Weisser Sonntag Liebe Gäste Sie haben die Qual der Wahl! Für diesen speziellen Tag können Sie Ihr individuelles Menü aus dem untenstehenden Speisenangebot zusammenstellen oder sich an unserem reichhaltigen Brunchbuffet kulinarisch verwöhnen. Brunchbuffet “Weisser Sonntag“ à CHF 68.- pro Person Vorspeisenbuffet Rohschinken-, Bündnerfleisch- und Bauernspeckplatte, mariniertes Gemüse in Olivenöl, Krevettencocktail mit Ananas, Roastbeef mit Tatar Sauce, geräucherter Lachs mit Meerrettichschaum, geräucherte Forellen- und Makrelenfilets mit Dillsenfsauce, Hauspastete mit Sauce Cumberland, Fischterrine im Zucchinimantel, Rindstatar mittelscharf, gefüllte Eier, marinierte Oliven, Lammcarpaccio mit Pinienkernen und Basilikum, Thonmousse, gefüllte Pouletbrustrollen mit Dörrtomaten, Bruschetta, geräucherte Entenbrust, Avocado mit Hüttenkäse, Salatbuffet und diverse Brote. Hauptgangbuffet Rosa gebratenes Roastbeef mit Sauce Bearnaise oder Kalbsschulterbraten mit Pommerysenfsauce oder Zanderrückenfilet mit Safranschaum Dazu gibt es Kartoffelgratin oder Reis und eine reichhaltige Gemüseauswahl Dessertbuffet Halbgefrorenes Erdbeerparfait, Joghurtterrine mit Waldbeerensauce, Tiramisu, Panna Cotta, geschnittene Früchteplatte, weisses und braunes Schokoladenmousse, Meringue, Karamelköpfli, Fruchtsalat, Rhabarber-Gratin, Gebrannte Creme, marinierte Erdbeeren, Rahm, kalte Kiwi-Weinschaumcreme, Apfelstrudel mit Vanillesauce, Passionsfrucht und Kokosnussmousse, drei Sorten Rahmglace und zwei Sorten Sorbets. Bankett- und A la carte Karte Kalte Vorspeisen Rindstatar vom “Napf“ mit Ziegenfrischkäse, Curryglace und Avocadopüree 24.50 Bunter Frühlingsblattsalat mit gerösteten Artischocken, Fetakäse, Radieschen und Chia-Samen an Granatapfel-Joghurtdressing (G) 17.00 Suppen Schaumsuppe von der weissen Spargel mit Safranespuma und Rauchlachsstreifen verfeinert Fruchtiges Thaicurry Cappuccino mit Poulet-Frühlingsrolle auf Glasnudelsalat 15.50 16.00 Hauptgänge Fleisch Obwaldner Kalbskaree an Morchel-Sauce auf Frühlingsgemüse und Kernser Tagliatelle 57.00 Schweinsfilet im Rohschinken Kräutermantel auf Kartoffelpüree an Jus mit Quatre Epices-Gewürz und glasiertem Gemüse 45.00 Rosa gebratenes Roastbeef, angerichtet auf grünem Spargel mit Kartoffelgratin und Sauce Bearnaise 49.00 Fisch Zanderrückenfilet auf Kartoffel-Bärlauchpüree mit Safranschaum und Frühlingsgemüse 43.00 Pochierte Forellenfilets auf Randen-Couscous, Cipolotti und Frühlingskarotten mit Japanischer Hollandaise (G) 43.00 Vegetarische Gerichte Rotes Quinoa Risotto mit Champignons, Spargel, Frühlingszwiebeln und reifem Taleggio (G) Vegetarisches Bami Goreng mit Reisnudeln und geräucherten Tofuwürfeln (L) 27.00 28.00 Kindergerichte Schweinsschnitzel paniert mit Pommes frites und Gemüse CHF 14.00 Spaghetti “Napolitaine“ CHF 10.00 Chicken Nuggets mit Pommes frites und Gemüse CHF 12.00 Desserts Dessert-Trilogie “Weisser Sonntag“ 16.00 Erdbeer-Symphonie 15.50 Rhabarber-Holunderschnitte mit Vanillecreme und Rhabarbersorbet 14.00 Preise inkl. Mwst.
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