SANGIOVESE IGT Toscana Ein einziger Besitzer, ein einziger Önologe, drei Weinkellereien in den Hauptweingebieten der Toskana, eine große Synergie zwischen den Abteilungen der Gruppe von Elisabetta Gnudi Angelini, aber kein gemeinsamer Wein. Aus diesem Grund ist ein neuer Sangiovese-Wein entstanden, der mit Trauben aus den drei Gütern Caparzo, Borgo Scopeto und Doga delle Clavule produziert wird. Das historische Familienwappen verkörpert perfekt die drei Weingüter: Im Schild stehen drei Rosen für die drei Weingüter. REBSORTEN: Sangiovese, Merlot, Petit Verdot und Alicante. MERKMALE UND URSPRUNG DER TRAUBEN: Sangiovese: kommt aus Montalcino, Castelnuovo Berardenga und Magliano in Toscana. Alicante: kommt aus Magliano in Toscana und verleiht eine intensive Farbe und Würzigkeit. Merlot: kommt aus Castelnuovo Berardenga und Montalcino und verleiht Duft und Rundheit. Petit Verdot: kommt aus Montalcino und verleiht Struktur und Farbe. ERNTEMETHODE: mit Maschinen, welche die Blätter von den Trauben trennen. Die verschiedenen Rebsorten werden in den verschiedenen Produktionsgebieten separat geerntet: Magliano in Toscana: Anfang September Alicante und Mitte September Sangiovese. Montalcino: Anfang Oktober Sangiovese und Petit Verdot. Castelnuovo Berardenga: Mitte September Merlot, Mitte Oktober Sangiovese. ALKOHOLISCHE GÄRUNG: die Rebsorten werden separat vinifiziert. Die Schalenmazeration dauert 15 Tage bei einer Temperatur von 28°C. 15% d er Sangiovese-Trauben aus Montalcino wird 48 Stunden einer Kaltmazeration bei 8°C unterz ogen, um die primären Aromen zu extrahieren. Danach werden sie 7 Tage bei einer Temperatur von 25°C vergoren. Der Gärprozess wird unterbrochen, damit der Endverschnitt einen höheren Restzuckeranteil aufweist. MALOLAKTISCHE GÄRUNG: spontan. FLASCHENAUSBAU: mindestens 1 Monat. ALKOHOLGEHALT: 13,00 – 13,50% Vol. SÄURE: 5 - 6‰ ERSTES PRODUKTIONSJAHR: 2010 FARBE: intensives Rubinrot mit leichten Violettreflexen. GERUCH: intensiv, fruchtig, würzig, mit Anklängen von reifen Brombeeren, Walderdbeeren, Gewürze und Vanille. GESCHMACK: voll, fruchtig, anhaltend, weich, mit Anklängen von reifen Brombeeren, Walderdbeeren, Gewürzen und Vanille. SERVIERTEMPERATUR: 16-18°C. -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- CAPARZO Strada Provinciale del Brunello Km 1,700 Località Caparzo 53024 Montalcino (Siena) Tel. +39 0577 848390 +39 0577 847166 - Fax +39 0577 849377 [email protected] - www.caparzo.com
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