UNSERE UNG: L H E F P EM CHE L ANDKÜ ERN VOM BAU Blutwurst-Kartoffel Mille-Feuille mit Blattsalatvariation und grünem Pfeffer-Sauerrahm € 9,50 Roh mariniertes Carpaccio von der Roten Bete mit Feldsalat und Ziegenkäsedressing € 10,00 Kürbis-Maultaschen auf Postelein und Schaum von Kürbisöl € 15,50 Hausgemachtes Beuscherl mit Brez’n-Knödeln € 13,50 In Rotwein geschmorte Ochsenbäckchen auf Schwarzwurzel-Kartoffelpüree € 20,00 WEIHNACHTEN SILVESTER FROHES FEST! EIN GLÜCKLICHES JAHR 2016 PASTINAKENSCHAUMSUPPE mit Kürbisravioli und Kürbisöl *** VARIATION VON GANS UND ENTE an Bratapfel, feinem Blaukraut, kleinen Kartoffelknödeln und Gewürzjus GRUSS AUS DER KÜCHE *** FEINES KALBSRAGOUT im Glas serviert mit Blätterteighaube und Portweinzwiebeln *** KÜRBIS-KOKOSSCHAUMSUPPE mit Ingwer-Birnenchutney *** ROSA GEBRATENES ROASTBEEF mit Maronenkern, Gewürzjus, Apfel-Selleriepüree *** POCHIERTE BIRNE mit Vanillepolenta und Espuma vom Blauen Zweigelt oder RINDERLENDE UNTER DER MARONENKRUSTE an Portweinschalotten, Kürbisgemüse und Kartoffelgratin oder ROULADE VOM SAIBLING IM WIRSINGBLATT auf Polenta, Spinat und Safransauce oder KAROTTEN – INGWER SOUFFLÉ auf Maronenpüree und Honigschaum *** CHRISTSTOLLEN PARFAIT mit Rumfrüchten und Honighippe SILVESTERMENÜ € 78 inklusive Aperitif LINDNERS STUB’N WEIHNACHTSMENÜ € 37 mit Gans und Ente oder Rinderlende € 34 mit Saibling € 28 mit Karotten-Ingwer Soufflé DO 31. DEZEMBER BEGINN 19:00 UHR LINDNERS STUB’N FR 25. + SA 26. DEZ. MITTAGS & ABENDS RESERVIERUNG HIER AN DER HOTELREZEPTION TELEFON 08061 9063-0 | [email protected] WWW.BIO-BAYER.DE
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