seneoPro VISCO ® Anwendungsbroschüre instant Die schnelle und einfache Lösung bei Schluckstörungen SPUMA instant seneoPro ® Schäume als ultimatives Geschmackserlebnis GELEA instant Eat-by-walking – die individuell universelle Lösung AIR instant Luftiger Schaum für die basale Stimulation 1 Inhaltsangabe VISCO instant........................................... Seite 2 SPUMA instant.......................................... Seite 4 GELEA instant........................................... Seite 8 AIR instant.............................................. Seite 15 Produktübersicht.................................... Seite 19 2 VISCO instant 1. Eigenschaften: »» »» »» »» Die einfache Lösung zur Andickung von Flüssigkeiten bei Schluckstörungen Keine Geräte notwendig Angedickte Lebensmittel in weniger als 30 Sekunden Einfache Dosierung mittels Dosierlöffel und hervorragende L öslichkeit 2. Herstellung in nur 3 Schritten: 1. VISCO instant 2-3 gestrichene Dosierlöffel VISCO instant pro 100 ml Flüssigkeit in ein trockenes Gefäß (Glas oder Becher) geben (Wichtig: erst Pulver dosieren, dann erst Flüssigkeit zugeben) 3 2. Flüssigkeit zugeben (bei heißen Flüssigkeiten zuerst mit kleinen Mengen kalter Flüssigkeit wie Wasser, Saft, Milch etc. kurz aufrühren und dann mit dem heißen Getränk auffüllen) 3. Umrühren - fertig (nur noch 5-10 min bis zur endgültigen Andickung stehen lassen) 3. Dosierempfehlung VISCO instant für verschiedene Lebensmittel: Lebensmittel Anzahl Dosierlöffel pro 100 ml Fruchtsaft und andere saure Getränke 3 Fruchtsaft (höher viskos) 3 Milch 3 Brühe und fetthaltige Lösungen mit Salz 3 Wässrige und fetthaltige Lösungen ohne Salz 2 VISCO instant 4 SPUMA instant 1. Eigenschaften: »» »» »» »» »» Schnelle und einfache Zubereitung von Lebensmittelschäumen Bis zu 50 % Ölzusatz möglich Universell einsetzbare Pulvermischung Keine Vorbereitung, direkte Zumischung und sofortige Löslichkeit Schäume mit Sahnesiphon oder Handrührgerät herstellbar 2. Herstellung in nur 3 Schritten: 1. SPUMA instant 4-8 gestrichene Dosierlöffel SPUMA instant unter Rühren in 100 g (100 ml) F lüssigkeit geben 5 2. In Sahnesiphon einfüllen und Patrone zugeben 3. Auf Löffel oder in Schale aussprühen 3a. Alternativ kann der Schaum auch innerhalb von 3-8 min mit einem Handrühr gerät aufgeschlagen werden SPUMA instant 6 3. Dosierempfehlung SPUMA instant für verschiedene Lebensmittel: Lebensmittel Anzahl Dosierlöffel pro 100 g (100 ml) Obstsäfte (Säurehaltige Fonds) 4 Gemüse, Fleisch, wasserhaltige Fonds (weniger sauer und fettarm) 6 Milchmischgetränke oder Milch bis 3,5 % Fettgehalt 6 Fetthaltige Fonds bis 50 % Fett 8 4. Beispielrezepturen a) Fruchtschaum »» 10 Dosierlöffel SPUMA instant mit dem Schneebesen in 200 ml Fruchtsaft einrühren »» Diese Flüssigkeit mit dem Handrührgerät 5-10 min aufschlagen oder einem Sahnesiphon aufsprühen b) Rinderbrühe als Schaum »» 12 Dosierlöffel SPUMA instant mit dem Schneebesen in 200 ml Rinderbrühe einrühren »» Diese Flüssigkeit mit dem Handrührgerät 5-10 min aufschlagen oder einem Sahnesiphon aufsprühen c) Möhren Mousse »» 20 Dosierlöffel SPUMA instant mit dem Schneebesen in eine Mischung aus 200 ml Möhrensaft und 50 ml Distelöl einrühren »» Diese Flüssigkeit mit dem Handrührgerät 5-10 min aufschlagen oder einem Sahnesiphon aufsprühen SPUMA instant Serviervorschlag 7 Fruchtschaum SPUMA instant 8 GELEA instant 1. Eigenschaften: »» »» »» »» »» Schnelle und einfache Zubereitung von Fingerfood (Eat by Walking) Fast alle Lebensmittel können in eine feste Form gebracht werden Konsistenz kann bei Kaubeeinträchtigungen individuell eingestellt werden Keine Vorbereitung, direkte Zumischung und sofortige Löslichkeit Nach kurzer Abkühlzeit sind die Produkte verzehrfertig 2. Herstellung in nur 3 Schritten: 1. GELEA instant 6-8 gestrichene Dosierlöffel GELEA instant unter Rühren in 100 g vorbereitete Flüssigkeit geben (Obst, Gemüse oder Fleisch muss nach der Tabelle mit Wasser, Fruchtsaft oder Brühe verdünnt werden) 9 2. Unter Rühren Flüssigkeit aufkochen (Wichtig: Bei mehr als 500 g Flüssigkeit drei Minuten bei geringer Wärmezufuhr am Köcheln halten) 3. In Förmchen oder Schüssel geben und erkalten lassen 3a. Wenn notwendig in handliche Stückchen schneiden GELEA instant 10 3. Dosierempfehlung GELEA instant für verschiedene Lebensmittel (je nach Lebensmittel mit Wasser, Fruchtsaft oder Brühe verdünnen): Lebensmittel Produkt Wasser Anzahl Dosierlöffel pro 100 g Obst 60 g 40 g 8,5 Fruchtsaft 100 g 0 8 Gemüse 40 g 60 g 8 Fleisch 40 g 60 g 12 Wasser / Brühe / Soßen/ Suppen 100 g 0 6 Milch 100 g 0 20 4. Beispielrezepturen a) Pfirsich-Häppchen »» 120 g Dosenpfirsiche (Gewicht Pfirsiche) einwiegen »» 80 g Wasser oder Pfirsichlake zugeben und mit Stabmixer oder im Pacojet pürieren »» Mit Zitronensaft und Zucker abschmecken »» »» »» »» »» »» »» 17 Dosierlöffel GELEA instant mit Stabmixer oder Pacojet untermischen In Topf geben und aufkochen Bei zu großen Partikeln im Produkt nochmals mit Stabmixer pürieren 3 min bei geringer Hitze kochen In Formen oder in flache Schüssel (ca. 2-3 cm Höhe) ausgießen Erkalten lassen und evtl. in gut greifbare Stücke klein schneiden Servieren GELEA instant 11 b) Karotten-to-Go »» 120 g Dosenkarotten (Gewicht Karotten) einwiegen »» 80 g Wasser zugeben und mit Stabmixer oder im Pacojet pürieren »» Mit Suppenpulver und/oder Gewürzen abschmecken 16 Dosierlöffel GELEA instant mit Stabmixer oder Pacojet untermischen In Topf geben und aufkochen Bei zu großen Partikeln im Produkt nochmals mit Stabmixer pürieren 3 min bei geringer Hitze kochen In Formen oder in flache Schüssel (ca. 2-3 cm Höhe) ausgießen Erkalten lassen und evtl. in gut greifbare Stücke klein schneiden Servieren Serviervorschlag »» »» »» »» »» »» »» Karotten-to-Go als Fingerfood GELEA instant 12 c) Putengenuss »» 80 g Putenbrust einwiegen, braten oder garen »» 120 g Wasser zugeben und mit Mulinette oder im Pacojet pürieren »» Mit Suppenpulver und/oder Gewürzen abschmecken Serviervorschlag »» 24 Dosierlöffel GELEA instant mit Stabmixer oder Pacojet untermischen »» In Topf geben und aufkochen »» Nochmals mit Stabmixer pürieren bis keine größeren Partikel mehr erkennbar »» 3 min bei geringer Hitze kochen »» In Formen oder in flache Schüssel (ca. 2-3 cm Höhe) ausgießen »» Erkalten lassen und evtl. in gut greifbare Stücke klein schneiden »» Servieren Putengenuss GELEA instant 13 AIR instant 1. Eigenschaften: »» Schnelle und einfache Zubereitung von luftigen Schäumen zur Geschmacksstimulation »» Keine lange Vor- und Zubereitungszeit »» Einfache Dosierung durch Dosierlöffel »» Hervorragende Löslichkeit 2. Herstellung in wenigen Schritten: 1. 100 g (100 ml) Flüssigkeit einwiegen oder abmessen (bei Smoothies 1:2, Waldmeistersirup 1:10 mit Wasser verdünnen) AIR instant 14 2. Flüssigkeit in ein hohes Glas geben 3. 2 Dosierlöffel AIR instant zugeben und mit einem Schneebesen gut einrühren 4. Aquarienpumpe mit Ausströmerpipette montieren und einschalten 5. Fertigen Schaum mit einem Löffel abnehmen, direkt verkosten oder als Topping platzieren AIR instant 15 AIR instant 3. Beispielrezeptur Waldbeeren-Luft »» 1 Smoothie mit Waldbeeren-Geschmack 1:2 mit Wasser mischen »» 100 ml dieser Mischung in ein hohes Gefäß geben Serviervorschlag »» 2 DL AIR instant hinzufügen und mit einem Löffel kurz umrühren »» montieren Sie eine Lochpipette auf den Schlauch und schließen Sie diesen an die Membranpumpe an »» befestigen Sie den Schlauch am oberen Gefäßrand, sodass die Pipette in die Smoothie-Mischung hinein reicht »» starten Sie die Pumpe »» den fertigen Schaum können Sie nun einfach abnehmen und einzeln g enießen oder als Topping nutzen AIR instant 16 4. AIR-Set »» Nutzen Sie das biozoon AIR-Set für die einfache und schnelle Herstellung von luftigen Schäumen Es besteht aus: »» AIR instant »» 1 Membranpumpe »» lebensmittelechter Schlauch »» Halterung zur einfachen Befestigung des Schlauchs »» 2 Lochpipetten für den hygienischen Einsatz AIR instant 17 Übersicht der aktuell erhältlichen Produktmengen Kombidose Eimer Sack in g kg kg VISCO instant 200 3 20 SPUMA instant 100 1,5 10 GELEA instant 150 2 15 AIR instant 200 3 20 Produkt Bitte kontaktieren Sie unseren Fachberater, Herrn Attila Várnagy unter 0664/815 62 21 und [email protected]. ® Handelsstrasse 10 A-5162 Obertrum Fon: 43 (0) 6219 - 75 57 -99 Fax: 43 (0) 6219 - 75 57 -85 [email protected] www.ideen-kueche.at seneoPro RAPS GmbH
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