Das Team der Vogelsburg heißt Sie an der schönen Mainschleife

Das Team der Vogelsburg heißt Sie an
der schönen Mainschleife
-lich Willkommen!
„Einkehren. Besinnen. Genießen.“
ist nicht nur unser Slogan, sondern das Lebensgefühl,
das Sie bei uns erwartet.
Genießen Sie den phantastischen Ausblick
und die Auszeit von dem Stress und der Hektik
bei einem guten Schoppen Wein
und unserer kreativen, fränkischen Küche.
Unsere Lieferanten haben wir mit größter Sorgfalt
in Hinblick auf Regionalität und Nachhaltigkeit ausgewählt.
Wir hoffen, Sie schmecken die Liebe,
die wir in die Herstellung unserer Gerichte stecken.
Eine Auflistung unserer Lieferanten
finden Sie auf der letzten Seite.
Unsere Monatsschmankerl im März
von 11.30 Uhr bis 21.00 Uhr
Frühlingskräuter/Bärlauch
Vogelsburg Secco
€ 4.80
Juliusspital-Secco(5) mit Veilchensirup und kandierter Veilchenblüte aromatisiert
Deutscher Perlwein mit zugesetzter Kohlensäure
Tiramisu von Bärlauch und Wildschweinschinken,
Tomatenpesto, Salatstrauß
€ 9.50
Bärlauchsuppe, hausgemachte Preiselbeer- Krenravioli, Kartoffelstroh
€ 5.20
Gebratene Lammleber, Apfel – Zwiebel, Brunnenkressekartoffelpüree
€ 12.50
Hausgemachte Bärlauchnudeln, Pilze, Tomaten, Käseraspeln
€ 12.50
Geschmorte Kalbsschulter, Zitronenrahm, Schmorgemüse, Bärlauchnockerl
€ 14.90
Zellinger Forellenfilet gebraten, Sauerampfer- Senfsoße,
Gurkengemüse, Bamberger Hörnchen
€ 14.90
Zitronentarte, Veilchen – Quarkmousse, Joghurt- Sauerampfereis
€ 8,50
Verehrte Gäste, liebe Besucher und Freunde der Vogelsburg
Endlich – es grünt so grün! Jetzt erwachen Lebensgeister und Natur! Junge und zarte Kräuter sind die ersten Boten
des Frühlings, der uns seinen „duften“ Gruß in die Küche schickt. Aber eigentlich sind Kräuter viel mehr als nur
würziges Beiwerk auf unserem Teller. Sie sind so lecker und haben so viel eigenen Charakter, dass sie für uns im
März die Hauptdarsteller unserer Gerichte sind.
Allen voran der Bärlauch: Seine seidigen Blättchen riechen pikant und bewirken wahre Wunder. Voller Vitamine
stecken sie, dazu noch eine reichhaltige Palette an Mineralstoffen. Mit seiner unbändigen Pflanzen-Power senkt der
Bärlauch den Blutdruck, entgiftet den Körper, stärkt das Immunsystem, verleiht dem Körper Frische – und erst
recht unseren Schmankerln!
Bärlauch – der bringt uns wieder hoch, und das nehmen wir wörtlich. Nichts anderes heißt nämlich „Tiramisu“ –
der Italo-Klassiker – auf Deutsch. Aber wer sagt denn, dass das immer eine süße Nachspeise sein muss? Bei uns
gibt es ein Kräuter-Tiramisu! Apropos Dessert: Auch hier dürfen Kräuter mitmischen, und zwar in Form von
Sauerampfer-Eis. Zuvor gibt’s aber ein geschmackiges Hauptgericht, natürlich auch mit Grüßen von Wald und
Wiese! Neben raffinierten Bärlauch-Nocken und -Nudeln lockt Brunnenkresse-Püree zum Kalb oder SauerampferSenfsoße zur Forelle.
Soviel aromatisches „Grünzeug“ – das schmeckt nicht nur dem Osterhasen, wetten? Guten Appetit wünscht Ihnen
Ihre Familie Tacke mit Küchenchef Carsten Meck und dem gesamten Team
(Textliche Inspiration: Dr. Heike Mallad, FAW-Verlag, Bamberg)
Speisekarte Vogelsburg
von 11.30 Uhr bis 21.00 Uhr
Vorspeisen
Zellinger Forellenfilet nach „Matjes Art“, Dillsauerrahm
rote Zwiebeln, Salzkartoffeln(2,4)
€ 9.80
Dreierlei vom Kalbskopf:
Gebackener Kalbskopf, sauer mariniertes Kalbszüngle, gebackenes Hirn
Kartoffel-Gurkensalat(10)
€ 12.90
Wildes Franki Pasti:
Bunter Vorspeisenteller wilder fränkischer Köstlichkeiten
Wildschweinschinken, Wildpolnische(2), Wildsalami(2), Wildpastete(2),
hausgemachte Rehterrine, hausgemachte Dips(2), Chutneys, Marmelade
Brot vom Bäcker Mahler
€ 15.90
Aus dem Suppentopf
Juliusspital-Silvaner-Mostsuppe(5):
Frühlingszwiebeln, Karottenstreifen, roter Pfeffer, Thymiankracherle
€ 4.90
Kraftbrühe:
Dreierlei Einlagen, Gemüsestreifen, Schwimmerli
€ 4.50
Bunte Salatteller
Kleiner Beilagensalat:
Rohkost, Blattsalate, mit Albertshöfer Gartenkresse
€ 4.20
Salatteller „Vogelsburg“:
Rohkost, Blattsalate, Kirschtomaten, Gurken, Karottenstreifen
Albertshöfer Gartenkresse, Traubenkernbrot vom Bäcker Mahler
€ 10.90
Verfeinern Sie Ihren Salat wahlweise mit:
gebratenem Kartoffel-Gemüsepuffer (2,3,5)
eingelegtem Ziegenkäse
€ 4.50
€ 6.50
Hinweis:
Die Legende der entsprechenden Zusatzstoffe finden Sie auf
der letzten Seite unserer Speisekarte!
Eine Auflistung der Allergene finden Sie auf einer Extrakarte.
Bitte wenden Sie sich an unser Servicepersonal. Vielen Dank.
Alle Preise verstehen sich inkl. 19% MwSt.
gebratener Brust vom Rhönhuhn € 5.90
gebratenen Rindfleischstreifen
€ 6.90
„Fleischlos“
Hausgemachte Bandnudeln, Petersilienpesto, gebratenes Gemüse
Herrnsheimer Käseraspeln
€ 11.90
Spinat-Kartoffelroulade, Tomatenfondue, Salbei,
braune Butter, Gewölbekeller-Käseraspel
€ 10.90
Fluss, See und Weiher
Zellinger Lachsforellenfilet, Meerrettichkruste, Kräutersoße(5),
gelbe Beete, hausgemachte Mohngnocchi
€ 16.90
Zellinger Schleie, im Ganzen gebraten,
Gewürzbuttersoße, gestovtes Apfel-Kartoffelgemüse
€ 15.80
Hauptgerichte
„Fränkisches Hochzeitsessen“:
Gesottene Rinderbrust, Kren, hausgemachte Bandnudeln, Preiselbeeren
€ 13.90
(Kleinere Portion € 11.90)
Rotweinbraten, Juliusspital-Spätburgundersoße(5), Perlzwiebeln,
Rubinetten-Blaukraut, gebackener Salbei, Kartoffelkloß(3)
€ 15.80
Wiener Schnitzel vom Kalb, hausgemachter Kartoffelsalat oder Pommes frites
€ 17.90
(Kleinere Portion € 15.90)
Schnitzel „Wiener Art“ vom Schwein, hausgemachter Kartoffelsalat
oder Pommes frites (Kleinere Portion € 9.80)
€ 11.80
„Fränkischer Saustall“: Heiße Blut-(1,2,3) und Leberwurst(2,3) gebratene Bratwurst,
gepökelte geräucherte Schweineschulter(2,3), Juliusspital-Weinsauerkraut(5),
Bauernbrot
€ 12.90
Rumpsteak „Vogelsburger Art“ aus dem Ochsenfurter Gau,
Juliusspital-Rotweinsoße(5), Pfannengemüse und Röstkartoffel
€ 24.50
(Vogelsburger Art: Kalbskopfwürfel, Rosinen, Limettenfilet, Knoblauch, Petersilie,
Sardellen, Sonnenblumenkerne)
„Mostgöger“ Hähnchenbrust vom Rhöner Freilandhuhn (5), Speck(2,3)
Zwiebeln, Trauben, Champignons, Salzkartoffeln
€ 18.50
Wildgerichte
Ragout vom Wild(5), Zwetschgen, Lavendel, Butterspätzle
€ 16.90
(Kleinere Portion € 14.90)
Wildschweinbraten geschmort, Juliusspital- Spätburgundersoße(5)
Blaukraut, Semmelsoufflé(2,4) (Kleinere Portion € 13.90)
Aus dem Wurstkessel
€ 15.90
von 11:30 Uhr bis 22:00 Uhr
1 Paar fränkische grobe Bratwürste vom Metzger Bausewein
Weinsauerkraut(5) oder hausgemachter Kartoffelsalat
€ 7.50
1 Paar „Blaue Zipfel“ aus dem Weinessigsud(5), rote Zwiebeln
Wurzelgemüse, Brot vom Bäcker Mahler
€ 7.50
(Kleinere Portion € 5.50)
1 Paar „Geräucherte“(2) heiß oder kalt, hausgemachte Apfelkren, Bauernbrot
€ 7.90
1 Paar geräucherte Wildpolnische(2) (heiß oder kalt)
mit Preiselbeermeerrettich und Bauernbrot
€ 9.80
1 Paar „Wildbratwürste“, Wirsing, Walnüsse, Granatäpfel, Kartoffelplätzchen
€ 11.90
Vogelsburger Currywurst, Traubencurrysoße(5), Süßkartoffelpommes
€ 9.00
Brotzeiten und Kleinigkeiten
„3 Kleine“ Weckgläschen vom Gerupften(2), Griebenschmalz und Bibeleskäs
Brot vom Bäcker Mahler
€ 7.50
„Gerupfter“
Angemachter Camembert(2), mit Juliusspital-Silvaner(5) verfeinert, Bauernbrot
€ 6.90
Töpfchen „Kochkäs“ (3), Kümmel, Brot vom Bäcker Mahler
€ 6.90
Weinbergsvesper
Rotgelegter(1,2,3), Weißgelegter(1,2,3), Leberwurst(2,3), Pfefferbeißer(1,2,3)
Nocke „Gerupfter“(3) roher luftgetrockneter Schinken(2,3), Kümmerle
Tomaten, Brotauswahl, Butter
€ 9.50
Vogelsburg Burger: 200 g Fleisch aus dem Ochsenfurter Gau
Salat, Tomate, Gurke, Gewölbekellerkäse, luftgetrockneter Schinken
Senf-Traubensauce, im Roggenbrötchen vom Bäcker Mahler, Pommes frites
€ 14.50
Käseauswahl aus Franken und Hessen, frische Früchte, hausgemachte Confit´s(2,5)
Nüsse, Brot vom Bäcker Mahler
Kleine Portion 3 Sorten
Große Portion 5 Sorten
€ 9.50
€ 12.90
Kuchen & Torten
Treffen Sie Ihre Auswahl an unserer Kuchenvitrine!
Obstkuchen
Sahneschnitten
Sahnetorten
€ 2,80
€ 3,20
€ 3,20
Süßer und würziger Abschluss
Karthäuserklöße, marinierte Beeren, Weinschaumsoße(5), Walnusseis(1,2)
€ 6.50
Halbgefrorenes von Dettelbacher Muskazinen, Kirschröster
€ 6.90
Ofenwarmer Schokoladenkuchen
mit Safranbirne und Pistazieneis(1)
€ 7.90
Käseauswahl aus Franken und Hessen, frische Früchte
hausgemachte Confit´s, Nüsse, Brot vom Bäcker Mahler
Kleine Portion 3 Sorten
Große Portion 5 Sorten
€ 9.50
€ 12.90
Eisbecher und Milchshakes
„Quitte & Joghurt“
Quittenkompott, Joghurteis
Nuss-Mix, Schlagsahne
€ 6.50
„Schwarzwaldbecher“
Gemischtes Eis(1), Kirschragout, Schokosplitter
Promille – Schokobiskuite, Schlagsahne
€ 6.80
„Steiermark“
Vanilleeis(1), süßer Karottensalat, Kürbiskernkrokant
Kürbiskernöl, Schlagsahne
€ 6.50
„Preiselbeer“
Walnusseis(1), Preiselbeersahne, geröstete Walnusskrokant
€ 6.80
„Gemischtes“
Vanilleeis(1), Erdbeereis(1), Schokoladeneis(1), Schlagsahne
€ 5.20
„Eiskaffee“
Vanilleeis(1), kalter Kaffee(9), Schlagsahne
€ 4.20
„Eisschokolade“
Schokoladeneis(1), Kakao, Schlagsahne
€ 4.20
„Milchshakes“
Vanille(1), Erdbeere(1), Schokoladen(1)
€ 3.90
„Julius“
Cassissorbet(1), Juliusspital Secco(5)
€ 5.90

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