Grüner Teller_Workshop-Katalog Herbst 20[...]

Grüner Teller
Workshop-Katalog
Viel Vergnügen bei den Veranstaltungen wünscht Ihnen,
Styria vitalis
Marburger Kai 51, 8010 Graz, +43 | 316 | 82 20 94-10
[email protected], ZVR: 741107063
www.styriavitalis.at
Grüner Teller Workshop-Katalog Herbst/Winter 2015/16
Kochworkshop:
Frische Ideen für junges Gemüse – Gewusst gekocht für Kinder
und Jugendliche
Mit Renate Thianich, Wirtschaftsassistentin für Ernährung
Dienstag, 20. Oktober 2015 von 16.00 bis 20.00
Kochkabinett, Eckertstraße 56, 8020 Graz
Burger, Pizza, Pommes & Co. werden von Kindern und Jugendlichen meist geLIKEd. Gemüse- und
Getreidegerichte ernten dagegen oft nur wenig Sympathie. Dass das nicht so sein muss, beweisen wir
in diesem Workshop. Schmeckt gut, riecht gut, sieht gut aus – das ist das Geheimrezept für Gerichte,
die alle gerne auswählen und essen. Das lässt sich auch mit Gemüse und Getreide machen. Und haben Sie schon bemerkt, dass Speisen mit roten Lebensmitteln super ankommen? Bei uns erhalten Sie
neben hilfreichen Tipps beim gemeinsamen Kochen schnelle Rezepte, die Sie auch gleich erproben
und verkosten können.
Zielgruppe:
Interessierte Personen aus der Gemeinschaftsverpflegung, z.B. KüchenleiterInnen, KöchInnen, Küchenhilfskräfte
Kosten:
Grüne Teller- oder Grüne Küche-Betriebe: 1 Person pro Jahr kostenlos
Jede weitere Person € 45,- plus 10 % USt.
Andere Betriebe
€ 65,- plus 10% USt.
Mitzubringen sind:
Schürze, Behälter zum Einpacken der Reste
Infos und Anmeldung: Telefonisch unter 0316 | 82 20 94-74 oder per Mail
unter [email protected]
Stornobedingungen: Eine Stornierung der Reservierung ist schriftlich oder telefonisch möglich.
Erfolgt die Stornierung eine Woche oder kürzer vor Kursbeginn, ist die volle Seminargebühr zu bezahlen. Es gibt jedoch die Möglichkeit, eine Ersatzperson zu schicken.
An diesem Workshop können max. 12 Personen teilnehmen.
Bei Interesse bitte schnell anmelden.
www.gruenerteller.at
2
Grüner Teller Workshop-Katalog Herbst/Winter 2015/16
Workshop mit Schaukochen:
Voll viel Wert – die Kraft aus dem Getreide auf den Teller
bringen!
Mit Renate Thianich, Wirtschaftsassistentin für Ernährung & Doris Dreier, Gesundheitstrainerin im
Bereich Ernährung (UGB)
Dienstag, 17. November 2015 von 16.00 bis 20.00
Kochkabinett, Eckertstraße 56, 8020 Graz
Die Kraft kommt aus dem (vollen) Korn, um dessen Zubereitung und Einsatz sich in diesem Workshop
alles dreht. Die abwechslungsreiche Verwendung alter und neuer Getreidesorten von Amaranth,
Bulgur, Hirse bis Quinoa & Co. in Suppen, als Beilage, Hauptgericht oder in Salat und Nachspeise
scheint grenzenlos. Was sind die Besonderheiten der einzelnen Sorten? Was macht das volle Korn
gesund? Wie lassen sich skeptische EsserInnen gewinnen? – Kartoffeln, Reis und Nudeln werden von
ihren neuen Nachbarn in den Töpfen überrascht sein. Und Ihre Gäste auch, versprochen!
Zielgruppe:
Interessierte Personen aus der Gemeinschaftsverpflegung, z.B. KüchenleiterInnen, KöchInnen, Küchenhilfskräfte
Kosten:
Grüne Teller- oder Grüne Küche-Betriebe: 1 Person pro Jahr kostenlos
Jede weitere Person € 45,- plus 10 % USt.
Andere Betriebe
€ 65,- plus 10% USt.
Infos und Anmeldung: Telefonisch unter 0316 | 82 20 94-74 oder per Mail
unter [email protected]
Stornobedingungen: Eine Stornierung der Reservierung ist schriftlich oder telefonisch möglich.
Erfolgt die Stornierung eine Woche oder kürzer vor Kursbeginn, ist die volle Seminargebühr zu bezahlen. Es gibt jedoch die Möglichkeit, eine Ersatzperson zu schicken.
An diesem Workshop können max. 10 Personen teilnehmen.
Bei Interesse bitte schnell anmelden.
www.gruenerteller.at
3
Grüner Teller Workshop-Katalog Herbst/Winter 2015/16
„À la minute – IMPULS!“ Die Workshop-Reihe.
Neues und Bewährtes, Hintergründe zum Nachdenken, Anregungen zum Vordenken. Die Veranstaltungsreihe bringt auf den Punkt, was KöchInnen und Gäste bewegt. Mit viel Fachwissen und langjähriger Erfahrung in Zusammenarbeit mit unterschiedlichsten Küchenteams, Produzenten und Lieferanten halten wir Sie in Sachen Ernährung & Gesundheit auf dem Laufenden.
Impuls 1: „Gesundes“ Essen – Image und Chance.
Mit Sabine Hollomey, Ernährungswissenschafterin
Mittwoch, 2. Dezember 2015 von 18.00 – 20.00
Styria vitalis, Marburger Kai 51, 8010 Graz
Warum bedeutet „gesund“ für manche „fad“ und das Gegenteil von Genuss? Wie schafft es die vertraute Wurstsemmel immer wieder auf den Jausenteller, während Wraps und Gemüsesticks liegen
bleiben? Welche psychologischen und sozialen Funktionen erfüllt unser „täglich Brot“ außer der Sättigung, und welche Chancen & Wege ergeben sich daraus für Grüne-Teller-Ziele? Fragen, auf die es
Antworten gibt...
Zielgruppe:
Interessierte Personen aus der Gemeinschaftsverpflegung, z.B. KüchenleiterInnen, KöchInnen, Küchenhilfskräfte sowie wissbegierige Esserinnen und Esser
Kosten:
Grüne Teller- oder Grüne Küche-Betriebe: kostenlos
Andere Betriebe
€ 15,- plus 10% USt.
Infos und Anmeldung: Telefonisch unter 0316 | 82 20 94-74 oder per Mail
unter [email protected]
Stornobedingungen: Eine Stornierung der Reservierung ist schriftlich oder telefonisch möglich.
Erfolgt die Stornierung eine Woche oder kürzer vor Kursbeginn ist die volle Seminargebühr zu bezahlen. Es gibt jedoch die Möglichkeit, eine Ersatzperson zu schicken.
An diesem Workshop können max. 15 Personen teilnehmen.
Bei Interesse bitte schnell anmelden.
www.gruenerteller.at
4
Grüner Teller Workshop-Katalog Herbst/Winter 2015/16
Kochworkshop:
Kräuter in der Großküche – für mehr Würze im Leben
Mit Philipp Kohlweg vom Team Inspiration der Firma Wiberg
Donnerstag, 14. Jänner 2016 von 14.00 – 18.00
Contento-Küche der Geriatrischen Gesundheitszentren Graz (Albert Schweitzer Klinik)
Die in diesem Workshop geschmackvoll aufbereiteten Informationen machen hoffentlich Appetit auf
Kochen und Genießen mit Kräutern in der Großküche. Wir starten theoretisch mit einem Vortrag
über Gewürze und Kräuter unter dem Motto „Du bist, was du isst!“. Danach werden wir uns dem
Thema praktisch nähern und verschiedene Verwendungsmöglichkeiten von Kräutern in der Großküche selbst ausprobieren.
Zielgruppe:
Interessierte Personen aus der Gemeinschaftsverpflegung, z.B. KüchenleiterInnen, KöchInnen, Küchenhilfskräfte
Kosten:
Grüne Teller- oder Grüne Küche-Betriebe: 1 Person pro Jahr kostenlos
Jede weitere Person € 45,- plus 10 % USt.
Andere Betriebe
€ 65,- plus 10% USt.
Mitzubringen sind:
Kopfbedeckung, Küchenbekleidung, -schuhe
Infos und Anmeldung: Telefonisch unter 0316 | 82 20 94-74 oder per Mail
unter [email protected]
Stornobedingungen: Eine Stornierung der Reservierung ist schriftlich oder telefonisch möglich.
Erfolgt die Stornierung eine Woche oder kürzer vor Kursbeginn, ist die volle Seminargebühr zu bezahlen. Es gibt jedoch die Möglichkeit, eine Ersatzperson zu schicken.
An diesem Workshop können max. 12 Personen teilnehmen.
Bei Interesse bitte schnell anmelden.
www.gruenerteller.at
5
Grüner Teller Workshop-Katalog Herbst/Winter 2015/16
Basisworkshop:
Wir sind Grüner Teller! Für Einsteigerbetriebe und
neue MitarbeiterInnen
Mit Manuela Reiter, Koordinatorin des Labels Grüner Teller
Donnerstag, 11. Februar 2016 von 18.00 bis 20.00
Styria vitalis, Marburger Kai 51, 8010 Graz
Herzlich willkommen beim Grünen Teller! Ihre Speisepläne erfüllen die Kriterien für ein ausgewogenes, gesundes Essensangebot im Wochenverlauf. Damit Sie diese Qualität für Ihre KundInnen gut
erlebbar machen können, bieten wir Ihrem Küchenteam und Ihnen als Unternehmen den Basisworkshop. Hier besprechen wir anhand des Speiseplanchecks die Kriterien, erläutern Empfehlungen
und Sie erhalten im Austausch mit anderen Grüne Teller-Betrieben Ideen und Tipps für eine ressourcenschonende und bestmögliche Umsetzung der Grüne Teller-Anforderungen. Lassen Sie sich inspirieren und teilen Sie Ihre Erfahrungen mit anderen Profis aus der Gemeinschaftsverpflegung.
Zielgruppe:
Für Einsteigerbetriebe und neue MitarbeiterInnen sowie interessierte Personen aus der Gemeinschaftsverpflegung, z.B. KüchenleiterInnen, KöchInnen, Küchenhilfskräfte sowie wissbegierige Esserinnen und Esser
Kosten: kostenlos
Infos und Anmeldung: Telefonisch unter 0316 | 82 20 94-74 oder per Mail
unter [email protected]
Stornobedingungen: Eine Stornierung der Reservierung ist schriftlich oder telefonisch möglich.
Es gibt die Möglichkeit, eine Ersatzperson zu schicken.
An diesem Workshop können max. 15 Personen teilnehmen.
Bei Interesse bitte schnell anmelden.
www.gruenerteller.at
6
Grüner Teller Workshop-Katalog Herbst/Winter 2015/16
Workshop:
„Das Reden bringt die Leut z´samm“ oder Kommunikation
als Erfolgsfaktor in der GV
Mit Manuela Reiter, Koordinatorin des Grünen Tellers & Christine Gelbmann, Ernährungswissenschafterin
Donnerstag, 3. März 2016 von 9.00 bis 16.00
Veranstaltungsort wird noch bekannt gegeben
Im Küchenbetrieb gibt es unterschiedlichste kommunikative Herausforderungen – die grafische Gestaltung des Speiseplans, die Reaktion auf Gästerückmeldungen, die Zusammenarbeit im Team als
Balanceakt zwischen kollegialen Entscheidungen und klaren Hierarchien. In diesem Workshop widmen wir uns ganz dem spannenden Thema Kommunikation. Wir gestalten gemeinsam einen Speiseplan am Computer, der mit ein paar einfachen Kniffen alles von der Allergeninformation bis zum
„Gruß aus der Küche“ auf einem Blatt kommuniziert. Außerdem beschäftigen wir uns mit der KundInnenkommunikation im Sinne von „Wenn es Ihnen schmeckt, dann sagen Sie es weiter. Wenn es
Ihnen nicht schmeckt, dann sagen Sie es uns!“. Und natürlich fehlt auch die Kommunikation im Team
nicht. Denn was in einer angenehmen Atmosphäre gekocht wird, schmeckt auch besser!
Zielgruppe:
Interessierte Personen aus der Gemeinschaftsverpflegung, z.B. KüchenleiterInnen, KöchInnen, Küchenhilfskräfte sowie andere wissbegierige Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter aus dem Betrieb oder
der von Ihnen belieferten Einrichtungen
Kosten:
Grüne Teller- oder Grüne Küche-Betriebe: 1 Person pro Jahr kostenlos
Jede weitere Person € 65,- plus 10 % USt.
Andere Betriebe
€ 90,- plus 10% USt.
Mitzubringen sind:
Ihre Speisepläne auf einem USB-Stick, Beispiele für KundInnenkommunikation
Infos und Anmeldung: Telefonisch unter 0316 | 82 20 94-74 oder per Mail
unter [email protected]
Stornobedingungen: Eine Stornierung der Reservierung ist schriftlich oder telefonisch möglich.
Erfolgt die Stornierung eine Woche oder kürzer vor Kursbeginn, ist die volle Seminargebühr zu bezahlen. Es gibt jedoch die Möglichkeit, eine Ersatzperson zu schicken.
An diesem Workshop können max. 12 Personen teilnehmen.
Bei Interesse bitte schnell anmelden.
www.gruenerteller.at
7
Grüner
Teller Workshop-Katalog Herbst/Winter 2015/16
Fotos: Fotolia
Fördergeber:
Styria vitalis
Marburger Kai 51, 8010 Graz, +43 | 316 | 82 20 94-10
www.gruenerteller.at
[email protected], ZVR: 741107063
8
www.styriavitalis.at