Arroz Caldo mit Huhn

Arroz Caldo
mit Huhn
– Ein philippinisches Weihnachtsessen
Arroz Caldo ist eine traditionelle Speise in philippinischen Haushalten, vor allem während
der Weihnachtszeit und den kälteren Monaten. Der Begriff „Reisbrei“ ist für dieses
Gericht in ganz vielen asiatischen Ländern in Gebrauch. Es gibt verschiedene Varianten,
je nachdem, um welche Region der Philippinen es sich handelt. Aber wo auch immer
man hinkommt, findet man das Arroz Caldo als einfache und wohlschmeckende Mahlzeit.
Filipinos bereiten das Arroz Caldo gerne mit in der Pfanne angebräuntem
Knoblauch, Zwiebeln, Soja- oder Fischsauce und Limetten zu.
So wird‘s gemacht:
1. Zuerst in einem Topf den Knoblauch in
Öl bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten
anbraten, bis er goldbraun und knusprig ist.
Anschließend den Knoblauch auf einen
kleinen Teller mit einem Blatt Küchenrolle
legen, damit das überschüssige Öl
abgesaugt wird, dann beiseite stellen.
2.
Foto: stock@s
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Ingwer, Zwiebeln und Safran in den Topf
geben und zirka 3 Minuten lang anschwitzen,
bis alles glasig wird. Anschließend die
Fleischstücke zugeben und 5-6 Minuten lang
anbräunen.
3.
Du brauchst:
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2 EL Pflanzenöl
3 Knoblauchzehen, gewürfelt
1 Stück frischen Ingwer, geschält und gewürfelt
(plus 4-6 runde Scheiben)
1 kleine Zwiebel oder Schalotte, gewürfelt
eine Prise Safran
½ kg Hühnerfleisch,
in kleinere Stücke geschnitten
200 g Jasminreis
1 ½ Liter natriumarme Hühnersuppe
oder Wasser
2 EL Fischsauce oder Salz,
oder nach Geschmack
2 kleine Bund Frühlingszwiebeln,
in dünne Scheiben geschnitten für die Garnierung
2 kleine Limetten
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Reis, Hühnersuppe und Fischsauce
oder Salz dazugeben. Zugedeckt bei
schwacher Hitze 25-35 Minuten lang
köcheln lassen und immer wieder Suppe
oder Wasser hinzugeben, je nachdem,
wie dick der Brei werden soll.
4.
Wenn der Brei fertig ist, wird er in
Schüsseln serviert und mit dem knusprig
gebratenen Knoblauch und den
Frühlingszwiebeln garniert. In kleineren
Schüsseln reicht man dazu den restlichen
Limettensaft und Soja- oder Fischsauce.
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Portionen: 6-8
Lass es dir schmecken!
14.08.15 15:30

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