19 Vom Riesen, der die Häuser säte Kronberg – Schwägalp 5 km, 1 3 Õ4 Std. Kommen wir heute dem geheimen Rezept des Appenzeller® Käses auf die Spur? Gleich neben dem Bahnhof von Jakobsbad EH³QGHW VLFK GLH Talstation der Luftseilbahn. Kein Geheimnis ist, dass Kinder und Junggebliebene hier von einer rasanten Fahrt auf der Sommerrodelbahn träumen. Bald gondeln wir in der gelben Kabine hinauf auf den Kronberg. Hier erwartet uns eine schöne Rundsicht ins hügelige Appenzellerland mit seinen typischen Streusiedlungen, auf den Säntis und die Alpsteinbergkette. Die Sage erzählt, dass hier einst ein gewaltiger Riese namens Säntis gehaust haben soll. Dieser fand Gefallen an den vielen Häusern, die am See beieinander standen, packte sie mitsamt den Bewohnern in seinen gewaltigen Sack und machte sich auf den www.coop.ch/promontagnawandern Heimweg, um daheim mit diesen spielen zu können. Ein beim Mähen überraschter Bauer konnte mit der Sense gerade noch einen Schlitz in den Sack machen. Und als der Riese mit dem weit hin und her baumelnden Sack gegen den Alpstein zog, wurden die aus dem Riss herausfallenden Häuser weit über das ganze Land hinausgesät. Beim Berggasthaus prüfen wir deshalb, ob unser Rucksack gut verschlossen ist! Wir starten unsere Wanderung gegen die Säntiswand hin und folgen den Wegweisern Richtung Dorwees. Weiter geht es über die Alpwiesen des Langälpli und des Schutzenälpli. Wir geniessen den Blick über die blühenden Weiden und die herrliche Aussicht auf den vor uns liegenden Säntis. Nun schlagen wir uns durch den Wald und erreichen kurz vor der Chammhaldenhütte ein moo- riges Gebiet. Vorsicht ist geboten, damit wir mit den Wanderschuhen nicht stecken bleiben. Die Holzschwellen kommen uns da gerade wie gerufen. Bei der Chammhaldenhütte des SAC machen wir eine kurze Rast. Auf geht es über Siebenhütten zur Schwägalp. WANDERTIPP Schwierigkeitsgrad Leichte Wanderung. Richtzeit Wanderzeit 13 Õ4 Std. Anfahrt Mit dem Zug bis Jakobsbad, von dort mit der Luftseilbahn auf den Kronberg. Zurück mit dem Postauto nach Urnäsch. Pro-Montagna-Produzent auf der Route U Alpschaukäserei Schwägalp Über Alpweiden am Fusse des Säntis. Die Alpweiden liegen am Fusse des Säntis. Über 50 Sennen leben im Sommer mit den Kühen hier auf der Alp und bringen die frische Milch in die Alpschaukäserei Schwägalp, die direkt neben der Talstation der Säntisbahn liegt. Hier wird unter anderem der ProMontagna-Schwägalpkäse produziert und jeweils von Anfang Mai bis ca. Mitte September können wir dabei zusehen. Nun stehen wir bereits neben der Talstation der Säntisbahn – was liegt näher, als den Berg ZUM NÄCHSTEN ZWISCHENZIEL mit Hilfe der Bahn zu bezwingen? Sanft schweben wir über den zerklüfteten Felsen dem Gipfel zu. Das Panorama vom Säntis ist einmalig und atemberaubend. Unser Blick schweift in alle vier Himmelsrichtungen: Bodensee, Vorarlberg, die Bündner, Glarner und Berner Alpen. Und an klaren Tagen sieht man gar bis in die Vogesen und den Schwarzwald. Wir geniessen diese einmalige Rundsicht auf der Sonnenterrasse des Panorama-Restaurants oder beim urigen Berggasthaus Alter Säntis, bevor wir mit der Säntisbahn zur Schwägalp, und von da mit dem Postauto nach Urnäsch zum Bahnhof zurückfahren. 1 – 5 Langälpli – Schwägalp www.coop.ch/promontagnawandern Feiner Schwägalpkäse aus dem Appenzell © Donato Caspari Alpschaukäserei Schwägalp Die frisch gepressten Käselaibe, bevor sie ins Salzbad kommen. Am Fusse des Säntismassivs, auf 1350 Metern über Meer, liegt die Alpschaukäserei Schwägalp. Von hier stammt der Schwägalpkäse von Pro Montagna. Die genossenschaftlich geführte Käserei wurde 1996 von Landwirten gebaut, die ihr Vieh auf den umliegenden Alpen sömmern. So kann die Milch direkt auf der Alp weiter verarbeitet werden und muss nicht erst noch ins Tal gefahren werden. 2012 musste die Käserei erweitert werden, um mit der Verarbeitung der immer grösseren Milchmengen nachzukommen. Aktuell liefern rund 58 Bergbauern aus dem Appenzellerland und dem Toggenburg während des Alpsommers von Mai bis www.coop.ch/promontagnawandern September ihre Alpmilch an die Käserei. Während diesen fünf Monaten werden etwa eine Million Liter Milch zu Alpkäsespezialitäten verarbeitet. Ein Grossteil der Milch wird zu feinem Schwägalpkäse verarbeitet. Aber auch Raclettekäse, Butter, Mutschli und Ziegenkäse werden hier hergestellt. Während den Sommermonaten beschäftigt die Käserei vier bis fünf Käser, die dann von früh bis spät arbeiten. Der Betriebsleiter ist während des ganzen Jahres über angestellt, da in den WinterPRQDWHQGLH.lVHJHS´HJWZHUGHQ müssen und es auch sonst allerhand vorzubereiten gibt, bis die neue Saison wieder losgeht. KONTAKT & ANFAHRT Alpschaukäserei Schwägalp T: 071 365 65 40 (Käserei) T: 071 365 65 65 (Anfragen für geführte Besichtigungen ab 8 Personen) Anfragen für geführte Besichtigungen nimmt die Talstation der Säntisbahn gerne entgegen: [email protected] Anfahrt Ab Urnäsch Bahnhof mit dem Bus 791 bis Schwägalp-Säntisbahn. Die Käserei liegt in unmittelbarer Nähe der Talstation der Säntisbahn. Strassenkarte S. 109 In der Alpschaukäserei Schwägalp kann man von Mai bis September beim Käsen zuschauen. Tipp: Schaukäserei Während des Alpsommers von Mai bis September können Sie den Käsern bei Ihrer Arbeit über die Schultern schauen und erfahren mehr über die Alpkäseherstellung. Die Käserei kann individuell oder geführt besichtigt werden. Insbesondere am Morgen, wenn die Milch in der Käserei verarbeitet wird, ist eine Besichtigung empfehlenswert. Die feinen Alpspezialitäten können im Laden nebenan eingekauft werden. Eine Führung dauert rund eine Stunde, für Gruppen ab 8 bis 30 Personen. Pro Stück à 250 g verkauftem Schwägalpkäse von Pro Montagna ´LHVVHQ 5DSSHQ DQ GLH &RRS Patenschaft für Berggebiete. PRODUKT e äse p Kä Schwägalp von Pro Montagna 1350 m ü. M. permärkten der Erhältlich in Coop-Su stschweiz Ostschweiz und Nordwe ÖFFNUNGSZEITEN Mai 10.00 bis 16.30 Uhr Juni bis September 09.00 bis 17.30 Uhr Oktober 10.00 bis 17.00 Uhr © Donato Caspari November 11.00 bis 16.00 Uhr (bei schönem Wetter) Der fertige Schwägalp Käse. www.coop.ch/promontagnawandern
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