Isabelle et Pierre CLÉMENT

Isabelle et Pierre CLÉMENT
DOMAINE DE CHÂTENOY
18510 MENETOU-SALON
FRANCE
Tél. : 33 2 48 66 68 70
Fax : 33 2 48 66 68 71
E-mail : [email protected]
ins de Loire
Dans le souci permanent de la recherche qualitative, Isabelle et Pierre ont
apporté une attention toute particulière lors de la création de leurs chais.
Notamment, le chai à barriques, spécialement étudié pour les fermentations
malo-lactiques, contient 500 fûts de chêne provenant des meilleures forêts
françaises : Tronçais, Fontainebleau et de notre région. La réception de
vendange, récente et moderne, permet un traitement gravitaire des raisins.
La table de tri, les pressoirs pneumatiques, le pressurage en grains entiers,
tout est mis en œuvre pour manipuler nos raisins avec le plus de douceur
possible.
Pierre, œnologue, après un long travail de réflexion et d’expérimentation,
est plutôt partisan de la « non intervention » dans les vinifications :
levures naturelles, fermentations très longues, élevage sur lies, pour
l’épanouissement de chaque millésime.
MARQUE COMMERCIALE
Isabelle et Pierre Clément
PRODUITS
Menetou-Salon Blanc, Menetou-Salon Rouge, Menetou-Salon Rosé
DISTINCTIONS
Guide Hachette des Vins 2015
Isabelle and Pierre CLÉMENT are delighted to present their Domaine to
you. For fifteen generations our passionate family has endeavoured to seek
the quintessence of our marvellous terroir.
Our Domaine comprises over 60 hectares of vines, judiciously chosen over
the best Clos of the 10 municipalities of the Menetou-Salon Designation.
Two thirds of the land is devoted to Sauvignon, and the rest to Pinot Noir.
The vines are planted low and close together, with a density of 8,000 plants
per hectare.
With a constant quest for quality in mind, Isabelle and Pierre have paid
particular attention to the creation of their storehouses, particularly for
the barrel storehouse, specifically designed for malolactic fermentation
and which holds 500 oak barrels. The oak comes from the best forests
in France - Tronçais, Fontainebleau and our region. The harvest reception
area, recent and modern, allows us to use gravity to move the grapes.
The sorting table, the pneumatic presses, the whole-cluster pressing –
everything is done to work the grapes as gently as possible.
Wine expert Pierre has, after much thought and experimentation, come
to the conclusion that the ‘non-intervention’ approach is the best for
vinification - natural yeasts, very long fermentation and maturation on lees
to maximise the potential of each vintage.
TRADEMARK
Isabelle et Pierre Clément
PRODUCTS
Menetou-Salon White, Menetou-Salon Red, Menetou-Salon Rosé
DISTINCTIONS
Hachette Wine Guide 2015
ENGLISH
Isabelle et Pierre CLÉMENT se réjouissent de vous présenter leur
Domaine. Depuis quinze générations, notre famille, passionnée, s’est
attachée à rechercher la quintessence de notre merveilleux terroir.
Notre Domaine comprend plus de 60 hectares de vignes, judicieusement
choisis sur les meilleurs Clos des 10 communes de l’Appellation
Menetou-Salon. Sauvignon pour les deux tiers de la surface et le reste
en Pinot Noir, le vignoble est conduit en vignes basses et étroites avec
une densité de plantation de 8000 pieds par hectare.
Conception www.grafity.fr - Édition 2016 - Source CENTREXPORT®
FRANÇAIS
www.clement-chatenoy.com
Isabelle et Pierre CLEMENT
DOMAINE DE CHÂTENOY
18510 MENETOU-SALON
FRANCE
Tél. : 33 2 48 66 68 70
Fax : 33 2 48 66 68 71
E-mail : [email protected]
ins de Loire
Das Streben nach ständiger Verbesserung der Qualität zeigt sich auch in
den Weinkellern, die von Isabelle und Pierre mit großer Sorgfalt angelegt
wurden. Vor allem im Barrique-Keller, der speziell für die malolaktische
Gährung bestimmt ist und 500 Eichenfässer enthält, deren Holz den besten
französischen Wäldern entstammt: Tronçais, Fontainebleau und Wälder
unser Region. Die neue und moderne Traubenannahmestation ermöglicht
die Verarbeitung der Trauben per Schwerkraft.
Der Sortiertisch, die pneumatischen Pressen, die Pressung ganzer
Trauben... wir haben alles darauf ausgerichtet, so behutsam wie nur möglich
mit unseren Trauben umzugehen.
Nach reiflicher Überlegung und verschiedenen Versuchen neigt der Önologe
Pierre dazu, bei der Weinbereitung möglichst wenig einzugreifen - natürliche
Hefen, sehr lange Gährungszeiten, Ausbau auf Hefe („sur-lie”) - so dass
sich jeder Jahrgang voll entfalten kann.
HANDELSMARKE
Isabelle et Pierre Clément
PRODUKTE
Menetou-Salon Blanc, Menetou-Salon Rouge, Menetou-Salon Rosé
AUSZEICHNUNGEN
Weinführer HACHETTE 2015
Isabelle en Pierre CLÉMENT stellen u met plezier hun Domaine voor.
Al vijftien generaties lang is onze familie gepassioneerd op zoek naar de
kwintessens van onze prachtige streek.
Ons Domaine omvat meer dan 60 hectare wijnstokken, zorgvuldig geselecteerd
uit de beste Clos van de 10 gemeenten van de Appellation MenetouSalon. De wijnstreek, waarvan twee derde Sauvignon en een derde Pinot
Noir, bestaat uit lage en smalle wijnstokken met een aanplantingsdichtheid
van 8000 stokken per hectare.
NEDERLANDS
Isabelle und Pierre CLÉMENT freuen sich, Ihnen ihr Weingut vorstellen zu
dürfen. Seit fünfzehn Generationen geht unsere Familie mit Leidenschaft
im Bestreben auf, die Quintessenz unseres unvergleichlichen Terroirs zu
ergründen.
Unsere Domaine erstreckt sich auf mehr als 60 Hektar Rebfläche, die mit
Bedacht an den besten Weinbergen der 10 Gemeinden mit der Appellation
Menetou-Salon gewählt wurden. Zwei Drittel der Fläche sind mit Sauvignon
und ein Drittel mit Pinot Noir bepflanzt. Die Weinstöcke werden niedrig und
schmal gehalten, bei einer Dichte von 8.000 Stöcken pro Hektar.
In hun permanente zoektocht naar kwaliteit hebben Isabelle en Pierre
bijzondere aandacht besteed aan de aanleg van hun wijnkelders. Meer
bepaald de vatenkelder, speciaal bestudeerd voor de malolactische gisting,
telt 500 vaten in eik afkomstig uit de beste Franse bossen: Tronçais,
Fontainebleau en onze regio. De recente en moderne ontvangst van de
oogst maakt een verwerking van de druiven door zwaartekracht mogelijk.
De selectietafel, de pneumatische persen, het persen van de hele druiven,
alles wordt in het werk gesteld om onze druiven zo zacht mogelijk te behandelen.
Na lang te hebben nagedacht en veel te hebben geëxperimenteerd, is
oenoloog Pierre veeleer aanhanger van «niet-interventie» tijdens de vinificatie:
natuurlijke gisten, zeer lange gistingen, verzorging op wijnmoeren, opdat
elk wijnjaar zich zou kunnen ontplooien.
HANDELSMERK
Isabelle et Pierre Clément
PRODUCTEN
Menetou-Salon Wit, Menetou-Salon Rood, Menetou-Salon Rosé
ONDERSCHEIDINGEN
Guide Hachette des Vins 2015
Conception www.grafity.fr - Édition 2016 - Source CENTREXPORT®
DEUTSCH
www.clement-chatenoy.com

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