Wein-Tipp Sie sind die Könige der Weinwelt, die Masters of Wine. Nur 323 Frauen und Männer tragen den Titel. Einige von ihnen produzieren auch selber Wein. Sieben Masters und ihre Tipps! DIE MASTERS OF WINE und ihre Weinempfehlungen 1 2 3 4 Edle Tropfen von den Masters of Wine 2 GRÜNER VELTLINER 2013 Terrassen, Federspiel, Domäne Wachau Der österreichische Master of Wine Roman Horvath hat die Domäne Wachau zu einem trendigen und qualitativ hochstehenden Betrieb gemacht. Die Genossenschaft befindet sich in der Wachau, wo die Traube Grüner Veltliner Trumpf ist. Diese fruchtige Abfüllung duftet nach weissem Pfirsich und erinnert im Gaumen an einen exotischen Fruchtkorb. Viel Volumen und Schmelz im Abgang. Der Weisswein ist perfekt zu Geflügel, exotischen Speisen oder Spareribs. 3 RIESLING AC BIO 2012 Zind-Humbrecht, Elsass Der Elsässer Olivier Humbrecht setzt als erster Master of Wine in Frankreich seit über zehn Jahren auf bio dynamischen Weinbau. Dieser Riesling ist ein Klassiker und ein guter Einstieg in seine breite Weinpalette. Sobald auf Zind-Humbrechts Flaschen «Indice 1» steht, weiss man, dass etwas Knochentrockenes ins Glas kommt. So ist dieser Riesling feinherb, mit Noten von Honig, Rosen und Ingwersorbet. Ein perfekter Sommer- und Apérowein. Kühl servieren! 4 L’IF 2012 St-Émilion Absenderin dieses noch jungen Wein projekts ist Master of Wine Fiona Morrison, die zusammen mit ihrem Mann in Pomerol das berühmte Weingut Le Pin besitzt. In der Nachbarregion St-Émilion haben sie 2010 ein neues Projekt gestartet – einen acht Hektar grossen Rebberg. Das Resultat ist eine muskulöse Assemblage aus Merlot, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon. Ein äusserst kräftiger Bordeaux, der zwar noch etwas jung ist, aber bereits als Spekulationsobjekt gehandelt wird. Perfekt zum T-Bone-Steak. www.wyhusbelp.ch Wyhus Belp CHF 14.30 www.ullrich.ch Paul Ullrich AG CHF 16.90 www.moevenpick-wein.com Mövenpick Wein CHF 125.– Chandra Kurt 1 LA CARRAIA 2012 Umbria, Selection Schwander Der Schweizer Master of Wine Philipp Schwander hat diesen Wein zusammen mit dem italienischen Familienbetrieb La Carraia kreiert. Kaum zu glauben, dass es sich erst um den dritten Jahrgang handelt. Denn dieser intensive, vollfruchtige Rotwein hat den Charakter eines Stars. Seine Fülle ist von geschmeidiger, aber höchst intensiver Natur. Ein barocker Vollblutwein, der perfekt zu einem Braten, zu Bistecca fiorentina oder anderen Grilladen passt. Und das Beste: Das PreisLeistungs-Verhältnis ist einmalig. 5 DOS DEDOS DE FRENTE 2009 Calatayud DO Produziert wird dieser Spanier vom Master of Wine Norrel Robertson. Der Schotte wird in Spanien gerne als «The Flying Scotsman» bezeichnet, da er als Önologe und Berater auch mit anderen Weingütern arbeitet. Dieser grossartige Syrah braucht etwas Luft, und daher ist Dekantieren von Vorteil. Neben 93 Prozent Syrah enthält er noch 7 Prozent von der Weissweinsorte Viognier. Dunkel in der Farbe und sehr intensiv im Geschmack. Mit Noten von reifen Pflaumen und Johannisbeeren. Passt zu einer Haxe oder einer Lammkeule. Bei 16 bis 18 Grad servieren. 6 SAUVIGNON BLANC PB VILLA MARIA 2014 Marlborough Aufschrauben und einschenken! Dieser neuseeländische Sauvignon blanc ist exotisch-fruchtig, knackig-frisch und einfach perfekt zu einer Platte mit frischen Krustentieren. Aber eisgekühlt muss der Weisswein serviert werden! Das im Jahr 1961 von George Fistonich gegründete Weingut Villa Maria ist heute eine der erfolgreichsten neuseelän dischen Kellereien in Privatbesitz. Seit 2002 ist der diplomierte Önologe und Master of Wine Alastair Maling Kellermeister. 7 PINOT NOIR VON DER MARK 2010 Here I go again, Qualitätswein, Baden Der Deutsche Jürgen von der Mark schaffte 1996 die Prüfung zum Master of Wine und gründete sein eigenes Weingut. 2003 pachtete er seinen ersten Weinberg mit alten Spätburgunderreben auf dem Tuniberg. Bis zum Jahrgang 2007 wurden die Trauben in den Kellereien befreundeter Winzer vergoren und danach in einem Gewölbekeller in Rheinweiler ausgebaut. Seine Pinot-noir-Weine sind von betörender Eleganz und Finesse. Noten von Walderdbeeren, Schokolade und etwas schwarzen Kirschen erfreuen den Gaumen. Perfekt zu Geflügel und Fisch. www.mastersofwine.org www.selection-schwander.ch Selection Schwander CHF 12.50 www.gerstl.ch Gerstl Weinselektion CHF 34.– www.realwines.ch Real Wines CHF 16.– www.martel.ch Martel AG CHF 38.– DIE PRÜFUNG ZUM MASTER OF WINE gilt weltweit als die schwierigste Weinprüfung. Zurzeit sind es 323 Per sonen, die sie bestanden haben und sich Master of Wine (MW) nennen dürfen. Einer davon ist ein Schweizer: «al dente»Kolumnist Philipp Schwander (www. selection-schwander.ch). Paul Liversedge (www.realwines.ch) und Robin Kick (www.arvi.com) leben und arbeiten zwar in der Schweiz, kommen aber aus Gross britannien respektive aus den USA. The Institute of Masters of Wine (IMW) wurde 1953 in London gegründet. Ur sprünglich war das Ziel der Non-ProfitOrganisation, mit einer Zusatzausbildung die Qualifikation von Mitarbeitern des britischen Weinhandels zu fördern. So war das IMW in den ersten 30 Jahren seines Bestehens nur britischen «traders in wine» vorenthalten. Im Jahr 1988 wurden erstmals Nicht briten zugelassen, und so wurde der Australier Michael Hill Smith der erste Ausländer mit einem Master-of-WineTitel. Heute kommen die Masters of Wine aus 24 Ländern und allen Kontinenten. Rund ein Drittel sind Frauen. Masters of Wine arbeiten in den unterschiedlichs ten Weingebieten – es sind Händler, Berater, Journalisten, Autoren, Lehrer, Einkäufer, um ein paar Gebiete zu nennen. Und sie sind auch Weinprodu zenten. «al dente» stellt sieben Topweine vor, die jeweils von einem Master of Wine vinifiziert oder inspiriert worden sind. 70 Schweizer Illustrierte al dente 5 6 7 Schweizer Illustrierte al dente 71
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