Bier und Schokolade

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BIER & SCHOKOLADE
Termin: 05. - 06. September 2016
Dozenten: Karl Schiffner, Johannes F. Bachhalm
Organisation: Hans und Dorothea Wächtler
Bier und Schokolade, eine Herausforderung mit Niveau! Zu
Gast im Biergasthaus Schiffner erleben wir die geheimnisvolle Welt der Schokolade und was es ausmacht eine besondere
Schokolade zu sein.
F. Bachhalm entsteht eine Verkostung von Bier und Schokolade, die dem Kursteilnehmer eine Grundlage professionellen
Arbeitens bietet.
Wir als Biersommelier und/oder Bierbotschafter werden immer wieder nach etwas Besonderem gefragt. Etwas Besonderes ist in jedem Fall eine Bierverkostung mit Schokolade! Die
komplexe Aromenvielfalt des Bieres ist uns bestens bekannt,
doch die zarten Noten von Schokolade gilt es für uns noch zu
erkunden. In Zusammenarbeit mit dem Biersommelier-Weltmeister Karl Schiffner und dem Maître Chocolatier Johannes
Johannes F. Bachhalm ist Träger zahlreicher nationaler und
internationaler Auszeichnungen. 2009 und 2010 wurde er
in Brüssel für seine Selection PUR Schokolade (PUR Peru EM
2009 und PUR Peru WM 2010) mit dem Superior Taste Award
bzw. dem Monde Selection Gold Quality Award ausgezeichnet und zum Europa- und Weltmeister der Schokolade gekürt.
2011 erhielt er in London von der Academy of Chocolate für
seine Cuvée Minze Edelschokolade den Silber Award.
Montag, 05. September 2016
Dienstag, 06. September 2016
09:00 Uhr
Begrüßung
09:00 Uhr
Rückblick und Fragen
09:30 Uhr
Wissenswertes über Schokolade
09:30 Uhr
Kochen mit Bier
11:00 Uhr
Verkostung
Wir werden einen Rohkost-Aufstrich mit
Schokolade zubereiten und lernen, dass
Schokolade durchaus in kalten und heißen
Suppen Verwendung finden kann, dass auch
Salate mit Schokoladendressings mariniert
werden können und dass Beilagen, Geflügel
und Fleisch mit raffinierten Ideen und einem
Hauch Schokolade eine verzauberte
Genusswelt eröffnen
Schokoladen unterschiedlicher Anbauländer
12:30 Uhr
Mittagessen
14:00 Uhr
Workshop Pralinen
Kreation einer Bierschokolade
16:30 Uhr
Workshop Schokoladen
13:00 Uhr
Mittagessen
14:30 Uhr
Verkostung
Internationale Schokoladen im Vergleich
18:30 Uhr
Bier- und Schokoladen-Abend
mit Bierkulinarium
Biersommelier-Weltmeister Karl Schiffner
komponiert Biere aus seinem Keller mit Speisen
und Schokolade
Kombination von internationaler Schokolade
mit holzfassgereiften Bieren
16:00 Uhr
Abschlussbesprechung
Veranstaltungsort
Biergasthaus Schiffner / Linzer Str. 9 / A - 4160 Aigen-Schlägl
Seminargebühr
€ 550 (zzgl. gesetzlicher Mehrwertsteuer) einschließlich Unterlagen, Pausengetränken und Seminarabende.
Bierbegeisterung behält sich die Stornierung sowie Änderungen im Programm bis zwei Wochen vor Seminarbeginn vor. Die Rechnung erhalten Sie 14 Tage vor
Seminarbeginn; diese ist sofort zur Zahlung fällig. Die Stornierung eines Teilnehmers richten Sie bitte in schriftlicher Form an Bierbegeisterung. Bei Rücktritt
bis zwei Wochen vor Veranstaltungsbeginn wird keine Gebühr fällig. Bei Rücktritt eines Teilnehmers zwischen 14 Tage und Veranstaltungsbeginn wird die volle
Gebühr fällig. Ersatzanmeldungen werden angenommen.
Anmeldung
BIERBEGEISTERUNG / Hans Wächtler Projektmanagement GmbH / Dr.-von-Schmitt-Straße 2a / D-96050 Bamberg
Telefon: +49 (0) 171 3611 301 / E-Mail: [email protected] / www.bierbegeisterung.de
Wichtig: Für alle IMB-Teilnehmer bitte daran denken sich auch zusätzlich online im Login-Bereich des IMB anzumelden.
Anmeldungen erbitten wir bis spätestens 3 Wochen vor Seminarbeginn.
05. - 06.09.2016: Bier & Schokolade
Bitte gut leserlich ausfüllen und an BIERBEGEISTERUNG zurücksenden
Teilnehmer / Vor- und Nachname
Position in der Firma
Rechnungsanschrift:
Firma
Straße
PLZ / Ort
Telefon
Fax
E-Mail
Datum / Unterschrift
Firmenstempel
Anmeldebestätigung (wird von BIERBEGEISTERUNG erstellt und an Sie zurückgeschickt)
Hiermit bestätigen wir den Eingang Ihrer Anmeldung. Die Rechnung erhalten Sie mit separater Post.
Wir freuen uns auf Ihre Teilnahme.
Bamberg, den
BIERBEGEISTERUNG, Unterschrift

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