Steckrübeneintopf mit Krabben und Speck [PDF, 17

Nordwestradio Tellerrand Kolumne „Eintopf“
Steckrübeneintopf mit Krabben und Speck
Steckrüben galten früher als Arme Leute-Essen. Das hat die, mit dem Kohlrabi verwandte,
Riesenknollen nicht verdient und beweisen im Zusammenspiel mit Paprika, Sauerkraut,
Krabben und knusprigem Speck echte Gourmetqualität. Schmeckt am allerbesten wenn der
Herbstwind ums Haus pfeift.
für 4-6 Personen
Zutaten:
600 g Steckrübe
1 rote Paprika
1 Zwiebel
450 g Sauerkraut
40 g Butter
100 g durchwachsener Speck am Stück
1 El Tomatenmark
1 El Zucker
1 El Paprikapulver, edelsüß
1 Tl getrocknetes Bohnenkraut
1 Liter Gemüsebrühe
250 ml Schlagsahne
Salz
Pfeffer
1 El Öl
1 Bund Petersilie
150 g Krabben
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitung:
1. Steckrübe schälen und würfeln. Paprika entkernen und würfeln, Zwiebel in Streifen
schneiden. Sauerkraut trocken auspressen und klein schneiden. Die Gemüse in der
Butter glasig dünsten.
2. Speckschwarte großzügig vom Speckstück abschneiden und dazu geben.
Tomatenmark, Zucker, Paprikapulver und Bohnenkraut unterrühren. Mit Brühe und
Sahne auffüllen und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt 20 Minuten
kochen.
3. Speck fein würfeln und in einer Pfanne im Öl knusprig braten. Petersilie hacken und
mit den Krabben zum Speck geben. Einmal durchschwenken und vom Herd nehmen.
Die Suppe auf Teller verteilen und mit der Krabben-Speckstippe servieren.
TIPP: die Suppe schmeckt auch mit fein gewürfelten Kartoffeln, Süßkartoffeln oder
Butternut-Kürbis

Download Report