemie schon immer sein Ding war, wusste er sofort – das möchte
ich machen!
An „normalen“ Tagen ist er um 7 Uhr vor Ort und bespricht sich
als Erstes mit seinem Chef, was für den Tag ansteht. Dann macht
er sich an die Büroarbeit, die immer umfangreicher wird. „Der
Verwaltungsaufwand wird leider immer größer“, berichtet uns
der 35-Jährige. „Neben den Bestellungen von beispielsweise
Rohalkohol, Zucker, Etiketten muss ich eine detaillierte Liste der
verkauften Spirituosen für den Zoll führen, aber auch an welchen
Großhändler was mit welchem Inhalt verkauft wurde – alles muss
dokumentiert werden.“
Hauptsaison hat Sascha
in der Vorweihnachtszeit. Ab Juli fängt die
Planung für das Weihnachtsgeschäft bereits an.
Der Grundwein, Gewürze,
Flaschen werden vorbestellt,
Kundengespräche geführt – welche Mengen abgenommen werden.
Und oft gibt es auch den Wunsch nach neuen Kompositionen.
In diesem Jahr hat Sascha einen Rosé-Glühwein entworfen – wir
können uns überraschen lassen, ob wir diesen auf hiesigen Weihnachtsmärkten in Bünde, Hamburg oder auch Berlin entdecken
und probieren können. Allgemein versucht er alle zwei Jahre einen
neuen Glühwein oder Punsch zu kreieren, damit es immer wieder
etwas Neues zum Probieren gibt. Seine exotischste Geschmacksrichtung bisher war ein Pina-Colada-Chili-Schnaps, der sich allerdings – man mag es kaum glauben – nicht durchgesetzt hat.
Zurück in Saschas Produktionshalle. Hier beginnt er mit der Reinigung der riesigen Tanks – in die bis zu 13.000 Liter reinpassen –
und säubert diese mit einer Chlorlauge. Zwischendurch prüft
Sascha das Aroma des bereits angesetzten Glühwein-KräuterSuds, der seit 14 Tagen in einer Alkohol-Wasser-Mischung seine
unverwechselbare Geschmacksnote entwickelt.
Gleich kommt der Lastwagen mit dem Grundwein aus Italien.
Ein Teil wird in dem Außentank neben der Lagerhalle „geparkt“,
und 13.000 Liter finden direkt den Weg in die Produktionshalle.
Diesem fügt Sascha nun eine Zuckerlösung und den zuvor erstellten Kräutersud zu. Der Vorteil der vorherigen Ansetzung des Suds
ist, dass die Kräuter nicht erst in den fertigen Glühwein kommen,
lange durchziehen müssen und man durch die genaue Ansetzung sicherstellt, dass der Glühwein immer gleich gut schmeckt.
Circa zehn Stunden dauert es, bis der 13.000-Liter-Tank mit dem
Glühwein fertig aus- und durchgemischt ist. Zum Schluss wird
dieser auf 60 °C erhitzt und in 1-Liter-Flaschen abgefüllt. Jetzt
noch in Kisten verstaut und der Glühwein tritt seine Reise quer
durch Deutschland an. Entlocken konnten wir ihm sein Geheimrezept nicht, aber wir dürfen gerne an dem einen oder anderen
Stand auf dem Bünder Weihnachtsmarkt probieren.
„Die Serie“ von Nicole Grasekamp mit Fotos von Diana Hahn
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21.10.15
17:32
Renault CLIO
Mehr als nur schön.
Renault Clio Authentique 1.2 16V 65
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10.490,– €
• 5 Türen serienmäßig • Außenspiegel elektrisch einstell- und beheizbar
• Elektrische Fensterheber vorne • ABS, ESP und ASR • Fahrer-,
Beifahrer- und Seitenairbags
Renault Clio 1.2 16V 65: Gesamtverbrauch (l/100 km): innerorts: 7,2;
außerorts: 4,7; kombiniert: 5,6; CO2-Emissionen kombiniert: 127 g/
km. Renault Clio: Gesamtverbrauch (l/100 km): kombiniert: 5,9 – 3,3;
CO2-Emissionen kombiniert: 144 – 85 g/km (Werte nach
Messverfahren VO [EG] 715/2007).
Besuchen Sie uns im Autohaus. Wir freuen uns auf Sie.
Mattern GmbH
Ostring/Lange Wand 8 • 33719 Bielefeld • Tel.: 0521/9883030
Rosenhäger-Mattern GmbH & Co. KG
Oststraße 51 • 32051 Herford-Herringhausen • Tel: 05221/34740
Rosenhäger-Mattern GmbH & Co. KG
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Abb. zeigt Renault Clio Limited mit optionalem Deluxe-Paket.
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