Datum: 09.02.2016 Hauptausgabe Zürcher Oberland Medien AG 8620 Wetzikon ZH 044/ 933 33 33 www.zol.ch Medienart: Print Medientyp: Tages- und Wochenpresse Auflage: 22'791 Erscheinungsweise: 6x wöchentlich Diese sieben Bäckermeister aus dem Oberland verkaufen das einheitliche Vierfarbenbrot nach dem Rezept von Ehriker-Heck Andreas Hofer (links). Themen-Nr.: 323.003 Abo-Nr.: 1071289 Seite: 2 Fläche: 110'629 mm² Aller Die Welt in einem Brot vereint REGION Für die jährliche Spendenaktion «Brot zum Teilen» werden in der ganzen Schweiz unterschiedliche Brote verkauft. Dies soll im Zürcher Oberland anders sein. Mit einem gemeinsamen Rezept von Ehriker-Beck Andreas Hofer startet morgen der Verkauf des einheitlichen Vierfarbenbrots. Stephanie A. Weber Es riecht, wie erwartet, nach fri- spezielles Rezept. «Nachdem ich schem Brot beim Betreten der von unserem damaligen Pfarrer Backstube des Ehriker-Becks. auf die Spendenaktion angesproAndreas Hofer und seine Frau chen worden war, hatte ich wenig Hanna haben Getränke, Mandel- später die Idee, die Menschheit und Schinkengipfel und Nuss- mit allen Hautfarben in einem stangen bereitgestellt. Schon Brot zu vereinen», sagt Hofer. treffen die sechs erwarteten Bä- Die Spenden seien ja auch für ckermeister aus der Region ein. unterschiedliche Teile der Welt Grund für den Anlass ist das gedacht. Zudem wirke ein farbi- gemeinsame Backen des Vierfar- ges Brot spannender für die Kunbenbrots für die Aktion «Brot den. Das Vierfarbenbrot besteht zum Teilen» (siehe Box). aus je einem Parisette-, Mais-, Hofer macht bei der Spenden- Roggen- und Winzerbrötli und aktion bereits seit acht Jahren wird wie ein «Schild-Brot» zumit und entwickelte dafür ein sammengebacken. Medienbeobachtung Medienanalyse Informationsmanagement Sprachdienstleistungen Neun Bäckereien dabei Hofer hat bereits diverse Zutaten abgewogen und in Schüsseln bereitgestellt. Mit jedem einzel- nen Bäcker geht er das Rezept durch, um herauszufinden, ob sie auch alle Zutaten in ihren Backstuben zur Verfügung haben, denn jeder Bäcker arbeitet mit seinen bevorzugten Lieferanten. Wenn eine Zutat fehlt, finden die Brot-Profis schnell eine Alternative. Oder man hilft sich aus, ohne dass zu grosse Kosten für Produkte entstehen. die später nicht mehr gebraucht werden. Ein Lieferant sponsere sogar Malz, damit die dunkle Farbe entstehe, so Hofer. «Um dem Teig die rötliche Farbe zu geben, muss lediglich ein wenig Randensaft dazugegeben wer- ARGUS der Presse AG Rüdigerstrasse 15, Postfach, 8027 Zürich Tel. 044 388 82 00, Fax 044 388 82 01 www.argus.ch Argus Ref.: 60557005 Ausschnitt Seite: 1/3 Datum: 09.02.2016 Hauptausgabe Zürcher Oberland Medien AG 8620 Wetzikon ZH 044/ 933 33 33 www.zol.ch Medienart: Print Medientyp: Tages- und Wochenpresse Auflage: 22'791 Erscheinungsweise: 6x wöchentlich den», erklärt Hofer. Alle Anwesenden der Bäckereien Nüssli, Voland, Zum Brotchorb, Fust, Rathgeb und Deppeler Janz hören interessiert zu. Die drei Bäckereien Montanari und Bolliger sind an diesem Tag verhindert, werden aber ebenfalls Hofers Rezept verwenden für die diesjährige Aktion. Hofer meint: «Ich finde, wir sollten nicht nur Brot, sondern auch das Rezept teilen.» Er ist überzeugt, dass ein einheitlicher Auftritt desselben Brots mehr Spenden für die Aktion bringt. Auch eine gemeinsame Werbeaktion sei geplant. Bäcker Theo Rathgeb freut sich: «Endlich ma- chen wir wieder einmal etwas weil sie es vermissen.» 90 Brote den vier Hautfarben auch in reichen ihm in der Regel für unterschiedlichen Konstellatioeinen Wochenverkauf. nen aufeinander, also will ich Ein wichtiger Punkt in der meinen Berufskollegen diesbe- Herstellung sei, dass die einzel- züglich keine Vorschriften manen Brötchen unterschiedliche chen», sagt Hofer lachend. Grössen haben müssten, bevor Weizen ist die Basis sie gebacken würden. Denn je Auf die Frage, weshalb er das Projekt unterstütze, antwortet Hofer: «Brot ist ein tägliches Grundnahrungsmittel, das allen Menschen zustehen sollte. Um Brötli etwa gleich gross seien. dieses herzustellen, braucht es «Die Herstellung von vier Teigen aber Weizen.» Die Hilfswerke, braucht zwar anfänglich etwas die von den einzelnen Bäckemehr Zeit, aber mit einem guten reien 50 Rappen oder mehr pro verkauftes Brot erhalten, setzen sich für die Bauern ein, die lernen, den Weizen nachhaltig annach Brotteig gingen diese während der Ruhephase und des Backens unterschiedlich auf. Schön sei es, wenn schliesslich alle vier zubauen. zusammen.» Seit es im Bäcker- verband die Sektion Zürcher Oberland nicht mehr gebe, seien solche Ereignisse rar geworden. Die anwesenden Bäcker sind sich einig: «Wenn ein Berufskollege aus unserer Region eine solche Idee einbringt, sollten wir auch mitmachen.» Pro Woche 90 Brote verkauft Während die Brotteige am Auf- Themen-Nr.: 323.003 Abo-Nr.: 1071289 Seite: 2 Fläche: 110'629 mm² «Wir sollten nicht nur Brot, sondern auch das Rezept teilen.» Für Hofer ist klar: «In meinen Adern fliesst Mehl, daher zählt für mich jedes Fähnchen. Wenn das Brot gut ankommt im Oberland, wäre es natürlich schön, wenn im nächsten Jahr auch andere Bäckereien im Kanton dasselbe Rezept verwenden würden», so Hofer. Er kann sich durchaus vorstellen, dass sein Andreas Hofer Rezept irgendwann für die Spen- gehen sind, erzählt Hofer von Rezept und effizientem Arbeitsseinen Erfahrungen mit dem ablauf entsteht schnell eine RouVierfarbenbrot: «Meine Kunden tine», meint Hofer. In welcher kennen das Brot, seit ich es für Reihenfolge die Brötli zusam- denaktion gesamtschweizerisch umgesetzt wird. Oder mindestens eine ähnliche Kreation mit vier Farben. die Spendenaktion backe. Wenn men aufs Blech gelegt werden, ist ich es nicht mehr anbieten wür- ihm weniger wichtig. «Auf der de, gäbe es bestimmt Fragen, Welt treffen die Menschen mit «BROT ZUM TEILEN» Video zum Thema unter video.zol.ch Nachgefragt Für das Recht auf Nahrung für alle ist seit fünf Jahren ein fester 90 Prozent der Fähnchen fliessen 50 Rappen Spenden eingesetzt in die Projekte, die sich für die Bestandteil der Ökumenischen Rechte von Die Aktion «Brot zum Teilen» Kampagne. Über 650 Bäckereien und Konditoreien in der ganzen Schweiz verkaufen auch in diesem Jahr mit Fähnchen gekennzeichnete Brote. Diverses Werbematerial zur Promotion wird kostenlos zur Verfügung ge- stellt. Pro verkauftes Brot mit Kleinbauern an ihrem Saatgut und den Anbaumöglichkeiten in Afrika, Asien und Lateinamerika einsetzen. Die Aktion findet vom 10. Februar bis 27. März statt. saw Mehr Informationen unter: www.sehen-und-handeln.ch/brot Medienbeobachtung Medienanalyse Informationsmanagement Sprachdienstleistungen Seit wann wird die Aktion «Brot zum Teilen» durchgeführt? Thomas Schubiger: Vor fünf Jah- ren haben die Organisationen Brot für alle der Reformierten Kirche und Fastenopfer der Katholischen Kirche beschlossen, ARGUS der Presse AG Rüdigerstrasse 15, Postfach, 8027 Zürich Tel. 044 388 82 00, Fax 044 388 82 01 www.argus.ch Argus Ref.: 60557005 Ausschnitt Seite: 2/3 Datum: 09.02.2016 Hauptausgabe Zürcher Oberland Medien AG 8620 Wetzikon ZH 044/ 933 33 33 www.zol.ch Medienart: Print Medientyp: Tages- und Wochenpresse Auflage: 22'791 Erscheinungsweise: 6x wöchentlich Themen-Nr.: 323.003 Abo-Nr.: 1071289 Seite: 2 Fläche: 110'629 mm² 70 000 Franken zusammenge- ckermeister Profis sind. Nun hat kommen. Gibt es einen bestimmten Grund, weshalb nur vom Thomas Schubiger Spendenaktion Spendenaktion «Brot zum Teilen» - jeder die Freiheit, selbst zu wählen, welches Brot er für die Aktion verwenden will. Allerdings finde ich das Engagement von Andreas Hofer bemerkenswert Während dieser Wochen ist Fas- und unterstütze seine Idee. Februar bis 27. März Spenden gesammelt werden? tenzeit, die bis zu Ostern dauert. Wie viel Prozent der Diese stellt in christlichen Krei- Spenden kommen wirklich sen die Zeit der Enthaltsamkeit bei den Betroffenen an? dar. Eine Spendenaktion hätte Wir werden regelmässig von der eine gemeinsame Kampagne zu nicht dieselbe Wirkung, wenn Stiftung Zewo, also von einer lancieren. sie das ganze Jahr andauerte externen Stelle, geprüft. Bei der Was ist Sinn und Zweck und würde mit der Zeit lang- Schlussauswertung haben wir dieser Promotion? weilig werden. Wir möchten das in den letzten Jahren jeweils Es werden in der ganzen Schweiz sehr gut abgeschnitten und sind Spenden gesammelt für Projekte Brot aufwerten und die Bäcke- mit dem Zewo-Gütesiegel ausin südlichen Ländern. Die Pro- reien mit einbeziehen. gezeichnet. Die Aufwände für motion soll die Menschen in Wieso wird kein einheitliches Administration und Mittelbeder Schweiz sensibilisieren, dass Rezept von Ihrem Hilfswerk schaffung halten wir so tief wie in anderen Ländern das tägliche vorgeschlagen? möglich. Jährlich fliessen fast Dies haben wir anfänglich geBrot nicht selbstverständlich 90 Prozent der Spendengelder ist. Indem ein gekennzeichne- macht, aber wir haben darauf direkt in das Projekt «Brot zum tes Brot gekauft wird, fliessen verzichtet, weil die Geschmä- Teilen». Stephanie A. Weber 50 Rappen in unsere Hilfspro- cker der Regionen unterschied- jekte. Im letzten Jahr sind damit lich sind und schliesslich die Bä- Medienbeobachtung Medienanalyse Informationsmanagement Sprachdienstleistungen ARGUS der Presse AG Rüdigerstrasse 15, Postfach, 8027 Zürich Tel. 044 388 82 00, Fax 044 388 82 01 www.argus.ch Argus Ref.: 60557005 Ausschnitt Seite: 3/3 Datum: 09.02.2016 Hauptausgabe Zürcher Oberland Medien AG 8620 Wetzikon ZH 044/ 933 33 33 www.zol.ch Medienart: Print Medientyp: Tages- und Wochenpresse Auflage: 22'791 Erscheinungsweise: 6x wöchentlich Themen-Nr.: 323.003 Abo-Nr.: 1071289 Seite: 2 Fläche: 110'629 mm² Dieser Artikel erschien in folgenden Regionalausgaben: Medium Typ Zürcher Oberländer Hauptausgabe Anzeiger von Uster Kopfblätter u. Reg. ausgaben Gesamtauflage Medienbeobachtung Medienanalyse Informationsmanagement Sprachdienstleistungen ARGUS der Presse AG Rüdigerstrasse 15, Postfach, 8027 Zürich Tel. 044 388 82 00, Fax 044 388 82 01 www.argus.ch Auflage 22'791 6'912 29'703 Argus Ref.: 60557005
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