FOIE GRAS TURCHON, RHABARBER, VANILLE

ZEITGEIST
FOIE GRAS TURCHON, RHABARBER,
VANILLE, MACADAMIANUSS,
BRIOCHE
BRUNNENKRESSE FLÜSSIG,
SEEFORELLE, FORELLENEIER,
FRÜHLINGSBOTEN
ARTISCHOCKE BARIGOULE, TOMATE,
SCHALOTTE, WIESENKERBEL
SPARGEL, YUZU FOND, SALZZITRONE,
WIESENKRÄUTER
YELLOWTAIL, SPARGEL, ERBSE,
DASHI, KAMILLE, MORCHEL, MANDEL
PULPO, ESTRAGON, BOHNE, ZITRONE,
OZEANSÜPPCHEN
LAMM, ERBSE, BERGKÄSE,
PISTAZIE, ESTRAGON,
BERGBROCCOLI
BISTECCA VOM SIMMENTALER RIND
FÜR ZWEI
WIENER SCHNITZEL, ERDÄPFEL,
GURKE, SALAT
ZEITLOS
KUSSMAUL FRÜHLINGSSALAT,
SPARGEL, BÄRLAUCH, QUINOA, MINZE,
SONNENBLUMENKERNE, ZITRUS
RINDSSUPPE,
GEMÜSE, SCHNITTLAUCH,
HAUSGEMACHTE EINLAGE
HERBAL BEEF TARTARE, MARK,
BONITOFLAKES, KAPERN,
˜
KNOBLAUCH, JALAPENO
SPARGEL, HEURIGE ERDÄPFEL,
RUCOLA
KALBSKUTTELN, TOMATE,
COCOBOHNE, ZITRONE, SPECK
HUMMER, LAUGENGEBÄCK,
BÄRLAUCH, FOND
KALBSRÜCKEN,
GRÜNER BULGUR, SPARGEL,
YSOP
DESSERT
RHUBARB, MINT, VIOLET, LILAC,
LEMONGRASS
YUZU-CURD, COOKIES, BAISER,
LEMON CREAM
BABA AU RHUM,
RAISINS, CHANTILLY
PASSION FRUIT, MANGO, BANANA,
YOGHURT, DULCEY, BROWNIE
KUSSMAUL CHOCOLATE VARIATION
ROBIOLA BOSINA, SOMMER TRUFFLE,
RHUBARB, AVOCADO, BACON
VARIATION, GOAT, SHEEP, COW, RED,
BLUE, NUTS, FIG MUSTARDBLAU,
NÜSSE, FEIGENSENF
DIGESTIF
FORTUNA
VODKA, RHUBARB, VANILLA,
ESTRAGON, LIME, SODA
STELLARIS
BOURBON INFUSION, LIME,
APRICOT, TONIC, MINT
Kussmaul Spittelberggasse 12, A 1070 Wien