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RESTAURANTTIPP OSNABRÜCK
FIRMENPORTRÄT
Dorina Gutknecht und Sascha Lissowsky sind ein eingespieltes Team
Gasthaus Friedrich
Wiener Schnitzeljagd am Westerberg
Fotos: Stefanie Hiekmann, Text: Hartmut Malguth
vornherein mit dem nötigen Lokalkollorit an
Dabei sind es erstaunlicherweise die beinahe in
den Start gehen lassen, um unser Bekenntnis
Vergessenheit geratenen Klassiker wie Tafelspitz
zur Geschichte der Friedensstadt Osnabrück und
und Wiener Schnitzel, die sich als echte Dauer-
die Lage an der Friedrichstraße zu dokumentieren.
brenner fest etabliert haben. Darüber hinaus be-
All jene, die bereits zu Gast waren, können es be-
genüberstehend, importierte die Idee. Bereichert
Außerdem passt der Name irgendwie gut in diese
mühen sich »die Friedrichs« stets um Abwechslung
stätigen, diejenigen, die dieses Vergnügen noch vor
um diverse Anleihen mediterraner Kochkunst
altehrwürdige Umgebung.«
auf der Speisekarte. Passend dazu beherbergt der
sich haben, dürfen sich darauf freuen: Das Gast-
hauchte er damit der wunderschönen Location an
haus Friedrich, am Fuße von Osnabrücks bevor-
der Lotter Straße in Osnabrück neues Leben ein.
Seit Ende September 2015 bereichert das Gast-
Gaumen. Eine Vinothek mit der Möglichkeit des
zugtem Wohnquartier am Westerberg gelegen, ist
Gestaltete sich die Suche nach einem geeigneten
haus Friedrich nun also die Gastrolandkarte
Außer-Haus-Verkaufs ist für 2016 geplant.
anders. Anders in Hinblick auf Küchenphilosophie,
Küchenchef zunächst noch schwierig, so gelang es
Osnabrücks – und ist seitdem an jedem Abend
»Weine, die sich bei unseren Gästen nicht bewäh-
Einrichtung, Speise- und Getränkekarte, Hierar-
schließlich, mit dem ebenso jungen wie ambitio-
ausgebucht! Dieser phänomenale Erfolg ist dem
ren, werden auch rasch wieder aus der Karte ge-
chien, Küchenchefallüren und Sendungsbewusst-
nierten Koch Sascha Lissowsky einen erfahrenen
Serviceteam um Dorina Gutknecht, genannt »Dori«
nommen«, erklärt Dori unserem Redaktionsteam
sein – kurzum: Anspruchsvoll, aber bodenständig.
Küchenchef zu engagieren. Der Zufall wollte es,
beinahe unheimlich: »Das beweist aber auch, dass
und verkauft diese Philosophie mit jenem strah-
Das beginnt schon bei den Initiatoren Nina und-
dass er auch gleich sein eigenes Küchen- und Ser-
wir den Nerv der Gäste treffen und sich die Leute
lenden Lächeln, das ihre Gäste an ihr so lieben.
Felix Greiner als Inhaber des neuen Gourmet-Wall-
viceteam an der Hand hatte, sodass er in der Zeit
bei uns wohlfühlen.« Der Nerv der Gäste, das ist in
fahrtsorts an der Lotter Straße in Osnabrück.
bis zur Eröffnung Ende September 2015 prakti-
allererster Linie wohl der Geschmacksnerv. Hier
»Lässt sich an eurem Erfolgskonzept denn über-
Geboren wurde die Idee, das Konzept eines öster-
scherweise noch die umfangreichen Umbautätig-
weiß GeschäftsführerSascha Lissowsky, dass er sich
haupt noch etwas optimieren?«
reichischen Gasthauses ins beschauliche Osna-
keiten begleiten konnte.
auf seine Kochcombo verlassen kann. Mit feinem
»Wer aufhört besser zu werden, hat aufgehört, gut
Gespür für Geschmacksvarianten kitzelt das Kü-
zu sein«, bemüht Nina Greiner ein bekanntes Zitat
von Philip Rosenthal mit charmantem Lächeln.
brück zu transferieren, während ihrer zahlrei-
Weinkeller so manchen Geheimtipp für verwöhnte
chen berufsbedingten Aufenthalte in der Alpen-
Und warum ausgerechnet »Friedrich«?
chenteam Abend für Abend immer neue Nuan-
republik. Felix Greiner, seit frühen Jahren stets den
»Letzten Endes gab der Standort den Ausschlag,
cen aus den liebevoll verarbeiteten Zutaten heraus.
Innovationen der Gastronomiebranche positiv ge-
«erklärt Sascha. »Wir wollten das Friedrich von
Restaurant Friedrich
Lotter Straße 99
D-49078 Osnabrück
Fon +49 (0) 541- 96380899
www.friedrich-restaurant.com
Öffnungszeiten:
Mi. -Fr. 18.00 - 22.00 Uhr
Sa.
12.00 - 22.00 Uhr
So.
12.00 - 22.00 Uhr
42 TIME2LOUNGE
TIME2LOUNGE 43

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