Weinkarte “Das Leben ist viel zu kurz, um schlechten Wein zu trinken.“ Johann Wolfgang von Goethe (1749-1832) Sollte Bacchus aus unserem Keller eines Jahrgangs ausgetrunken sein, servieren wir Ihnen den Folgejahrgang. Alle Preise verstehen sich inklusive Service und der gesetzlichen Mehrwertsteuer. Maximin Grünhaus - über 1000 Jahre Geschichte Schon zur römischen Zeit scheint Grünhaus intensiv besiedelt gewesen zu sein. Römische Flachziegel in den Grundmauern des Herrenhauses, vielfältige Siedlungsreste wie Tonscherben, Dach- und Wandziegel erlauben die Vermutung, dass am Platz des heutigen Schloss Grünhaus einst eine „Villa Rustica“ gestanden hat. Auf einen möglichen Weinbaubetrieb deuten die Überreste einer Gebrauchstöpferei, die unter anderem Amphoren zur Weinlagerung herstellte und der Fund von römischen Winzermessern hin. Die erste urkundliche Erwähnung von Grünhaus – damals „Villa ad Valles“ genannt – kann auf den 6. Februar 966 datiert werden. Kaiser Otto I., Nachfolger von Karl dem Großen, bestätigte eine Schenkung, die schon im 7. Jahrhundert durch den Frankenkönig Dagobert I. vollzogen wurde. Seinerzeit wurden Gebäude, Weinberge und Ländereien an die Benediktinerabtei Sankt Maximin in Trier geschenkt. Diese Urkunde wird heute in der französischen Nationalbibliothek in Paris aufbewahrt. Bis zum Ende des 18. Jahrhunderts wurde Maximin Grünhaus von der Abtei Sankt Maximin bewirtschaftet. Nach der Säkularisation unter Napoleon war der Betrieb bis 1810 unter französischer Verwaltung. In diesem Jahr erfolgte der Verkauf des Gutes an den ersten weltlichen Besitzer Friedrich Freiherrn von Handel. Vierzig Jahre später erfolgte der Übergang an seinen Enkelsohn Friedrich Freiherrn von Solemacher. Im Jahre 1882 kaufte Carl Ferdinand Freiherr von Stumm-Halberg Grünhaus mit Weinbergen, Landwirtschaft, Weinbau und Gebäuden. Mit einer Fülle von Investitionen baute er den Betrieb zu einem der modernsten seiner Zeit aus. Aus der Ruwer wurde mit einer Turbine Strom für alle Betriebszweige gewonnen, der neben der Beleuchtung zahlreiche Maschinen wie zum Beispiel hydraulische Pressen im Kelterhaus betrieb. Auf den Weinbergswegen fuhren kleine Eisenbahnen und der Materialtransport vom Gutshof in die Weinberge wurde zum Teil mit einer Seilbahn bewältigt. Da von Stumms einziger Sohn früh verstarb, erhielt seine Tochter Ida am Tage ihrer Hochzeit mit dem späteren Generalleutnant Conrad von Schubert den Betrieb als „Morgengabe“. Mit dem Namensübergang am Ende des 19. Jahrhunderts änderte sich auch das Etikett. Bis zum heutigen Tag wird das unverwechselbare Jugendstiletikett für alle Rieslingweine des Gutes verwendet. Neben einer Ansicht von Grünhaus und verspieltem Rebengerank ist auf der linken Seite in einem goldenen Oval das Wappen der Familie von Schubert von zwei Putten eingerahmt. Wappentier der Familie ist das „schnaubende Dampfross“ mit einem Schwert zwischen den Vorderhufen. Dies deutet auf die Verdienste von Conrad von Schubert hin, der als Gründer des ersten Eisenbahner – Pionierregimentes vom deutschen Kaiser geadelt wurde. Im Wappenschild sind noch eine Grubenlampe und ein Zahnrad enthalten – Hinweise auf die von Stumm’schen Bergwerke und Stahl verarbeitenden Betriebe im Saarland. Mit Dr. Carl von Schubert, der seine Promotion über das Thema der Wirtschaftlichkeit des Weinbaus am Steilhang schrieb, leitet heute die fünfte Generation den Betrieb. Weitere Weine liefert er an uns über sein Rotweinkontor. Sollte Bacchus aus unserem Keller eines Jahrgangs ausgetrunken sein, servieren wir Ihnen den Folgejahrgang. Alle Preise verstehen sich inklusive Service und der gesetzlichen Mehrwertsteuer. Weißweine vom „Cousin“-aus der Schlosskellerei C. von Schubert Ruwer 2014er Maxim Riesling Riesling „Grünhäuser“ 0,75 l 28 € 0,75 l 37 € 0,75l 37 € 0,75 l 42 € 0,75l 58 € Fruchtig-rassig, Apfel-/Johannisbeerearoma 2014er Maximin Grünhäuser Riesling trocken, vormals Kabinett Zitrusduft, lebendig, Schieferwürze 2012er Maximin Grünhäuser Weißburgunder, trocken Elegant, fruchtig mit raffinierter Mineralität 2010er Maximin Grünhäuser Herrenberg Alte Reben Riesling, trocken Würzige Fruchtblume, kräftig, herzhaft 2013er Maximin Grünhäuser Herrenberg Riesling, Qualitätswein, SUPERIOR Blütenduft, rund, viel Frucht und Rasse Sollte Bacchus aus unserem Keller eines Jahrgangs ausgetrunken sein, servieren wir Ihnen den Folgejahrgang. Alle Preise verstehen sich inklusive Service und der gesetzlichen Mehrwertsteuer. Pfalz 2013er Schlossberg Riesling, trocken, Weingut Schäffer 0,75 l 26 € 2013er Schlossberg Scheurebe, trocken, Weingut Schäffer 0,75 l 26 € 2013er Riesling, QbA, trocken Weingut Reichsrat von Buhl, Pfalz in der Magnum 0,75 l 1,50 l 27 € 50 € 2013er Schlossberg Gewürztraminer, Weingut Schäffer 0,75 l 28 € 0,75 l 38 € Duft nach Pfirsich, sehr fruchtsäure betont, spritzig würzig Ein intensiv würziges Aroma Klassisch, extrem animierend, Nase mit Pfirsich- und Zitrusaromen Süße Orangen- Litschi-Aromen 2012er Sauvignon blanc, QbA, trocken Weingut Knipser, Pfalz Leichte grüne Noten, ein Hauch Cassis und ein bisschen Stachelbeere Sollte Bacchus aus unserem Keller eines Jahrgangs ausgetrunken sein, servieren wir Ihnen den Folgejahrgang. Alle Preise verstehen sich inklusive Service und der gesetzlichen Mehrwertsteuer. Franken 2013er St. Valentin Silvaner, trocken, Winzer Sommerach 0,75 l 26 € 0,75 l 31 € 0,75 l 26 € Frisch fruchtiges Aroma mit einer neutralen und ausgewogenen Säure Baden 2014er Hofgarten Grauburgunder, trocken, Freiherr von Gleichenstein Dieser frische Graue Burgunder besitzt ein fruchtiges Aroma nach reifen Birnen und Mirabellen, mit einer guten Säurestruktur Frankreich 2014er Sauvignon Blanc, Touraine, AOC, trocken Weingut Sauvion, Loire P E R F E K T E R Sauvignon Sollte Bacchus aus unserem Keller eines Jahrgangs ausgetrunken sein, servieren wir Ihnen den Folgejahrgang. Alle Preise verstehen sich inklusive Service und der gesetzlichen Mehrwertsteuer. Roséweine Deutschland 2014er Cuvée „Ajooh“, Q.b.A., trocken Weingut Schäffer, Pfalz 0,75 l 25 € 0,75 l 35 € Die Paarung von Spätburgunder und Syrah: Ein ganzer Korb voll Beerenfrüchte, fruchtig und frisch 2013er Rosé Clarette, QbA, trocken Weingut Knipser, Pfalz Perfekter trockener Rosé! Duftet zart nach Erdbeere und Stachelbeere. Ein elegantes Zusammenspiel von Süße & Säure Sollte Bacchus aus unserem Keller eines Jahrgangs ausgetrunken sein, servieren wir Ihnen den Folgejahrgang. Alle Preise verstehen sich inklusive Service und der gesetzlichen Mehrwertsteuer. Rotweine Pfalz 2012er Zartbitter, trocken Weingut Schäffer, Pfalz 0,75 l 31 € 0,75 l 35 € 0,75 l 43 € 0,75 l 63 € Eine schmelzige Verführung in rot 2011er Cuvée Gaudenz, QbA, trocken Weingut Knipser, Pfalz Cuvée Gaudenz aus Spätburgunder, Dornfelder und Cabernet Sauvignon. Der berauschende Duft enthält süße, dunkle Rumfrüchte und eine herbe Rauchkomponente 2012er Syrah, trocken Weingut Schäffer, Pfalz Kräftiges Johannisbeeren Aroma mit einer leichten Note von Himbeere und Kirsche, mit einem edlen Anklang von Würze und Tabakaromen Ruwer 2012er Maximin Grünhäuser Spätburgunder, trocken, Schlosskellerei C. von Schubert Duft von roten Waldfrüchten, samtig, feine Tanninstruktur Sollte Bacchus aus unserem Keller eines Jahrgangs ausgetrunken sein, servieren wir Ihnen den Folgejahrgang. Alle Preise verstehen sich inklusive Service und der gesetzlichen Mehrwertsteuer. Frankreich 2010er Le Clos de Reynon AOC Cadillac, Côtes de Bordeaux 0,75 l 35 € 2012er Bourgogne Rouge Domaine Tollot, Beaut & Fils 0,75 l 46 € 2001er Château Corbin Michotte Grand Crû Classé, St. Emilion 0,75 l 90 € Sehr sauber, geschmeidig und lebhaft für die Nase. Ein zurückhaltender und gut ausgewogener Rotwein Ein eleganter, fruchtiger Burgunder mit Rasse und Finesse Der 2001er zeigt in der Blume Aromen von Brombeere und roten Früchten. Er ist noch jung, vital und zeigt feine Fruchtnoten, viel Würze & edle Tannin Sollte Bacchus aus unserem Keller eines Jahrgangs ausgetrunken sein, servieren wir Ihnen den Folgejahrgang. Alle Preise verstehen sich inklusive Service und der gesetzlichen Mehrwertsteuer. Italien 2012er San Jacopo Chianti Classico, DOCG, trocken Weingut Castello Vicchiomaggio, Greve 0,75 l 35 € 2012er Teroldego Rotaliano D.O.C. Elisabetta Foradori, Trentin 0,75 l 52 € 2013er Sito Moresco D.O.C. Angelo Gaja, Langhe Piemont 0,75 l 72 € 0,75 l 78 € 0,75 l 28 € Duftet nach dunklen Waldbeeren, mit zarter Holznote im Background hochfeine Fruchtnoten mit Anklängen von Cassis in der Blume, viel Eleganz und Stil Intensiver Duft nach roten Beeren, Brombeer- und Kirschnoten, Gewürze und Zedernholz 2012er Promis Toskana I.G.T., Ca’Marcanda di Gaja Reicher Duft von roten Früchten, perfekt integriertes Holz und eine ausgefeilte Balance Portugal 2013er Fabelhaft Tinto Rosso Dirk Niepoort, Portugal Tiefe Frucht, lebhafte Säure und reife Tannine Sollte Bacchus aus unserem Keller eines Jahrgangs ausgetrunken sein, servieren wir Ihnen den Folgejahrgang. Alle Preise verstehen sich inklusive Service und der gesetzlichen Mehrwertsteuer. Spanien 2011er Vina Zaco, trocken Bodegas Bilbainas, Rioja 0,75 l 28 € 0,75 l 44 € 2010er Trivento Terralis Shiraz und Malbec 1,50 l 38 € 2009 Marqués de Casa Concha Merlot, trocken Weingut Peumo Vineyard Rapal Valley 0,75 l 39 € Ein Tempranillo mit hoher Intensität und Konzentration 2008er Vina Alberdi Reserva La Rioja Alta S.A. Der Duft zeigt feine Waldbeerenaromen, den Gaumen erfreuen seidige Tannine, große Frucht und eine zarte Säure Südamerika Intensive Fruchtaromen von Kirsche und Johannisbeere Die Trauben für diesen Merlot werden Ende April mit der Hand gelesen, der Ausbau erfolgt für 14 Monate im kleinen Holzfass. Ein kraftvoller Rotwein, dicht würzig – pfeffrig, mit Aromen von Pflaumen und Cassis Sollte Bacchus aus unserem Keller eines Jahrgangs ausgetrunken sein, servieren wir Ihnen den Folgejahrgang. Alle Preise verstehen sich inklusive Service und der gesetzlichen Mehrwertsteuer. Perlwein, Cava & Sekt Sekt Reichsrat von Buhl Sekt Reichsrat von Buhl 0,10 l 0,75 l 6,5 € 39 € Geispitz Geispitz 0,10 l 0,75 l 4€ 28 € Cava Anna de Codorníu 0,75 l 34 € “Grande Réserve” Crémant de Bourgogne AOC 0,75 l 37 € Grünhäuser Sekt Grünhäuser Sekt 0,10 l 0,75 l 7€ 38 € Sollte Bacchus aus unserem Keller eines Jahrgangs ausgetrunken sein, servieren wir Ihnen den Folgejahrgang. Alle Preise verstehen sich inklusive Service und der gesetzlichen Mehrwertsteuer. Champagner Champagner Pierre Moncuit 0,10 l 9,5 € Champagner Pierre Moncuit 0,75 l 60 € Champagner Pierre Moncuit Rosé 0,75 l 60 € “R de Ruinart“, Brut 0,75 l 85 € “Ich trinke Champagner, wenn ich froh bin; und wenn ich traurig bin. Manchmal trinke ich davon, wenn ich allein bin; und wenn ich Gesellschaft habe, dann darf er nicht fehlen. Wenn ich keinen Hunger habe, mache ich mir mit ihm Appetit, und wenn ich hungrig bin, lasse ich ihn mir schmecken. Sonst aber rühre ich ihn nicht an, außer wenn ich Durst habe.“ Madame Lily Bollinger (1899 – 1977) Sollte Bacchus aus unserem Keller eines Jahrgangs ausgetrunken sein, servieren wir Ihnen den Folgejahrgang. Alle Preise verstehen sich inklusive Service und der gesetzlichen Mehrwertsteuer.
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