Alt werden auf Ikaria George Skanavis (47) über griechische Spezialitäten 11 Mittwoch, 1. Juli 2015 Auf der Insel Ikaria in der Ägäis ist der Anteil der über 90-Jährigen unter den 8500 Einwohnern zehnmal so hoch wie im europäischen Durchschnitt. Der Herzspezialist Christodoulos Stefanidis befragte deshalb 284 Männer zwischen 65 und 99 Jahren. Acht von zehn gaben an, regelmässig Sex zu haben. Ihr täglicher Mittagsschlaf sei ihnen sakrosankt. Und die bergige Insel fordert von den Einwohnern viel Bewegung. Die Ikarier essen Fisch, Hülsenfrüchte, Wildgemüse, Früchte, Kräuter, Oliven, Schafskäse und wenig Fleisch. Pro Tag gönnen sie sich zwei Gläser Rotwein – und trinken Mokka. George Skanavis vor seinem Laden Greek Food. 34 BLICK-Bundeshausredaktor Christoph Lenz (oben) bei der Anfrage beim Botschafter (unten). K rise? Welche Krise! Im Garten der griechischen Residenz in Bern hängen EU-Sternenbanner und Griechenlands Flagge gleichberechtigt nebeneinander. Krise? Diese Krise! Am Schicksalstag für Griechenland macht sich BLICK auf die Suche nach CharalambosGerassimos Manessis, seit 2013 Botschafter der hellenischen Republik in Bern. Ein kontaktfreudiger Mann, eigentlich. Doch gestern ist er unauffindbar. «No Interviews», sagt die Pressedame. «Manessis? Heute leider nicht zu sprechen», wiederholt der nervöse Botschaftsmitarbeiter. Auch die Residenz wirkt verwaist. Wachsam ist die Berner Polizei. Kurz nach unserer Ankunft nimmt sie unsere Personalien auf. Die im noblen Kirchenfeldquartier gelegene Residenz zählt zum veräusserlichen Tafelsilber Griechenlands. Wer aber glaubt, ein Verkauf könnte die Geldsorgen der Republik lindern, irrt. Ihr amtlicher Wert beträgt 723 000 Franken. Das sind 0,05 Prozent der seit heute überfälligen IWF-Rückzahlung. 35 «Unser Gewürz ist wie Goldstaub» Von Ralph Donghi A uch wenn die Griechen blank sind, eines bleibt ihnen: ihre kulinarischen Köstlichkeiten. Die mag man auch in der Schweiz. «95 Prozent meiner Kunden sind Schweizer», sagt George Skanavis (47), Inhaber von Greek Food in Sursee LU. Die wenigsten kauften den Traditionsschnaps Ouzo, der vielen Griechen schon morgens wichtig sei. «Die Schweizer sind Käseleute. Sie kaufen viel eher unseren aus Schaf- und Ziegenmilch hergestellten Frischkäse Manouri.» Skanavis stammt aus Patras, ist ein Weltenbummler und arbeitet seit neun Jahren in der Schweiz. BLICK zeigt er die wichtigsten Spezialitäten seiner Heimat. Etwa Oliven, die bei keinem griechischen Zusam- mensein fehlen dürfen. Es gibt schwarze und grüne, solche mit Peperoni oder Knoblauch. «Die Farbe hat nichts mit der Sorte zu tun. Die grünen werden früher geerntet», erklärt Skanavis und schwärmt dann vom griechischen Lieblingsgewürz, einem Mix aus Thymian, Oregano, Pfeffer Volkan: Bier von und Papder Insel Santorin. rika. «Es ist wie Goldstaub. Perfekt, um Souvlakispiesschen zu würzen.» Dazu esse er gerne griechische Teigwaren. Sie sehen ungekocht aus wie Reiskörner. Trinkt er den traditionellen Retsina-Wein dazu? «Nein», Oliven: Natur, mit grinst Skanavis. «Da muss schon Peperoni oder ein Rotwein her. Und die grieKnoblauch. chische Gemütlichkeit!» Thymian, Oregano, Pfeffer und Paprika. Manouri: Mit Ricotta verwandter Frischkäse. 36 Ouzo Loukatos: Anis-Schnaps. Nicht nur Ferien 38 Griechischer Wein, und die altvertrauten Lieder. Schenk’ noch mal ein! Denn ich fühl’ die Sehnsucht wieder; in dieser Stadt werd’ ich immer nur ein Fremder sein, und allein. Griechischer Wein: Weisser Retsina. So tanzen Sie den Sirtaki Der Sirtaki, bekannt aus dem Film Alexis Sorbas, ist eine Vereinfachung des traditionellen Syrtos. Er wird von Insel zu Insel unterschiedlich getanzt. Fussfolge (Vorwärts-Grundschritt) A C B L 11 12 L 14 L R Grafik: Ringier Infographics Foto: Gerry Nitsch 37 Griechischer Wein ist so wie das Blut der Erde. Komm’, schenk dir ein, und wenn ich dann traurig werde liegt es daran, dass ich immer träume von daheim; Du musst verzeih’n. Der Tourismus ist die Haupteinnahmequelle Griechenlands. Doch die Wirtschaft hat mehr zu bieten. Zu den grössten Arbeitgebern gehören Banken, Telekom-Firmen, Energieversorger, Rohstoffhändler und Lebensmittelhersteller. Einer der grössten griechischen Konzerne hat seinen Hauptsitz in der Schweiz: Die Hellenic Bottling Company. Der Coca-ColaAbfüller hat seinen Firmensitz vor zwei Jahren nach Zug verlegt. Pitabrot aus gesalzenem Hefeteig. Griechischer Wein Es ist eines seiner bekanntesten Lieder – und war gleichzeitig eines der schwierigsten für Udo Jürgens († 80): «Griechischer Wein». Die Melodie schrieb der Entertainer 1972 nach seinen Rhodos-Ferien: «Ich war fasziniert von dieser fröhlichen Traurigkeit der griechischen Mentalität», so Jürgens. «Sie hat mich inspiriert.» Doch die passenden Worte zur Musik fielen ihm einfach nicht ein. Erst 1974 lieferte der Librettist Michael Kunze (71) das, was den Song zu einem Partyknüller werden liess: den «Griechischen Wein». Der Text handelt von Gastarbeitern im Ruhrgebiet, die sich dort einsam und fremd fühlen – es versprüht Sehnsucht nach der Heimat. Fotos: Peter Gerber Foto: Karl-Heinz Hug Hallo, Herr Botschafter? 13 10 15 R L E 39 8 R 7 L 9 D R 5 L R 4 3 1 11: In der Luft nach vorne schwingen R 2 6 L R 7: In der Luft nach vorne schwingen 6: Nur Ferse aufsetzen 1 – 4: Zweimal seitlich hin und her Links Rechts