DIE
INSEL
JERSEY:
MITZWEI
GESICHTERN
(ostle- perAmphibi
Wosserweg
zum[lizobeth
mischen,:ä::::il:''i:*;r.x,tlilä1il';#;',;Jäl
Küche. Svlvia Lott besuchteden Inselstaat
l,ti
tl
wie die Languste.Ich würde den Hummer immer vorziehen.Der Restaurantmanager nickt befriedigt. In seinen
schwarzen Augen startet ein Feuerwerk. ,,And now the very best." Scal/ops, also Jakobsmuscheln,die Spezialität der Insel. Superfrische, warme
sc'allops,
serviert auf Sommersalaten
vonSt.Helier
ndMeeresfrürhle,
0bstundGemüseolleszuhobenin denJugendstil-Morkthollen
mit grünen Spargelspitzen,gerösteten
rnein Lieblingsbrite Pinienkernenund einem leichten ZiHi-u-uy-Baby.
I
aus der TV-Seric ..Magnum", könnte trusdressing.Ganz langsam kaue ich
s i c h n i c h t b ri ti scher,cebenal s der R e- das süßliche, glatte Muschelfleisch,
des Viersternehotels damit das Geschmackserlebnisbloß
staurantrnanager
a
uf
Jersey.U nvergl ei ch- nicht so schnellzu Ende ist. Jetzt kann
..L ' H o ri z o n "
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e r c l ie A ugenbrauenzu l üp- der Restaurantmanagerseine italienilich.
sche Herkunft nicht länger verbergen.
f-en vc-rsteht. \'t't't' soplistic'uted. Ich
e s s e .n ri t B l i c k aut' di e schönsteB ade- Dramatischrollt Augusto dasr und ruft
b u c h t d e r In scl . S t. B rel ade' s B ay. begeistert,gegen diese scallops könne
kommenUnd der Rcstaurantrlranager
ti e rt. Ers t c l i r'L unguste:gl attes,f' estes.
w e i f3 e sF l c i s c h. ..D c' l i ci ous" sagt
er.
.
Sti n rrrrt.u l ts o l ttttl t: D ann der H ummer. Das r()tlichcFleischhat eine ganz
andere Struktur: faseriger.weicher,
tro trd c nr kcrni g. safti g. und es man alle Fische von conger (Seeaal)
schnrcckt nclch intensiver. bis plaice (Scholle), die spider crab
Austernund ormer (große
Dabei kostet der Jer- (Seespinne),
Abalone),
Languste und Humselbst
sey-lobsternur
vergessen:
mer
,,Fomget the rrrest!"
hal b so vi el
Seit zwanzig Jahren lebt Augusto Tiavaglini auf der Insel, vorher war er
Chefkoch im Berliner ,,Kempinski
Grill", und manchmalließ ihn Karajan samt Kochcrew in sein Haus
nach Österreich einfliegen. Küchenchef Peter Marek. 42. wartet
TAGESFRISffi:
AUSTERN
HUMMER
UND
MonlOrgueil
in Gorey
gegen
dieFroneinslFeslung
zosen,
heute
Ausllugsziel
.-
DnnFnNscnuncrnr
45
:iai;,*r.
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noch mit einer kulinarischen Überraschungzum SchlußmeinesseafoodMenüs auf: rohe Jakobsmuscheln,
in
hauchdünneScheibchenaufgeschnitten.Phantastisch
!
Jerseyist ein Sammelplatzfür Individualistenund Originale. Viele der
84000 Einwohnerhabeneine internationale Biografie. Peter Marek vom
,,L'Horizon"zum Beispielstammtaus
einer Prager Familie, wuchs in Kenia auf und blieb vor zwanzigJahren
ausLiebe zu einer Insulanerinauf Jersey.Nun machter auch noch eine erfolgreiche Kochserie fürs englische
Fernsehen.
Immer besserversteheich, weshalb
sichauf Jerseydie meistenMillionäre
Großbritanniens
niedergelassen
haben.
Und so viele Künstler,pensionierte
Offiziere und aktive Banker. l-etzterc
begeistertnatürlichbesonders,
daßder
höchsteSatzfür die Einkommensteuer
zwanzig Prozent beträgt. Finanzgeschäfte sind deshalb der wichtigste
Wirtschaftsfaktor,noch vor dem Tourismus.Die Hälfte der 144Quadratkilometerkleinen Insel wird landwirtschaftlichgenutzt,dabeikommt sogar
getrockneterSeetangals Dünger auf
die Acker.Aber Jersey-Kühe,Gemüse
(vor allem Frühkartoffeln,zehn Monate im Jahr) und die Blumenzucht
bringennur vier ProzentdesBruttosozialprodukts.Andererseitsprägt das
Landlebenjene Bilderbuchpanoramalandschaft,die auch kontinentaleUrlauber so lieben. Britische Lebensart
undfranzösisches
Savoir-vivreexistieren nebeneinander,
vermischtund weiterentwickelt. Kein Wunder, daß so Alevondergrö0ten
Inselbrouerei
tory Ann,W
viele Menschenhier leben möchten.
Doch inzwischenherrschtfür Einwan- viel zu entdecken- kulinarisch,geoderungswillige eine Art Aufnahme- graphischund sogarhistorisch.Steinstopp. Die Einheimischen wirken zeitmenschen
undWikinger habenihre
freundlich und zufrieden. Sie fühlen Spurenauf der Insel hinterlassen,imsich zu Recht privilegiert.Sie genie- mer wiederdie Franzosen
und im Zweiten Weltkriegdie deutschenBesatzer.
Die Insulaner gelten als fleißig.
Tiotzdemlassensie sich Z.eit. David
Cowburnwerkelt direkt am Hafen im
ehemaligen Schlachthof (Baujahr
1888),in der hübschen,
kleinenHauptßen mehr Sonnenstunden
im Jahr als stadt St. Helier. ,,Eigentlich müßten
irgendeineRegion in Großbritannien. wir pro Woche achtzig Hummerfallen
Die großenProblemeder Welt (Arbeits- fertig machen",sagt der einzige Herlosigkeit, Gewalt, Drogen) sind hier steller von lobsterpots der Insel, bei
immer noch die Ausnahme.Die alten dem alle dreißig HummerfischerkausozialenStrukturenfunktionieren- mit fen. Bedächtig wiegt er den Kopl
400 freiwilligen, nebenberuflichen, zeigt beim GrienenseineZahnlücken
auf drei Jahre gewählten Polizisten und schließt: ,,Aber das entscheiden
und 52 Mitgliedernin der Inselregie- wir ganznachLust und Laune."
rung, die alle keiner Parteiangehören
Jersey wirkt wie Balsam. Beim
und ehrenamtlicharbeiten.Wer zum Spaziergang
am kilometerlangen,
breierstenMal nach Jerseykommt, sollte ten Sandstrand
von St. Queen'sBay
einige Täge Znit mitbringen:Es gibt im Westen.Oder in den Dünen hinterm Golfplatz. In den weitläufigen,
alten Befestigungsanlagen
wie an den
dramatischenKliffküsten im Norden.
In der einsamen,nur zu Fußerreichbaren kleinen Sandbuchtvon Beauport.
Oder bei einer Radtour durch ver-
IMMER
DABEI
:
DIE
FRU|.|IGRTOFFEL
schwiegeneT?iler,vorbei an rosenbewachsenenCottagesund im-
=Gd
Egbq5$-sE
ilffiru**'gffi
- GellürkefüriedenGesthnml Seht's bergab.Man kann sich prima
tronkreich
ltlikhvonJerey-l$hen
lo cörne,rohnige
unddie(drnede
verfahrenauf dieser lnsel. Das ist
posantenGutshäusem.oder bei der feingestricktePullover.Geranienable- nicht übel, denn so kommt man noch
RastineinemderurigenCountrypubs. ger Aul Bestellungkochensie auch leichter mit den Einheimischenins
Kröte) Tiaditionsgelichtewie heut <'ntck,ei- Gespräch,die mit Fremdengern und
Im,Tipsy Toad"(beschwipste
Dasmei- bedächtig
die diversenMöglichkeiten,
in St.PeterzumBeispiel,wo eineFrau nendeliigcnBohncneintopt.
..die größte Kleinbrauereider Welt". ste ist schonnach zehn Minuten aus- ansZiel zu gelangen,erörtern.Und so
Mrs. Joan gibtes immerwieder Überraschungsdie ,flipsy Toad Brewery",betreibt. verkauli.Dic silbcrlockige
Immer stehtein mit dem eigenenAle de la Ha1c.ll-i. dr'renMann früher bei momente:Gerade noch Sommer auf
zubereitetes
Gerichtauf der Kreideta- der Ail Forcc sar. bereitetihren Ku- dem L,andein der Nase,warmeSchwat'el: Kabeljauin Bierteig,in Bier ge- chen g!'n!'r-l\tabsnräßigvor: Vier denvon Kühen,HeuundHeckenrosen
kochtesRindf'leisch.Und weil nichts Tagerrrrtcr nr cht \ie dasFrüchtebrot, - da plötzlich mischt sich der scharf'e
umkommendart, düngt die Wirtin Pat drei Tngc' rorhcr den Pastetenteig. Geruch von Täng mit kühler MeeresSkinner anschließend
mit dem ge- zwei Tagc'rortcl die Obsttüllungen, briseund Jod in die Duflkomposition.
brauchtenHopf'en ihren Garten, und undeincrrTrLgr orhcroderam Morgen Ebennochden Blick auf ganznaheinund Eidechihr Nachbar
bekommtfür seineJersey- backt sic drLnnlllcs. Manchmalauch gestellt,auf Mondwinden
Hummeln
..HomemadeJer- senan den Straßenmauern,
Kühedie Gerstenreste.
,,DieKüheha- die InsclspcziiLlitlit:
oderauf die
hen schoneinigePrämierungen
erhal- sey Wond!'r\"- rirlliniertverschlun- in wildenFingerhutblüten
gene Splungli'tlcrn.ein Schmalzge- Inschrift eines Hochzeitssteins
über
ren",sagtsiestolz.
Ein paarSchritteweiterfindetjeden bäck.das nur bci [:bbein einer Pfanne einer alten Haustür,da taucht hinter
werdendaul Bei einem Kartoffelfeldeineriesiqe,blen\,littwoch ab 13.30Uhr der Wochen- mit Fctt ausuc'hrckcn
nrarkt des Frauenvereins
Frauenvereinsstatt. .
Sclbstgemachtes
aus: Mar?tilffiffitffi
rr:c|aden.lr/al.ll,u|t?r|au;.Effi{Hw-W,.Gnr|en-eine
\p|.elnundCider1.Kuchen.,WW&IW,|ypisthe|nseF
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undmcnikürtcn
-?z
I dendglitzernde,blaueFlächeauf: der
3 Armelkanalin voller Breite.
RalphMajor ist 57 Jahrealt und ein
'!= waschechterJerseyman. Er bewohnt
ausdem Jahr1602
i ein Granitsteinhaus
ä mit Meeresblickauf La Rocque.Im
Q Ahnenzimmerist seinfast tausendjähfi riger Stammbaumzu bewundern,der
ä zurückreichtbis Richard II., im 14.
E JahrhundertHerzos der Normandie.
E tvtaiorist Bauunt.Äh..r - und Hobbywinzer.Wenn der größteAusternzüchterder Insel, ExbankerDoug Le
präsenMasurier,seineLeckerbissen
tiert, dann gibt es dazu Majors trokkenen Weißwein, den ,,Chäteaude
Catillon".
Unten am Strand von La Rocque
sinddie Bedingungen
für Le Masuriers
Austernfarmideal: StarkerTidenhub
tffi-t
tlr
E
- Hotel Allesvo
Ausdem13.Johrhundeil
Monor"
in
St.
Soviouristzeh
,,longueville
ATTGEMEINES
ausgestattete Zimmer, eine hoteleigene
Yacht steht mit Mannschaftzur Verfüsuns.
Entgegen allgemeiner Vermutung gehören Jersey und die anderen Kanalinseln
Guernsey,Sark und Alderney nicht zum
Staatsgebietvon Großbritannien.Sie sind
unabhängig,mit eigenem Parlament und
eigenerWährung. Sie unterstehennur der
britischen Krone, die durch einen Gouverneur mit Sitz auf Jersey vertreten
wird. Königin Elizabeth II. ist jedoch nominell nicht Königin der Channel Islands.
sondern,wie der Trinkspruchsagt ,,.. . and
the Queen, our Duke of Normandy", die
Herzogin der Normandie.
longueville tonor
Longueville
Rood,
St.Soviour,
Jersey
JE27SA,
Iel.0044-534-255
01,tox316
13,30Zi.,
lAmEn
FIEE tEuRol
lvrsA
DZob360Morkinkl.Frühstück
Herrenhausaus dem 13.Jahrhundert,sehr
luxuriös, viele Antiquitäten. Großer Park
rnit Küchengarten.Seit 40 Jahren im Besitz der Familie Lewis. Besondersschön
sind das Zimmer 5 (mit Himmelbett) und
die Garden Suite.
ANREISE
Jersey ist ein Paradies für Freunde von
Schaltierenund Fischgerichten.Die üppige Auswahl an fangfrischen Meerestieren ist zudem um rund ein Drittel günstiger zu habenals in Deutschland.Gleiches
gilt für die Preise der hervorragenden
französischenWeine.
TNSELKLTl4A:
BALSAM
FUR
DIE
SEELE
preßt sauberesund planktonreiches
Atlantikwasserdurch die Bänke.Wir
treffen den Junior Chris. 18.der mir
zeigt,wie winzig die Austernam Anpasfang sind: In einenJoghurtbecher
sen ungefähr1500Stück. Nach zwei
Jahrensind die portugaisegigas(Pazifik-Austern, die man das ganzeJahr
über ernten und essenkann) ausgewachsen.Sie wiegendannrund hundert Grammpro Stück.
Am Abend macheich einen Spazierganghinter dem luxuriösenCountryhotel,,LonguevilleManor". Früher
war es ein Herrenhaus.Die Sonne,
hinter den Hügeln nicht mehr zu erkennen, feirbt hohe Wolkchen rosaorange.Auf dem frischgemähtenRasenliegennoch Krocketschläger.
Vom
windet
ein
Pfad
unter
alten
sich
f,eich
tsäumenzur Koppel hoch. Ein Bach
plätschert.Ich riechedas Laub, Wasser, Holunder,Jasmin.Und plötzlich
steigteineFreudein mir auf.Sie steigt
bis ins Herz, macht den Kopf frei.
Forrrgetthe rrrest!
Sylvia l-ott, Jahrgang 1955, ist freie Journalistin und lebt in Hamburg. Für die
Ostfriesin war es bereits der zweite Ausflug auf die Kanalinsel: ,,Jersey macht
glücklich - ob man will oder nicht."
48 nnnRETNscHMEcKER
I
Sondstrond
mitBlick
oufdenÄrmelkonolde['[cqBoyimJ{orden
vonJersey
Gröve
Zwischen Anfang Mai und Ende September fliegt die Lufthansa City Line nonstop ab Hamburg, Düsseldorf und Frankfurt. Die Deutsche BA bietet Direktflüge
vom 27. 3. bis 29. l0 ab Hamburg und
Stuttgart. RFG Eurowings-Flüge gehen
nonstop ab Dortmund und München.
Fährverbindungen bestehen ab St. Malo
und Granville mit Condor (Personenfähre) oder Emeraude Lines (Autofähre).
Preis: 120 Mark pro Person und ab 300
Mark fürs Auto.
HOTETS
RESTAURANTS
Bistro höre
Gorselonds,
Rozel,
Jersey
JE3GAN,
Tel.861000,Fox864001 Mogeschl.,
lEuRol
lvrsAl
Houplgerichle
um25MorkIfiEi tonEEsl
Erstklassige französische Küche, dazu
noch ein einzigartiger Blick aufs Meer.
Spezialitäten der irischen Küchenchefin
Antoinette McCrabe: Cr0pe Joinville mit
Meeresfrüchten und Currysauce oder der
gekochteGlattbutt.
Ihe Atlonrieilotel
LoMoye,
5t.Brelode's
Boy,
Jersey
JE3
8Ht,
Iel.0044-534-441
01,Fox44102,501i.,
lAmdl
tpn{Eug
lv'sAl
DZob280Mork
inkl.Frühstück
ModernesHaus mit komfortabeleingerichtetenZimmern. schönerGarten mit
herrlichemBlick auf die Bucht.
lllloriron
Sf.Brelode's
Boy,
Jersey
JE3
8tF,
Iel.0044-534-431
46269,105
01,Fox
Zi.,
tE-uRol
lv'sal
DZob360Mork
inkl.Frühstück
- 1440uodrotkilometer
Direkt am Hafen gelegen,komfortabel Jersey
imÄrmelkon
4
auf hohemNiveau, neuerdingsals einzigesRestaurant
der Kanalinselnmit einem
Michelin-Sternausgezeichnet.
OldCourfHourcInn
Horbour,
Sl.Aubin
Jersey
JE3
8AB,
Tel.46433,
Fox45101,keinRuhelog,
Houplgerichle
um23Mork
toi
lfierl
&t
[lino Jerseys
tr
Htfürfrühkortolleln
lpltrn5l lEURolltrsAl
Lokal mit unverwechselbarem Look:
Man wähnt sich in einem Schiffsinneren
und blickt durch ein Riesenbullaugeauf
den Hafen. Sehr gute sec{ood-Gerichte.
,,Apintof prowns"Krobbenrocktoil
frrrcy Potfery
*reyVilloge,
Jersey
J[3gtP,
hl. 85ll19,
::r 856403,50,5ogeschl.,
Houplgerirhte
l - ,
lEußol
lVrsAl
rn 2/ MorkllmErllonrEnsl
-)rc' Gäste sitzen unter einem luftigen
ilasdachund genießen,natürlich, hervor'.:gerd€ Meeresfrüchte.
bgueville tonor
.rogueville
Rood,
5t.Soviour,
Jersey
J[2 75A,
+ 25501,Fox316
13,keinRuhelog,
'{Jpfgeri(hle
FltrEnsl
lEuRol
lvtsAl
um36MorklAmEn
. L'r J8jährige Küchenchef Andrew Baird
-:r..i als der kreativste Koch der Insel an- -'.c'hen. Französisch inspirierte Küche
öffnen bereitsum 9 Uhr morgens;doch
abends kurz vor 23 Uhr heißt es ..last
orders,please".
OldSnugglc/r Inn, Ouoisne
Boy,
5t.Brelode
lipry lood, Sl.Peter
Villoge
1o lolic Innr Soulh
Pier,omYochlhofen
von5t.Helier
Die genannten
Pubssindtäglichgeöffnet.
lhe Brusserie, Slor Grill und Cryrfol Roon
im,,Holel
L'l|orizon",
Sl.Erelode's
Boy,Jersey
Jt3 8El
Tel.43101,Fox46269,
lv'sAl
Houplgerichle
um27MorktEunol
Der hochdekorierte Küchenchef Peter
Marek bereitet köstliche Gerichte in
leichter Form. Nach getaner Arbeit
mischt er sich gern unter die Gäste.
SEHTNSWERT
Auf Jerseygibt es - nebenden Weinen
des HobbywinzersRalph Major - das
Weingut La Mare Vineyards, in
St. Mary, Tel. 0044-534-481178.Geöffnet vom 26. 4. bis 9. 10.,montagsbis
samstags10-17.30Uhr. Eintritt rund 7
Mark. Führungendurch den Weinkeller
mit Verkostung.Im Shop gibt es viele
schön gestalteteHaushaltsgeräte
sowie
hausgemachte
Marmeladen
und Senf.
PUBS
AUSKUNFT
Aus der Vielzahl der Pubs auf Jersey tcrreylourirm
empfehlenwir drei mit einer besonders Postfoch
20,65396
Wolluf,
heiterenAtmosphäre.Die meistenPubs Iel.06123-720
74,Fox7384l
?APILLON
ET PIPEI CHAMPAGNE
REcork?q/VöqV)
^n P.'ÜßP'$T
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Klaus
hhler,Ktichendirektor
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@'ESTTA GUilSilNE
Zutaten:4
SnickSt.Petersfischlugtoftdmn, AhhuilvusmitNeuem
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tilet,40gButter,
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s e i s p i edla f a r :M e i nL i e b l i n g s g e r d
i cehrtS c i s o n . "
marin,
20gHonig,
Cayennepfeffer, E i n g u t e B
Sab,
Zucker,
500gFleischtomaten
enrhäutet
undentkemt,6
clOliven,
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lnrbeerblatt,
Knoblauch,
Thy.
ge.
mian,I BundBasilikum
frisch
kocht,
Gewüne.
Zuhreitung:
Degewtinten
Fisch,
iiletsin Buttergold-gelb
braten,
c'amhalten
inFolie.
geschninene
ür..rb-blattrig
Zwiebeln RestaurantPapillon im Sheraton Hotel, Hug,-.Eckener.Ring15, 60549 Frankirnfiv{ain, Tel.: 0 69/69 7'l l2 38
nthwiuen,
mitWeißwein
ablöschen,
&ttr/ur/
/t/rnttut,Yl
uufetnyenu/ter
Z*o/t/ un/fi natenI ai/t/antaace
PüPER=MEOESÜEGK
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Rmmarinzweig
undHonig
zugehn.
Mit Salz,Zucker
undCayenne.
pfeffer
abschmecken.
Olivenerhitzen,
Tomaten
undAromaten
zugeben.
ZurSaucenkonsistenz
einkochen,
abschmecken
undzum
Schluß
denBasilikum
unterhehn.
Anrichten:'Sauce
undZwiebel.
geftennt
kompon
aufdenTeller
gehn.Darauf
pluieren.
denFisch
ja vorher
Siekönnen
denFisch
einmal
beimirprobieren.
IchladeSiedakigeme
zueinem
GlasPiper
Champagner
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