Liebe Weinfreundin, lieber Weinfreund Der stabile Euro, wie wir ihn für drei Jahre hatten, gehört definitiv der Vergangenheit an. Seit diesem Januar orientiert sich der Euro-Wechselkurs wieder am Markt und auch wir haben in der Zwischenzeit die Weinpreise den aktuellen Gegebenheiten angepasst. Für Sie als Kundin und Kunde sind dadurch fast alle Weine aus dem EU-Raum – und somit aus den wichtigsten Weinbauländern – günstiger geworden. Ein Phänomen, das wir in den letzten 20 Jahren so noch nie erlebt haben. Seit dem Erscheinen der letzten Weinliste haben wir wiederum unzählige Weine degustiert und mit Winzern, Oenologen sowie Weinbrokern diskutiert. Aus dem jährlich immer grösser werdenden Weinangebot haben wir einige interessante Trouvaillen selektioniert. Heute können wir Ihnen nicht weniger als zehn neue Produzenten vorstellen, deren Weine in der Liste mit einem markiert sind. Natürlich haben wir nach wie vor auch die Weine bewährter Winzer im Angebot, die für jeden neuen Jahrgang ihr Bestes geben. Wenn Sie in der vorliegenden Liste neben einem Wein eine Fischrute ( ) sehen, finden wir diesen besonders spannend oder er überzeugt uns durch ein überdurchschnittliches Preis-/Genussverhältnis. Stöbern Sie die Liste durch und lassen Sie sich von unserem Weinsortiment begeistern – und das zu den attraktivsten Preisen seit Langem. Zum Wohl! Urs Fischer Oenologe Thomas Fischer Betriebs-Oekonom HWV FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 3 INHALTSVERZEICHNIS Weine LEGENDEN Süssweine, Spirituosen Ideal zum Lagern Neu im Sortiment Fischers Geheimtipp bezüglich Preis-/Genussverhältnis Wein aus biologischer Traubenproduktion Schweiz5 Spanien15 Italien29 Frankreich45 Österreich55 Deutschland61 Portugal62 Libanon64 Südafrika65 Kalifornien | Mexico 67 Argentinien | Chile 68 Australien71 Schaumweine Cava72 Prosecco73 Champagner74 Offenweine Weissweine76 Roséweine76 Rotweine77 4 FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 Portweine | Sherry | Montilla-Moriles 78 Grappa79 Whisky80 Weinbrand | Cognac | Rum | Gin 81 Kristallgläser Spiegelau83 Gabriel-Glas83 Fischers Weinwelt Fischers MENÜVORSCHLAG 24 Fischers WEINTIPP 25, 70 Fischers WEINLADEN 66, 75, 82 Geschichte84 Team85 Standort86 Konditionen86 ∫ ∫ ∫ Weiss Rosé Rot AC AOC AOP DAC DO DOC DOCa DOCG DOP DOQ IGP IGT VdlT VdP VdT WO Appellation Contrôlée Appellation d’Origine Contrôlée Appellation d’Origine Protégée Districtus Austriae Controllatus Denominación de Origen Denominazione di Origine Controllata Denominación de Origen Calificada Denominazione di Origine Controllata e Garantita Denominazione di Origine Protetta Denominación de Origen Protegida Denominació d’Origen Qualificada Indicazione Geografica Protetta Indicazione Geografica Tipica Vino de la Tierra Vin de Pays Vino da Tavola Wine of Origin IWP Zürich Internationale Weinprämierung Zürich Frankreich Schweiz Frankreich Österreich Spanien Italien Spanien Italien Italien Spanien Spanien Italien Schweiz | Italien Spanien Schweiz | Frankreich Italien Südafrika SCHWEIZ Luzern Ostschweiz Zürich Neuenburg Luzern Bern Lausanne Sion Genf Lugano Waadt Tessin Wallis FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 5 OSTSCHWEIZ OSTSCHWEIZ Weinstamm Weingut zum Sternen 1982 begannen Thomas und Mariann Stamm in Thayngen mit dem Aufbau des aktuell zwölf Hektaren umfassenden Weingutes. 1995 kam die eigene Kelterei dazu. Heute bauen sie rund 15 verschiedene Traubensorten an, die sortenrein oder als Cuvées in verschiedenen Ausbauvarianten gekeltert werden. Mit den Genusswerten haben die Stamms eine neue innovative Weinlinie geschaffen. Je höher die Zahl auf der Etikette, desto intensiver mundet der Wein am Gaumen. Der gesamte Betrieb wird nach den Richtlinien der integrierten Produktion geführt. Der 1882 ist ein eleganter, samtiger Rotwein, den wir bei Thomas und Mariann Stamm für uns selektioniert haben. Er erinnert an Johann Fischer, der unsere Weinhandlung 1882 gegründet hat. Weingut zum Sternen, Würenlingen Weinbau Thomas und Mariann Stamm, Thayngen ∫ 3 weiss Schaffhausen AOC Cuvée blanc ∫ 4 weiss Schaffhausen AOC Cuvée blanc ∫ 5 weiss Schaffhausen AOC Pinot Gris ∫ 6 weiss Schaffhausen AOC Sauvignon Blanc ∫ 3 rot Schaffhausen AOC Cuvée rouge ∫ 6 rot Schaffhausen AOC Cabernets Merlot ∫ 6 rot Schaffhausen AOC Cabernets Merlot ∫ 7 rot Schaffhausen AOC Pinot Noir Selection ∫ Schaffhausen AOC dä Root Pinot Noir ∫ 1882 Schaffhausen AOC Cuvée rouge 6 FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 Die Weinbautradition des Weingutes geht auf das Jahr 1828 zurück. Auf elf Hektaren pflegt die Familie Meier Reben in den besten Lagen des unteren Aaretals, in den Gemeinden Würenlingen, Döttingen und Klingnau. Der Sortenspiegel ist ausserordentlich vielfältig und umfasst ausser den traditionell heimischen Sorten auch bewährte internationale Klassiker sowie Neuzüchtungen. Besonderen Wert wird auf kräftige, charaktervolle Rotweine und r assige, feinfruchtige Weissweine von ausgeprägter Sortentypizität gelegt. 2014 2014 2014 2014 2013 2012 2013 2010 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 17.50 18.50 19.50 19.50 17.00 26.00 26.00 31.00 2014 2013 75 cl 75 cl 15.30 18.80 ∫ Würenlingen AOC Sélection weiss N°11 ∫ Döttingen AOC Sauvignon Blanc im Lee ∫ Würenlingen AOC Sélection rot N°11 ∫ Döttingen AOC Pinot Noir-Malbec im Lee ∫ Klingnau Pinot Noir AOC Kloster Sion ∫ Klingnau Pinot Noir AOC Réserve Kloster Sion 2014 2014 2013 2011 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 20.50 24.90 21.00 25.50 2012 2011 75 cl 75 cl 20.00 36.00 OSTSCHWEIZ OSTSCHWEIZ Weingut Nadine Saxer von Salis Das Weingut der Familie Saxer liegt in Neftenbach, dem Zürcher Weinland. Nadine Saxer hat den Betrieb zusammen mit ihrem Ehemann Stefan Gysel 2011 von ihrem Vater Jürg Saxer übernommen. Von den rund 7,5 Hektaren Reben werden moderne Weine mit Charakter vinifiziert. Die beiden Hauptsorten sind Pinot Noir und RieslingxSylvaner. Für Saxers ist strikte Mengenbeschränkung und beste Rebenpflege die Voraussetzung für ihre besonderen Weine. 1994 gründete Andrea Davaz mit zwei Freunden die von Salis AG. Sie bewirtschaften rund zwei Hektaren eigene Reben im Bündnerland. Weitere Trauben erhalten sie von über 80 Rebbauern aus Fläsch, Maienfeld, Jenins, Malans, Zizers und Trimmis, die gemeinsam rund 45 Hektaren bewirtschaften. Andrea Davaz und sein Team produzieren alle Weine nach umweltverträglichen Standards. von Salis, Landquart ∫ Nobler Weisser Vin de Pays Suisse ∫ Sauvignon Blanc Vin de Pays Suisse ∫ Chardonnay Zürcher Weisswein ∫ Nobler Blauer Vin de Pays Suisse ∫ Cabernet-Pinot Noir Barrique Zürcher Rotwein ∫ Tête de Cuvée Pinot Noir Barrique Vin de Pays Suisse 2014 2014 2014 2014 2012 2012 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 17.50 21.00 21.50 19.50 25.50 27.50 ∫ Malanser Sauvignon Blanc Graubünden AOC ∫ Maienfelder Pinot Noir Graubünden AOC ∫ Malanser Pinot Noir Graubünden AOC ∫ Malanser Pinot Noir Spätlese Barrique Graubünden AOC 2012 2014 2013 2013 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 26.00 19.40 19.60 26.00 2014 2013 75 cl 75 cl 22.00 44.00 Weingut Davaz, Fläsch ∫ Fläscher Pinot Noir ∫ Fläscher Pinot Noir Uris SCHWEIZ Weingut Nadine Saxer, Neftenbach FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 7 LUZERN LUZERN Saffergarten Brunner Weinmanufaktur 1969 gründeten zehn rebbaubegeisterte Personen die Weinbaugenossenschaft Saffergarten Altwis. Bereits zwei Jahre später konnten die ersten Trauben gelesen und der erste Saffergarten gekeltert werden. Heute hat sich die Weinbaugenossenschaft Saffergarten als ausgezeichnete Produzentin im Kanton Luzern etabliert. Die drei Rebsorten RieslingxSylvaner, Blauburgunder und Dornfelder werden naturnah und umweltschonend nach Vitisuisse-Richtlinien bewirtschaftet. Die von der Brunner Weinmanufaktur verfolgte Betriebsphilosophie soll Grenzen überschreiten und beruht auf einem strikten Qualitäts- und Querdenken. Dafür verbindet Mathias Brunner bewährte Methoden der Weinbaukunst moderat mit modernsten Vinifikations- und Ausbausystemen. Die Weine werden in zwei klar profilierbare Weinmarken mit eigenem Charakter unterteilt. Bei den Brunner Weinmanufaktur-Weinen handelt es sich um hochwertige, sortenreine Lagencuvées. Traditionelle Rebsorten vereint mit zeitgenössischem Geschmack ergeben unkomplizierte Klassiker. In Zusammenarbeit mit der Weinbaugenossenschaft Saffergarten selektionieren wir Jahr für Jahr unseren eigenen Wein, den Seetaler Pinot Noir. Brunner Weinmanufaktur, Hitzkirch Weinbaugenossenschaft Saffergarten, Altwis ∫ Seetaler Pinot Noir Luzern AOC – Sélection Fischer ∫ Seetaler Pinot Noir Luzern AOC – Sélection Fischer Mit unserem Familienwappen auf der Weinetikette bürgen wir für eine aussergewöhnliche Selektion wie auch für eine limitierte Spezialabfüllung. 8 FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 2013 2014 75 cl 75 cl 19.50 19.50 ∫ Müller-Thurgau Vin de Pays Suisse ∫ Seelagencuvée Luzern AOC ∫ G‘mischter Satz Luzern AOC Kommende Hitzkirch ∫ Sauvignon Blanc-Pinot Blanc Luzern AOC Eichberg ∫ Pinot Noir Vin de Pays Suisse 2014 2014 2014 2014 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 16.50 17.50 22.00 22.00 2014 75 cl 18.00 TESSIN TESSIN Tamborini Agriloro Carlo Tamborini gründete im Jahr 1944 das Weinbau- und Weinhandelsunternehmen Tamborini mit Sitz in Lamone. Seit 1968 steht der Betrieb unter der Leitung von Claudio Tamborini. Der innovative Tessiner Winzer ist heute stolzer Besitzer von rund 30 Hektaren Rebfläche in den besten Lagen des Kantons. Seit über zehn Jahren ist auch der Neffe Mattia Bernardoni im Betrieb. Mit dem Eintritt von Valentina (Tochter von Claudio) ist die dritte Generation gesichert. 2012 wurde Claudio Tamborini am Grand Prix du Vin Suisse zum Winzer des Jahres gekürt. Meinrad C. Perler, Gründer der Agriloro, erwarb im Jahr 1981 das Weingut Tenimento dell‘Ör, das sich in Arzo, am Fusse des Monte San Giorgio befindet und der Hauptsitz der Firma Agriloro ist. Die traumhafte Lage gegen Süden – sehr besonnt und belüftet – macht aus diesem Gut einen vorzüglichen Ort für den Weinanbau. Das T enimento dell‘Ör umfasst rund elf Hektaren Reben. Zusätzlich besitzt die Firma Agriloro noch ein zweites Gut in der Gemeinde Genestrerio. 1994 keltert Meinrad C. Perler den ersten reinsortigen Merlot und gewinnt auf Anhieb grosse Auszeichnungen und 2010 erhält er am Grand Prix du Vin Suisse den begehrten Titel «Winzer des Jahres». Tamborini Carlo, Lamone Agriloro, Arzo 2014 2012 2013 2012 2013 2012 2012 2013 2013 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 17.30 19.20 19.20 40.00 40.00 22.00 49.80 24.00 56.00 ∫ Ticino bianco DOC Oro bianco ∫ Ticino bianco DOC Granito ∫ Ticino Merlot DOC Genestrerio Tenimento la Prella ∫ Casimiro IGT della Svizzera italiana ∫ Ticino Merlot DOC Riserva Tenimento la Prella ∫ Ticino Merlot DOC Riserva Tenimento la Prella ∫ Ticino rosso DOC Sottobosco ∫ Ticino rosso DOC Sottobosco ∫ Ticino rosso DOC Sottobosco ∫ Ticino rosso DOC Sottobosco 2014 2012 2014 2012 2012 2013 2012 2012 2013 2013 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 150 cl 75 cl 150 cl 16.50 29.50 18.50 32.00 34.00 34.00 36.00 82.00 36.00 82.00 FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 SCHWEIZ ∫ Ticino bianco DOC Vallombrosa ∫ Ticino Merlot DOC Vallombrosa ∫ Ticino Merlot DOC Vallombrosa ∫ Ticino Merlot DOC Castelrotto ∫ Ticino Merlot DOC Castelrotto ∫ Ticino Merlot DOC SanZeno Classico ∫ Ticino Merlot DOC SanZeno Costamagna Riserva ∫ Ticino Merlot DOC Tenuta San Domenico ∫ Ticino Merlot DOC Quattromani 9 TESSIN TESSIN Castello di Morcote Cantina Kopp von der Crone Visini, Barbengo ∫ Viognier IGT della Svizzera italiana ∫ Gota IGT della Svizzera italiana ∫ Balin IGT della Svizzera italiana 2014 2013 2012 75 cl 75 cl 75 cl 26.00 29.00 54.00 2013 2011 2012 75 cl 75 cl 75 cl 33.50 41.00 41.00 2013 2014 2013 75 cl 75 cl 75 cl 16.70 16.70 17.80 Guido Brivio, Mendrisio Das Landgut Castello di Morcote liegt auf der Landzunge von Arbostora, umgeben vom Luganersee. Die Familie Gianini ist seit vier Generationen die Eigentümerin des Landgutes und hat 1940 mit dem Anbau und der Aufwertung des Gebietes begonnen. Auf Morcote werden nebst den Weinen vom Castello auch der mineralische Weisswein Bianca Maria und der elegante Rote Il Moro vinifiziert. Die Trauben dafür stammen von ausgesuchten Reblagen im Malcantone. Castello di Morcote, Vico Morcote ∫ Merlot Bianco della Svizzera Italiana IGT Bianca Maria ∫ Merlot della Svizzera Italiana IGT Il Moro 10 FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 2014 2012 75 cl 75 cl 22.80 22.80 ∫ Ticino bianco DOC Rovere ∫ Ticino Merlot DOC Riflessi d‘Epoca ∫ Ticino Merlot DOC Riflessi d‘Epoca Matasci Fratelli, Tenero ∫ Ticino Merlot DOC Selezione d‘Ottobre ∫ Ticino Merlot DOC Selezione d‘Ottobre ∫ Ticino Merlot DOC Terra Matta WAADT LAVAUX WAADT LAVAUX Fonjallaz Louis Bovard Die Fonjallaz sind seit 1552 Weinbauern in Epesses, heute leitet Patrick Fonjallaz die Kellerei. Er ist wie seine Vorfahren bemüht, authentische und typische Weine zu keltern, die all die Schönheit des Genfersees und seiner Rebberge widerspiegeln. Dank ökologischem Anbau und konsequenter Ertragsbeschränkung haben die Weine von Patrick Fonjallaz die letzten Jahre markant an Format gewonnen und werden fast allesamt jährlich mit dem «Terravin Lauriers d’Or» ausgezeichnet. ∫ Epesses blanc AOC La République ∫ Epesses blanc AOC La République ∫ St. Saphorin AOC La Rionde ∫ Dézaley AOC L‘Evêque ∫ Dézaley AOC L‘Evêque ∫ Montreux rouge AOC eleve en Fut de Chene ∫ Montreux rouge AOC eleve en Fut de Chene ∫ Epesses rouge AOC La Republique ∫ Epesses rouge AOC La Republique ∫ St. Saphorin rouge AOC Les Silènes ∫ Dézaley rouge AOC Jupiter ∫ Dézaley rouge AOC Jupiter Louis Bovard, Cully 2014 2014 2014 2014 2014 2012 2013 2012 2013 2011 2012 2013 35 cl 70 cl 75 cl 35 cl 75 cl 70 cl 70 cl 70 cl 70 cl 70 cl 70 cl 70 cl 10.30 18.60 19.20 13.30 24.20 17.90 17.90 18.80 18.80 19.90 24.20 24.20 2014 70 cl 16.10 ∫ Epesses AOC Terre à Boire ∫ St. Saphorin AOC L‘Archevesque ∫ St. Saphorin AOC Le Méridien ∫ Dézaley AOC Médinette Grand Cru Baronnie ∫ Dézaley AOC Médinette Grand Cru Baronnie 2014 2013 2014 2014 2014 70 cl 70 cl 70 cl 35 cl 70 cl 20.20 20.40 20.40 16.50 29.90 2014 70 cl 18.60 SCHWEIZ Fonjallaz, Epesses Louis Philippe Bovard besitzt 16 Hektaren Reben in den schönsten Lagen des Lavaux. Die steilen Hänge mit 30 bis 60% Gefälle sind terrassiert und zu 90% mit Chasselas bestockt. Alle Weine werden im grossen Holzfass mit langem Hefekontakt ausgebaut. Die Weine erhalten so mehr Struktur und Aromareichtum. Der Stolz von Louis Bovard ist jedoch sein Dézaley Médinette, einer der Gesuchtesten seiner Appellation, der seine schönste Trinkreife nach zwei bis fünf Jahren erreicht. WAADT CHABLAIS Coderey et Fils, Lutry ∫ St. Saphorin AOC Les Echasses Artisans Vignerons d‘Yvorne, Yvorne ∫ Yvorne AOC Chant des Resses FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 11 WAADT CHABLAIS | LA CÔTE WAADT CHABLAIS | LA CÔTE Hammel Château Saint-Vincent, Gilly ∫ Gilly blanc AOC 2014 75 cl 15.40 2013 2014 2013 2014 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 17.50 17.50 19.90 19.90 2013 75 cl 51.00 Clos du Châtelard, Villeneuve Das Familienunternehmen keltert die Ernte von rund 350 Hektaren Reben. Ein Drittel stammt von den eigenen Domaines, zu welchen auch Domaine de Crochet, Clos du Châtelard und Domaine du Montet gehören. 1992 trat der damals junge Advokat Charles Rolaz in den Betrieb ein. Er realisierte, dass die Waadt nicht nur Potenzial für Chasselas, sondern auch für grosse Rotweine hat. So pflanzte er in den eigenen Domaines rote französische Sorten an, wodurch er in der Waadt eine Pionierrolle einnahm. Heute entstehen daraus Cuvées und sortenreine Weine, die zu den Besten der Region gehören. Domaine de Crochet, Mont-sur-Rolle ∫ Mont-sur-Rolle blanc AOC ∫ Mont-sur-Rolle rouge AOC ∫ Mont-sur-Rolle rouge AOC Grand Cru Sextuor ∫ Mont-sur-Rolle rouge AOC Cuvée Charles Auguste 2014 2014 2012 2009 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 13.30 14.60 26.00 34.50 2013 75 cl 14.50 Domaine de Fischer, Féchy ∫ Féchy AOC 12 FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 ∫ Extasis blanc Grand Cru Chablais AOC ∫ Extasis blanc Grand Cru Chablais AOC ∫ Extasis rouge Grand Cru Chablais AOC ∫ Extasis rouge Grand Cru Chablais AOC Domaine du Montet, Bex ∫ Quintessentia Vin de Paille Chablais AOC NEUENBURG WALLIS Grillette Jean-René Germanier Grillette Domaine de Cressier blickt auf eine lange Tradition und grosse Erfahrung im Weinbau zurück. Die 20 Hektaren Reben werden seit 2013 nach biodynamischen Richtlinien gepflegt und nur Trauben aus eigenem Anbau verarbeitet. Im Herzen des Unterwallis widmen sich Jean-René Germanier und Gilles Besse mit viel Leidenschaft dem Rebbau. Mit einem besonderen Augenmerk auf lokale Rebsorten und Spezialitäten gehören sie zu den besten Produzenten von Walliser Weinen. Mit dem Syrah Cayas haben sie einen der grossen Schweizer Rotweine geschaffen. Grillette Domaine de Cressier, Cressier 2014 2013 2013 2011 2012 2011 2011 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 15.80 24.70 15.50 16.80 17.70 27.00 40.00 2014 37,5 cl 2014 75 cl 10.50 19.20 Caves du Château d‘Auvernier, Auvernier ∫ Oeil de Perdrix AOC ∫ Oeil de Perdrix AOC Jean-René Germanier, Vétroz ∫Blanc de Mer du Valais AOC Assemblage de Cépages blancs ∫ Blanc de Mer du Valais AOC Assemblage de Cépages blancs ∫ Fendant Les Terrasses Vétroz du Valais AOC ∫ Fendant Balavaud Vétroz Grand Cru du Valais AOC ∫ Petite Arvine du Valais AOC ∫ Petite Arvine du Valais AOC ∫ Pinot Noir Balavaud Vétroz Grand Cru du Valais AOC ∫ Syrah du Valais AOC Cayas ∫ Syrah du Valais AOC Cayas ∫ Syrah du Valais AOC Cayas ∫ Syrah du Valais AOC Cayas ∫ Syrah du Valais AOC Cayas ∫ Mitis Amigne du Valais AOC surmaturée – süss ∫ Mitis Amigne du Valais AOC surmaturée – süss 2013 2014 2014 2014 2013 2014 2013 2012 2012 2012 2013 2013 2012 2013 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 37,5 cl 75 cl 150 cl 37,5 cl 75 cl 37,5 cl 37,5 cl 16.90 16.90 16.80 22.30 23.80 23.80 21.50 24.50 43.00 92.00 24.50 43.00 39.50 39.50 FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 SCHWEIZ ∫ Chasselas Réserve Les Chapelets Neuchâtel AOC ∫ Sauvignon Blanc Les Caderosses Neuchâtel AOC ∫ Oeil de Perdrix Classique Neuchâtel AOC ∫ Pinot Noir Les Classiques Neuchâtel AOC ∫ Pinot Noir Les Classiques Neuchâtel AOC ∫ Malbec-Merlot Palins/Clous VdP de Romandie ∫ Malbec Les Palins VdP des Coteaux Neuchâtelois 13 WALLIS WALLIS Rouvinez Primus Classicus Das Unternehmen wurde von Bernard Rouvinez gegründet und dann von den beiden Söhnen Dominique und Jean-Bernard ausgebaut und weiterentwickelt. Heute wird der Familienbetrieb bereits in der dritten Generation von Philipp Rouvinez, Frédéric Rouvinez und Véronique Besson-Rouvinez geführt. Die Leidenschaft für typische Walliser Weine, die langjährige Erfahrung sowie das grosse Wissen und die innovative Art der Familie machen es möglich, Tradition und Modernität auf höchstem Niveau zu vereinen. Besonders bekannt sind sie für ihre wunderbaren Assemblagen und sortentypischen Walliser Spezialitäten. ∫ Heida du Valais AOC ∫ Heida du Valais AOC ∫ Petite Arvine du Valais AOC ∫ Cornalin du Valais AOC ∫ Cornalin du Valais AOC ∫ Humagne Rouge du Valais AOC ∫ Syrah du Valais AOC 2012 2013 2014 2013 2014 2013 2013 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 20.50 20.50 20.50 20.50 20.50 20.50 20.50 2012 2012 2012 75 cl 75 cl 75 cl 26.70 26.70 26.70 2014 75 cl 15.30 Jacques Germanier, Conthey ∫ Cornalin du Valais AOC Fût de Chêne ∫ Humagne Rouge du Valais AOC Fût de Chêne ∫ Syrah du Valais AOC Fût de Chêne Cave St. Pierre, Chamoson ∫ Pinot Noir du Valais AOC Réserve des Administrateurs Domaines Rouvinez, Sierre ∫ Johannisberg Ravanay du Valais AOC ∫ Heida La Leyraz du Valais AOC non filtré ∫ Heida La Leyraz du Valais AOC non filtré ∫ Petite Arvine Château Lichten du Valais AOC ∫ La Trémaille du Valais AOC Assemblage blanc Barrique ∫ La Trémaille du Valais AOC Assemblage blanc Barrique ∫ Grains Nobles du Valais AOC Assemblage de Vendanges Tardives ∫ Coeur de Domaine blanc Valais AOC ∫ Château Lichten du Valais AOC Assemblage rouge ∫ Château Lichten du Valais AOC Assemblage rouge ∫ Cornalin Montibeux du Valais AOC ∫ Cornalin Montibeux du Valais AOC ∫ Humagne Rouge Ardévaz du Valais AOC ∫ Le Tourmentin du Valais AOC Assemblage rouge Barrique ∫ Le Tourmentin du Valais AOC Assemblage rouge Barrique ∫ Coeur de Domaine rouge Valais AOC ∫ Coeur de Domaine rouge Valais AOC 14 FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 2014 75 cl 2013 75 cl 2014 75 cl 2014 75 cl 2012 75 cl 2013 75 cl 2006 37,5 cl 2012 75 cl 2013 75 cl 2014 75 cl 2013 75 cl 16.80 21.50 21.50 24.00 27.00 27.00 29.00 38.00 24.00 24.00 24.00 2014 75 cl 2013 75 cl 2013 37,5 cl 2013 75 cl 2011 75 cl 2013 75 cl 24.00 24.00 15.50 32.50 48.00 48.00 SPANIEN Navarra Rioja Cigales Somontano Bilbao Santiago de Compostela Rias Baixas Costers del Segre Bierzo Pla de Bages Logroño Calatayud Valladolid Toro Barcelona Ribera del Duero Rueda Toledo Montes de Toledo Ribera del Guadiana Priorat Madrid Terra Alta Palma Valencia Castilla la Mancha Alicante Bajo Aragón Valencia Sevilla Andalucía Jerez de la Frontera Malaga Contraviesa-Alpujarra FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 15 PLA DE BAGES PRIORAT Abadal Celler de l’Encastell 1999 gründeten Carme Figuerola und Raimon Castellví ihre Kellerei mit der Idee, Weine aus den familieneigenen Rebbergen zu keltern. Die 7,5 Hektaren Reben liegen in den steilen Lagen der Gemeinde Porrera, im Herzen des Priorats. Die stark schieferhaltigen Böden ergeben dunkle, kräftige und mineralische Weine. Pla de Bages liegt im Nordwesten Spaniens und ist mit 600 Hektaren eines der kleinsten DO. 127 Hektaren gehören zur Bodegas Abadal, die 1983 von Valenti Roqueta gegründet wurde. Die Kellerei setzt auf Qualitätsweine und hat mit ihren Weinen grossen Erfolg. Die Weine sind aromatisch, extraktreich, von intensiver Farbe und sehr guter Struktur. Celler de l’Encastell, Porrera Bodegas Abadal, Santa Maria d‘Horta d‘Avinyó ∫ Pla de Bages DO Abadal Cabernet Franc-Tempranillo ∫ Pla de Bages DO Abadal 5 Merlot ∫ Pla de Bages DO Abadal 3.9 Reserva 16 FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 2013 2010 2009 75 cl 75 cl 75 cl 13.50 21.00 26.00 ∫ Priorat DOQ Marge ∫ Priorat DOQ Marge ∫ Priorat DOQ Roquers de Porrera ∫ Priorat DOQ Roquers de Porrera 2012 2013 2011 2012 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 24.50 23.80 49.00 45.00 COSTERS DEL SEGRE BAJO ARAGÓN Clos Pons Venta d‘Aubert Die Familie Pons kultiviert seit vier Generationen in der Costers del Segre Olivenbäume und stellt daraus hochwertige Öle her. Eduard Pons und sein Bruder Mario führen heute die Firma. Vor ein paar Jahren haben sie auf ihrem Grundstück Parzellen ausgeschieden, die sich besonders für den Weinbau eignen. Die seit Generationen gesammelten Erkenntnisse über Klima, Böden und mikroklimatische Verhältnisse haben ihnen bei der richtigen Sortenwahl für Weiss- wie Rotweine sehr geholfen. Entstanden sind charaktervolle Weine mit eigener Persönlichkeit. Pons besitzt heute 42 Hektaren Reben und eine moderne Kellerei, die sehr schön in die Landschaft eingepasst ist. Das 1987 von Schweizern gegründete Rebgut hat unter der Verantwortung des deutschen Oenologen Stefan Dorst in den letzten Jahren die Qualität der Weine kontinuierlich gesteigert. Heute werden aus Cabernet Sauvignon, Merlot, Garnacha und Syrah eigenständige Rotweine mit internationalem Format produziert. Aus Garnacha Blanca und Viognier entstehen Weissweine, die zu den besten Spaniens gehören. In den letzten Jahren wurde der Fokus noch mehr auf naturnahe Produktion gelegt und die Umstellung auf eine biologische Produktion ist in vollem Gange. Bodega Venta d’Aubert, Cretas (Teruel) ∫ Costers del Segre DO Clos Pons Sisquella ∫ Costers del Segre DO Clos Pons Alges – in Holzkistchen ∫ Costers del Segre DO Clos Pons Alges – in Holzkistchen ∫ Costers del Segre DO Clos Pons Alges ∫ Costers del Segre DO Clos Pons Alges ∫ Costers del Segre DO Clos Pons Alges ∫ Costers del Segre DO Clos Pons Roc Nu ∫ Costers del Segre DO Clos Pons Roc Nu ∫ Costers del Segre DO Clos Pons 810 ∫ Costers del Segre DO Clos Pons 811 2013 75 cl 19.50 2010 300 cl 110.00 2010 900 cl 390.00 2011 37,5 cl 11.20 2011 75 cl 19.80 2011 150 cl 46.00 2010 75 cl 36.00 2010 150 cl 69.00 2010 75 cl 75.00 2011 75 cl 69.00 ∫ Venta d‘Aubert Viognier Vino de la Tierra ∫ Venta d‘Aubert blanco Vino de la Tierra ∫ Venta d‘Aubert Ventus tinto Vino de la Tierra ∫ Venta d‘Aubert Ventus tinto Vino de la Tierra ∫ Venta d‘Aubert tinto Vino de la Tierra ∫ Venta d‘Aubert Cabernet-Sauvignon Vino de la Tierra ∫ Venta d‘Aubert Merlot Vino de la Tierra ∫ Venta d‘Aubert Syrah Vino de la Tierra ∫ Venta d‘Aubert Díonus tinto Vino de la Tierra 2014 2014 2009 2010 2005 2008 2009 2005 2005 75 cl 75 cl 150 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 18.00 19.50 33.50 15.90 22.00 35.00 35.00 35.00 41.00 FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 SPANIEN Pons Tradició, L‘Albagés 17 TERRA ALTA CALATAYUD Lafou Celler Bodegas Breca Unter dem Namen «Roqueta Origen» vereint die traditionelle Winzerfamilie Roqueta ihre verschiedenen Weingüter. Dazu gehört auch Lafou Celler, das von Ramon Roqueta Segalés 2007 in der Terra Alta lanciert wurde. Die Weingärten von Lafou Celler befinden sich auf einer Höhe von 350 bis 500 m im Norden von Batea. Ramon Roqueta verfolgt das Ziel, mit gebietstypischen Trauben – insbesondere mit der weissen und roten Garnacha-Traube – Weine mit Tiefe, Charakter und Ausdruckskraft zu erzeugen. Lafou Celler, Batea ∫ Terra Alta DO Lafou El Sender ∫ Terra Alta DO Lafou de Batea ∫ Terra Alta DO Lafou de Batea 18 FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 Die Suche nach dem besten Anbaugebiet für Garnacha-Trauben führte Jorge Ordoñez in die eher unbekannte Weinregion Calatayud. Die Bodegas Breca liegt am Dorfrand von Munebrega, in Aragon. Die 265 Hektaren Rebberge befinden sich auf 950 –1000 m ü. M. in den Tälern zwischen der Sierra de Pardos und der Sierra de Pena Blanca. Die Garnacha-Rebstöcke sind teilweise bis 90 Jahre alt und die Weine dementsprechend von beachtlicher Tiefe und Länge. Bodegas Breca, Munebrega 2013 2008 2009 75 cl 75 cl 75 cl 16.50 49.00 49.00 ∫ Calatayud DO Oronta ∫ Calatayud DO Breca 2013 2012 75 cl 75 cl 14.50 22.00 SOMONTANO RIOJA El Grillo y la Luna Franco Españolas Die Bodegas El Grillo y la Luna wurde 2007 von den Familien Calvo und Pan gegründet. Innerhalb von wenigen Jahren entwickelte sich der Betrieb im Herzen des Somontano Gebiets zu einem angesehenen Weingut. Heute führen Roberto und Pipo Pan gemeinsam mit Marta Abbad die Bodegas. Nebst 21 Hektaren eigenen Reben bewirtschaften sie seit kurzem 19 weitere Hektaren in Pacht. In Zusammenarbeit mit dem externen Weinberater Michel Rolland bringen sie komplexe Weine mit grosser Persönlichkeit auf den Markt. Die Bodegas Franco Españolas wurde 1890 vom Weinhändler Frédric Anglade gegründet, der aus dem Bordelais stammte. Die Bodegas pflegt einen traditionellen Weinstil mit langem Barriqueausbau. Dementsprechend sind ihre Weine sehr weich und saftig und meist bereits in schönster Trinkreife, wenn sie in den Handel gelangen. Die Weine werden unter dem Markennamen «Bordón» (Deutsch: Pilgerstab) auf den Markt gebracht und sind in Spanien selber sehr populär. 2015 lancierte die Kellerei zum 125-jährigen Bestehen den RB Selección Historica. Bodegas El Grillo y la Luna, Barbastro Bodegas Franco Españolas, Logroño 2014 2012 2014 2011 2012 2012 2012 2009 75 cl 75 cl 75 cl 150 cl 75 cl 150 cl 75 cl 75 cl 17.50 49.00 15.80 39.00 16.50 39.00 38.00 49.00 2014 2014 75 cl 75 cl 17.20 10.60 Viñas del Vero, Barbastro ∫ Somontano Gewürztraminer DO Colección El Enebro ∫ Somontano rosado DO ∫ Rioja blanco DOCa Diamante – leicht süss ∫ Rioja DOCa Bordón Crianza ∫ Rioja DOCa Bordón Crianza ∫ Rioja DOCa Bordón Crianza ∫ Rioja DOCa Bordón Crianza – Original-Abfüllung, Einweg-Flasche mit Korken ∫ Rioja DOCa Bordón Crianza ∫ Rioja DOCa Bordón Reserva ∫ Rioja DOCa Bordón Reserva ∫ Rioja DOCa Bordón Gran Reserva ∫ Rioja DOCa RB Selección Histórica 2014 75 cl 2009 37,5 cl 2010 150 cl 2011 18 cl 2011 50 cl 2011 75 cl 2007 75 cl 2008 75 cl 2005 75 cl 2012 75 cl 10.50 7.20 27.00 3.70 8.50 12.90 17.90 17.90 25.00 15.50 FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 SPANIEN ∫ Somontano DO 12 Lunas blanco ∫ Somontano blanco DO Canto de Grillo ∫ Somontano DO 12 Lunas rosado ∫ Somontano DO 12 Lunas tinto ∫ Somontano DO 12 Lunas tinto ∫ Somontano DO 12 Lunas tinto ∫ Somontano DO Cri Cri Cri tinto ∫ Somontano DO Grillo – Gold-Diplom IWP Zürich 19 RIOJA NAVARRA Conde de Hervías Señorio de Otazu Conde de Hervías ist ein Projekt des Ehepaares Iñigo Manso de Zuñiga und Yolanda Garcia Viadero (Bodegas Valduero). Die Familie von Iñigo besitzt in Torremontalbo (Rioja Alta) ein repräsentatives Grundstück mit teilweise über 100-jährigen Rebstöcken. Diese wurden von Iñigos Urgrossvater noch vor der Reblaus-Invasion gepflanzt und bestehen aus alten einheimischen und zumeist wurzelechten Tempranillo-Klonen. Daraus selektionieren sie die besten Trauben, um zwei aussergewöhnliche aber klassische Riojas zu keltern. Auf dem Weingut im Pamplona-Tal wird seit 500 Jahren Wein gekeltert. Anfang der 1990er-Jahre wurde viel in neue Rebberge und die Modernisierung der Kellerei investiert. Geleitet wird das Weingut Otazu heute durch Guillermo Penso, dessen Familie das Weingut gehört. Ihm zur Seite steht der rennomierte Oenologe Jose Luis Ruiz. Eine Besonderheit der Bodega Otazu ist der Barriquenkeller, der zu den bemerkenswertesten Kellereibauten der Welt gezählt werden muss. Die 115 Hektaren sind mit Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot und Chardonnay bestockt. Seit 2010 ist die Bodega Otazu mit der «Vino de Pago», der höchsten spanischen Weinqualitätsstufe für Einzellagen, ausgezeichnet. Conde de Hervías, Torremontalbo ∫ Rioja DOCa Torre del Conde de Hervías ∫ Rioja DOCa Torre del Conde de Hervías – in Holzkistchen ∫ Rioja DOCa Conde de Hervías ∫ Rioja DOCa Conde de Hervías – in Holzkistchen 2010 2010 2008 2008 ∫ Rioja DOCa Rincon de Navas Crianza ∫ Rioja DOCa Rincon de Navas Reserva 2009 2007 75 cl 31.00 150 cl 68.00 75 cl 48.00 150 cl 112.00 Bodegas Valgrande, San Vicente de la Sonsierra 20 FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 75 cl 75 cl 20.20 23.50 Bodega del Señorio de Otazu, Echauri ∫ Navarra DO Chardonnay ∫ Navarra DO Premium Cuvée ∫ Navarra DO Premium Cuvée ∫ Navarra DO Premium Cuvée ∫ Vinos de Pago de Otazu tinto 2014 2010 2011 2011 2009 75 cl 150 cl 75 cl 300 cl 75 cl 14.70 44.00 15.30 76.00 25.50 RUEDA BIERZO Garci Grande Peique Im Herzen von Kastilien Léon liegt das Anbaugebiet Rueda. Hier werden hauptsächlich weisse Trauben angebaut, allen voran die einheimische Verdejo, die sehr wertvolle Weissweine ergibt. Die Bodegas Garci Grande wurde 1989 gegründet, umfasst 40 Hektaren eigene Reben und ist bekannt für hochstehende, eigenständige und vor allem gebietstypische Weine. Die Bodegas liegt im kleinen Dorf Valtuille de Abajo westlich von Leon. Die Familie Peique ist seit rund 90 Jahren mit dem Weinbau verbunden. Was lange als Leidenschaft nebenher betrieben wurde, ist seit der Gründung der Bodegas Peique im Jahr 1999 das wirtschaftliche Standbein der Familie. Die drei Geschwister Jorge, Mar und Luis führen den Betrieb gemeinsam und werden dabei tatkräftig von ihren Eltern unterstützt. Auf den rund 40 Hektaren bauen sie hauptsächlich die Rebsorte Mencia an, die in Nordwestspanien weitverbreitet ist. Bodegas Garci Grande, Rueda ∫ Rueda Verdejo DO Señorio de Garci Grande 2014 75 cl 12.90 Bodegas Peique, Valtuille de Abajo ∫ Bierzo DO Peique Ramón Valle ∫ Bierzo DO Peique Viñedos Viejos ∫ Bierzo DO Peique Viñedos Viejos 2012 2009 2010 75 cl 75 cl 75 cl 16.00 21.00 22.00 2014 75 cl 10.90 CIGALES Bodegas Terras Gauda , O Rosal (Pontevedra) ∫ Rias Baixas blanco DO Terras Gauda O Rosal ∫ Rias Baixas blanco DO Terras Gauda O Rosal SPANIEN RIAS BAIXAS 2012 75 cl 25.50 2013 75 cl 25.50 Concejo Bodegas, Valladolid ∫ Cigales DO Carredueñas Vino rosado FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 21 TORO TORO Frutos Villar Frontaura y Victoria 1920 gründete die Familie Villar eine eigene Kellerei in Toro und produziert dort unter dem Namen «Muruve» einige der schönsten Weine der Region. Die Weine aus dieser Gegend sind dunkel, alkoholreich, sehr kräftig und zeigen enorm viel Extrakt. Dank hervorragender Aufbauarbeit hat sich die Kellerei innert kurzer Zeit zu einem der Leader des Gebietes emporgearbeitet. Die Bodegas del Palacio de los Frontaura y Victoria ist ein Weingut in Nordspanien, bei dem man Tradition und Avantgarde geschickt miteinander verbindet. 100 Hektaren eigene Tinta de Toro-Rebberge im Hochland von Toro sind die Basis für die ausser gewöhnlichen Weine dieser Kellerei. Bodegas Frontaura y Victoria, Valladolid Bodegas Frutos Villar, Toro ∫ Toro DO Muruve Crianza ∫ Toro DO Muruve Crianza ∫ Toro DO Muruve Reserva ∫ Toro DO Muruve Elite 22 FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 2010 2011 2010 2011 150 cl 75 cl 75 cl 75 cl 32.00 15.90 20.50 29.50 ∫ Toro DO Dominio de Valdelacasa ∫ Toro DO Frontaura Crianza ∫ Toro DO Frontaura Crianza 2009 2008 2008 75 cl 75 cl 150 cl 24.00 38.50 84.00 RIBERA DEL GUADIANA RIBERA DEL DUERO Valduero Palacio Quemado-Viñas de Alange Das Ribera del Duero zählt heute zu Recht als bestes Anbaugebiet Spaniens. Die Bodegas Valduero ist seit den 80er-Jahren im Besitz der Familie Garcia. Unter der Führung der Schwestern Carolina und Yolanda hat sich der Betrieb in den letzten Jahren zur Spitze des Ribera del Duero emporgearbeitet. Auf 200 Hektaren wird vor allem Tinta del Pais (Tempranillo) angepflanzt. Für Valduero typisch sind weiche und saftige Rotweine mit viel Kraft, Extrakt und gutem Lagerpotential. Das Ursprungsgebiet Ribera del Guadiana liegt im südwestlichen Spanien, in der Estremadura, ganz nahe der portugiesischen Grenze. Die Weine der Bodegas Palacio Quemado sind modern vinifiziert, ohne ihre spanische Identität zu verleugnen. Daneben überzeugen sie durch das sehr gute Preis-/Genussverhältnis. Palacio Quemado-Viñas de Alange, Almendralejo ∫ Ribera del Guadiana DO Palacio Quemado Crianza ∫ Ribera del Guadiana DO Palacio Quemado Reserva Bodegas Valduero, Gumiel del Mercado 75 cl 75 cl 13.90 17.20 2014 75 cl 14.80 2010 37,5 cl 13.60 2011 75 cl 24.50 2011 150 cl 53.00 2011 300 cl 145.00 2010 75 cl 33.00 2009 75 cl 32.80 2009 150 cl 68.00 2009 300 cl 205.00 2009 500 cl 340.00 2005 75 cl 66.00 2007 75 cl 62.00 2005 75 cl 78.00 2005 2005 SPANIEN ∫ Viadero Garcia blanco Albillo VdlT de Castilla y León ∫ Ribera del Duero DO Valduero Crianza ∫ Ribera del Duero DO Valduero Crianza ∫ Ribera del Duero DO Valduero Crianza ∫ Ribera del Duero DO Valduero Crianza – in Holzkistchen ∫ Ribera del Duero DO Valduero Una Cepa ∫ Ribera del Duero DO Valduero Reserva ∫ Ribera del Duero DO Valduero Reserva ∫ Ribera del Duero DO Valduero Reserva – in Holzkistchen ∫ Ribera del Duero DO Valduero Reserva ∫ Ribera del Duero DO Valduero Reserva Premium 6 Años ∫ Ribera del Duero DO Valduero Reserva Premium 6 Años ∫ Ribera del Duero DO Valduero Gran Reserva ∫ Ribera del Duero DO Valduero Gran Reserva – in Holzkistchen ∫ Ribera del Duero DO Valduero Gran Reserva – in Holzkistchen 2012 2011 150 cl 165.00 300 cl 360.00 Bodegas Monasterio, Pesquera de Duero ∫ Ribera del Duero DO Hacienda Monasterio Tinto 2011 75 cl 48.50 FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 23 SPANISCHER CHORIZO-EINTOPF VON PETER FEER Für 4 Personen 400 g 8 dl 30 g 80 g 80 g 60 g 280 g 200 g 160 g 200 g 60 g Rindsschulter Bouillon Speckwürfeli Zwiebeln Kichererbsen (vorgekocht) Stangensellerie Wirz Rüebli Tomaten (Pelati gehackt) Chorizo (Paprikawurst) Langkornreis Paprika scharf oder edelsüss, Pfeffer, Salz Vorbereitung: Zwiebel, Stangensellerie, Wirz und Rüebli rüsten und in Scheiben oder Würfel schneiden. Chorizo in Scheiben schneiden. Rindsfleisch würfeln (ca. 2 cm) und blanchieren. Zubereitung: Fleisch und Speckwürfel mit Bouillon aufsetzen und ca. 1 Stunde garen. Wirz, Rüebli und Stangensellerie beigeben und 10 Minuten weiterkochen. Anschliessend Reis, Chorizo, Tomaten und Kicher erbsen zufügen und nochmals 10 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Servieren und nach Wunsch mit Kräutern garnieren. 24 FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 WEINTIPP VON MATHIEU ZIMMERMANN «Der Valduero Crianza 2011 wurde vom spanischen Gourmet Guide 2015 aus über 4‘000 Weinen zum «Besten Crianza Spaniens 2015» gekürt. Eine einmalige und sehr wertvolle Auszeichnung, die der Qualität dieses kräftigen und harmonischen Weins absolut gerecht wird. Mein Weintipp des Jahres!» Mehr Infos zum Wein und Produzenten auf Seite 23 oder auf www.fischer-weine.ch Peter Feer. .Verantwortlicher Weinladen und gelernter Koch. Der Valduero Crianza 2011 wurde vom spanischen Gourmet Guide 2015 aus über 4‘000 Weinen zum «Besten Crianza Spaniens 2015» gekürt. Mathieu Zimmermann. .Sommelier und Weinberater. FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 25 CASTILLA MONTES DE T OLEDO VALENCIA Pago de Vallegarcía Antonio Arráez 1997 entschloss sich Alfonso Cortina de Alcocer, ein begeisterter Weinliebhaber und Weinsammler, seine eigene Kellerei zu bauen. In den Bergen von Toledo auf 850 m ü. M. pflanzte er 31 Hektaren Reben und baute eine avantgardistische, kunstvolle Kellerei. Er produziert dort dank einem einzigartigen Terroir seit 2001 aussergewöhnliche Rotweine, die zum Besten gehören, was südlich von Madrid gekeltert wird. Pago de Vallegarcía, Retuerta del Bullaque ∫ Vallegarcia Viognier Vino de la Tierra de Castilla ∫ Vallegarcia Viognier Vino de la Tierra de Castilla ∫ Vallegarcia Petit Hipperia Vino de la Tierra de Castilla ∫ Vallegarcia Petit Hipperia Vino de la Tierra de Castilla ∫ Vallegarcia Petit Hipperia Vino de la Tierra de Castilla ∫ Vallegarcia Syrah Vino de la Tierra de Castilla – in Holzkistchen ∫ Vallegarcia Syrah Vino de la Tierra de Castilla ∫ Vallegarcia Syrah Vino de la Tierra de Castilla – in Holzkistchen ∫ Vallegarcia Hipperia Vino de la Tierra de Castilla – in Holzkistchen ∫ Vallegarcia Hipperia Vino de la Tierra de Castilla ∫ Vallegarcia Hipperia Vino de la Tierra de Castilla – in Holzkistchen 26 FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 Das Weingut wurde 1916 von Weinbauern gegründet und 1950 von Antonio Arráez gekauft und nach seinem Namen benannt. Heute wird die Bodegas in dritter Generation von Toni Arráez geführt. Er besitzt 35 Hektaren Rebgärten, die vor allem mit Monastrell, Tempranillo und Garnacha aber auch Cabernet Sauvignon und Syrah bepflanzt sind. Mala Vida, ein moderner Spanier, ist ihr bekanntester Wein, der sich national, aber auch international sehr schnell einen Namen geschaffen hat. Bodegas Antonio Arráez, La Font de la Figuera 2011 2012 2010 2012 2012 2007 2009 2009 2009 2010 2010 75 cl 25.00 75 cl 25.00 150 cl 42.00 75 cl 19.00 150 cl 39.00 300 cl 128.00 75 cl 31.00 150 cl 65.00 300 cl 140.00 75 cl 34.00 150 cl 78.00 ∫ Mala Vida tinto Valencia DO ∫ Mala Vida tinto Valencia DO 2013 2013 75 cl 150 cl 11.90 23.80 CASTILLA LA MANCHA CASTILLA LA MANCHA Bodegas Volver Die Familie Alvarez-Arenas besitzt im Herzen der La Mancha, zwischen Socuéllamos und Las Mesas (Provinz Ciudad Real), das Weingut Tinedo mit 47 Hektaren Rebgärten. Sie sind bekannt für ihre qualitativ hochstehenden Weine wie auch für ihren biolo gischen Anbau und die grosse Professionalität in der Weinbereitung. Die Geschichte der Familie Alvarez-Arenas als Weinmacher reicht bis in das 18. Jahrhundert zurück. Bodega y Viñedo Tinedo, Socuéllamos / Ciudad Real ∫ Cala N.1 Vino de la Tierra de Castilla ∫ Cala N.1 Vino de la Tierra de Castilla ∫ Cala N.2 Vino de la Tierra de Castilla 2012 2013 2012 75 cl 75 cl 75 cl 12.80 11.90 16.50 Die Bodegas Volver wurde 2004 von Jorge Ordoñez und Rafael Cañizares gegründet. Die rund 110 Hektaren Rebberge liegen in der östlichen Region der La Mancha auf 600 m ü. M. Auf dem sehr sandigen, kalkhaltigen Boden in trockenem Klima bauen sie hauptsächlich Tempranillo an. Während Rafael als Oenologe im Weingut tätig ist, verantwortet Jorge den Vertrieb und die Weiterentwicklung des Weingutes. Den Schlüssel zum Erfolg sehen sie in der Wahrung des klassischen Weinhandwerks, dem Anbau von autochthonen Rebsorten, einer klaren Mengenbegrenzung sowie ihrem eigenen hohen Qualitätsanspruch. Bodegas Volver, Algueña ∫ Paso a Paso Tempranillo Vino de la Tierra de Castilla 2014 75 cl 11.80 SPANIEN Bodega y Viñedo Tinedo FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 27 CONTRAVIESA ALPUJARRA ANDALUCÍA Los Barrancos Fuente Reina Die Begeisterung für den Wein und das Land haben die spanische Kauffrau Isabel del Olmo sowie den deutschen Weinjournalisten Peter Hilgard dazu gebracht, 1998 die Bodega Los Barrancos zu gründen. Das Weingut umfasst gut acht Hektaren Rebland und liegt auf 1273 m ü. M. im Schatten des Mulhacen, dem höchsten Berg des spanischen Festlandes. In dieser klimatisch einmaligen Umgebung werden muskulöse Rotweine nach biologischen Richtlinien produziert. Die Bodegas de Fuente Reina wurde 1930 gegründet und setzte als erstes Weingut in Andalusien auf Qualitätsweine. Die Trauben stammen aus dem acht Hektar grossen Rebberg, welcher sich an den Hängen der Sierra Morena, nördlich der Stadt Sevilla, befindet. 2002 kam der heutige Besitzer Oskar Zapke in den Betrieb und eine neue Epoche des Weinguts wurde eingeläutet: In Zusammenarbeit mit dem bekannten spanischen Oenologen Iñigo Manso de Zuñiga präsentiert die Bodegas Fuente Reina Jahr für Jahr aussergewöhnliche Weine. Bodega Los Barrancos, Lobras (Granada) ∫ Corral de Castro Vino de la Tierra ∫ Corral de Castro Vino de Calidad de Granada ∫ Loma de Los Felipes DOP Vino de Calidad de Granada ∫ Cerro de la Retama Vino de Calidad de Granada 28 FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 Bodegas de Fuente Reina, Constantina 2008 2009 2011 2010 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 18.80 18.80 19.80 29.50 ∫ Pagos de Fuente Reina VdIT Sierra Norte de Sevilla 2012 75 cl 19.50 ITALIEN Südtirol Veltlin Friaul Venedig Mailand Turin Veneto Marche Florenz Piemont Siena Abruzzen Molise Toscana Apulien Rom Neapel Sardinien Bari Kampanien Basilicata Kalabrien Trapani Palermo Sizilien FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 29 PIEMONT PIEMONT Orlando Abrigo Cascina Bruni Die Familie Abrigo widmet sich seit Generationen dem Weinbau, wobei die Erfahrung jeweils von den Vätern auf die Söhne übertragen wurde. Seit 1988 ist Orlando Abrigo im Unternehmen tätig. Durch intensive Arbeit im Keller und den Erwerb von neuen Rebbergen entwickelt er das Weingut seither laufend weiter. Heute umfasst der Betrieb rund 20 Hektaren, auf denen dank unterschiedlichen Bodenbeschaffenheiten sowohl traditionelle Rebsorten wie Barbaresco, Dolcetto d‘Alba und Barbera d’Alba, als auch Weine der neuen Generation angebaut werden. Azienda Agricola Abrigo Orlando, Treiso d‘Alba ∫ Barbera d‘Alba DOC Mervisano ∫ Nebbiolo d‘Alba DOC Valmaggiore ∫ Barbaresco DOCG Rongalio Azienda Agricola Cascina Bruni, Serralunga d’Alba 2011 2011 2009 75 cl 75 cl 75 cl 26.50 31.00 56.00 2011 75 cl 28.50 Gianni Voerzio, la Morra ∫ Barbera d‘Alba DOC Ciabot della Luna Gianni Voerzio hat sein Weingut verkauft. Von seinem Top-Wein, dem Barbera d‘Alba, konnten wir uns einige der letzten Flaschen sichern. 30 FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 Der sechs Hektar grosse Familienbetrieb liegt im Herzen der Barolo-Zone, in Serralunga d’Alba. Die Reben und der Keller werden von Vater und Sohn mit grösster Sorgfalt kultiviert und gepflegt. Mit traditioneller Kelterung erhalten sie schöne, saftige Barolos mit kräftiger Struktur. Die Weine sind dank ihres guten Ausgangspotentials schon jung recht zugänglich und b ereiten viel Trinkgenuss. Seit ein paar Jahren besitzt die Familie auch einen eigenen Rebberg mit Arneisstöcken und produziert daraus einen eleganten, fruchtigen Weisswein. ∫ Langhe Arneis DOC Campodelpelo ∫ Barbaresco DOCG Fanin Riserva ∫ Barolo DOCG Marialunga ∫ Barolo DOCG Batistot Riserva ∫ Barolo DOCG Batistot Riserva 2014 2009 2011 2008 2009 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 13.20 32.00 29.50 38.00 35.00 PIEMONT PIEMONT Tenuta Preli F.lli Trinchero Das Schweizer Ehepaar Irina-Clara und Christof Weber betreibt seit 2003 das Boutique Weingut und Gästehaus Preli im südlichen Piemont. Alte und neue Reben bewachsen die sanfte Hügellandschaft. Auf acht Hektaren gedeihen regionale Rebsorten wie Barbera, Nebbiolo und Moscato sowie der seltene Albarossa. Hier entstehen fein duftende, kräftige und natürliche Weine, die sorgsam gepflegt, professionell vinifiziert und gelagert werden. Auf dem Weingut betreiben sie zudem mit viel Leidenschaft ein Romantik-Gästehaus und Restaurant. Die drei Trinchero-Brüder Enzo, Marco und Piero haben sich dem Barbera verschrieben. In Montegrosso, im Herzen der Barbera-Anbauzone liegen ihre Rebberge in den besten Lagen. Nebst dem süffigen La Trincherina vinifizieren sie aus über 70-jährigen Rebstöcken bei einem minimalen Ertrag von 30 hl/ha den gehaltvollen «Rico» und aus einer Cuvée von Barbera, Cabernet Sauvignon und Merlot entsteht ihr kräftigster Wein, der «Gino». Azienda Agricola F.lli Trinchero, Montegrosso d’Asti ∫ Piemonte bianco DOC Il Quartetto ∫ Barbara bianca Vino frizzante ∫ Timorasso Colli Tortonesi DOC ∫ Moscato d‘Asti DOCG Bricco dei Fiori ∫ Barbarosa Vino rosato ∫ Moscato Rosé Fontana degli Angeli ∫ Brachetto d‘Acqui DOCG Rubino ∫ Barbera d‘Asti DOCG Terra Alta ∫ Barbera d‘Asti DOCG Terra Alta ∫ Barbera d‘Asti Superiore DOCG Paese Nostro ∫ Barbera d‘Asti Superiore DOCG Paese Nostro ∫ Barbera d‘Asti Superiore DOCG Vintage ∫ Monferrato rosso DOC Bastardo ∫ Monferrato rosso DOC Bastardo ∫ Piemonte rosso DOC Nebbia ∫ Piemonte rosso DOC Tre Volte ∫ Piemonte rosso DOC Tre Volte ∫ Piemonte rosso DOC La Bomba 2014 2013 2012 2014 2014 2014 2013 2013 2014 2012 2013 2010 75 cl 70 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 17.00 18.00 24.00 16.00 16.00 18.00 18.00 18.00 18.00 23.00 23.00 28.00 2012 2013 2012 2012 2013 2013 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 26.00 26.00 23.00 26.00 26.00 38.00 ∫ Barbera d‘Asti DOCG La Trincherina ∫ Barbera d‘Asti Superiore DOCG Rico ∫ Barbera d‘Asti Superiore DOCG Rico ∫ Monferrato rosso DOC Gino 2012 2010 2011 2006 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 11.90 17.50 15.80 23.00 ITALIEN Tenuta Preli, Acqui Terme FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 31 PIEMONT VELTLIN Paolo Saracco Plozza Paolo Saracco führt seine Kellerei mit grosser Kompetenz und Entschlossenheit. Er besitzt 46 Hektaren Rebberge, die vorwiegend mit Moscato bepflanzt sind. Jahr für Jahr produziert er einen der besten Moscato Naturale des Piemonts. 1919 von Pietro Plozza gegründet, wird die Kellerei heute von Andrea Zanolari geführt. Das Weingut umfasst 15 Hektaren Reben und ist bekannt für Veltliner-Weine im modernen Stil. Nebst den klimatischen Bedingungen und hervorragenden Boden verhältnissen sind auch das Können und die Kreativität der Menschen im Rebberg und im Keller wichtige Punkte. Diesem Credo ist das Team der Kellerei Plozza seit Beginn her treu und legt grossen Wert auf Weine mit Charakter und Persönlichkeit. Paolo Saracco, Castiglione Tinella ∫ Moscato d‘Asti DOCG ∫ Moscato d‘Asti DOCG ∫ Moscato d‘Asti DOCG 32 FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 2014 75 cl 2015 37,5 cl 2015 75 cl 16.80 11.30 15.90 Plozza, Brusio ∫ Terrazze Retiche Sondrio IGT Chardonnay Barrique ∫ Terrazze Retiche Sondrio IGT Chardonnay Barrique ∫ Valtellina DOCG Sforzato black edition ∫ Valtellina DOC No. 1 - Numero Uno ∫ Valtellina DOC No. 1 - Numero Uno 2012 2013 2009 2011 2012 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 22.00 22.00 35.00 59.00 59.00 SÜDTIROL VENETO Speri Viticoltori Die Erste+Neue Kellerei ist seit mehr als 100 Jahren ein Stück Geschichte der Kalterer Weinwirtschaft. 1986 hat die erste Kellereigenossenschaft mit der neuen Genossenschaft fusioniert – entstanden ist eine der renommiertesten und traditionsreichsten Kellereien Südtirols. 430 engagierte Weinbauern bewirtschaften zusammen 260 Hektaren und bringen ihre jährliche Lese in den Keller ein. Die Weingüter befinden sich in den verschiedensten Lagen, mit andersartigen Böden und Mikroklimaten. In jeder Lage werden die dafür geeigneten Weinreben kultiviert. Aus dem grossen Angebot haben wir zwei Rotweine aus der traditionellen Südtiroler Rebe Lagrein selektioniert. Erste+Neue Kellerei, Kaltern ∫ Lagrein Alto Adige DOC Lareith ∫ Lagrein Alto Adige DOC Puntay Riserva 2013 2011 75 cl 75 cl 17.50 27.00 In den besten Valpolicella-Lagen besitzt die Familie Speri 50 Hektaren Reben. Das Weingut wird heute in 5. Generation geführt. Ihr Paradewein ist der aus angetrockneten Trauben gewonnene Amarone. Der Superiore «Sant’ Urbano» ist ein Wein, bei dem die Trauben ca. drei Wochen angetrocknet werden und der weit über dem Niveau eines normalen Valpolicellas steht. Zusätzlich produziert Speri auch einen Ripasso und einen herrlichen Süsswein, den Recioto. Speri Viticoltori, Pedemonte ∫ Valpolicella Classico Superiore DOC Ripasso ∫ Valpolicella Classico Superiore DOC Ripasso ∫ Valpolicella Classico Superiore DOC Ripasso ∫ Valpolicella Classico Superiore DOC Sant‘ Urbano ∫ Valpolicella Classico Superiore DOC Sant‘ Urbano ∫ Valpolicella Classico Superiore DOC Sant‘ Urbano ∫ Valpolicella Classico Superiore DOC Sant‘ Urbano ∫ Valpolicella Classico Superiore DOC Sant‘ Urbano ∫ Valpolicella Classico Superiore DOC Sant‘ Urbano ∫ Valpolicella Amarone Classico DOC ∫ Valpolicella Amarone Classico DOC ∫ Valpolicella Amarone Classico DOC – in Holzkistchen ∫ Valpolicella Amarone Classico DOC – in Holzkistchen ∫ Valpolicella Amarone Classico DOC ∫ Valpolicella Amarone Classico DOC ∫ Valpolicella Amarone Classico DOC – in Holzkistchen ∫ Valpolicella Classico DOC Recioto La Roggia – süss 2012 2013 2013 150 cl 75 cl 150 cl 42.00 19.20 39.00 2011 75 cl 21.00 2011 300 cl 105.00 2011 900 cl 330.00 2012 75 cl 21.00 2012 150 cl 51.00 2012 300 cl 105.00 2010 37,5 cl 24.50 2010 75 cl 45.00 2010 150 cl 105.00 2010 300 cl 220.00 2011 37,5 cl 2011 75 cl 2011 150 cl 2011 50 cl ITALIEN Erste+Neue Kellerei 23.50 43.00 98.00 38.00 FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 33 VENETO VENETO Valpolicella Negrar Fattori Die Cantina Valpolicella ist eine Genossenschaftskellerei und wurde 1933 in der Nähe von Verona, im Herzen der Valpolicella Classico-Zone, gegründet. Das Ziel der Kellerei ist, die Weinproduktion der im Negrar-Tal ansässigen Kleinerzeuger zu optimieren. Heute lenkt und koordiniert die Cantina die Tätigkeit von 220 Weinbauern. Die Gesamtrebfläche von 600 Hektaren befindet sich in verschiedenen Zonen, primär jedoch in der Hügelregion des Valpolicella Classico, im Nordwesten Veronas. Mit der Linie «Le Preare» bietet die Kellerei einen Ripasso und einen Amarone zu einem sensationellen Preis-/Genussverhältnis an. Cantina Valpolicella Negrar, Negrar (Verona) ∫ Valpolicella Classico Superior DOC Ripasso Le Preare ∫ Valpolicella Amarone Classico DOC Le Preare Azienda Agricola Fattori Giovanni, Terrossa di Roncà 2013 2010 75 cl 75 cl 16.80 29.80 2012 75 cl 2010 37,5 cl 2010 75 cl 16.50 18.80 33.00 Luigi Righetti, Valgatara ∫ Valpolicella DOC Campolieti ∫ Valpolicella Amarone Classico DOC de Roari ∫ Valpolicella Amarone Classico DOC de Roari 34 FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 Die Azienda Agricola Fattori liegt in Terrossa di Roncà, einer kleinen Ortschaft in der Region Soave. Die Weinproduktion auf diesem Weingut geht bis an den Anfang des 20. Jahrhunderts zurück, als Antonio Fattori die ersten Rebstöcke angepflanzt hat. Seit Ende der 70er-Jahre produzieren nun die Brüder Giovanni und Antonio Fattori bereits in 3. Generation auf rund 30 Hektaren Land frische, fruchtige und gehaltvolle Qualitätsweine. Angebaut wird in erster Linie die Weisswein-Traubensorte Garganega. Das durchschnittliche Alter der Rebstöcke liegt bei 25 Jahren. Mit Fokus auf Qualität anstelle von Quantität behalten sie die durchschnittlichen Erträge pro Hektar sehr tief. ∫ Soave Classico DOC Danieli ∫ Soave DOC Motto Piane 2014 2013 75 cl 75 cl 14.60 19.80 FRIAUL TOSCANA CHIANTI La Tunella Castello Vicchiomaggio Die Brüder Massimo und Marco Zorzettig beweisen seit Jahren, dass sie zu den Top-Produzenten aus dem Friaul gehören. Sie stellen mit Konstanz hervorragende Weissweine her, die das Terroir widerspiegeln und durch Frische, Komplexität und grossen Sortencharakter überzeugen. Die Rotweine sind in den letzten Jahren nochmals besser geworden, besonders der Schioppettino und L‘Arcione aus getrockneten Trauben überzeugen durch ihre Dichte und Komplexität. Im Herzen des Chianti Classico liegt das Castello Vicchiomaggio, auf dem seit über 100 Jahren Wein angebaut wird. Der Besitzer John Matta legt viel Wert auf sortentypische Weine mit Eleganz und weichen Tanninen. Alle Chiantis werden gemäss ihrer Lage separat vinifiziert und Riservas nur in guten Jahren hergestellt. Mit dem «Semifonte di Semifonte» verfügt John Matta auch über einen herrlichen «Supertuscany» und mit dem Chianti La Prima Gran Selezione ist er in die Liga der Top-Chiantis aufgestiegen. Seit kurzem arbeiten auch die beiden Töchter Delfina und Federica sowie Sohn Sebastian im Betrieb mit. La Tunella, Ipplis 2014 37,5 cl 2014 75 cl 2014 75 cl 2014 75 cl 9.30 16.50 16.50 16.50 2014 75 cl 2014 75 cl 2013 75 cl 2013 75 cl 2013 37,5 cl 2013 75 cl 2013 75 cl 2011 75 cl 16.90 19.50 21.00 16.90 9.80 16.90 16.90 24.00 2010 2013 28.00 13.70 75 cl 50 cl Castello Vicchiomaggio, Greve in Chianti ∫ Chianti Classico DOCG San Jacopo ∫ Chianti Classico DOCG Agostino Petri Riserva ∫ Chianti Classico DOCG La Prima Gran Selezione ∫ Toscana rosso IGT Semifonte di Semifonte ∫ Toscana rosso IGT Semifonte di Semifonte 2013 2011 2011 2010 2011 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 16.50 21.50 39.00 29.00 27.00 2010 75 cl 39.00 Tenute del Cabreo, Greve in Chianti ∫ Cabreo Il Borgo Toscana IGT FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 ITALIEN ∫ Pinot Grigio Friuli Colli Orientali DOP ∫ Pinot Grigio Friuli Colli Orientali DOP ∫ Sauvignon Blanc Friuli Colli Orientali DOP ∫ Chardonnay Friuli Colli Orientali DOP ∫ Friulano Friuli Colli Orientali DOP ∫ BiancoSesto Friuli Colli Orientali DOP ∫ Col Matìss Sauvignon Friuli Colli Orientali DOP ∫ Merlot Friuli Colli Orientali DOP ∫ Refosco Selènze Friuli Colli Orientali DOP ∫ Refosco Selènze Friuli Colli Orientali DOP ∫ Cabernet Sauvignon Venezia Giulia IGP ∫ Schioppettino Friuli Colli Orientali DOP ∫ L‘Arcione Friuli Colli Orientali DOP ∫ Verduzzo Friuli Colli Orientali IGP – süss 35 TOSCANA MAREMMA TOSCANA MAREMMA La Parrina Poggio Brigante Bei Magliano führen Franco Rossi und sein Sohn Leonardo den kleinen Familienbetrieb Poggio Brigante. Auf 25 Hektaren wird mehrheitlich Morellino (Sangiovese) angebaut. Auf Poggio Brigante pflegt man die Tradition, jedoch wird im Keller für die Verarbeitung der Trauben modernste Technik eingesetzt. Die Fattoria La Parrina liegt im Süden der Toscana, in der Maremma. Der prächtige Landsitz ist seit Anfang des 19. Jahrhunderts im Besitze der Familie Spinola. Die Weinproduktion ist das wirtschaftlich wichtigste Produkt auf La Parrina. Von den 450 Hektaren sind jedoch nur gerade 60 Hektaren für die Weingärten reserviert, grosse Flächen nehmen die Obst- und Olivenbäume ein. Im Weitern wird eigener Schafs- und Kuhmilchkäse produziert. Die Besitzerin Franca Spinola legt grossen Wert auf eine umweltschonende und nachhaltige Betriebsführung. Poggio Brigante, Magliano ∫ Arsura Morellino di Scansano DOCG Fattoria la Parrina, Orbetello ∫ Ansonica Costa dell‘Argentario DOC ∫ Vermentino Parrina DOC ∫ Vermentino Parrina DOC ∫ Sangiovese Parrina DOC ∫ Parrina rosso DOC Muraccio ∫ Parrina rosso DOC Riserva 36 FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 2013 2013 2014 2013 2009 2010 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 14.90 17.90 17.90 15.60 21.90 24.50 2012 75 cl 27.60 TOSCANA MAREMMA TOSCANA MAREMMA Conti di San Bonifacio Le Pupille Das kleine Weingut San Bonifacio mit sieben Hektaren Rebgärten liegt idyllisch eingebettet zwischen den Hügeln der Maremma und der toskanischen Küste. Manfredo di San Bonifacio stammt aus einer der ältesten Adelsfamilien Europas und leitet das Weingut gemeinsam mit seiner Frau Sarah. Unter der Verantwortung des erfahrenen Oenologen Ilario Veronesi entstehen grossartige Weine mit viel Persönlichkeit und Charakter. Die Fattoria Le Pupille ist von 420 Hektaren Land umgeben, wovon 70 Hektaren für den Weinbau bestimmt sind. Die Eigentümerin Elisabetta Geppetti hat in den letzten Jahren einen professionellen Rebbau- und Kellereibetrieb aufgebaut. Die Weine aus ihrer Produktion spiegeln das grosse Potential dieser Region gekonnt wider. Fattoria le Pupille, Grosseto ∫ Monteregio di Massa Marittima DOC ∫ Docet Maremma Toscana IGT ∫ Docet Maremma Toscana IGT 2011 2010 2011 75 cl 75 cl 75 cl 19.50 33.80 32.80 ∫ Pelofino Maremma Toscana IGT ∫ Morellino di Scansano DOCG ∫ Morellino di Scansano DOCG Riserva ∫ Saffredi Maremma Toscana IGT ∫ Saffredi Maremma Toscana IGT 2013 2010 2011 2011 2012 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 15.00 16.00 23.50 65.00 62.00 ITALIEN Conti di San Bonifacio, Gavorrano FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 37 TOSCANA MONTALCINO TOSCANA MONTALCINO Camigliano Talenti Das Weingut Camigliano ist seit 1957 im Besitze der Familie Ghezzi. Sie besitzen 90 Hektaren Rebberge, davon 50 Hektaren in der Brunello-Zone. Das Weingut besteht seit dem Jahr 1000. In den letzten Jahren wurde der Betrieb umfassend renoviert und verfügt heute über einen eigenen Agriturismo. Die neue, moderne Kellerei und die knappen Erträge (unter 40 hl/ha) haben die Qualität der Weine von Camigliano markant verbessert. Camigliano, Montalcino ∫ Brunello di Montalcino DOCG ∫ Brunello di Montalcino DOCG Gualto Riserva 38 FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 Das Weingut Talenti wurde 1980 von Pierluigi Talenti gegründet und umfasst 21 Hektaren Rebgärten, die vorwiegend mit Sangiovese-Trauben bestockt sind. 1999 hat Riccardo Talenti, Enkel von Pierluigi, die Führung übernommen. Seither wurde der traditionelle Betrieb mit Unterstützung des bekannten Oenologen Carlo Ferrini umstrukturiert. Heute entsprechen Weinberge und Keller den modernsten Anforderungen. Talenti, Montalcino 2010 2009 75 cl 75 cl 37.00 59.00 ∫ Rosso di Montalcino DOC ∫ Brunello di Montalcino DOCG ∫ Brunello di Montalcino DOCG 2013 2010 2011 75 cl 75 cl 75 cl 21.90 41.00 39.50 TOSCANA TOSCANA Castello del Trebbio Fattoria Varramista, Montopoli in Val d‘Arno ∫ Ottopioppi Toscana rosso IGT ∫ Frasca Toscana rosso IGT ∫ Varramista Toscana rosso IGT Das Castello del Trebbio liegt nur 15 km von Florenz entfernt und besitzt 54 Hektaren Weinberge und 10‘000 Olivenbäume. Die jetzige Besitzerfamilie Baj Macario hat das Schloss im Jahr 1968 gekauft und renoviert. Während sich Anna Baj Macario um die Olivenölproduktion kümmert, ist ihr Ehemann Stefano Casadei für die Weinproduktion verantwortlich. Der Vigneti Trebbio ist eine spannende Cuvée aus mehrheitlich Sangiovese, mit 30% Syrah – teilweise in Amphoren vergoren – und kleinen Anteilen von Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot. 2009 2009 2006 75 cl 75 cl 75 cl 21.00 25.00 49.00 2011 75 cl 26.60 TOSCANA BOLGHERI Campo alla Sughera, Bolgheri ∫ Adèo Bolgheri rosso DOC Castello del Trebbio, Pontassieve 2010 2010 2010 75 cl 25.50 150 cl 54.00 500 cl 158.00 ITALIEN ∫ Vigneti Trebbio Toscana IGT – Gold-Diplom IWP Zürich ∫ Vigneti Trebbio Toscana IGT – Gold-Diplom IWP Zürich ∫ Vigneti Trebbio Toscana IGT – Gold-Diplom IWP Zürich FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 39 MARCHE ABRUZZEN Fontezoppa Farnese Vini, Ortona ∫ Edizione 14 Selected Barrels Cinque Autoctoni VDT Eingebettet zwischen den Hügeln der Marche und dem adriatischen Meer liegt die Cantina Fontezoppa mit ihren 70 Hektaren eigenen Weingärten. Nebst den Rebsorten Sangiovese, Cabernet Sauvignon und Merlot wird besonders Wert auf die autochthone Vernaccia Nera gelegt. Auf Fontezoppa keltert man frische Weiss- und elegante, fruchtige, eigenständige Rotweine. 2012 75 cl 29.00 ∫ Neravite Molise rosso DOC ∫ Tintilia Molise rosso DOC ∫ Tintilia Molise rosso DOC 2010 2009 2011 75 cl 75 cl 75 cl 15.50 38.00 38.00 MOLISE Terresacre, Montenero di Bisaccia Azienda Agroforestale Fontezoppa, Civitanova Marche ∫ Marche rosso IGT ∫ Vardò Colli Maceratesi rosso DOC ∫ Carapetto Marche rosso IGT 40 FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 2009 2009 2009 75 cl 75 cl 75 cl 12.80 16.60 26.00 BASILICATA APULIEN Terre dei Portali Lamadoro Die früher durch eine Genossenschaft bewirtschafteten Rebberge wurden vor einigen Jahren von der Kellerei Farnese Vini übernommen, welche seither unter dem Namen Terre dei Portali gebietstypische Rot- und Weissweine produziert. Die Rebberge von Terre dei Portali liegen in der nördlichen Region von Basilicata rund um den erloschenen Vulkan Monte Vulture. Die sehr mineralreiche und fruchtbare Erde eignet sich hervorragend für den Rebbau – insbesondere die zwei autochthonen Rebsorten Aglianico und Greco gedeihen bei diesen Bodenbeschaffenheiten ideal. Terre dei Portali, Acerenza 2014 2013 75 cl 75 cl 11.80 11.80 Lamadoro ∫ Primitivo Puglia IGP ∫ Primitivo Puglia IGP ∫ Primitivo Negroamaro Puglia IGP ∫ Primitivo di Manduria DOC Pazzia Cinque Vigne – in Holzkistchen ∫ Primitivo di Manduria DOC Pazzia Cinque Vigne – in Holzkistchen ∫ Primitivo di Manduria DOC Pazzia Cinque Vigne 2013 2014 2013 2008 2010 2012 75 cl 11.30 75 cl 10.90 75 cl 15.50 300 cl 140.00 150 cl 69.00 75 cl 26.50 FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 ITALIEN ∫ Greco-Fiano Basilicata IGP Basilium ∫ Aglianico del Vulture DOC Basilium Die Weine von Lamadoro werden im Herzen von Apulien, präziser im Salento, dem wichtigsten Anbaugebiet hochwertiger Primitivos, produziert. Der Primitivo ist die traditionelle Rebsorte im Salento und ihr Name kommt von ihrer frühen Reife (primo = der Erste), die sie bereits anfangs September erreicht. Werden die Trauben erst Ende September gelesen, können in guten Lagen aus alten Rebstöcken Weine mit über 15 Vol. % hergestellt werden. In der Kellerei wurde in den letzten Jahren kräftig in neue Tanks, Kühlanlagen, Technologie und Manpower investiert. Vorbei sind hier die Zeiten der unsauberen, oxydativen und oftmals gekocht wirkenden Weine. Hier entstehen Weine, die ihr apulisches Erbe nicht verleugnen. Sie haben allesamt tiefrote Farbe, viel Beerenfrucht, geschmeidige Gerbstoffe und eine gut stützende Säure. 41 APULIEN SARDINIEN Mora & Memo Feudi di San Marzano, San Marzano ∫ Salento bianco IGP ∫ Salento rosso IGP ∫ Primitivo Merlot Tarantino IGP Sud ∫ Primitivo di Manduria DOC Sessantanni ∫ Primitivo di Manduria DOC Sessantanni ∫ Primitivo di Manduria DOC Sessantanni – in Holzkistchen 2014 2013 2014 2011 2012 2012 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 150 cl 11.00 11.00 13.60 27.00 27.00 70.00 Mario Pala ist Eigentümer von Pala Vini, die er bereits in 3. Generation führt. In der Hügellandschaft bei Senorbi, im Süden von Sardinien gründete er vor einigen Jahren das Weingut Mora & Memo, welches er seiner Frau Rita und den beiden Töchtern Maria Antonietta und Elisabetta widmete. Die Etiketten zeigen die traditionelle sardische Frauentracht in einem modernen Design, was gut die Philosophie des Weingutes widerspiegelt: das Bewahren von traditionellen Werten und die Ausrichtung auf die heutigen Bedürfnisse. Mora & Memo kultiviert vorwiegend sardische Rebsorten und die Einflüsse der verschiedenen Bodenarten und die Nähe zum Meer kommen in den Weinen deutlich zur Geltung. Mora & Memo, ein Weingut, das die sardische Seele optimal ausdrückt. Mora & Memo, Serdiana ∫ Vermentino di Sardegna DOC Tino ∫ Isola dei Nuraghi IGT Nau & Co. ∫ Isola dei Nuraghi IGT Nau & Co. ∫ Cannonau di Sardegna DOC Nau ∫ Cannonau di Sardegna DOC Nau 2014 2012 2013 2013 2014 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 16.80 16.90 15.60 18.60 17.20 2012 75 cl 22.20 Cantina di Santadi, Santadi ∫ Rocca Rubia Riserva Carignano del Sulcis DOC 42 FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 KALABRIEN SIZILIEN Statti Alliata Die Cantine Statti wurde 1974 gegründet und wird heute von den Brüdern Alberto und Antonio Statti geführt. Sie verfügen über 100 Hektaren Rebberge. Die Verantwortung für Weingarten und Keller unterliegt Vincenzo Bàmbina, unter dessen Ägide die StattiProdukte in wenigen Jahren ein beachtliches Niveau erreichten und seither erfolgreich halten. Ihr Paradepferd, der Arvino, wird aus der einheimischen Gaglioppo-Traube und Cabernet Sauvignon vinifiziert. Alliata Vini liegt ganz im Westen von Sizilien, in Trapani. Die Familie Alliata ist bereits seit 1824 mit dem Weinbau verbunden, heute wird das Weingut von Claudia Alliata di Villafranca in 7. Generation geführt. Auf den Spuren von Familienphilosophie und Tradition verfolgt sie das Ziel, die typischen Aromen und Geschmäcke von sizilianischen Weinen wiederzugeben. Dabei setzt Claudia Alliata di Villafranca auf eine sorgfältige Pflege der Weinberge und modernste Weinbereitung. Die zwischen 100 und 250 m ü. M. gelegenen Weinberge sind sowohl für den Anbau von autochthonen wie auch internationalen Traubensorten geeignet. Cantine Statti, Lamezia Terme 2011 75 cl 18.50 Alliata Vini, Trapani ∫ Lorlando Nero d‘Avola Terre Siciliane IGT ∫ Lorlando Nero d‘Avola Terre Siciliane IGT ∫ Melkiòr Syrah Sicilia rosso IGP ∫ Kaspàr Nero d‘Avola Sicilia rosso IGP 2013 2014 2010 2010 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 13.30 13.30 20.50 21.50 ITALIEN ∫ Arvino Calabria rosso IGT FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 43 SIZILIEN SIZILIEN Firriato Firriato Das Ehepaar Vinzia und Salvatore Di Gaetano hat 1985 die Kellerei Firriato gegründet. 1994 haben sie in Zusammenarbeit mit Oenologen aus Italien und der Neuen Welt ihren eigenen Weinstil entwickelt. Seither haben ihre Produkte ungebremsten Erfolg und erhalten regelmässig die begehrten Tre Bicchieri. Firriato zählt zu den renommiertesten Weinhäusern Siziliens und umfasst heute 300 Hektaren Reben. Verteilt auf sechs Rebberge in der Gegend von Trapani, Favignana und Etna produzieren sie naturnah auf das jeweilige Terroir abgestimmte Weine. Alle Weine stammen somit aus einer Einzellage und dürfen als Terroirweine bezeichnet werden. Heute arbeiten Tochter Irene und deren Mann Federico Lambardo di Monte Iato im Unternehmen mit. Firriato, Paceco (Trapani) ∫ Branciforti Catarratto Terre Siciliane bianco IGT ∫ Altavilla della Corte Grillo Sicilia bianco DOC ∫ Santagostino Sicilia bianco IGT ∫ Branciforti Sicilia rosso IGT Feudi di Bordonaro ∫ Altavilla Cabernet Sauvignon Terre Siciliane rosso IGT ∫ Chiaramonte Nero d‘Avola Terre Siciliane rosso IGT ∫ Chiaramonte Nero d‘Avola Terre Siciliane rosso IGT ∫ Chiaramonte Nero d‘Avola Terre Siciliane rosso IGT ∫ Chiaramonte Nero d‘Avola Terre Siciliane rosso IGT ∫ Santagostino Sicilia rosso IGT – 3 Bicchieri Gambero Rosso ∫ Santagostino Sicilia rosso IGT – 3 Bicchieri Gambero Rosso ∫ Santagostino Sicilia rosso IGT – Original-Abfüllung, Einweg-Flasche mit Korken ∫ Santagostino Sicilia rosso IGT ∫ Quater Sicilia rosso IGT ∫ Quater Sicilia rosso IGT 44 FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 ∫ Cavanera Etna rosso DOC ∫ Cavanera Etna rosso DOC ∫ Harmonium Sicilia rosso IGT – in Holzkistchen ∫ Harmonium Sicilia rosso IGT ∫ Harmonium Sicilia rosso IGT ∫ Harmonium Sicilia rosso IGT ∫ Harmonium Sicilia rosso IGT ∫ Camelot Sicilia rosso IGT – in Holzkistchen ∫ Camelot Sicilia rosso IGT ∫ Camelot Sicilia rosso IGT ∫ Camelot Sicilia rosso IGT ∫ Camelot Sicilia rosso IGT ∫ Ribeca Sicilia rosso IGT ∫ Ribeca Sicilia rosso IGT ∫ Ribeca Sicilia rosso IGT ∫ Ribeca Sicilia rosso IGT ∫ L‘Ecrù Passito di Sicilia IGT – süss ∫ L‘Ecrù Passito di Sicilia IGT – süss 2010 2011 2010 2011 2011 2012 2012 2006 2010 2010 2011 2011 2011 2011 2012 2012 2011 2012 75 cl 28.00 75 cl 26.00 300 cl 128.00 75 cl 28.00 150 cl 58.00 75 cl 26.00 150 cl 53.00 300 cl 167.00 75 cl 32.00 150 cl 67.00 75 cl 29.80 150 cl 63.00 75 cl 28.00 150 cl 58.00 75 cl 26.00 150 cl 53.00 50 cl 29.50 50 cl 26.00 Sélection Fischer Weine 2014 75 cl 2014 75 cl 2014 75 cl 2011 75 cl 2012 75 cl 2012 37,5 cl 2012 75 cl 2013 37,5 cl 2013 75 cl 2011 75 cl 2011 150 cl 2012 50 cl 2012 75 cl 2009 150 cl 2011 75 cl 9.40 11.80 16.00 9.80 12.50 7.70 12.50 7.40 12.20 16.60 35.00 12.00 16.60 49.00 23.00 ∫ Il Moro Sicilia rosso IGT 2013 75 cl 8.90 FRANKREICH Chablis Reims Paris Strasbourg Nantes Alsace Côte de Nuits Tours Côte de Beaune Mâconnais Loire Beaujolais Bordeaux Lyon Côtes du Ventoux Pic Saint-Loup Bordeaux Corbières Nizza Côtes de Thongue Marseille Montpellier Perpignan Languedoc-Roussillon Vallée du Rhône FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 45 BEAUJOLAIS MÂCONNAIS Guillemot-Michel Georges Duboeuf, Romanèche-Thorins ∫ Fleurie AC Clos des 4 Vents La Madone ∫ Moulin-à-Vent AC Domaine du Moulin-à-Vent 2011 2011 75 cl 75 cl 16.30 15.90 Pierrette und Marc Guillemot-Michel, zwei begeisterte Oenologen, haben ihre sechs Hektaren Rebfläche mit alten Klonen der dort seit Jahrhunderten heimischen Rebsorte Chardonnay bestockt. Die Reben werden konsequent nach biologisch-dynamischen Richtlinien bewirtschaftet. Ihre Weine widerspiegeln aufs Feinste das Terroir und die Chardonnay-Typizität. ALSACE Ruhlmann, Dambach-La-Ville ∫ Gewürztraminer d‘Alsace AC Vieilles Vignes 46 FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 Domaine Guillemot-Michel, Clessé 2014 75 cl 18.60 ∫ Viré-Clessé blanc AC Quintaine, Biodynamique Demeter 2013 75 cl 25.50 CHABLIS CÔTE DE BEAUNE Jean Dauvissat Domaine Ballot Millot & Fils, Meursault ∫ Meursault blanc AC Les Criots 2013 75 cl 58.00 2011 75 cl 29.50 2012 75 cl 47.00 2010 75 cl 48.00 Château Genot-Boulanger, Meursault ∫ Beaune AC Lulunne Die Rebflächen der Domaine Jean Dauvissat erstrecken sich über 22 Hektaren und verteilen sich auf nicht weniger als sieben Gemeinden. Diese stark fragmentierte Verteilung ermöglicht es Jean Dauvissat, für das gesamte Chablis repräsentative Weine zu keltern. Die Bewirtschaftung der Rebflächen erfolgt mit viel Respekt gegenüber der Natur. Mit dem Leitsatz, die Umwelt so gut wie möglich zu schonen, werden die Eingriffe auf das Nötigste beschränkt und dienen dazu, die natürlichen Vorgänge zu unterstützen. ∫ Chablis AC ∫ Chablis AC ∫ Chablis AC 1er Cru Fourchaume Domaine Huguenot, Marsannay la Côte 2013 37,5 cl 2013 75 cl 2013 75 cl 13.70 22.00 29.30 ∫ Gevrey-Chambertin AC Domaine Henri Gouges, Nuits-Saint-Georges ∫ Nuits-Saint-Georges AC FRANKREICH Domaine Jean Dauvissat Père et Fils, Chablis CÔTE DE NUITS FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 47 LOIRE BORDEAUX Reverdy-Ducroux Château la Freynelle Die Domaine Reverdy-Ducroux, seit 1550 im Besitz derselben Familie, wird heute von Alain Reverdy in der 12. Generation geführt. Zum Gut gehören 25 Hektaren Sauvignon Blanc-Reben. Die Weisswein-Traube ist typisch für die Loire-Gegend und hat der Ortschaft Sancerre Weltruf eingebracht. Der Beau Roy ist ein klassischer Sancerre. Seit 1789 betreibt die Familie Barthe auf dem Château La Freynelle Rebbau. Heute wird der Betrieb in der 7. Generation durch die junge und dynamische Véronique Barthe geführt. Der Anbau der 75 Hektaren Reben im Herzen des Entre-deux-Mers erfolgt möglichst naturnah. Der weisse Bordeaux von Château la Freynelle überzeugt durch seine knackige Frische und Saftigkeit. Domaine Reverdy-Ducroux, Sancerre ∫ Sancerre AC Beau Roy ∫ Sancerre AC Beau Roy 48 FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 Château la Freynelle, Daignac 2014 37,5 cl 2014 75 cl 11.20 21.00 ∫ Château La Freynelle Bordeaux blanc AC 2014 75 cl 11.90 BORDEAUX BORDEAUX Château Tour de Mirambeau Château Thieuley Die Familie Despagne ist seit über 250 Jahren in Naujan im Weinbau tätig und Erbe einer langen Winzertradition. Seit 1970 hat das Weingut dank Jean-Louis Despagne wesentliche Änderungen erfahren. So wird inzwischen die gesamte Produktion selbst abgefüllt und die Qualität der Weine kann dadurch besser kontrolliert werden. Die Weine zählen zu den Besten der Region. Umweltschutz und Nachhaltigkeit im Weinbau werden bei den Despagnes gross geschrieben. Heute leiten die Geschwister Basaline und Thibault Despagne das Unternehmen. Das Château Thieuley liegt in der Region Entre-deux-Mers, 20 Kilometer südlich von Bordeaux. Der Besitzer Francis Courselle (ehemaliger Weinbau-Professor an der Université de Bordeaux) und seine zwei Töchter Marie und Sylvie, beide Oenologinnen, führen dieses Vorzeigeweingut in La Sauve. Der Erfolg des Weingutes basiert auf den herrlichen Weiss- und Roséweinen. Château Thieuley, La Sauve ∫ Château Thieuley Bordeaux blanc AC ∫ Château Thieuley Bordeaux clairet AC Château Tour de Mirambeau, Naujan-et-Postiac 2011 2009 2010 75 cl 150 cl 75 cl 75 cl 75 cl 14.50 14.50 22.50 54.00 26.00 FRANKREICH ∫ Château Tour de Mirambeau Bordeaux blanc AC Cuvée Passion ∫ Château Tour de Mirambeau Bordeaux rouge AC Cuvée Passion ∫ Château Tour de Mirambeau Bordeaux rouge AC Cuvée Passion 2014 2014 FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 49 BORDEAUX BORDEAUX Château Charmail Sauternes AC ∫ Château Suduiraut 1er Cru classé ∫ Château Suduiraut 1er Cru classé 2007 37,5 cl 65.00 2007 75 cl 110.00 Barsac AC ∫ Château Climens 1er Cru classé ∫ Château Climens 1er Cru classé ∫ Château Climens 1er Cru classé 2005 37,5 cl 108.00 2012 37,5 cl 45.00 2012 75 cl 87.00 Saint-Emilion AC ∫ Château La Couronne Grand Cru ∫ Château La Couronne Grand Cru ∫ Château La Grace Dieu Grand Cru Haut-Médoc AC – Château Charmail, Saint-Seurin de Cadourne 2011 37,5 cl 2011 75 cl 2006 75 cl 11.50 21.00 26.50 2010 32.00 Pessac-Léognan AC ∫ L‘Abeille de Fieuzal – Zweitwein Château Fieuzal 50 FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 Nachdem es anfangs der 80er-Jahre in Bordeaux nicht einfach war die Trauben zu verkaufen, haben Vater Roger und Sohn Olivier Sèze beschlossen, den Wein selbst auszubauen und liessen aus der Ruine Charmail das Weingut Charmail entstehen. Die Voraussetzungen waren vielversprechend, denn ihre Rebgärten sind sehr gut gelegen und profitieren von optimaler Sonnenbestrahlung. Nach zehn Jahren harter Aufbauarbeit begannen sie, einen ganz aussergewöhnlichen Bordeaux herzustellen. Heute leitet Bernard d‘Halluin zusammen mit seiner Tochter Marie das Weingut. Der ehemalige Besitzer Olivier Sèze steht den beiden weiterhin als Berater zur Seite. Château Charmail ist ein hervorragender Bordeaux zu einem für seine Qualität mehr als fairen Preis. 75 cl ∫ Château Charmail Cru bourgeois ∫ Château Charmail Cru bourgeois ∫ Château Charmail Cru bourgeois ∫ Château Charmail Cru bourgeois ∫ Château Charmail Cru bourgeois ∫ Château Charmail Cru bourgeois ∫ Château Charmail Cru bourgeois ∫ Château Charmail Cru bourgeois ∫ Château Charmail Cru bourgeois 2008 75 cl 2009 75 cl 2010 75 cl 2010 150 cl 2011 75 cl 2011 150 cl 2012 37,5 cl 2012 75 cl 2012 150 cl 26.50 27.00 27.00 56.00 24.00 52.00 13.50 24.00 52.00 BORDEAUX BORDEAUX Haut-Médoc AC 2010 2006 2007 2009 2010 2010 2011 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 22.00 28.00 26.00 23.00 23.00 19.80 17.50 Margaux AC ∫ Château Brane Cantenac 2ème Cru classé ∫ Château Brane Cantenac 2ème Cru classé ∫ Château Brane Cantenac 2ème Cru classé ∫ Château Brane Cantenac 2ème Cru classé ∫ Baron de Brane – Zweitwein Château Brane Cantenac ∫ Château Durfort-Vivens 2ème Cru classé ∫ Alter Ego de Palmer – Zweitwein Château Palmer ∫ Alter Ego de Palmer – Zweitwein Château Palmer ∫ Alter Ego de Palmer – Zweitwein Château Palmer ∫ Château Palmer 3ème Cru classé ∫ Château Palmer 3ème Cru classé ∫ Château Palmer 3ème Cru classé ∫ Château Palmer 3ème Cru classé ∫ Château Palmer 3ème Cru classé ∫ Château Palmer 3ème Cru classé ∫ Château Mouton-Rothschild 1er Cru classé ∫ Château Mouton-Rothschild 1er Cru classé ∫ Château Mouton-Rothschild 1er Cru classé ∫ Château Mouton-Rothschild 1er Cru classé ∫ Château Mouton-Rothschild 1er Cru classé ∫ Château Mouton-Rothschild 1er Cru classé ∫ Château Mouton-Rothschild 1er Cru classé 2005 2006 2007 2008 2010 2011 2012 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 760.00 750.00 490.00 495.00 980.00 550.00 410.00 2011 2012 2008 2010 2011 2012 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 39.00 37.00 27.50 41.00 38.00 37.00 2008 2009 2010 2010 2011 150 cl 75 cl 75 cl 150 cl 75 cl 51.00 25.00 23.00 55.00 21.00 Moulis-en-Médoc AC 2007 2009 2011 2012 2011 2012 2011 2012 2012 2005 2007 2008 2009 2010 2011 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 150 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 69.00 102.00 67.00 61.00 31.00 47.00 85.00 81.00 162.00 350.00 250.00 240.00 395.00 395.00 260.00 ∫ Château Chasse Spleen Cru bourgeois ∫ Château Chasse Spleen Cru bourgeois ∫ L‘Oratoire de Chasse Spleen – Zweitwein Château Chasse Spleen ∫ Château Poujeaux Cru bourgeois ∫ Château Poujeaux Cru bourgeois ∫ Château Poujeaux Cru bourgeois Saint-Estèphe AC ∫ Château Picard Cru bourgeois ∫ Château Picard Cru bourgeois ∫ Château Picard Cru bourgeois ∫ Château Picard Cru bourgeois ∫ Château Picard Cru bourgeois FRANKREICH ∫ Château Aney Cru bourgeois ∫ Château d´Arche Cru bourgeois ∫ Château d´Arche Cru bourgeois ∫ Château d´Arche Cru bourgeois ∫ Château d´Arche Cru bourgeois ∫ Château Saint-Paul Cru bourgeois ∫ Château Saint-Paul Cru bourgeois Pauillac AC Saint-Julien AC ∫ Château Léoville-Las-Cases 2006 75 cl 250.00 FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 51 CORBIÈRES Les Vignerons de Camplong Diese kleine Genossenschaftskellerei zwischen Narbonne und Carcassonne wird von der d ynamischen Oenologin Odile Denat geführt. Ihr Paradewein ist der Fontbories, ein Rotwein mit klassischen Corbières-Trauben, die während acht Monaten im Barrique ausgebaut werden. Les Vignerons de Camplong, Camplong ∫ Corbières AC Fontbories Fût de Chêne 52 FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 2012 75 cl 13.70 Rebberg Cellier de Marrenon, La Tour d’Aigues. CÔTES DE THONGUE LANGUEDOCROUSSILLON La Croix Belle Deux Soleils / Jasse Bruno Le Breton, auch Besitzer von Domaine de la Jasse, bringt auf Domaines des deux Soleils eine neue Generation von grossartigen südfranzösischen Weinen hervor. Um die ganze Bandbreite von Möglichkeiten in Bezug auf Cuvées und Ausbau voll nutzen zu können, bringt er seine Weine schlicht als «Vin de Pays d’Oc» auf den Markt. Jacques und Françoise Boyer bewirtschaften auf der Domaine La Croix Belle in Puissalicon, Südfrankreich rund 110 Hektaren Reben. Seit 1794 respektiert die Familie Boyer die natürlichen Voraussetzungen von Boden, Klima und Rebsorten und legt alles Wissen und Können in die Pflege ihrer Rebgärten. Das Resultat sind sehr harmonische und ausgewogene Weine. Domaines des deux Soleils, Combaillaux ∫ Le Champ des Lys Côtes de Thongue blanc IGP ∫ Le Champ des Grillons Côtes de Thongue rosé IGP ∫ Le Champ du Coq Côtes de Thongue rouge IGP ∫ No 7 rouge Côtes de Thongue IGP ∫ Les Mattes Vin de Pays d‘Oc Vieilles Vignes Fût de Chêne 2014 2014 2013 2012 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 13.50 13.50 13.50 22.50 2011 75 cl 18.50 Vor noch nicht einmal 50 Jahren wuchs auf der Domaine de la Jasse keine einzige Rebe. Bloss ein paar alte Platanen bildeten hier einen schattigen Platz, eine «jasse», an dem Vieh und Mensch vor der brennenden Sonne geschützt waren. Nur ein einziger dieser mächtigen Bäume ist übrig geblieben. Er steht mitten im Hof des Anwesens und ist so zum Wahrzeichen der Domaine geworden. Auf dem seit Jahrhunderten nicht für den Weinbau genutzten Boden wurden erst in den 60er-Jahren Reben gepflanzt. Das Weingut wurde 1998 vom Weinhändler Hans Walraven gekauft und 10 Jahre erfolgreich geführt. Nun hat der langjährige Oenologe Bruno le Breton das Weingut übernommen und leitet es im gewohnten Stil weiter. FRANKREICH Domaine La Croix Belle, Puissalicon Domaine de la Jasse, Combaillaux ∫ Domaine de la Jasse Blanc de Blancs Vin de Pays d‘Oc IGP ∫ Domaine de la Jasse Vieilles Vignes Vin de Pays d‘Oc IGP 2014 2012 75 cl 75 cl 14.20 15.50 FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 53 CÔTES DU VENTOUX VALLÉE DU RHÔNE Cellier de Marrenon Domaine Pierre-Henri Morel Der Cellier de Marrenon ist eine Genossenschaftskellerei und wurde 1966 gegründet. Der Orca, der nur in sehr guten Jahren produziert wird, ist ihr Spitzenwein und wird von Trauben der ältesten Grenache- und/oder Syrah-Rebstöcke gekeltert. Der Name Orca kommt vom Lateinischen und bedeutet «kleine Amphore», er ist speziell den ersten Weinkulturen dieser Gegend gewidmet. Pierre-Henri Morel hat seit jeher eine Leidenschaft für Essen, Weine und seine Heimat, das Rhone-Tal. Seit 2000 arbeitet er beim renommierten Winzer Michel Chapoutier. Gemeinsam gründeten sie 2008 die Domaine Pierre-Henri Morel. Auf den vier Hektaren in Châteauneuf-du-Pape bauen sie hauptsächlich Grenache und Syrah an. Die Weine tragen klar die Handschrift von Pierre-Henri Morel und profitieren gleichzeitig von der Erfahrung und Infrastruktur von Michel Chapoutier. Cellier de Marrenon, La Tour d’Aigues ∫ Côtes du Ventoux rouge AOC Orca Cuvée Fût de Chêne ∫ Côtes du Ventoux rouge AOC Orca Cuvée Fût de Chêne ∫ Côtes du Ventoux rouge AOC Orca Cuvée Fût de Chêne Domaine Pierre-Henri Morel, Châteauneuf-du-Pape 2011 2013 2014 75 cl 75 cl 75 cl 16.90 16.90 16.90 ∫ Châteauneuf-du-Pape AC 2011 75 cl 36.00 2011 2012 75 cl 75 cl 29.90 27.00 2010 2012 75 cl 75 cl 14.90 15.90 Vignobles Jérôme Quiot, Châteauneuf-du-Pape ∫Châteauneuf-du-Pape AC ∫ Châteauneuf-du-Pape AC Meffre Christian, Gigondas ∫Château Saint-Jean Plan de Dieu Côtes du Rhône Villages AC ∫ Château Saint-Jean Plan de Dieu Côtes du Rhône Villages AC 54 FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 ÖSTERREICH Kamptal Kremstal Linz Wien Carnuntum Burgenland Neusiedlersee Graz Steiermark FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 55 KAMPTAL KREMSTAL Jurtschitsch-Sonnhof Dockner Das Traditionsweingut der Familie Jurtschitsch bewirtschaftet feinste Weinrieden rund um die Weinstadt Langenlois. Die respektvolle Arbeit im Einklang mit der Natur steht dabei im Vordergrund. 2009 hat das junge Winzerpaar Alwin und Stefanie Jurtschitsch die Führung des Weingutes übernommen. Ihr Bestreben ist es, das Weingut für hochqualitativen Weinbau unter biologischen Gesichtspunkten zu etablieren. Mit ihren Grünen Veltlinern haben sie sich innert kürzester Zeit einen Platz in der Topliga gesichert. Weingut Jurtschitsch-Sonnhof, Langenlois ∫Grüner Veltliner Kamptal DAC Reserve Loiserberg ∫Grüner Veltliner Kamptal DAC Reserve Alte Reben Dechant ∫Grüner Veltliner Kamptal DAC Reserve Alte Reben Dechant ∫Grüner Veltliner Kamptal DAC Reserve Schenkenbichl ∫Riesling Kamptal DAC Reserve Zöbinger Heiligenstein ∫Riesling Kamptal DAC Reserve Zöbinger Heiligenstein ∫ Rotspon Niederösterreich Classic ∫ Rotspon Niederösterreich Classic ∫ Rotspon Niederösterreich Reserve ∫ Zweigelt Niederösterreich Tanzer Reserve Sepp Dockner hat 1983 den Betrieb von seinem Vater übernommen. Der gemischte Betrieb umfasste damals 3.5 Hektaren Rebgärten. Zusammen mit seinem Sohn Josef bewirtschaftet er heute 38 Hektaren an bester Lage um den Göttweiger Berg, 40% sind rote Sorten, 60% weisse. Nebst eleganten, fruchtigen Weiss- und Rotweinen produzieren sie auf den Lössböden tiefgründige Rieslinge und Grüne Veltliner und mit dem Sacra eine rote Cuvée der Spitzenklasse. Mit ihrem Riesling sind sie zweimal in Folge österreichischer Bundessieger geworden. Winzerhof Dockner, Höbenbach 2014 2012 2014 2014 2012 2013 2011 2012 2012 2011 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 21.00 28.00 25.80 33.00 23.80 22.80 22.50 21.50 30.00 36.00 ∫ Grüner Veltliner Kremstal DAC Frauengrund ∫ Grüner Veltliner Wachau Alte Reben Reserve – Silber-Diplom IWP Zürich ∫ Grüner Veltliner Kremstal DAC Reserve 2014 2014 2014 75 cl 14.80 75 cl 16.50 75 cl 24.50 Privatfüllung Gudrun – Silber-Diplom IWP Zürich ∫ Riesling Kremstal DAC Reserve Rosengarten – Silber-Diplom IWP Zürich 2013 75 cl 19.50 2014 75 cl 17.80 ∫ Riesling Kremstal DAC Reserve Rosengarten ∫ Riesling Kremstal DAC Reserve 2013 75 cl 28.50 Privatfüllung Sepp – Silber-Diplom IWP Zürich 2014 75 cl 26.00 ∫ Riesling Kremstal DAC Reserve Privatfüllung Sepp 2012 75 cl 13.90 ∫ Zweigelt Niederösterreich Exclusiv von den Lösslagen ∫ Sacra Niederösterreich Cuvée rot Göttweiger Berg – Silber-Diplom IWP Zürich 2009 300 cl 145.00 2011 75 cl 33.00 ∫ Sacra Niederösterreich Cuvée rot Göttweiger Berg 2012 37,5 cl 16.50 ∫ Sacra Niederösterreich Cuvée rot Göttweiger Berg 2012 75 cl 29.00 ∫ Sacra Niederösterreich Cuvée rot Göttweiger Berg ∫ Sacra Niederösterreich Cuvée rot Gottweiger Berg 2012 150 cl 58.00 2011 75 cl 43.00 ∫ Sacra Niederösterreich Cuvée rot Göttweiger Berg Grande Reserve ∫ Sacra Niederösterreich Cuvée rot Göttweiger Berg Grande Reserve 2011 150 cl 85.00 56 FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 BURGENLAND BURGENLAND Leo Hillinger Leo Hillinger Leo Hillinger übernahm 1990 den Weinhandel seines Vaters und entwickelte den Betrieb durch tiefgreifende Strukturreformen und Zukäufe guter Lagen rund um Jois, Oggau und Rust zu einem international renommierten Weingut. Mittlerweile erstreckt sich die Anbaufläche über rund 120 Hektaren (45 eigene, 75 unter Vertrag). 2004 wurde in Jois eine neue Produktionsstätte mit angeschlossenem Degustationsund Seminarzentrum errichtet, die modernste Kellertechnik mit anspruchsvoller Architektur und ausgezeichnetem Design verbindet. Die Weine – allen voran die Top-Cuvées HILL 1, HILL 2 und HILLSIDE – werden regelmässig im In- und Ausland ausgezeichnet. ∫ Small Hill Burgenland Cuvée rot 2013 ∫ Small Hill Burgenland Cuvée rot 2013 ∫ Small Hill Burgenland Cuvée rot 2013 ∫ Zweigelt Burgenland 2013 2013 ∫ Blaufränkisch Burgenland ∫ Blaufränkisch Burgenland Leithaberg DAC 2011 ∫ Hillside Burgenland Cuvée rot 2012 ∫ Hillside Burgenland Cuvée rot 2013 ∫ St. Laurent Burgenland Barrique 2011 ∫ St. Laurent Burgenland Barrique 2012 ∫ Hill 1 Burgenland Cuvée rot 2011 ∫ Hill 1 Burgenland Cuvée rot 2011 ∫ Hill 1 Burgenland Cuvée rot – Silber-Diplom IWP Zürich 2012 ∫ Schaumwein secco Austria Hillinger ∫ Schaumwein secco Austria Hillinger Pink Ribbon ∫ Small Hill Burgenland sweet 2012 ∫ Eiswein Burgenland Traminer – süss 18 cl 4.40 75 cl 150 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 150 cl 75 cl 20 cl 75 cl 37,5 cl 37,5 cl 14.90 38.00 15.90 16.50 29.50 22.00 22.00 25.00 25.00 44.00 96.00 44.00 5.60 18.50 22.00 39.00 Weingut Leo Hillinger, Jois 2014 2014 2014 2014 2014 2013 2014 18 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 4.40 14.90 13.30 16.00 19.00 36.00 14.90 ÖSTERREICH ∫ Small Hill Burgenland Cuvée weiss ∫ Small Hill Burgenland Cuvée weiss ∫ Welschriesling Burgenland ∫ Chardonnay Burgenland ∫ Sauvignon Blanc Burgenland ∫ Hill 2 Burgenland Cuvée weiss ∫ Small Hill Burgenland rosé FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 57 BURGENLAND BURGENLAND Josef und Maria Unger Schwarz Der Winzerhof wurde 1993 von Josef und Maria Unger übernommen. Weinreben zu pflanzen und Weine zu vinifizieren ist für Ungers Lebensrhythmus, Freude und die Chance, ein Stück Kulturgut zu erhalten und ihm Stil und Individualität zu geben. Auf sechs Hektaren konzentriert man sich auf vier Rebsorten, wobei die grosse Liebe von Josef Unger dem Zweigelt gehört. Der Wein wird traditionell im grossen Holzfass ausgebaut und die Trauben der Lage Kaiserberg werden in Eichenbarriques vinifiziert. In der Zwischenzeit engagiert sich auch Sohn Andreas, ausgebildeter Oenologe, mit neuen Ideen und viel Herzblut im elterlichen Betrieb. Winzerhof Josef und Maria Unger, Halbturn ∫ Zweigelt Burgenland ∫ Zweigelt Burgenland ∫ Zweigelt Burgenland Kaiserberg Barrique ∫ Capello Burgenland Cuvée Barrique ∫ Capello Burgenland Cuvée Barrique ∫ Trockenbeerenauslese Burgenland Lehndorf – süss 58 FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 Die Familie Schwarz besitzt seit mehreren Generationen Rebberge, erst 1999 pro duzierte Hans Schwarz – gelernter Fleischermeister – jedoch seinen ersten eigenen Wein und gründete das Weingut Schwarz. Die Rebberge liegen nahe der ungarischen Grenze in Andau, dem wärmsten Ort Österreichs. Besonders für die Region sind die Schotterböden, welche die Wärme der Sonne untertags aufnehmen und in der Nacht wieder abgeben. Diese klimatischen Verhältnisse sind ideal für den Anbau hochwertiger Rotweinsorten – insbesondere für Zweigelt. Mit dem Schwarz rot hat Hans Schwarz einen Zweigelt mit Kultstatus geschaffen. Weingut Schwarz, Andau 2012 75 cl 2013 75 cl 2012 75 cl 2012 75 cl 2013 75 cl 2012 37,5 cl 15.50 14.30 24.20 24.90 24.90 26.50 ∫ Schwarz rot Neusiedlersee ∫ Schwarz rot Neusiedlersee ∫ Schwarz rot Neusiedlersee 2013 2013 2013 ∫ Pinot Blanc Burgenland ∫ Zweigelt Burgenland Mitterjoch ∫ Zweigelt Burgenland Mitterjoch 2014 2010 2012 75 cl 54.00 150 cl 114.00 300 cl 248.00 Weingut Birgit Braunstein, Purbach/See 75 cl 75 cl 75 cl 15.80 15.80 15.80 BURGENLAND BURGENLAND Rosenhof Groszer Wein Die Weingärten des Weingutes Rosenhof, die im Besitz der Familie Haider sind, liegen in den besten Illmitzer Rieden, begünstigt durch das einzigartige Mikroklima im Seewinkel. Konsequentes Qualitätsdenken und langjährige Erfahrung bringen der Familie Haider grosse Erfolge bei vielen nationalen und internationalen Wettbewerben. Besonders bekannt ist das Weingut für die hochedlen, natursüssen Beeren- und Trockenbeerenauslesen sowie Eisweine, die ihnen den Grand Prix d’Honneur in Bordeaux (Weinoscar) einbrachten. ∫ Trockenbeerenauslese Burgenland Welschriesling – süss ∫ Trockenbeerenauslese Burgenland Welschriesling – süss ∫ Eiswein Burgenland Grüner Veltliner Orion – süss ∫ Spätlese Burgenland Traminer Starfighter – süss ∫ Eiswein Burgenland rosé Blaufränkisch – süss ∫ Spätlese Burgenland Zweigelt – süss Grozser Wein, Burg 2002 2012 2012 2012 2012 2010 37,5 cl 37,5 cl 37,5 cl 75 cl 37,5 cl 75 cl 28.00 24.00 25.00 15.70 28.00 15.80 ∫ Rote Küvee Burgenland ∫ Blaufränkisch Burgenland vom Riegl ∫ Blaufränkisch Burgenland Saybritz 2013 2012 2012 100 cl 100 cl 100 cl 18.80 25.60 34.00 ÖSTERREICH Weingut Rosenhof, Illmitz Groszer Wein wurde 2012 von dem aus Salzburg stammenden Mattias Krön gegründet. Authentizität und Urtümlichkeit sind ihm und seinem Kellermeister Markus Bach besonders wichtig: In den Rebgärten am Eisenberg entstehen Weine, die den Charakter des Terroirs wiedergeben und sich auf traditionelle Werte zurückbesinnen. So werden die Weine ausschliesslich in 1 Liter-Flaschen – dem ursprünglichen Behältnis für Weine aus dem Südburgenland – abgefüllt und auch die spielerischen Motive auf den Etiketten zitieren das ehemals ungarische Südburgenland im 19. Jahrhundert. FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 59 CARNUNTUM STEIERMARK Taferner Georgiberg Das Weingut Taferner befindet sich östlich von Wien im Weinanbaugebiet Carnuntum. Die Rieden von Winzer und Besitzer Franz Taferner liegen an den Südhängen des Schüttenbergs im Arbesthaler Hügelland. Mit aktuellem Know-how und Weiterentwicklung bewährter Traditionen keltert Franz Taferner edle und vor allem kräftige Rotweine, von denen manche bereits mit Auszeichnungen geehrt worden sind. Seit kurzem arbeitet auch Tochter Karoline im elterlichen Weingut mit. Das Weingut Georgiberg liegt eingebettet im Talkessel des Wietlisbachs in Berghausen und gilt seit Jahrzehnten als eine der ersten Lagen im Südsteirischen Weinland. Seit 2008 führt die Familie Trierenberg das mittlerweile 20 Hektaren grosse Weingut. 2013 haben sie den Betrieb im grossen Stil umgebaut, modernisiert und neu gestaltet. Der Boden und das warme illyrische Klima bilden beste Voraussetzungen für heraus ragende Weine. Die südlichsten Rebgärten reichen über die Grenzen und liegen somit zum Teil auf slowenischem Terroir. Bekannt ist das Weingut für den hohen Anteil Rotweine von erstklassiger, für die Steiermark geradezu einzigartiger Qualität. Weingut Taferner, Göttlesbrunn ∫ Gelber Muskateller Carnuntum ∫ Rubin Carnuntum Zweigelt ∫ Rubin Carnuntum Zweigelt ∫ Merlot Carnuntum Haidacker Reserve – Silber-Diplom IWP Zürich ∫ Zweigelt Carnuntum Bärnreiser Reserve ∫ Zweigelt Carnuntum Bärnreiser Reserve ∫ Excalibur Carnuntum Cuvée – Silber-Diplom IWP Zürich ∫ Excalibur Carnuntum Cuvée – Gold-Diplom IWP Zürich ∫ V.I.B. Carnuntum Very Important Bottle ∫ V.I.B. Carnuntum Very Important Bottle ∫ V.I.B. Carnuntum Very Important Bottle ∫ V.I.B. Carnuntum Very Important Bottle 60 FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 2014 2012 2014 2012 2011 2013 2011 2012 2011 2011 2012 2012 75 cl 19.50 75 cl 21.00 75 cl 19.80 75 cl 32.00 75 cl 32.00 75 cl 30.00 75 cl 38.00 75 cl 34.00 75 cl 66.00 150 cl 135.00 75 cl 62.00 150 cl 130.00 Weingut Georgiberg, Berghausen ∫ Sauvignon Blanc Alegria Stajerska Slowenien ∫ Zweigelt Südsteiermark Barrique Wielitsch 2013 2011 75 cl 75 cl 23.00 31.00 DEUTSCHLAND RHEINGAU Künstler Die Familie Künstler ist seit 1648 im Rebbau tätig. Gunter Künstler, Besitzer des 25 Hektaren Weingutes in Hochheim (Rheingau), setzt auf umweltschonenden Rebbau. Seine Rieslinge sind kraftvoll, extraktreich und Terroir geprägt und seine Weine aus den Spitzenlagen Domdechaney, Kirchenstück und Hölle gehören zu den Besten Deutschlands. Weingut Künstler, Hochheim Rheingau Koblenz Frankfurt ∫ Riesling Kirchenstück Rheingau Kabinett trocken ∫ Riesling Hochheimer Hölle Rheingau Kabinett trocken ∫ Riesling Hochheimer Hölle Rheingau Kabinett trocken ∫ Riesling Hochheimer Hölle grosses Gewächs Rheingau trocken ∫ Riesling Kirchenstück Rheingau trocken Goldkapsel 2013 2012 2014 2013 2007 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 21.00 24.50 23.00 43.00 52.00 DEUTSCHLAND Karlsruhe FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 61 ESTREMADURA PORTUGAL Casa Santos Lima Porto Douro Die 40 km nördlich von Lissabon gelegene Kellerei wurde 1940 gegründet und umfasst 140 Hektaren eigene Reben. Sie ist seit 1990 im Besitz von José Luis Oliveira da Silva. Das aufgrund der Meeresnähe gemässigte Klima und die vortreffliche Hanglage ergeben typisch portugiesische Trauben. Daraus produziert José Luis Oliveira mit seinem Team markante, kräftige und lagerfähige Weine. Seit 2013 gehört auch ein kleines Rebgut in der Algarve zu Casa Santos Lima. Dort wird der fruchtige und vollmundige Al-Ria produziert. Estremadura Casa Santos Lima, Aldeia Galega da Merceana Alentejo Lissabon Algarve 62 FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 ∫ Fernão Pires Vinho Regional Lisboa ∫ Alenquer DOC Quinta das Setencostas ∫ Al-Ria Vinho Regional Algarve 2014 2012 2014 75 cl 75 cl 75 cl 10.80 11.60 11.90 DOURO ALENTEJO Churchill Graham Terras de Alter Die sehr bekannte britische Portweinfirma Churchill‘s kaufte 1999 das am Südufer des Douro-Flusses gelegene 50 Hektaren Weingut Quinta da Gricha. Seither entstehen auf diesem Weingut nebst Churchill‘s Portweinen auch Tafelweine. 2004 wurde die Top-Weinlinie Churchill‘s Estates lanciert. Churchill‘s gehört sowohl bei den Portals auch bei den Duoro-Rotweinen zu den Spitzenanbietern. Peter Bright gründete das Weingut Terras de Alter 2004 zusammen mit den Besitzern von zwei traditionellen landwirtschaftlichen Betrieben. Der dynamische Australier verfügt über mehr als 30 Jahre Erfahrung als Weinmacher. Unter seiner Verantwortung entstehen Jahr für Jahr hochwertige und vielseitige Weine. Das Ziel von Terras de Alter ist es, Weinliebhaber in der ganzen Welt mit den portugiesischen Weinen vertraut zu machen. Mit dem Zero SO2 hat Terras de Alter den ersten Sulfite-freien Rotwein Portugals produziert. Churchill Graham, Vila Nova de Gaia 2011 2010 75 cl 75 cl 24.00 35.00 Niepoort, Vila Nova de Gaia ∫ Douro DOC Fabelhaft 2012 75 cl 16.80 Terras de Alter, Fronteira ∫ Terra d‘Alter branco Vinho Regional Alentejano ∫ Terra d‘Alter tinto Vinho Regional Alentejano ∫ Terra d‘Alter Alfrocheiro Vinho Regional Alentejano ∫ Terra d‘Alter Aragonez Zero SO2 Vinho Regional Alentejano ∫ Terra d‘Alter Alicante Bouschet Vinho Regional Alentejano ∫ Terra d‘Alter Alicante Bouschet Vinho Regional Alentejano ∫ Terra d‘Alter Vinho Regional Alentejano Reserva ∫ Terra d‘Alter Vinho Regional Alentejano Reserva ∫ Terra d‘Alter Telhas Vinho Regional Alentejano 2014 2013 2013 2012 2012 2013 2012 2012 2011 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 150 cl 75 cl 10.90 11.90 13.30 13.80 16.50 15.50 18.50 39.00 34.00 FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 PORTUGAL ∫ Touriga Nacional Douro DOC Churchill‘s Estates ∫ Grande Reserva tinto Douro DOC Churchill‘s Estates 63 BEKAA VALLEY LIBANON Massaya Weinbau wird im Bekaa-Tal seit 5000 Jahren betrieben. Die Geschichte von Massaya beginnt jedoch erst 1992, als die Brüder Ramzi und Sami Ghosn ins Bekaa-Tal zurückkehrten und auf ihrem Familiensitz mit der Produktion von Arak (Anisdestillat) begannen. Die Ghosn Brüder waren sich des einzigartigen Bodens und Klimas für den Rebbau bewusst und kontaktierten renommierte Fachleute aus Frankreich. 1998 brachten sie ihren ersten Wein «Massaya» auf den Markt. Heute produziert das Weingut hochwertige Weiss- und Rotweine. Trotz des aktuell politisch sehr schwierigen Umfelds im Bekaa-Tal entstehen dank dem grossen Engagement von Ramzi und Sami Ghosn tolle Weine. Beirut Bekaa Valley Massaya, Bekaa Valley ∫ Massaya blanc Bekaa Valley ∫ Massaya Classic rot Bekaa Valley ∫ Massaya Le Colombier Bekaa Valley ∫ Massaya Silver Selection Bekaa Valley ∫ Massaya Les Terasses Balbeck Bekaa Valley ∫ Massaya Gold Reserve Bekaa Valley 64 FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 2014 2012 2013 2011 2012 2009 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 17.50 16.50 16.50 24.00 24.00 45.00 SÜDAFRIKA STELLENBOSCH Muratie Wine Estate Das Weingut Muratie erstreckt sich über die südlichen Ausläufer des beeindruckenden Simonsbergs nahe Stellenbosch und ist eines der ältesten und geschichtsträchtigsten Weingüter Südafrikas. Die renommierte Winzerfamilie Melck hat das Weingut zu einer modernen und dennoch klassischen Marke weiterentwickelt. Dr. Rijk Melck übernahm 1995 das Unternehmen von seinem Vater Ronnie Melck. Die unterschiedlichen Böden in den Tälern und an den Hängen ermöglichen eine Reihe verschiedener Weinstile. Muratie Wine Estate, Stellenbosch 2011 2011 2010 2011 2008 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 23.50 23.50 23.50 23.50 48.00 LIBANON / SÜDAFRIKA Kapstadt ∫ Ansela van de Caab Stellenbosch WO ∫ Cabernet Sauvignon Stellenbosch WO Martin Melck ∫ Shiraz Stellenbosch WO Ronnie Melck ∫ Shiraz Stellenbosch WO Ronnie Melck ∫ Shiraz Stellenbosch WO Ronnie Melck Family Selection Stellenbosch FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 65 FISCHERS WEINLADEN... Öffnungszeiten Montag bis Freitag: 9 bis 12 Uhr und 13.30 bis 18.30 Uhr Donnerstag: bis 20 Uhr Samstag: 8 bis 16 Uhr Standort und Kontakt vis-a-vis Bahnhof Sursee Parkplätze direkt vor dem Weinladen am Bahnhofplatz T 041 925 11 80 66 FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 KALIFORNIEN EL DORADO KALIFORNIEN MEXICO Madroña Vineyards, Camino ∫ Zinfandel El Dorado 2012 75 cl 21.50 2012 75 cl 12.80 2011 75 cl 23.00 MEXICO BAJA CALIFORNIA El Dorado Vinicola L.A. Cetto, Baja California Sacramento ∫ Cabernet Sauvignon Baja California (Mexico) KALIFORNIEN Proyecto Firmamento, Baja California Baja California KALIFORNIEN / MEXICO ∫ 5 Estrellas Tinto Baja California (Mexico) MEXIKO Mexiko-Stadt FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 67 ARGENTINIEN CHILE ARGENTINIEN MENDOZA Bressia Nach langjähriger Tätigkeit als Winzer im In- und Ausland gründete Walter Bressia 2003 zusammen mit seiner Frau und den Kindern die Bressia Bodega. Das Weingut liegt in der Region Mendoza an den Ausläufern des Cerro el Plata. Die Philosophie der Familie Bressia ist die limitierte Herstellung qualitativ hochstehender Weine. Dabei begleiten sie jede Phase der Erzeugung und Vermarktung persönlich und mit viel Sorgfalt. CHILE Bressia Bodega, Mendoza Mendoza ARGENTINIEN ∫ Profundo Mendoza Red Blend ∫ Profundo Mendoza Red Blend ∫ Conjuro Mendoza Red Blend Quebrada de Macul Santiago Rapel Valley FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 75 cl 75 cl 75 cl 32.00 32.00 79.00 2014 2013 2012 2008 2011 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 12.90 12.90 19.80 38.00 38.00 Buenos Aires Andeluna Cellars, Mendoza ∫ Torrontés Mendoza Andeluna 1300 ∫ Malbec Mendoza Andeluna 1300 ∫ Malbec Mendoza Altitud ∫ Cuatro Cepas Mendoza Pasionado ∫ Malbec Mendoza Pasionado 68 2009 2011 2009 ARGENTINIEN MENDOZA CHILE QUEBRADA DE MACUL Fabre Viña Quebrada de Macul Rui Reguinga ist einer der bekanntesten und renommiertesten Oenologen Portugals. Im Jahr 2000 gründete er die Rui Reguinga Enologia. Zusätzlich ist Rui Reguinga an verschiedenen internationalen Partnerprojekten beteiligt. Bei einem dieser Projekte realisierte er zusammen mit Hervé Joyaux Fabre (Fabre Montmayou, Vistalba) in Mendoza, Argentinien den Malbec Mendoza Reserve Rui Reguinga. Das Ziel der beiden war ein Wein, der das ganze Potenzial der Malbec-Trauben möglichst komplett wiedergibt. Bodegas Fabre, Vistalba ∫ Malbec Mendoza Reserve Rui Reguinga Diese Boutiquewinery liegt östlich von Santiago de Chile an den Ausläufern der Anden und wurde 1995 von Ricardo Peña aus einem Familienerbe heraus gegründet. Von Anfang an setzte er kompromisslos auf Spitzenweine. Seit 2003 ist der Franzose Jean Pascal Lacaze als Oenologe für die Vinifizierung verantwortlich. Der Domus Aurea wird ausschliesslich aus Cabernet Sauvignon-Trauben von alten Rebstöcken des Clos Quebrada de Macul gekeltert, einem alten Rebberg, der auf einem kiesigen Hang oberhalb der historischen Weinregion Macul liegt. Viña Quebrada de Macul, Santiago 2013 75 cl 14.90 2014 2014 2013 75 cl 75 cl 75 cl 15.50 18.80 33.00 ∫ Cabernet Sauvignon Chile Domus Aurea 2010 75 cl 44.00 2013 75 cl 12.50 Dieter Meier, Ojo de Vino, Agrelo (Mendoza) CHILE RAPEL VALLEY ARGENTINIEN / CHILE ∫ Ojo de Agua Torrontés Argentina ∫ Puro Malbec Mendoza ∫ Puro Corte d‘Oro Mendoza Bodega Cien y Cerro, Rapel ∫ Sauvignon Blanc Chile Varietal FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 69 UNSER WEINTIPP... Thomas und Urs Fischer.. Mehr Infos zum Wein und Produzent auf Seite 33 oder auf www.fischer-weine.ch WEINTIPP Thomas & Urs Fischer 70 FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 Mendoza, Argentinien. LANGHORNE CREEK AUSTRALIEN Bleasdale Winery Die Reben von Bleasdale Winery wurden 1850 von Frank Potts entlang dem Fluss Bremer in Langhorne Creek angebaut. Der Betrieb wird heute in der 5. Generation durch Michael Potts geführt. Die Weine sind klassische Vertreter von «Down Under» mit einer schier unglaublichen Konzentration von Aromen und weichen, fleischigen, fast fetten Körpern. Das Flaggschiff des Weingutes ist eine jährlich wechselnde Cuvée aus den besten Trauben des Jahrganges, die als Hommage an den Gründer unter dem Namen Frank Potts lanciert wird. Bleasdale Winery, Langhorne Creek Perth Adelaide 2012 2010 2011 75 cl 75 cl 75 cl 20.50 29.00 29.00 2014 75 cl 9.80 Melbourne AUSTRALIEN Langhorne Creek Sydney ∫ Shiraz Langhorne Creek Bremerview ∫ Frank Potts Langhorne Creek ∫ Frank Potts Langhorne Creek AUSTRALIA Sélection Fischer Weine ∫ Chardonnay Australia Symphony FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 71 SCHAUMWEINE Champagne Frankfurt Reims Paris Prosecco PENEDÈS Pere Ventura Am Rande des malerischen Städtchens Sant Sadurní d’Anoia liegt die Kellerei Pere Ventura. Seit über 100 Jahren werden hier Cavas nach der traditionellen Methode (Flaschengärung, Rüttelpult etc.) produziert. Die Trauben stammen zu einem grossen Teil aus eigenen Rebbergen. Der Anbau erfolgt sehr naturnah und es wird konsequent die Politik von kleinen Erträgen verfolgt. Die Reservas liegen 24, die Gran Reservas gar 36 Monate auf der Hefe, bevor sie degorgiert werden. Trotz des hohen Niveaus der Schaumweine sind die Preise sehr vernünftig. Cavas Pere Ventura, Sant Sadurni d‘Anoia Madrid Barcelona Penedès 72 FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 Rom ∫ Cava Pere Ventura Primer Brut Reserva ∫ Cava Pere Ventura Tresor Brut Nature Reserva ∫ Cava Pere Ventura Tresor Brut Reserva 2012 ∫ Cava Pere Ventura Cuvée Maria del Mar ∫ Cava Pere Ventura Tresor Brut Rosé 75 cl 37,5 cl 75 cl 13.80 9.20 15.90 75 cl 75 cl 17.50 15.20 PROSECCO Il Colle Das Weingut Il Colle wurde 1977 in San Pietro di Feletto (Treviso), inmitten des Prosecco-Gebietes, gegründet. Die Kellerei ist sowohl für die fachmännische Leitung als auch für die anspruchsvolle Zubereitung ihrer Weine bekannt. Ihr gesamtes Sortiment wird aus Trauben hergestellt, die ausnahmslos von den Weinbergen der umgrenzenden Hügel stammen. Das Traubengut wird von der Veredelung bis zur Ernte sorgfältig von qualifizierten Fachkräften überprüft. Il Colle, San Pietro di Feletto 37,5 cl 75 cl 75 cl 150 cl 7.80 13.30 15.50 39.00 SCHAUMWEINE ∫ Prosecco DOC Treviso Spumante Extra Dry ∫ Prosecco DOC Treviso Spumante Brut ∫ Prosecco Spumante Extra Dry Conegliano Valdobbiadene DOCG ∫ Prosecco Spumante Extra Dry Conegliano Valdobbiadene DOCG FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 73 CHAMPAGNE CHAMPAGNE J.M. Gobillard & Fils J. Charpentier Das Champagnehaus J. M. Gobillard et Fils bearbeitet ca. 25 Hektaren, überwiegend in den Premier Cru Lagen von Hautvillers. Dynamik und Kompetenz definieren dieses im Aufschwung befindende Familienunternehmen. Hier kontrolliert man von der Traube bis zum Verkauf sorgfältig jede Etappe. J.M. Gobillard & Fils, Hautvillers ∫ Champagne AC J.M. Gobillard Brut Tradition ∫ Champagne AC J.M. Gobillard Brut Tradition ∫ Champagne AC J.M. Gobillard Cuvée Prestige Millésime 2007 ∫ Champagne AC J.M. Gobillard Cuvée Prestige Millésime 2009 ∫ Champagne AC J.M. Gobillard Cuvée Prestige Millésime – in Holzkistchen 2003 74 FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 Jacky Charpentier besitzt zwölf Hektaren Reben im Marne-Tal, 15 km von Epernay entfernt. Nach traditioneller Methode produziert er Champagner, die durch ihre Frische und Eleganz bestechen. Ein herrlicher Champagner, bei dem die Kundschaft nur für die Qualität und nicht für einen übertriebenen Werbeaufwand bezahlt. J. Charpentier, Villers-sous-Châtillon 37,5 cl 19.00 75 cl 34.00 150 cl 93.00 75 cl 41.00 300 cl 290.00 ∫ Champagne AC J. Charpentier Brut Réserve ∫ Champagne AC J. Charpentier Brut Réserve ∫ Champagne AC J. Charpentier Brut Réserve 37,5 cl 75 cl 150 cl 19.80 33.00 73.00 FISCHERS WEINLADEN... EIN ORT ZUM GENIESSEN, ENTDECKEN, TREFFEN UND AUSTAUSCHEN. Auf 220 m2 präsentieren sich die über 600 Weine und Spirituosen übersichtlich und machen die Wahl nicht zur Qual! Das grosse Angebot wird durch Weinaccessoires, elegante Glasserien aus Echtkristall, Weinbücher, Spezialitäten und einer erlesenen Zigarrenauswahl abgerundet. FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 75 WEISSWEINE Waadt La Côte 100 cl Top50 cl 50 cl Etoy AOC, Domaine des Chentres Féchy AOC Le Terroir Féchy AOC, Sélection Fischer Weine Luins Le Setier La Côte AOC, Morand Vins Mont-sur-Rolle AOC La Dômerie 5.70 7.20 6.30 6.60 9.50 9.50 9.50 9.50 2.90 Small Hill Burgenland Cuvée weiss 2014 Moscatel de España San Pedro Messwein süss 18 cl / 4.40 6.00 Australien 6.40 Diverse Weissweine Vin blanc d‘Europe Vin de Cuisine 4.20 6.00 7.00 Tessin Merlot bianco-Chasselas Il Martin Pescatore, Matasci Ticino bianco DOC Merlot bianco Terre di Gudo, Tamborini Carlo 6.00 Österreich Chardonnay Australia Symphony Wallis Fendant du Valais AOC, Jean-René Germanier Johannisberg du Valais AOC, Domaines Rouvinez Pinot Grigio Grave del Friuli DOC, Ca‘ Livenza Spanien Waadt Chablais Yvorne AOC AVY blanc, Artisans Vignerons d‘Yvorne Top50 cl Italien 100 cl 50 cl 20 cl 3.70 Waadt Lavaux Epesses AOC Chatally, Louis Bovard Epesses AOC, Fonjallaz St. Saphorin AOC, Fonjallaz 20 cl 7.80 8.00 ROSÉWEINE Top50 cl Schweiz 100 cl 50 cl 20 cl Oeil de Perdrix du Valais AOC, Cave St. Pierre 8.20 Frankreich Costières-de-Nîmes rosé AC, Château Saint-Cyrgues 76 FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 4.50 ROTWEINE 100 cl Top50 cl 50 cl Hallauer AOC Graf von Spiegelberg, Rahm Malanser Blauburgunder Graubünden AOC, von Salis 7.90 10.80 20 cl 3.40 Waadt/Westschweiz Gamay de Romandie Les Briandes Vin de Pays Suisse Salvagnin AOC Réserve de Beausillon Epesses rouge AOC, Caves Trois Soleils 5.10 5.60 9.40 Wallis Dôle du Valais AOC, Jean-René Germanier 6.40 Tessin 7.90 Schweiz 6.804.00 Frankreich/Beaujolais Beaujolais-Villages AC, Sélection Fischer Weine 4.901.95 Fleurie AC, Sélection Fischer Weine 8.50 100 cl Top50 cl 50 cl 20 cl Kalterersee Auslese DOC 4.302.00 Barbera d‘Alba DOC, Cantina Borgo Reale 5.80 Merlot delle Venezie IGT, Zanini 3.60 Chianti DOCG, Zanini 5.50 Montepulciano d‘Abruzzo DOC, Zanini 3.60 Salice Salentino DOC Volpone 5.10 Il Moro Sicilia rosso IGT, Sélection Fischer Weine 4.90 Nero d‘Avola Sicilia rosso IGT 2014, Baroncelli – Einweg-Flasche mit Korken 5.70 Primitivo Salento IGT amabile 2014, Senza Parole – Einweg-Flasche mit Korken 9.30 Santagostino Sicilia rosso IGT 2012 – Original-Abfüllung, Einweg-Flasche mit Korken 12.00 Österreich Small Hill Burgenland Cuvée rot 2013 Ticino Merlot DOC Il Picchio Rosso, Matasci Merlot IGT Svizzera Runchet rosso, Tamborini Carlo Italien 18 cl / 4.40 Spanien Navarra DO tinto Candido 8.50 Navarra DO tinto 3-bandas Tierra Rubra 2013 6.50 Rioja DOCa Bordón Crianza 2011, Bodegas Franco Españolas 18 cl / 3.70 Rioja DOCa Bordón Crianza 2011, Bodegas Franco Españolas 8.50 Original-Abfüllung, Einweg-Flasche mit Korken OFFENWEINE Ostschweiz Kalifornien Cabernet Sauvignon California The Golden Age 7.80 Diverse Rotweine Montagne Cuisine Extra dunkel 4.20 FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 77 PORTWEINE PORTWEINE Porto Taylor‘s Vintage 2009 Porto Taylor‘s Vintage 2011 20.5 20 75 cl 37,5 cl 118.00 57.50 20 20 20 21 37,5 cl 75 cl 150 cl 75 cl 19.00 32.00 70.00 81.00 20 75 cl 32.00 75 cl 75 cl 75 cl 50 cl 50 cl 75 cl 23.50 35.50 49.00 32.00 37.00 55.00 75 cl 37,5 cl 14.70 21.00 Fonseca, Vila Nova de Gaia Taylor’s und Fonseca sind beides traditionsreiche Portweinhäuser, die zu den Besten ihrer Gegend zählen. Seit über 300 Jahren verfolgen sie ihren eigenen Stil und waren in den letzten Jahren sehr innovativ. David Guimaraens, aus der 6. Generation vom Hause Fonseca, zeichnet sich heute als Winemaker für beide Betriebe verantwortlich. Besonders erwähnenswert sind die Vintageports, die jeweils Höchstnoten und an Auktionen Spitzenpreise erreichen. Wir haben ein ausgesuchtes Sortiment dieser Weine für Sie im Angebot. 78 FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 Graham’s, Vila Nova de Gaia Porto Graham‘s Six Grapes SHERRY Taylor‘s, Vila Nova de Gaia Porto Taylor‘s White Chip Dry Porto Taylor‘s Selected Porto Taylor‘s 10 Years old Porto Taylor‘s 10 Years old Porto Taylor‘s 20 Years old Porto Taylor‘s 20 Years old Porto Taylor‘s 30 Years old Porto Taylor‘s LBV 2009 Porto Taylor‘s LBV 2010 Porto Taylor‘s Vintage Quinta de Vargellas 2001 Porto Taylor‘s Vintage Quinta de Vargellas 2004 Porto Taylor‘s Vintage Quinta Terra Feita 2008 Porto Taylor‘s Vintage 1985 Porto Taylor‘s Vintage 1997 Porto Taylor‘s Vintage 1997 Porto Taylor‘s Vintage 2003 Porto Taylor‘s Vintage 2009 Porto Fonseca Bin No 27 Porto Fonseca Bin No 27 Porto Fonseca Bin No 27 Porto Fonseca Vintage Guimaraens 1984 – in Holzkistchen Vol. % 20 20.5 20 20 20 20 20 20.5 20.5 20.5 20.5 20 20.5 20.5 20.5 20.5 20.5 75 cl 75 cl 37,5 cl 75 cl 37,5 cl 75 cl 75 cl 75 cl 75 cl 150 cl 75 cl 37,5 cl 75 cl 75 cl 150 cl 150 cl 37,5 cl 30.50 26.90 24.00 42.00 39.00 73.00 165.00 33.00 35.50 129.00 75.00 44.00 152.00 113.00 230.00 280.00 59.50 Lustau, Jerez de la Frontera Sherry Lustau Fino Jarana Sherry Lustau Rare Amontillado Esquadrilla Sherry Lustau Almacenista Manzanilla Sherry Lustau Manzanilla Pasada de Sanlúcar Sherry Lustau Oloroso Emperatriz Eugenia Sherry Lustau Oloroso Emperatriz Eugenia Vol. % 17 18.5 17 17 19.5 19.5 MONTILLA-MORILES Alvear, Montilla Montilla-Moriles DO Alvear Fino C.B. Montilla-Moriles DO Alvear Pedro Ximénez Solera 1927 Vol. % 15 16 GRAPPA | TRESTERBRAND Vol. % Divin Edeldestillat Pinot Noir Barrique, Nadine Saxer Divin Edeldestillat Pinot Noir Barrique, Nadine Saxer Tresterbrand Schaffhausen AOC Müller-Thurgau, Weinbau Stamm Tresterbrand Schaffhausen AOC Chardonnay, Weinbau Stamm Tresterbrand Schaffhausen AOC Sauvignon blanc, Weinbau Stamm Tresterbrand Schaffhausen AOC Viognier, Weinbau Stamm 40 40 40 40 40 40 70 cl 175 cl 50 cl 50 cl 50 cl 50 cl 43.50 99.00 28.00 38.00 38.00 38.00 43 46 45 43 75 cl 70 cl 50 cl 75 cl 39.00 57.00 65.00 100.00 43 45 42 40 40 40 44 45 45 42 38 40 42 70 cl 50 cl 70 cl 70 cl 50 cl 70 cl 70 cl 70 cl 50 cl 70 cl 70 cl 70 cl 50 cl 52.00 57.00 90.00 108.00 43.00 42.50 125.00 45.00 64.00 90.00 47.90 52.50 52.00 42 42 40 41 42 42 70 cl 50 cl 70 cl 70 cl 50 cl 50 cl 90.00 44.00 42.50 49.00 45.00 45.00 Tessin Grappa del Ticino Vallombrosa, Tamborini Carlo Grappa di uva americana Lacrima Vitis, Tamborini Grappa di Merlot SanZeno, Tamborini Carlo Grappa di Merlot Quattromani, Tamborini-Brivio-Gialdi-Delea Italien Grappa di Amarone della Valpolicella, Montresor Grappa di Amarone, Speri Grappa Tra Noi Amarone, Berta – in Holzkistchen Grappa Amarone Riserva, Villa de Varda Grappa di Ansonica, Fattoria La Parrina Grappa di Barbera Monprà, Berta Grappa di Barbera d‘Asti 2005 Roccanivo, Berta Grappa di Barolo Riserva, Cascina Bruni Grappa Barolo Bussia, Prunotto Grappa Tra Noi Barolo, Berta – in Holzkistchen Grappa di Brunello Montalcino, Distillerie Alexander Grappa di Brunello invecchiata Il Fatto, Berta Grappa di Brunello, Altesino Grappa Tra Noi Brunello, Berta – in Holzkistchen Grappa Cabernet, Walcher Grappa di Chardonnay Giulia, Berta – Original-Abfüllung Grappa Lo Chardonnay Barrique, Nonino Grappa Gewürztraminer, Walcher Grappa Goldmuskateller, Walcher Grappa di Gavi Terre Antiche, Dellavalle Grappa Lagrein, Walcher Grappa di Moscato del Piemonte, Paolo Saracco Grappa di Moscato Stravecchia, Villa de Varda Grappa di Moscato d‘Asti Valdavi, Berta Grappa di Moscato d‘Asti 2007 Bric del Gaian, Berta Grappa di Nebbiolo 2007 Tre Soli Tre, Berta Grappa di Pinot Nero Stravecchia, Villa de Varda Grappa di Primitivo Sessantanni Grappa di Ribolla, Nonino Grappa Sauvignon Blanc, Walcher Grappa di Tignanello, Antinori Grappa Acquavite di Vinaccia, Romano Levi Grappa Elisi, Berta Grappa Elisi, Berta Grappa di Giusto di Notri Tua Rita, Berta Grappa Magia 2002 Barriques, Berta Grappa Marisa 2003, Berta – im Einzelk arton Grappa Nizzae, Berta – in Holzkistchen Grappa Piasi (Brachetto) Barriques, Berta Grappa Harmonium, Firriato Grappa Quater, Firriato Grappa La Prima, Castello Vicchiomaggio Grappa di Ornellaia Eligo Riserva Antinori Grappa No. 1, Plozza Grappa Passione Barrique, Plozza Grappa Saffredi Fattoria Le Pupille Grappa da Vinacce di Sassicaia, Jacopo Poli Grappa Prosecco, Villa de Varda Grappagnac, Walcher Grappagnac, Walcher 42 42 43 40 40 44 44 40 40 45 42 42 50 43 43 43 44 45 44 40 43 41 42 42 45 41 42 40 40 40 40 70 cl 50 cl 50 cl 70 cl 70 cl 70 cl 70 cl 70 cl 50 cl 50 cl 50 cl 50 cl 70 cl 50 cl 100 cl 50 cl 70 cl 70 cl 70 cl 70 cl 50 cl 70 cl 50 cl 50 cl 50 cl 50 cl 50 cl 50 cl 70 cl 20 cl 50 cl 46.00 45.00 45.00 98.00 45.00 125.00 135.00 98.00 49.90 84.00 44.00 65.00 145.00 43.50 82.00 59.00 158.00 117.00 82.00 46.00 67.00 48.00 42.00 81.00 62.00 44.00 65.00 99.00 45.00 22.00 51.00 FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 SÜSSWEINE / SPIRITUOSEN Ostschweiz 79 WHISKY Single Malt Vol. % Whiskey Hyde 10 Years Irish No. 1 - The Presidents Cask Whisky Auchentoshan 12 Years, Lowland Whisky Auchentoshan Classic, Lowland Whisky Edradour 10 Years, Midlands Whisky Glengoyne 10 Years, Highland Whisky Ben Nevis 10 Years, Highland Whisky Tullibardine Sauternes 225 Barrel Finish, Highland Whisky Tullibardine Burgundy 228 Barrel Finish, Highland Whisky Edradour 12 Years Sherry Cask, Highland Whisky Ben Nevis MC Donald‘s Traditional, Highland Whisky Tullibardine 20 Years Bourbon Barrel, Highland Whisky Glenturret 22 Years Hart Brothers 1990, Highland Whisky Macallan 2003 Speymalt, Speyside/Highland Whisky Glenrothes Select Reserve, Speyside Whisky Glenrothes 1988, Speyside Whisky Glenrothes 1995, Speyside Whisky Glenrothes 1998, Speyside Whisky Glenrothes 2001, Speyside Whisky Spey 12 Years, Speyside Whisky Spey 18 Years, Speyside Whisky Cragganmore 12 Years, Speyside Whisky El Maximo Nr. 3, Sherry Cask matured, 9 Years, Speysidea Whisky Linkwood 12 Years, Speyside Whisky Mull-a-Mhoine 10 Years, Isle of Mull Whisky The Arran, 2nd Edition Machrie Moor, Isle of Arran Whisky The Arran, 5th Edition Machrie Moor, Isle of Arran Whisky The Arran, Amarone Finish, Isle of Arran Whisky The Arran, Port Finish, Isle of Arran Whisky The Arran, Sauternes Finish, Isle of Arran Whisky Tobermory 17 Years Hart Brothers, Isle of Mull Whisky Bowmore Legend, Islay Whisky Bowmore 12 Years, Islay Whisky Bowmore 18 Years, Islay Whisky Kilchoman Machir Bay, Islay Whisky Laphroaig Select, Islay 80 FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 46 40 40 40 40 46 43 43 46 46 43 46 43 43 43 43 43 43 40 46 40 59.9 43 45 46 46 50 50 50 46 40 40 43 46 40 70 cl 70 cl 70 cl 70 cl 70 cl 70 cl 70 cl 70 cl 70 cl 70 cl 70 cl 70 cl 70 cl 70 cl 70 cl 70 cl 70 cl 70 cl 70 cl 70 cl 70 cl 70 cl 70 cl 70 cl 70 cl 70 cl 70 cl 70 cl 70 cl 70 cl 70 cl 70 cl 70 cl 70 cl 70 cl 81.00 57.00 61.50 59.00 53.50 59.00 59.00 55.00 73.00 75.00 142.00 135.00 69.00 59.00 149.00 82.00 75.00 75.00 65.00 139.00 66.50 86.50 103.50 64.00 75.00 75.00 89.00 89.00 89.00 125.00 51.00 55.00 124.00 65.00 58.00 Whisky Laphroaig Quarter Cask, Islay Whisky Laphroaig Triple Wood, Islay Whisky Maximum Peat 10 Years, 2004 No 11, Islay Whisky Penderyn Peated, Welsh Whisky Penderyn Sherrywood Finish, Welsh Whisky Langatun Classic Old Deer, Swiss Premium Whisky Langatun Old Woodpecker Bio Single Malt Whisky Whisky Langatun Smoky Old Bear, Fassstärke Whisky Langatun Smoky Old Bear, Swiss Premium Whisky Langatun Jacob‘s Dram Single Cask Blended Scotch Whisky Hart Brothers 17 Years Port Finish Malt Blended Whisky Hart Brothers 17 Years Sherry Finish Malt Blended 70 cl 70 cl 70 cl 70 cl 70 cl 70 cl 50 cl 50 cl 70 cl 50 cl 64.00 82.00 86.50 84.00 84.00 69.00 65.00 66.00 72.00 81.00 70 cl 70 cl 89.00 89.00 50 cl 65.00 Vol. % Bourbon Whisky Langatun Old Mustang 48 48 55 46 46 40 46 62.4 40 49.12 50 50 Vol. % 44 WEINBRAND | COGNAC GIN Spanien Brandy Presidente Alvear Gran Reserva, Alvear Brandy de Jerez Carlos 1ero, Pedro Domecq Brandy de Jerez Milenario Solera Gran Reserva, Caballero Brandy de Jerez Gran Duque de Alba Brandy Larios 1866 Gran Reserva, Larios Vol. % 40 40 40 40 40 70 cl 70 cl 70 cl 70 cl 70 cl 48.00 45.00 48.00 59.70 95.00 40 40 40 40 40 70 cl 70 cl 35 cl 70 cl 70 cl 57.00 72.00 60.00 112.00 180.00 70 cl 70 cl 70 cl 70 cl 70 cl 70 cl 70 cl 54.00 56.00 94.00 66.00 72.00 88.50 148.00 Frankreich Cognac V.S. Luxe, P. Frapin Cognac V.S.O.P., P. Frapin Cognac Delamain Pale and Dry Cognac Delamain Pale and Dry Cognac Delamain Vesper Gin Vintage Dry Blackwood‘s Gin Ojo de Agua Dry Dieter Meier Gin Mayfair London Dry hand picked botanicals Gin Original Swiss Studer Gin Hendrick‘s Gin Edinburgh Spencerfield Spirit Tschin Käsers‘ Schloss Gin Schwarzwald Dry Monkey 47 Gin London Dry Sipsmith Gin London Dry No3 St. Jame‘s Gin Mediterranean Mare Gin Uncle Val‘s Botanical Gin Uncle Val‘s Restorative Vol. % 40 43 43 40 41.4 43 40 47 41.6 46 42.7 45 45 70 cl 50 cl 75 cl 70 cl 70 cl 70 cl 50 cl 50 cl 70 cl 70 cl 70 cl 70 cl 70 cl 39.00 39.50 39.80 40.00 42.00 49.00 52.00 55.00 58.00 59.50 59.00 66.00 66.00 RUM 43 40 40 40 43.2 44 44 SPIRITUOSEN Rhum Barbancourt 8 Years, Haiti Rum Angostura 1919, Trinidad & Tobago Rum Angostura 1824, 12 Years, Trinidad Rum Dominican Kirk and Sweeney 12 year old Rum Penny Blue XO Single Estate Mauritian Batch #002 Rum H. Clément Martinique 6 Years Rum H. Clément Martinique Carafe Cuvée Homère Clément Vol. % FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 81 FISCHERS WEINLADEN... In Fischers WEINLADEN finden Sie auserlesene Portweine, Grappas und Whiskys. Zusätzlich führen wir ein grosses Sortiment an Aperitifs, Likörs, in- und ausländischen Fruchtbränden sowie diverse weitere Spirituosen. 82 FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 KRISTALLGLÄSER KRISTALLGLÄSER Spiegelau Gabriel-Glas Dieser im bayrischen Wald ansässige Glashersteller überzeugt mit einer ästhetischen und formschönen Glasserie aus Echtkristall. In diesen funktionellen Gläsern kommen die entsprechenden Weine richtig zur Geltung. Zudem sind sie stabil, spülmaschinenfest und interessant im Preis. Gabriel-Glas «Standart» Weissweinglas Spiegelau Vino Grande 02 H: 211 mm; V: 340 ml Dieses Glas wurde für alle Weissweine entwickelt. Besonders geeignet für französische und italienische Weissweine sowie für Sauvignon Blanc, Chardonnay und Pinot Blanc. Oft gestaltet sich die Wahl des richtigen Glases schwieriger als die Wahl des passenden Weines. Ein Weinglas für alle Fälle war schon lange der Traum und die Vision von René Gabriel. In intensiver Zusammenarbeit mit dem Glaskreierer Siegfried Seidl ist das einzigartige GABRIEL-GLAS© entstanden: Mittelgross, nobel und erschwinglich – egal ob Schaumwein, Weisswein, Rotwein oder Süsswein darin serviert wird. CHF 9.00 maschinengeblasen, 160 gr.; H: 230 mm CHF 18.00 Rotweinglas Spiegelau Vino Grande 01 Gabriel-Glas «Gold-Edition» CHF 9.70 mundgeblasen, 90 gr.; H: 230 mm KRISTALLGLÄSER H: 224 mm; V: 424 ml Nicht zu grosse Weine sollten aus diesem Glas getrunken werden. Passende Weine für dieses Glas sind alle Schweizer Rotweine, Beaujolais und Chianti. CHF 36.00 Rotweinglas Bordeaux (Magnum) Spiegelau Vino Grande 35 H: 226 mm; V: 620 ml Dieses Glas wurde für die Rotweine aus dem Bordeaux-Gebiet, der Toscana und Rioja entwickelt. Weine aus folgenden Rebsorten trinkt man besonders gern aus diesem Glas: Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo, Shiraz. CHF 10.00 FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 83 GESCHICHTE 1882 Hans Fischer importierte erstmals Weine aus Italien und zwar per Bahn durch den neueröffneten Gotthard-Tunnel. Johann Evangelist, wie sein Taufname lautete, war damals 22 Jahre alt und wuchs in Oberkirch auf. Nach Abschluss der Sekundarschule in Sursee besuchte er das Lehrerseminar und zur weiteren Ausbildung begab er sich in die Toscana, wo er in Siena als Deutsch lehrer eine Anstellung fand. Dort lernte er nicht nur italienisch, er bekam auch Kontakt zu Weingütern und beschloss nach Hause zurück zu kehren und deren Weine zu verkaufen. Der Zeitpunkt war günstig. Die Weinberge in der Schweiz litten unter Rebkrankheiten wie dem Mehltau oder der aus Amerika eingeschleppten Reblaus. Sodann konnten die früher mühsam über den Gotthard gesäumten Weine nunmehr per Bahn rasch und günstig durch den Tunnel spediert werden. 1883 kaufte er das Restaurant Feld in Oberkirch. Sein Geschäft florierte, sodass er für den Wein handel einen besseren Platz suchen musste. Er fand diesen in Sursee neben dem Bahnhof der Zentralbahn, wo er 1896 den Weinhof baute. In den Bestellbüchern finden sich nun Namen wie: Toskaner, Chianti, Barbera, Barletta und San Severo. Eher selten Fendant, Neuenburger oder Waadtländer. Gehandelt wurde fast ausschliesslich in Fässern und zu Preisen zwischen 45 bis 85 Rappen pro Liter. Alter Bordeaux in Flaschen kostete 95 Rappen. Später finden sich im Sortiment auch Kalterer, Tiroler und Burgunder. Der Weinhof belieferte nunmehr den ganzen Kanton Luzern wie auch die Innerschweiz, aber auch Kunden aus dem Aargau, Solothurn und Zürich schätzten dessen Weine. In der Stadt Luzern zählten die damals renommierten Restaurants wie Bruchtor, Burgerhalle, Stiefel, Harmonie sowie Im Weiten Keller zu Fischers Kundschaft. Aber auch Namen von B auern, Pfarrherren, Lehrer und begüterte Industrielle sind im Kundenbuch zu finden. 84 FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 1924 Johann Evangelist übergab die Weinhandlung seinen beiden Neffen Josef und Hans (geb. 1898 und 1899). In der Rezession der 30er-Jahre und den nachfolgenden schwierigen Jahren des II. Weltkrieges mussten sich die neuen Besitzer neuen Herausforderungen stellen. Der Handel mit Wein wurde schwierig, Importe fielen aus und Geld wurde rar. Um mit der Land wirt schaft besser zu geschäften, wurde zusätzlich zum Weinverkauf der Export von Äpfeln aufgezogen und zwar in Länder, die damals noch keine Obstkulturen kannten, die Einrichtung einer Brennerei für Kirsch und Pflümli realisiert, wie auch mit dem Handel von rohen Kaffeebohnen, Feldsamen und Fässern, die aus dem Ausland bezogen und hier vom Küfer zu Most- und Träschbehältern umgearbeitet wurden, begonnen. 1969 Als 3. Generation traten die Söhne der beiden Geschäftsherren Sepp und Hans (beide geb. 1931) in deren Fussstapfen. Wiederum wurde das Konzept umgekrempelt. Sie besannen sich auf das ursprüngliche Kerngeschäft, den Weinhandel. Eine moderne Flaschenabfüllanlage bekam ihren Platz im Keller, neue Weinlieferanten wurden gefunden, um Weine aus Spanien, Italien und Frankreich direkt zu beziehen. Mit dem Wahlspruch « Rien sans Peine» entwickelte sich die Weinhandlung Fischer zu einem Weinhaus von gehobenem Niveau. Neu zählten Degusta tionen, Reisen mit Kunden in Rebbaugebiete und Weinseminare zur Promotion. 1995 TEAM Als 4. Generation übernahmen die Söhne von Sepp, Thomas (Betriebsökonom HWV, geb. 1960) und Urs (Oenologe, geb. 1961) das Geschäft. Unter ihrer Leitung wurde der Betrieb radikal modernisiert, eine EDV-Anlage eingeführt, das Weinsortiment um neue Provenienzen erweitert und mit über 600 verschiedenen Weinen dem aktuellen Trend angepasst. Ein exklusiver Weinladen wurde am Bahnhofplatz errichtet und neue, sorgfältig ausgesuchte Lieferanten wie auch eine junge Kundschaft wurden gesucht und gefunden. Nach wie vor wird auch die traditionelle Gastro nomie besucht, betreut und weinkundig beraten. Die beiden Frauen Susi und Monika sind ebenfalls im Geschäft eingebunden und betreuen das ihnen entsprechende Ressort. ADMINISTRATION | VERKAUF v.l.n.r. Franz Fischer, Eva Unternährer, Sepp Fischer, Mathieu Zimmermann, Yvonne Meier, Thomas Fischer, Susi Fischer, Urs Fischer 2012 Die Weinhandlung Fischer feiert ihr 130 Jahre-Jubiläum. Die nächsten Jahre werden entscheiden, ob das «Feu Sacré» für den Wein auch in der 5. Fischer-Generation weiter lebt, diese befindet sich zurzeit noch in der Ausbildung. Der Grossvater würde sich freuen, wenn die Liebe und Tradition zum Rebensaft in der Fischer-Familie weiter b lühen und gedeihen würde. Kommt Zeit – kommt Rat! LOGISTIK 1. Gründer Johann Fischer-Niffeler 2. Gründerfamilie mit Personal vor dem Weinhof 3. Fasslager 4. Josef Fischer-Meier (2. Generation) 5. Hans Fischer-Kilchmann (2. Generation) 6. Hans Fischer-Grüter (3. Generation) 7. Sepp Fischer-Amrein (3. Generation) 8. Brennerei 9. Urs Fischer-Büchler (4. Generation) 10. Thomas Fischer-Mischler (4. Generation) 11. Fassverlad am Bahnhof 12. Abfüllerei GESCHICHTE / TEAM v.l.n.r. Firat Vardik, Christoph Marti, Heidy Helfenstein, Beni Vogel, Sepp Brun FISCHERS WEINLADEN v.l.n.r. Irene Brechbühl, Peter Feer, Monika Fischer, Barbara Bättig FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 85 KONDITIONEN STANDORT Preise Anfahrt Sämtliche Preise sind in Schweizer Franken (CHF) inklusive Mehrwertsteuer (MWST). Diese Weinliste ersetzt alle früheren Ausgaben. Zwischenverkauf sowie Preis- und Jahrgangsänderungen vorbehalten. Das aktuelle Sortiment finden Sie auf www.fischer-weine.ch. Autobahn A2, Ausfahrt Sursee, vis-a-vis Bahnhof Sursee – oder Sie benutzen die Bahn. Rabatte Abholrabatt 2 % des Warenwertes ab CHF 100.– Barzahlungsrabatt 2 % des Warenwertes (bar, Maestrocard, Postcard) ab CHF 100.– Mengenrabatt ab 48 Einheiten = 3 %, ab 96 Einheiten = 5 %, ab 120 Einheiten = 7 % Rabatte gelten für Weine, alle anderen Produkte sind Nettoartikel und sind nicht rabattberechtigt. AUTOBAHNAUSFAHRT SURSEE LUZERN w v BASEL Einheiten 1 70 cl | 75 cl | 100 cl = 1.0 Einheit 1 37,5 cl | 35 cl = 0.5 Einheit 1 Top50 cl | 50 cl = 0.5 Einheit 1 20 cl | 18 cl = 0.2 Einheit SPORTPLATZ Lieferung Ab CHF 400.– Warenwert ganze Schweiz franko Haus oder Talbahnstation. Unter CHF 400.– Warenwert verrechnen wir einen Transportkostenanteil von CHF 19.–. STADTHALLE Zahlungen 30 Tage netto ab Rechnungsdatum Gebinde FISCHERS WEINLADEN Depot Glas Top50 cl wird mit CHF -.30 belastet und gutgeschrieben. Viniharassen Graue Viniharassen werden nicht belastet resp. gutgeschrieben. Das zur Verfügung stellen einer Harasse ohne Depot untersteht den Bestimmungen über die Gebrauchsleihe (Art. 305 ff OR). Der Kunde ist verpflichtet, die geliehenen Harassen nach Gebrauch dem Lieferanten zurückzugeben. Wir können nur so viel Leergebinde retour nehmen wie wir liefern. 86 FISCHERS WEINLISTE 2015 | 2016 BAHNHOF SURSEE ALTSTADT
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