A NIXLE EMMA BIXLE SPEISEKARTENBIACHLE

A NIXLE EMMA BIXLE
SPEISEKARTENBIACHLE
Bunt, süß und weich, frisch und saftig, salzig und kräftig:
Zu essen gibt es bei uns lauter in Weckgläser verpackte
Kleinigkeiten, die alle auf Gedichte und Erzählungen von Eduard
Mörike anspielen und mit der Lese-Neugier unserer Gäste rechnen –
ob »Mörikes Versuchung« (gestifteltes Hutzelbrot-Versucherl mit
Pfefferminztee) oder »Gesang zu Zweien in der Nacht« (Espresso mit
dunklen Trüffeln) als Kleinigkeiten zwischendurch oder »Schwäbische
Katharsis«, »Kukumern in Essig Nr. 7« mit »Zwei Brennpunkten«
(Meerrettichfrischkäse und saure Gurken mit einer kleinen KümmelSeele) als Vesper.
Dazu kommen frische kleine Kuchen, StreuobstwiesenApfelsaftschorle, Weine und Biere, die von Erzeugern aus Marbach
und dem Bottwartal stammen, leckere Kaffeegetränke, erlesene BioTees, Eis am Stiel, Zitronenfalter-Honig, Veilchenschokolade und
Orangenträumereien ...
Denn:
»A Nixle emma Bixle« schenkt ein Schwabe, wenn er nichts hat und
zur Geduld rät: Gefragt ist die Phantasie.
Von Mörike bemaltes Ei.
Von Mörike gemalte Wolken.
EINE ANEKDOTE ZUR SCHWÄBISCHEN VORSTELLUNGSKRAFT, DIE
SICH (oft auch aus Not) VOR ALLEM GERN AM KLEINEN FREUT:
Eines Abends gingen Geibel (Emanuel, auch Dichter) und Mörike
spazieren. Da schwärmte Geibel mit Pathos:
»Sehen Sie, mein lieber Freund, wie grandios die sterbende Sonne
ihren Glanz über die zahllosen Wolken schüttet, sie schweben dahin
wie Feuergeister – wahrlich, ein gigantischer Anblick!«
»Wir heißet das Schäfle«, erwiderte Mörike bescheiden.
ALLES FÜR DEN, DER ESSEN MUSS UND MAG:
Süßes:
ORANGEN-TRÄUMEREI.
Bäcker Keims Zitronenkuchen im Weckglas – 3,50 €
QUARK & FLAUSEN.
Stefans Freiburger Käsekuchen-Variationen – 3 €
MÖRIKES VERSUCHUNG.
Gestifteltes Hutzelbrot-Versucherl mit Pfefferminztee – 3 €
(Versucherl solo 1,50 €)
GESANG ZU ZWEIEN IN DER NACHT.
Dunkle Trüffel mit Espresso – 3 € (Trüffel solo 1,50 €)
GOETHE AUF REZEPT.
Marzipan im Model gebacken (immer nur an besonderen Tagen) – 1 €
AKUD ÖDREIMERS HASELNUSSTAFEL.
Ein Anagramm von Walter Moers (aufzulösen: Eduard Mörike) trifft
auf ein erstmals 1959 verwendetes Akronym (Hanuta als Kurzwort
aus den Anfangsbuchstaben von Hasel, Nuss und Tafel, im Gleichklang
mit Vladimir Nabokovs ebenfalls 1959 auf Deutsch erschienenem
großen Roman, in dem man sich den Namen der Hauptfigur auf der
Zunge zergehen lässt: Lo-Li-Ta) – 0,50 €
Gesang zu Zweien in der Nacht
Sie:
Wie süß der Nachtwind nun die Wiese streift,
Und klingend jetzt den jungen Hain durchläuft!
Wie ein Gewebe zuckt die Luft manchmal,
Durchsichtiger und heller aufzuwehen.
Er:
O holde Nacht, du gehst mit leisem Tritt
Auf schwarzem Samt, der nur am Tage grünet,[
Und luftig schwirrender Musik bedienet
Sich nun dein Fuß zum leichten Schritt,
Womit du Stund um Stunde missest,
Dich lieblich in dir selbst vergissest –
Leiser Tritt? Die Fußstapfen von Vrone und Seppe,
die im Hutzelmännlein mit vertauschten Schuhen gehen.
Ein Schnörkel: die inhaltslose Zeit bei Mörike.
Rezept für Marzipan im Ofen (»Frankfurter Brenten«):
Mandeln erstlich, rat’ ich dir,
Nimm drei Pfunde, besser vier
(Im Verhältnis nach Belieben);
Diese werden nun gestoßen
Und mit ordinärem Rosenwasser feinstens abgerieben ...
Und dann ist es fast auch schon fertig (Mörike braucht allerdings
noch zwei Seiten).
WEITERES ZUM ESSEN:
Salziges:
MÖRIKES BRENNPUNKTE.
Schwäbisch kleine Kümmel-Seele (wie die aussieht, sieht man auch im
Raum »Schrift und Energie« in der Dauerausstellung im SchillerNationalmuseum) – 1,50 €
Wer mag, der bekommt auch Butter dazu (0,20 €) und sogar
Orangenmarmelade (0,30 €)
FASTEN A LA MÖRIKE.
Brezel ohne Laugen – 1,50 €
KUKUMERN IN ESSIG NR. 7.
Saure Gurken nach Rikes Art (mit Farbstoff Riboflavin)
SCHWÄBISCHE KATHARSIS.
Meerrettich-Frischkäse zur inneren Reinigung – 1 €
Brezel aus Mörikes Haushaltungsbuch.
– 1,50 €
Vesperzeit ...
Zu den Essig-Gurken eine »Häusliche Szene«:
Schlafzimmer. Praezeptor Ziborius und seine junge Frau. Das Licht
ist gelöscht.
Schlaefst du schon, Rike? – »Noch nicht.« – Sag! hast du denn heut
die Kukumern Eingemacht? – »Ja.« – Und wieviel nahmst du mir Essig
dazu? – »Nicht zwei voellige Mass.« – Wie? fast zwei Mass? Und von
welchem Krug? von dem kleinern doch nicht, links vor dem Fenster am
Hof? – »Freilich.« – Unlaengst sagt ich dir: Nimm von Numero 7 zum
Hausbrauch – »Ach wer behielte denn stets alle die Zahlen im
Kopf!« – Sieben behaelt sich doch wohl! nichts leichter behalten als
sieben!
Die Seele als Ellipse – mit zwei Brennpunkten von Mörike ins Papier
gebrannt: „Erglüht der Sänger schwärmend im Gedicht“.
Zum Meer-Rettich (wobei hier der weiße lange Radix gemeint ist):
Das suesse Zeug ohne Saft und Kraft!
Es hat mir all mein Gedaerm erschlafft.
Es roch, ich will des Henkers sein,
Wie lauter welke Rosen und Camillebluemlein.
Mir ward ganz uebel, mauserig, dumm,
Ich sah mich schnell nach was Tuechtigem um,
Lief in den Garten hinterm Haus,
Zog einen herzhaften Rettich aus,
Frass ihn auch auf bis auf den Schwanz,
Da war ich wider frisch und genesen ganz.
Mörikes Blümlein, hier ein Hornveilchen.
WER MEHR ZUM KAUEN BRAUCHT:
Pures:
HUTZELN SOLO.
Getrocknete Birnen – 2 €
MARZIPAN VOR DEM OFEN.
Weiße Mandeln - 2,50 €
MÖRIKES PARADIESÄPFEL.
Was Mörike sicher nicht kannte, aber was vielleicht für ihn ein
Stück vom Paradies gewesen wäre: Bunte Tomaten von der Marbacher
Tomaten-Gärtnerei Betz (leider nur von Juli bis Oktober) - 3 €
Auf gut Glück, also nur ab und zu:
JAHRESZEITEN-OBSTBIXLE – 1€
Mörikes Rosenblüten.
Mörikes Extra-Kleckse.
Dreingabe:
BIXLE MIT NIXLE:
für alle, die das Weckglas gleich mitkaufen möchten– 2 € (klein), 3
€ (mittel) und 4 € (groß), jeweils mit Deckel.
WER DURST HAT:
Kaltes ohne Alkohol:
FÜR NACHTIGALLENHÖRER.
Bio Steinkauz-Apfelschorle (wie sich Nachtigallen anhören, zumindest
die schwäbischen aus dem 19. Jahrhundert in den Wäldern um
Cleversulzbach, das sieht man ebenfalls im Raum »Schrift und
Energie«) – 3 €
FÜR MITTERNACHTSLIEBHABER.
Mondquelle, gleich ein ganzer Liter – 3,50 €
FÜR BLAUTOPFRADLER.
Entweder Wasser mit Sprudel in der Plastikflasche oder im
Glasfläschle Eistee, Limonade oder Bio-Cola – 2 € (zum Mitnehmen:
2.50 €)
SAFTBAR MIT FARBREIM.
Smoothies – 3,50 €
OHNE MÖRIKE-BEZUG, ABER GUT ZUM SCHLOTZEN.
Eis am Stiel – 1,50 €
UND WAS ER AUCH NICHT KENNEN KONNTE.
Karibische Biococktails – 3,50 €
Mörikes Lückentext-Sonett mit Farbreimen.
Mörikes Nachtigallengesang-Gedicht.
WER ZEIT HAT:
Kaltes mit Alkohol:
FÜR SCHILLERVEREHRER.
Kleiner Weiß-Roter aus Marbach - 3,50 €
FÜR RITTER VON DER TRAURIGEN GESTALT.
Kleiner Weißer aus La Mancha – 3,50 €
FÜR MÄRCHENFREUNDINNEN UND FEUERREITER. Rotkäppchen-Piccolo
– 3,50 €
FÜR MÄRZTRINKER. Bier aus der Marbacher Salzscheuer-Brauerei 3,50 €
Schiller-Secco und weitere Weine in der Theke (immer nur ganze
Flaschen erhältlich).
Rot und grün. Mörikes Holzwurmmuster:
WER ES HEIß UND MUNTER MAG –
ODER SO WERDEN WILL:
MEHR ALS NUR EIN TÄßCHEN EICHEL-KAFFEE.
Warmes aus der Zauberdampfmaschine – Preise und Wertmarken für
Tee und Kaffee an der Kasse.
Mörikes Trinkbecher, unter anderem.
Taschentrinkbecher.
MAN NEHME ... DAS GANZE GENAUER FÜR ALLERGIKER
ZITRONENKUCHEN: Weizenmehl, Butter, Milch (Lactose), Zucker, Eier, Stärke,
Zitronensaft. Kann Spuren von Sesam, Nüssen und Soja enthalten.
KÄSEKUCHEN: Quark, Sahne, Zucker, Weizenmehl, Butter, Eier, Stärke, Zitronensaft,
Obst. Kann Spuren von Sesam, Nüssen und Soja enthalten.
HUTZELBROT: Feigen, Sultaninen, Aprikosen, Pflaumen, Datteln, Zitronat, Orangeat,
Haselnusskerne, Mandeln, Weizenmehl. Kann Spuren von Sesam, Nüssen und Soja
enthalten.
TRÜFFEL: Extra Dunkle Schokoladenpralinen mit Haselnüssen, Kakaopaste, Zucker,
Kakaobutter, Sojalecithin, natürliches Vanillearoma und Kakaopulver.
MARZIPAN GEBACKEN: Marzipanmasse aus Mandeln, Zucker, Rosenwasser, Zitronenschale
und Eischnee. Kann Spuren von Sesam, Nüssen und Soja enthalten.
HANUTA: Zucker, pflanzliche Fette, Weizenmehl, Haselnüsse, Süßmolkenpulver, fettarmer
Kakao, Zucker, Vollmichpulver, Kakaobutter, Kakaomasse, Emulgator Lecithin, Soja,
Vanillin, Buterrienfett, Traubenzucker, Backritebmittel Natriumhydrogencarbonat, Vanillin.
SEELE: Weizenmehl, Gerste, Wasser, Hefe, Salz, Kümmel. Kann Spuren von Sesam, Nüssen
und Soja enthalten.
MÜRBTEIGBRETZEL: Weizenmehl, Wasser, Butter, Eier, Milch (Laczose), Salz, Kümmel.
Kann Spuren von Sesam, Nüssen und Soja enthalten.
SAURE GURKEN: Gurken, Zucker, Branntweinessig, 5 % Balsamico Bianco (Weißweinessig,
Traubensaftkonzentrat (20 %)), Senfkörner, Salz, Zwiebeln, natürliche Kräuter-GewürzAromen, Farbstoff Riboflavin. Ohne Konservierungsstoffe.
MEERRETTICHFRISCHKÄSE: Frischkäse, 10% Meerrettichzubereitung (70% frischer
Meerrettich, Brandweinessig, Molkeerzeugnis, Rapsöl, Salz), Verdickungsmittel:
Johannisbrotkernmehl und Guarkernmehl, Stickstoff zum Aufschlagen.
HUTZELN SOLO. Getrocknete Birnen, ohne Farbstoffe, ohne Glutamat und
Geschmacksverstärker, ohne Konservierungsstoffe, ohne künstliches Aroma, ohne Zucker,
ungeschwefelt.
MANDELN: Biomandeln blanchiert, ohne Farbstoffe, ohne Glutamat und
Geschmacksverstärker, ohne Konservierungsstoffe, ohne künstliches Aroma, ohne Zucker,
ungeschwefelt.
EIS AM STIEL: Macadamia-Karamell: eingedickte, entrahmte Milch, Zucker, Kokosfett,
Kakaobutter, Macadamianussstücken, gezuckerte Kondensmilch, Kakaomasse,
Magermilchpulver, Glukose-Fructose Sirup, Butterreinfett, Molkenerzeugnis,
Invertzuckersirup, Glukosesirup, Emulgatoren (Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren,
Sojalecithine, Polyglycerin-Polyricinolat, Stabilatoren (Johannisbrotkernmehl.
Guarkemmehl), modifizierte Stärke, Säureregulator: Diphosphate, Karamellzuckersirup,
Vanilleextrakt, natürliches Aroma, gemahlene extratierte Vanilleschoten, Speisesalz. Spuren
von anderen Hülsenfrüchten, Erdnüssen, Ei, Gluten. Joghurt–Blaubeere: Zucker,
eingedickte, entrahmte Milch, fettarmer Joghurt, Kakaobutter, Kokosfett, Zitronensaft
aus Konzentrat, Glukose-Fruktose Sirup, Vollmilchpulver, Blaubeersaft aus Konzentrat,
Butterreinfett, Molkenerzeugnis, Glukosesirup, Dextrose, Emulgatoren (Mono- und
Diglyceride von Speisefettsäuren), Sojalecithine, Polyglycerin–Polyricinoleat,
Blaubeerstückchen, Stabilisatoren (Johannisbrotkernmehl, Guarkemmehl, Pektine), färbendes
Holunderbeerkonzentrat, natürliche Aromen, Bourbon-Vanille-Extrakt, Säurungsmittel:
Citronensäure.
Vom Schokoladenesser Mörike.
.
Würfeln und Felder Besetzen. Beides aus Mörikes Nachlass (und zum
Nachspielen an der Café-Kasse ausleihbar)..

Download Report