Lecker und ausgewogen – ohne Fleisch! lecker ohne! Lecker und

Lecker und ausgewogen – ohne Fleisch!
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Die veggie & frei von wendet sich mit ihrem Angebotsspektrum an ernährungs-
lecker
ohne!
bewusste Menschen, die Möglichkeiten kennenlernen wollen, sich gesund zu
ernähren und vegetarisch oder vegan zu genießen.
Die vegane Lebensweise, bei der keinerlei tierische Produkte konsumiert werden,
erlangt immer größere Popularität. Nicht-Veganer vermuten oft, dies sei vor allem
mit Verzicht und Anstrengungen verbunden, doch die meisten vegan lebenden
Menschen empfinden ihre persönliche Bilanz als äußerst positiv. Veganer haben
es heute so einfach wie nie zuvor, sich ausgewogen, kostengünstig und gesund
Leitmesse für Genuss & Gesundheit
zu ernähren.
20.– 22.November 2015
Veggies, Meat-Reducer und Rohköstler: herzlich willkommen!
Ein leckeres Angebot mit Verkostungen und Koch-Shows erwartet Sie.
Messe Stuttgart | www.messe-stuttgart.de/veggie
Fachforum
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neider konsumiert werden,
Die vegane Lebensweise, bei der keinerlei Ltierische
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erlangt immer größere Popularität. Nicht-Veganer vermuten oft, der vegane Lebensstil sei vor allem mit Verzicht und Anstrengungen verbunden. Die meisten vegan lebenden Menschen erleben ihre persönliche Bilanz jedoch als positiv. Veganer
Freitag: 20. November 2015
10:30 - 11:00 Gesunde Ernährung als Medienthema
Peter Zöls (Vorsitzender Food Editors Club Deutschland e.V.)
11:00 - 11:30 Vegan und vegetarisch in der Betriebsgastronomie
Lukas Rohé (Leiter Produktentwicklung; Aramark GmbH)
haben es heute so einfach wie nie zuvor, sich ausgewogen, kostengünstig und gesund zu ernähren: Jedes tierische Produkt hat ein Äquivalent in der veganen Küche.
11:30 - 12:30 Veganismus – die Psychologie hinter dem Ernährungstrend
Rochus Winkler (concept m - reaserach + consulting)
Lecker und ausgewogen - ohne Fleisch!
12:30 - 13:30 Zöliakie und glutenfreie Ernährung
Annette Englert (Diätistin; Dr. Schär)
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13:30 - 14:30 „Free From“ – mehr Gemeinsamkeiten als nur die Unverträglichkeit? Holger Geißler (You Gov Deutschland AG)
14:30 - 15:00 Grundlagen der glutenfreien Ernährung
Julia Kuderer (Diätassistentin; Deutsche Zöliakie Gesellschaft)
Fachforum
Samstag: 21. November 2015
11:00 - 12:00 Vegane Ernährung: Fakten und Mythen
Katharina Petter (Vegane Gesellschaft Österreich)
12:30 - 13:30 Gesund & fit: Superfoods im Alltag
Kristin Knufmann (PureRaw)
13:30 - 14:00 Vegane Vitalkost - Jungbrunnen und Lebenselixir
Diana Britta Petri (Rainbow Way Academy)
14:00 - 15:00
Warum wir Hunde lieben, Schweine essen und Kühe anziehen. Karnismus – eine Einführung
Jeff Mannes (Koordinator Kommunkation;
Projekt: Karnismus erkennen)
15:00 - 16:00 Die Innovation der Wildkräuter-Vitalkost
Dr. med. John Switzer (Ayurveda Arzt)
16:00 - 17:00 Veganer Urlaub – den Frust zuhause lassen!
Gabi Peters (Projektleitung „Tölzer Veg“ - vegane Auszeit in Bad Tölz)
17:00 - 18:00 Party – Hochzeit – Kochen – alles green und vegan?
Birgit Riedel (Geschäftsführerin „Vegan-Heiraten.de“)
Experten stehen Rede und Antwort
15:00 - 15:30 Sinnvolle Umsetzung der Allergenkennzeichnung in der
Gemeinschaftsverpflegung
Sonja Lämmel (Deutscher Allergie- und Asthmabund - DAAB)
Das Fachprogramm umfasst Vorträge und Auftritte von Marktkennern und Insidern.
15:30 - 16:30 Vegan-Nachfrage: vom Trend zur unaufhaltbaren Entwicklung
Mahi Klosterhalfen (1. geschäftsführender Vorsitzender der
Albert-Schweitzer-Stiftung für unsere Mitwelt)
10:30 - 11:00 Köstliche Weihnachtsleckereien – roh, vegan, glutenfrei
Diana Britta Petri (Rainbow Way Academy)
16:30 - 17:30 Veganer Urlaub – den Frust zuhause lassen!
Gabi Peters (Projektleitung „Tölzer Veg“ - vegane Auszeit in Bad Tölz)
12:30 - 13:30 Gesund & fit: Superfoods im Alltag
Kristin Knufmann (PureRaw)
Es erwarten Sie renommierte Redner, die sowohl die vegetarisch-vegane Szene
Deutschlands als auch die psychologische Sicht des veganen Lebensstils beleuchten.
Für den Bereich „frei von“ wird es Sprech- und Fragestunden zum Thema Lebensmittelintoleranzen und Allergien geben mit lehrreichen Beiträgen der Deutschen
Zöliakie Gesellschaft und des Allergie- und Astmabunds.
und eine nachhaltige Lebensweise – ganztägig und kostenlos!
Sonntag: 22. November 2015
11:00 - 12:00 Vitalpilze
Boris Lauser (Raw Food Chef und Autor „Go Raw Be Alive“)
14:00 - 15:00 Selbsthilfe zur Optimierung der Diät-Compliance
Anett Ebock (Dipl. troph.; Deutsche Zöliakie Gesellschaft)
Täglich wechselnde Vorträge. Detailliertes Programm unter
frei von!
13:00 - 14:00 Party – Hochzeit – Kochen – alles green und vegan?
Birgit Riedel (Geschäftsführerin „Vegan-Heiraten.de)
Ein fachspezifisches Rahmenprogramm mit Hilfestellungen für ein gesundes Leben
www.messe-stuttgart.de/veggie >> Fachforum
Fachforum
– 7K50
Fachforum: Halle 7
Lecker und gesund - bei Unverträglichkeiten
Mit dem Ausstellungsbereich „frei von“ erschließt die veggie & frei von ein Thema,
bei dem viel Aufklärungsbedarf herrscht. Die Zahl der von Lebensmittelallergien
Betroffenen steigt, Diagnosen sind teilweise unzureichend und Intoleranzen
15:00 - 16:00 Veganer Urlaub – den Frust zuhause lassen!
Gabi Peters (Projektleitung „Tölzer Veg“ - vegane Auszeit in Bad Tölz)
16:00 - 16:30 1.000 Gründe für Nutztiere, optimistisch zu sein
Mahi Klosterhalfen (1. geschäftsführender Vorsitzender
der Albert-Schweitzer-Stiftung für unsere Mitwelt)
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schwer zu erkennen. Zugleich dringen immer mehr „Frei von“-Produkte auf
den Markt, die ohne Allergene wie Gluten, Laktose, Fructose und Histamin auskommen, teilweise auch keinen Zucker oder keine Kohlehydrate enthalten.
Der Ausstellungsbereich „frei von“ schafft für Interessenten nun ein eigenständiges Forum, das die gesamte Bandbreite dieses Themas widerspiegelt.
Ernährung und Alltag leicht gemacht – bei Allergien, Sensibilitäten, Unverträglichkeiten und Krankheit.
Leitmesse für Genuss & Gesundheit
20.– 22.November 2015
Messe Stuttgart | www.messe-stuttgart.de/veggie
Boris
Björn
Nicole
Copien
Lauser
Moschinkski
Just
Eintrittspreise
Eintrittspreise und Hinweise *
© Hansi Heckmair
© Nadja Klier
ohne VVS
Vorverkauf:
mit VVS
€ 13,–
Erwachsene *
© René Riis
Sebastian Copien liebt das Kochen.
Boris Lauser, „der Koch ohne Herd“
Björn Moschinski kocht nicht nur
Für Nicole Just begann das völlig tier-
Und er liebt es, mit natürlichen
zaubert aus besten roh-veganen Zu-
vegan, sondern vor allem auf höchs-
freie Kochen vor 6 Jahren; „Aus Respekt
Lebensmitteln vegane Rezepte zu
taten kulinarische Meisterwerke. Ge-
tem Niveau. Er ist Autor und Experte
vor dem Leben, für mehr Gesundheit
kreieren, die einfach Freude machen.
lernt hat er die Kunst der feinen Raw
für gesunde, nachhaltige Ernährung
und Leistungsfähigkeit.“
Der weit gereiste Veggie-Koch und
Food Cuisine an den besten Schulen
und Gemeinschaftsverpflegung.
Was zunächst wie eine Einschränkung
Gemüsegärtner vermittelte in seinen
in den USA und auf Bali, wo er auch
Sein Anliegen ist es, in Großküchen
anmutet, ist für sie eine kulinarische
Kursen und Seminaren bereits tau-
heute noch luxuriös exotische Retreats
vegane Alternativen aufzuzeigen.
Offenbarung: Sie entdeckt den Ge-
senden Menschen, wie einfach und
leitet. In Berlin betreibt Boris einen
In Workshops und Kochkursen ver-
nuss, die Leidenschaft für gutes Essen
schön bewusstes Kochen sein kann.
Gourmet Dinner Club, gibt Kurse und
mittelt er, wie vegane Ernährung
ganz neu, gründet einen der erfolg-
Sein Spezialgebiet ist die neue
Kochseminare und wird weltweit für
ohne Verzicht und mit Hochgenuss
reichsten Blogs zum Thema und kocht
pflanzliche Küche, er leitet Seminare,
Restaurant- und Hotelberatung ge-
geht. Sein Motto: „Geiler Geschmack
sich mit ihren „La Veganista“-Koch-
Kochevents und Kochkurse.
bucht.
braucht kein Fleisch!“
büchern in die Herzen ihrer Fans.
Christian
Christian
Volker
Sophia
Geiser
Weber
Mehl
Hoffmann
Ermäßigte *
€ 10,–
Rentner, Studenten, Schüler, Kinder (6 – 15 Jahre), Behinderte
Familien *
€ 28,–
max. 2 Erwachsene und zur Familie gehörende Kinder
bis 16 Jahre (Kinder unter 6 Jahren freier Eintritt)
Gruppen ab 10 Personen (pro Person)
€ 10,–
Happy-Hour-Karte ab 15 Uhr
€ 6,–
Ticket online kaufen –
VVS und Preisvorteil nutzen:
www.messe-stuttgart.de/vorverkauf
Kassenschluss eine Stunde vor Messeende.
*KombiTicket-Vorverkauf ab 1. Oktober 2015.
Das KombiTicket berechtigt zum einmaligen Besuch der Messe, einschließlich Hin- und Rückfahrt im gesamten Geltungsbereich des VVS-Gemeinschaftstarifs (auch in Zügen des Nahverkehrs der DB). Das KombiTicket erhalten Sie bei zahlreichen
Toto-Lotto-Verkaufsstellen und Ticketautomaten an allen U- und S-Bahnhaltestellen im VVS-Gebiet, DB-Automaten und
DB-Reisezentren, in VVS- und Easy-Ticket-Service-Verkaufsstellen.
Wenn Sie von außerhalb des VVS anreisen, nutzen Sie das Messe-Kombi-Ticket der Deutschen Bahn.
Es beinhaltet die Anreise mit Nahverkehrszügen aus Baden-Württemberg, S-Bahn zur Messe und Eintritt.
Weitere Infos unter www.bahn.de/baden-wuerttemberg.
Parallel stattfindende Messen
Die TechnikErlebnismesse
Die Messe für
kreatives Gestalten
Die Messe rund um
Modellbau und -bahn
Der Treffpunkt rund
um Spannung, Spaß
und Spiel
Das FoodFestival
Die Messe rund
um Ihr Kind
© Uwe Schinkel
Christian Geiser, Konditormeister,
Christian Weber leitet die Kochschule
Volker Mehl ist Ayurvedakoch und
Sophia Hoffmann kocht mit großer
Bäcker und Erfinder des Eiersatzes MyEy
Kontrastreich - einfach anders essen
-gesundheitsberater sowie erfolg-
Leidenschaft! Ihre Spezialität ist die
gilt als einer der Pioniere der vega-
in Stuttgart. Er ist Koch aus Leiden-
reicher Buchautor. Er gibt Kochkurse
kreative, verspielte, bunte vegane
nen modernen Küche, denn bereits
schaft und fasziniert von allem, was
und Workshops, leitet ein Kochatelier
Küche. Essen ist für sie mehr als Nah-
1999 eröffnete er Europas erste vegane
die Natur bietet, außerdem Ernäh-
und ein Yoga-Studio, den vegan-
rungsaufnahme, es streichelt die Seele
Vollwertkonditorei und eroberte mit
rungsberater, Caterer und Buchautor.
vegetarischen
und macht glücklich!
Kuchenspezialitäten die Herzen der
Delikatessenimbiss
„Deli“ sowie den von ihm gegrün-
Genießer. Seine Kreationen wurden
Er steht für maximale Vielfalt auf dem
deten Gourmet Club. Volker Mehl hat
Ihr oberstes Ziel ist es, alle anzustecken
hoch geschätzt und er tischte sogar im
Teller, ehrlich und nachhaltig kochen
bereits vier Kochbücher geschrieben,
mit dieser Begeisterung, denn Essen
österreichischen Parlament vegan auf.
und vegan für alle!
eine Bio-Teelinie und eine ayurve-
ist (über)lebenswichtig!
Sein Motto: „Kein Verzicht, sondern
dische Frühstücksreihe auf den Markt
Genuss auf rein pflanzlicher Basis“.
gebracht.
Das Programm auf der
Die Einkaufs- und
Erlebnismesse
Veranstalter: Landesmesse Stuttgart GmbH • Messepiazza 1 • 70629 Stuttgart
Tel.: 0711/18560-0 • Fax: -2440 • E-Mail: [email protected] • www.messe-stuttgart.de
-Bühne
Nachhaltig ernähren – ein Trend?
Hier gibt es Showkochen und -backen in allen Facetten - von vegetarisch-veganen
Das vielseitige Produktangebot sowie die zahlreichen kostenlosen Bühnen- und
Gerichten bis hin zu allergenfreier Küche, ohne Gluten, ohne Ei oder auch ohne
Vortragsprogramme richten sich nicht nur an gesundheitsbewusste Menschen,
Laktose. Außerdem auf der Bühne: jede Menge Diskussionsrunden mit Kennern
sondern sprechen auch eine Vielzahl von Berufszweigen an, die sich mit den
und Experten sowie vegane Mode und Accessoires.
Themen Vegetarismus, Veganismus und Ernährung beschäftigen.
So finden u. a. Allergologen, Ökotrophologen, Ernährungsberater, Heilpraktiker und
In der Kinder-Kochwerkstatt am Freitag geht es um Lebensmittelkunde und
natürlich auch Berufe aus dem Bereich Gastronomie und Großverpflegung auf der
-aufklärung am Beispiel gesunder Pausensnacks. Gemeinsam mit dem veganen
Messe eine Plattform zum Austausch, zur Marktorientierung, zur Fortbildung - und
Stuttgarter Sternekoch Christian Weber wird geschnippelt, gekocht und natürlich
nicht zuletzt zum Ordern!
probiert. Schulklassen und Kindergärten willkommen!
Informieren Sie sich über unsere Fachbesucher-Specials unter
Täglich wechselndes Programm. Detaillierte Infos unter
www.messe-stuttgart.de/veggie >> Fachbesucher
www.messe-stuttgart.de/veggie >> Forum Seitz-Bühne
ne: Halle 7 – 7i85
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Programm
Freitag: 20. November 2015
Programm
Samstag: 21. November 2015
Programm
Sonntag: 22. November 2015
10:00 - 10:30 Gesundheit und Genuss: Gegensätze?
10:30 - 11:00 veggie & free from Markt - Wie kann ich mich effizient
10:30 - 11:00 veggie & free from Markt - Wie kann ich mich effizient
informieren? – Prof. Dr. Harald Jossé (Inhaber MeinAllergiePortal) informieren? – Prof. Dr. Harald Jossé (Inhaber MeinAllergiePortal) 11:00 - 12:00 Vegetarisch? Vegan? VEBU!
11:00 - 12:00 Programm und Gewinnspiel mit Seitz glutenfrei
Die Jury des „eat healthy“-Awards diskutiert
10:30 - 11:00 veggie & free from Markt - Wie kann ich mich effizient
informieren? – Prof. Dr. Harald Jossé (Inhaber MeinAllergiePortal) 11:00 - 12:00 Udo Taubitz liest aus „Karl Klops“,dem ersten Veggie-Buch
für Kinder – Udo Taubitz (Autor)
Sebastian Zösch (Vegetarierbund Deutschland)
12:00 - 13:00 Kochshow NICOLE JUST 12:00 - 13:00 Kochshow BJÖRN MOSCHINSKI
13:30 - 14:30 Kochshow VOLKER MEHL
13:00 - 13:30 Clean Eating – neues Verständnis veganer Ernährung
14:30 - 15:30 So lecker und einfach kann glutenfreies Backen sein – KOMEKO
macht‘s möglich – Stefanie Scherbel (Konditormeisterin; Firma Kuchenreich); Herr Yoshiteru Kojo (Glutenfree Pastry Chef; KOMEKO by SECO)
Niko Rittenau
12:00 - 13:00 Kinder- und Schüler-Kochwerkstatt – Christian Weber
13:30 - 14:30 Kochshow mit BORIS LAUSER: Schokomousse mit Vitalpilz Kick
13:30 - 14:30 Kochshow mit SEBASTIAN COPIEN
14:30 - 15:00 Germany‘s Sexiest Vegan
15:30 - 16:30 Kochshow mit CHRISTIAN GEISER
15:00 - 15:30 Clean Eating – neues Verständnis veganer Ernährung
16:30 - 17:00 Diskussionsrunde mit Laura Schneider
14:30 - 15:30 Kochshow: Köstliche Weihnachtsleckereien
Britta Diana Petri (Rainbow Way Academy)
15:30 - 16:30 Kochshow mit CHRISTIAN GEISER
16:30 - 17:15 Diskussionsrunde mit Laura Schneider
Niko Rittenau
15:30 - 16:30 Kochshow CHRISTIAN WEBER 16:30 - 17:00 Diskussionsrunde mit Laura Schneider
17:00 - 18:00 Kochshow mit SOPHIA HOFFMANN „Mystery Box Challenge“ Premiumpartner:
Medienpartner:
Landesmesse Stuttgart GmbH / Angaben ohne Gewähr / Änderungen vorbehalten / 09/15
Sebastian

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