ENDECKEN - GENIESSEN - EINKAUFEN FEIERABENDMARKT AM DOM ALS KUNDENMAGNET Siegbert Panteleit - ISG. Domplatte - Gelsenkirchen-Buer DER MARKT IST AUSDRUCK DER WIRTSCHAFTLICHEN UND SOZIALEN LAGE DER STADT FUNKTIONEN ÖFFENTLICHER RÄUME o o o o Sakrale Räume für die Religion Arenen für den Sport Theater und Konzertsäle für die Kultur Märkte als Zentren des städtischen Lebens o Traditionelle Wochenmärkte haben ihre Funktion als unverzichtbare Versorgungseinrichtung verloren. o Für das gesellschaftliche Leben sind Märkte von erheblicher Bedeutung. MÄRKTE BRINGEN MENSCHEN ZUSAMMEN MÄRKTE SIND TEIL DER HEIMAT ISG. Domplatte TEIL DER STADT ISG. Domplatte TREFFPUNKT FÜR INFORMATION UND KOMMUNIKATION ISG. Domplatte VERSAMMLUNGSORT ISG. Domplatte STRUKTURWANDEL IM HANDEL ISG. Domplatte HERAUSFORDERUNGEN IM LEBENSMITTELHANDEL Erlebnis Genuss Discount Budget-Optimierer POLARISIERUNG VERLUST DER MITTE Smart-Shopping Intelligente Optimierer Luxus Statuskonsum ISG. Domplatte HERAUSFORDERUNGEN IM LEBENSMITTELHANDEL Konzentration und Verdichtung von Macht Verweigerung VERTRAUENSVERLUST INSTITUTIONEN Neue Geschäftsideen Dezentralisierung ISG. Domplatte KUNDEN HEUTE 2015, Freitag 11.00 Uhr, Gelsenkirchen ISG. Domplatte KUNDEN HEUTE 2015, Mittwoch 7.30 bis 13.00 Uhr, Stadt im Bergischen Land 18 -25 26 -40 41 -55 ab 56 ISG. Domplatte BESTANDTEIL DER EUROPÄISCHEN STADTKULTUR Städtebau Kultur MARKT Gesellschaft Wirtschaft ISG. Domplatte KONZEPT DISKUSSION ISG. Domplatte DAS PRODUKT WIRD WIEDER WICHTIGER ALS DIE MARKE Gruppe der zwischen 1980 und 2000 geborenen Generation der Millennials ist bewusster und kritischer als noch vor zehn Jahren. Bestimmen zurzeit Trends in einer kaufkraftstarken Zielgruppe. Die Ära mit viel Geld und Energie mittel- bis minderwertige Produkte mit möglichst viel Marge zu verkaufen scheint vorbei. Zurzeit bestehen große Chancen für Qualitätswaren mit nachhaltigen und fairen Produktionsmethoden neue Zielgruppen zu gewinnen. ISG. Domplatte VOM WERT DES GUTEN ESSENS BEWUSSTSEIN UND VERANTWORTUNG o Ernährung als zentraler Bestandteil der Lifestyle-Cloud o Über Ernährung das Ich gestalten o Übernahme von Verantwortung für Produktionsbedingungen VERÄNDERTE SCHLAGWORTE UND BEGRIFFE o Food-Hipster, Food-Scouting, Food-Swap, Food-Truck VIELFÄLTIGE TRENDS o Naturbelassenheit, Purismus, Authenzität, Regionalität, Saisonalität, Free From, Clean Eating, Molekularküche BEREITSCHAFT FÜR HOCHWERTIGE LEBENSMITTEL GELD AUSZUGEBEN HOCHWERTIGE FRISCHE LEBENSMITTEL TRADITIONELLE KOMPETENZ DER WOCHENMÄRKTE ISG. Domplatte DAS GEWISSEN KAUFT UND ISST MIT! 2012 waren 26% der deutschen Bevölkerung Quality Eater 89% guter Geschmack 92% hohe Sicherheit 92% Gesundheit 81% Nachhaltigkeit, wie artgerechte Tierhaltung Nestlé Studie 2012 81% fühlen sich Natur und Landschaft ihrer Region eng verbunden 72% finden Regionalität und Saisonalität von Lebensmitteln wichtig BMU/BfN 2013 ISG. Domplatte FEIERABENDMARKT o o o o Teil der sozialen Infrastruktur Teil der dezentralen Versorgungsstruktur Teil der Förderung innovativer Wirtschaftsunternehmen Teil der Revitalisierungsstrategie Innenstadt o o o o o Einkaufen von frischen Lebensmitteln nach der Arbeit Entspannung in heiterer, gelassener Atmosphäre Kommunikation und Austausch im Stadtquartier Frequenz für Gastronomie und stationären Handel Wirtschaftliche Basis für regionale Selbsterzeuger ZUGANG OHNE BARRIERE OFFENHEIT OHNE VERPFLICHTUNG IDENTIFIKATION UND ZUGEHÖRIGKEIT VERLÄSSLICHKEIT UND SICHERHEIT ISG. Domplatte ECKPUNKTE DES KONZEPTES Raum Zeit Handelsware SPE. FEIERABEND MARKT Verkostung Getränk Information Kommunikation ISG. Domplatte Information Kommunikation DIE DREI SÄULEN Verkostung Handelsware ISG. Domplatte FRISCHE LEBENSMITTEL EINKAUFEN ISG. Domplatte PROBIEREN VERKOSTEN Frische Lebensmittel ISG. Domplatte TREFFEN HÖREN SPRECHEN Frische Lebensmittel ISG. Domplatte GEMEINSCHAFT Frische Lebensmittel ISG. Domplatte GEMEINSCHAFT AUSBLICK ISG. Domplatte „KURATIERTE“ VERANSTALTUNG o Sortimente zusammenstellen, Qualitäten auswählen, Raum für Erlebnisse geben, Innovationen suchen. o Selbsterzeuger Produkte. oder Ladenhandwerker o Produkte persönlich bekannter Ladenhandwerker aus der Region. verkaufen Selbsterzeuger eigene und o Kein Verklären von des Gestern, keine Anbiederung, keine verkrampfte Avantgarde. o Verzicht auf Insignien des Qualitätskompromisses, keine Werbung auf Bierdeckel, keine beschrifteten Gläser, Käse aus der Plastikhülle. ISG. Domplatte VIELFALT UND SPEZIALITÄTEN Kaffeespezialitäten, Joghurt-Drinks, frisch gepresste Säfte, kleine Snacks wie Foccaccia, mit Schinken, Tomaten, Oliven oder Mozzarella gefüllt und knusprig aufgebacken. Almendrados, Arroz con leche, Crema Catalana, Tortas de Aceite Cecina, Chistorra, Chorizo, Longaniza, Jamón serrano, Olivenöl in allen Press- und Preisklassen Strudel, Bagel, Rosenkonfitüre Eichblattsalat, Feldsalat, Rucola, Mangold Datteln, Mandeln, Oliven Pierogi Salzgurken, Sauerkraut Wels, Zander Bohnen Falafel hauchfein geschnittener Parma- und andere Schinken. Salmone, Insalata di mare , Coda di rospo, Pesce spada. Frisches Toscanello-Brot, verschiedene Panettones oder Foccaccia Toscana Spargel, Erdbeeren Maronen- und Butterröhrling Gewürzmischungen, Trüffel und Trüffelöl Auswahl hausgemachter Pastas in allen Varianten und Füllungen wie Tintenfisch, Lachs oder Brennnessel Hanout, Baharat, Harissa Aroniabeeren Gianduja, Pralinen, Baci Perugina, Kaffeebohnen mit Schokoladenüberzug, Taralli mit Mandel- oder Orangengeschmack ISG. Domplatte QUALITÄT Lebensmittel überzeugen mit Frische, Herkunft, Produktion. PROBIEREN UND AUSPROBIEREN LAGE Einbindung und Verzahnung mit dem Stadtquartier. AUSSTATTUNG UND INSZENIERUNG SERVICE Freude an der Arbeit, unermüdlich freundlich, besser noch herzlich. ISG. Domplatte OBST GEMÜSE ISG. Domplatte Kräuter Frische Lebensmittel ISG. Domplatte Wurst Schinken Frische Lebensmittel ISG. Domplatte Käse Frische Lebensmittel ISG. Domplatte MARMELADE ESSIG SAUCEN Frische Lebensmittel ISG. Domplatte KLASSISCHE MARKTHÄNDLER ISG. Domplatte KLASSISCHE MARKTHÄNDLER VERKOSTUNG SPE. ISG. Domplatte NEUE MARKTHÄNDLER NEUE MARKTHÄNDLER ISG. Domplatte NEUE MARKTHÄNDLER ISG. Domplatte NEUE MARKTHÄNDLER ISG. Domplatte NEUE MARKTHÄNDLER ISG. Domplatte NEUE MARKTHÄNDLER ISG. Domplatte NEUE MARKTHÄNDLER ISG. Domplatte MUSIK UNTERHALTUNG ISG. Domplatte INSZENIERUNG SPE. ISG. Domplatte ZENTRALER STANDORT Frische Lebensmittel ISG. Domplatte TISCHE BÄNKE ISG. Domplatte WERBUNG KOSTENRAHMEN AUFWAND FÜR DAS ERSTE JAHR (brutto, ohne kommunale Gebühren) Konzept, Organisation, Verträge, Akquisition, Marktmeister/in ca. 15.000 € Infrastruktur und Ausstattung ca. 10.000 € Öffentlichkeitsarbeit ca. 5.000 € ISG. Domplatte BISHERIGES FAZIT Anfang einer Entwicklung neuer Aufgaben- und Geschäftsfelder. Fortsetzung der europäischen Stadt- und Marktkultur. Überschneidung von wirtschaftlichen, sozialen, städtebaulichen und kulturellen Aufgaben bedingt veränderte Zuständigkeiten. Angebote im öffentlichen Raum passgenauer auf den Bedarf ausrichten. Warenangebote, Warenpräsentation, Verkaufseinrichtungen und Service müssen weiterentwickelt werden. Im Kontext mit der Entwicklung neuer Vertriebswege für kleine Unternehmen z.B. Selbsterzeuger und Ladenhandwerker. Chancen für Startup Unternehmen sehen. ISG. Domplatte AUSBLICK ISG. Domplatte ERGEBNIS FÜR GELSENKIRCHEN-BUER Alle Leerstände im Umfeld wiedergenutzt. Deutlich spürbare Steigerung der Besucherfrequenz. Viele neue Kunden aus den Nachbarstädten. Verlängerung der Öffnungszeiten im Einzelhandel. Bis 10-fache Steigerung der Umsätze in der Gastronomie. ISG. Domplatte AUSBLICK VIELEN DANK! ISG. Domplatte
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