Speisenkarte - Hotel Germania

Regionalität & Saisonalität sind uns wichtig.
Wir haben unsere Produkte daher
sorgfältig ausgewählt und
pflegen sehr gute Kontakte
zu unseren Lieferanten.
Ihr Genuss ist uns viel wert –
aus diesem Grund beziehen wir
ausschließlich Produkte aus der Region:
FLEISCH
Dem Anspruch auf heimische Herkunft, absolute Qualität, bestmöglichen
Geschmack und nachhaltige Produktion bleibt efef konsequent treu. Von
Beginn an sind wir DER starke Partner der österreichischen Landwirtschaft und
der größte Abnehmer der Vorarlberger Bauern. Wir entwickeln und
produzieren Fleisch- und Wurstwaren in erstklassiger handwerklicher Qualität
und tragen mit unseren Produkten dazu bei, eine hohe Esskultur zu entwickeln
und zu erhalten. Unsere Wertekette ist ein Vertrauensbild und Garant für
bessere (Lebens)-Qualität.
FISCH
Die Geschwister Richard Güfel und Barbara Di Domizio-Güfel führen ihre
Fischzucht in der Gemeinde Meiningen mit Naturliebe und Leidenschaft. Fisch
bereichert die Speisenkarte und ist aus einer gesunden Ernährung nicht mehr
wegzudenken. Vorarlberg verfügt über eine sehr hohe Wasserqualität und eine
nachhaltig betriebene Fischerei. So kann man die Spezialitäten mit gutem
Gewissen genießen. Und das Beste: heimischer Fisch schmeckt einfach
unvergleichlich gut!
GEMÜSE
Qualität & Frische, die sich sehen lassen kann.
Die Reichenau ist das südlichste Gemüseanbaugebiet Deutschlands. Das
touristisch bekannte Bodenseegebiet ist die Wiege einer in Europa
einzigartigen Gemüseinsel. Diese idealen klimatischen Bedingungen, die
humusreichen, fruchtbaren Böden, das Engagement und die Qualifikation der
Gemüsegärtner und die moderne genossenschaftliche Vermarktung
begründen den ausgezeichneten Ruf der Reichenau als Gemüseinsel.
Neben den Speisen und Getränken in dieser Karte finden Sie Buchstaben. Die Legende am
Ende dieser Seite zeigt Ihnen, welche Zutat sich hinter diesen verbirgt. Mit diesem
Buchstabensalat können Sie - sofern es für Sie von Bedeutung ist - allergene Zutaten erkennen.
Die Kennzeichnung der 14 Hauptallergene erfolgt entsprechend den gesetzlichen Vorschriften
(EU - Lebensmittelinformationsverordnung 1169/2011). Es gibt darüber hinaus auch noch
andere Stoffe, die Lebensmittelallergien oder Unverträglichkeiten auslösen können.
Eine Nennung erfolgt, wenn die bezeichneten Stoffe oder daraus hergestellte Erzeugnisse als
Zutat im Endprodukt enthalten sind. Trotz sorgfältiger Herstellung unserer Gerichte können
neben den gekennzeichneten Zutaten Spuren anderer Stoffe enthalten sein, die im
Produktionsprozess in der Küche verwendet werden.
A - Glutenhaltiges Getreide
B - Krebstiere
C - Eier
D - Fische
E - Erdnüsse
F - Soja
G - Milch oder Laktose
H - Schalenfrüchte
L - Sellerie
M - Senf
N - Sesam
O - Schwefeldioxid und Sulfite
P - Lupinen
R - Weichtiere
DAS GERMANIA KÜCHENTEAM EMPFIEHLT DIESE WOCHE…
G
Frischer Spargel auf der Avocado-Krone
mit Frühlingskräutern
€ 10,80
*****
GO
Gelbe Linsen-Curry-Schaumsuppe
mit Spargel-Mango-Relish
€ 6,90
*****
GOLA
Kalbsrücken rosa gebraten
mit rotem Quinoa, Erbsenpüree
und Ofen getrockneten Tomaten
€ 24,50
oder
GOD
Bodensee Saiblingsfilet kross gebraten
auf warmen Tandoori Espuma
Orangen-Chilli-Marmelade
und Frühlingsspinat
€ 22,50
*****
GHO
Gebrannte Créme im Mandelkorb
mit Erdbeer-Rhabarber-Ragout
und Holunderblüten-Sorbet
€ 7,90
4-Gang-Menü
€ 41,50
3-Gang-Menü
€ 36,50
MENÜPREIS
VEGETARISCHE WOCHENEMPFEHLUNG…
A
Bunter Zitronen-Cous Cous
mit Spargelgemüse
€ 12,40
kleine Portion € 9,40
FEINES ZU BEGINN …
GH
Carpaccio vom Mastochsen im Kräutermantel
mit Rucola-Pesto, Grana Padano Spänen
und sautierten Kräuter-Seitlingen
ACGHO
€ 14,90
Mousse vom jungen Bärlauch und Büffelmozzarella
im Kartoffel-Baumkuchen-Mantel,
garniert mit marinierten Spargelspitzen
und Serrano Schinken
€ 11,80
MUST HAVE …
BDLOR
Klare Bodensee Fischsuppe
verfeinert mit Safran und Noilly Prat
AG
€ 9,80
Schaumsuppe vom jungen Bärlauch
mit gebackenem Frühlingsgemüse
€ 6,70
AUS DEM SUPPENTOPF …
ACGL
Suppentopf mit dreierlei Einlagen
Kalbsbrätroulade, Grießnockerl
und Kaspressknödel
€ 6,50
ACGL
Kraftbrühe mit Kalbsbrät-Roulade
€ 4,90
ACGL
Kraftbrühe mit Grießnockerl
€ 4,90
ACGL
Kraftbrühe mit Kaspressknödel
€ 4,90
KNACKIGE SALAT-KOMPOSITIONEN …
HMO
Bunte, knackige Blattsalate
mit Spargelspitzen und Erdbeeren
an Orangen-Nuss-Vinaigrette
GMOH
GMOH
Vorspeise € 8,30
€ 11,30
Bunter, gemischter Salat
mit original Büffelmozzarella
Vorspeise € 7,90
als Beilage € 5,40
… mit Maishuhnbrüstchen
€ 13,90
FLEISCHLOS …
ACGH
Kartoffel-Sauerrahm-Gnocchi
mit Bärlauch-Pesto, Grana Padano Späne
und knackigem Frühlingsgemüse
€ 12,90
kleine Portion € 10,40
ACGO
Cremiges Weißwein-Risotto
mit Waldpilzen, knackigem Frühlingsgemüse
und gebackenen Spargelspitzen
€ 13,50
GERMANIA KLASSIKER & EINFACH GUT…
AG
Rosa gebratenes Lammfilet
in der Kräuterkruste
mit Kartoffelgratin und Ratatouille Gemüse
ACG
€ 27,50
Wiener Schnitzel vom Kalb
mit Petersilienkartoffeln und Preiselbeeren
€ 19,90
kleine Portion € 16,90
AG
Knuspriges Maishuhnbrüstchen
an fruchtig-rassiger Currysauce
mit frisch gegrillten Früchten und Basmatireis
€ 17,80
kleine Portion € 14,80
ACG
Cordon bleu vom Jungschweinrücken
in der Pfanne gebacken
mit Pommes frites
AGCL
€ 15,90
Gegrillte Medaillons vom Schweinefilet
an luftiger Rahmsauce mit Kräuter-Seitlingen,
Spinatspätzle und buntem Marktgemüse
€ 18,50
kleine Portion € 15,00
AGLO
Rosa gebratener Rostbraten
bei uns aus dem Rindsfilet geschnitten
mit hausgemachten Rösti
und frischen, grünen Speckbohnen
AGLO
€ 22,50
Rosa gebratenes Filetsteak vom Ländle Rind
an Cognac Pfefferrahm oder feiner Kräuterbutter
mit Rösti oder Pommes frites
und frischen, grünen Speckbohnen
x-large ca. 250g € 35,50
regular ca. 200g € 29,50
kleine Portion ca. 150g € 23,50
AUS SEE & MEER …
ADGO
Bodensee Fischteller
Zander-, Felchen- und Saiblingsfilet
an Safranschaum
mit Blattspinat, Petersilienkartoffeln
BGO
€ 22,50
Cremiges Weißwein-Risotto
mit buntem Frühlingsgemüse
und gebratenen Riesengarnelen
€ 18,90
kleine Portion € 15,90
DAS BESTE KOMMT ZUM SCHLUSS …
ACGHOE
Dessertvariation Germania
Topfen-Basilikum-Mousse
mit Balsamico-Erdbeeren, Passionsfrucht-Sorbet
und Nougat-Tarte
ACGHOE
Nougat Tarte
mit marinierten Erdbeeren
O
€ 5,90
Café Affogato
cremiges Vanilleeis mit Espresso
und Schlagrahm
CFGHO
€ 7,50
Himbeer Sorbet mit frischer Minze
und Prosecco
CGH
€ 9,80
€ 4,20
Eiskaffee cremig gerührt
mit Irish-Cream und Vanilleeis
€ 7,70
SELBSTGEMACHTES …
O
Himbeer Sorbet
CG
Orangen-Grand-Marnier Eis
ACG
Honig-Thymian-Eis
CG
Sauerrahm-Eis
CO
Passionsfrucht-Sorbet
CGH
Vanilleeis
1 Kugel € 2,80
2 Kugeln € 4,10
3 Kugeln € 5,40
Das Durchschnittliche gibt der Welt ihren Bestand, das Außergewöhnliche ihren
Wert. Oscar Wilde (1854-1900)
Wir freuen uns, Sie auch an unserer Bar begrüßen zu dürfen und haben für Ihre
Wünsche bis Mitternacht ein offenes Ohr.
In diesem Sinne wünscht Ihnen das gesamte Team einen guten Appetit und einen
feinen Abend im GERMANIA Restaurant.

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