Starters Hot steamed Soybeans 9 Heisse Edamame mit grobem Meersalz Grilled Marrow in the Bone ½ Bein 1 Bein 15 26 Vorspeise Hauptgang 16 27 Vorspeise Hauptgang 16 27 Längs halbiertes Rinds-Markbein vom Grill mit schwarzem Salz The New Lips Pasta Nudelgericht mit Tomatensauce, Zucchetti, Cherry-Tomaten, Rucola Pulled Pork Pasta Nudelgericht mit Pulled Pork und Oliven an rassiger BBQ-Sauce Onion Rings knusprig gebackene Zwiebelringe im Bierteig mit House-Sauce 13 Soups Authentic New England Clam Chowder 15 Venusmuschelsuppe mit Speck, Kartoffeln und Rahm ‘Fleisch am Chnoche‘ Potage - Saisonale Suppe 13 Salads Grilled Caesar Salad Warm servierter Caesar Salad vom Grill mit Tomate und Chnoblibrot als Hauptspeise zusätzlich mit saftig zarten Pouletbruststreifen Cole Slaw Salad Vorspeise Hauptgang hausgemacht Seasonal Lettuce* 16 32 11 Saisonaler bunter Blattsalat 10 House Salad 15 ¼ Eisbergsalat mit Muotathaler Rinderheu, Parmesan und gerösteten Kürbiskernen an 1000 Island Salatsauce und Kürbiskernöl Salad & Prawns* Tiger Prawn Riesencrevetten an Blattsalat Vorspeise 3 Stk Hauptgang 5 Stk 26 37 Vorspeise Hauptgang 17 24 The New Lips Cobb Salad* Saisonsalat, Speck, Cherry-Tomaten, Avocado, Blue Cheese, Ei * unsere Dressings: ©2015 by Fleisch am Chnoche® Balsamico, Ranch (Joghurtbasis), 1000 Islands Alle Preise in CHF inkl. MwSt fleisch am Chnoche® Spare Ribs 'Lips Special' – Swiss-Pork BBQ Ribs mariniert mit unserer BBQ-Marinade Honey Ribs - der Klassiker aus den USA Marinade mit Bienenhonig und rassiger Würze Hot and Spicy Ribs Marinade mit frischen Chili-Schoten - eine feurige Sache Blackbeer Ribs an einer Schwarzbiermarinade mit 'Schwarzem Kristall' Ginger Ribs mit Ingwer und Sesam Marinade (auf Sojasauce basierend) Monthly Special Ribs Monatlich wechselnde Marinade – siehe Grilltafel Alle unsere Marinaden sind Eigenkreationen und hausgemacht Kleine Portion ca. 400gr Grosse Portion ca. 600gr -Spare Ribs – all you can eat 32 47 49 Eisbergsalat an 1000-Island Dressing Swiss Pork Spare Ribs an BBQ-Marinade French Fries Spare Ribs Das Fleisch am Chnoche® ist weitherum für seine Spare Ribs bekannt. Zusammen mit Pulled Pork und Beef Brisket bilden Spare Ribs die Holy Trinity („Heilige Dreifaltigkeit“) des Barbecues. Original Spare Ribs mit ca. 20cm langen Chnoche werden aus dem Schweinebauch geschnitten. Sie sind fleischiger und saftiger als Baby Back Ribs, welche aus dem Rückenbereich stammen. Wir garen unsere Spare Ribs liebevoll ca. 10 h im Original US-Smoker bis das Fleisch förmlich vom Chnoche fällt. ©2015 by Fleisch am Chnoche® Alle Preise in CHF inkl. MwSt fleisch am Chnoche® Farmer Rib ca.350gr 36 ca.350gr 56 ca.500gr 67 Kotelette vom Wandelerhof-Bierschwein Rockefeller Rib Kotelette vom Muotataler Kalb Sioux Rib Irish Hereford Côte de Bœuf, Dry Aged Rocky Mountain Bison Tomahawk Gewichtsklassen siehe Grill-Tafel Premium Bison Bone-in Ribeye Black Angus Beef Tomahawk auf Vorbestellung Midwest Porterhouse Steak Gewichtsklassen siehe Grill-Tafel US Black Angus Beef – Filet und Entrecote 'Down Under' Ribs ca.250gr 42 ca.160gr 36 Australian Premium Lamm Rack Flying Chicken Breast Mais Poulardenbrust mit Haut und Flügeli auf geräucherter Pommery-Senfsauce und Gemüse Side Dishes Baked Potato mit Sourcream Mashed Potatoes gestampfte Kartoffeln Country Cut Fries goldbraun gebackene Kartoffelschnitze Corn on the Cob mit gesalzener Butter Black Truffle Corn on the Cob mit getrüffelter Buttercreme Steamed Vegi's Dreierlei frisches knackig gedämpftes Saisongemüse Popeye's Spinache Blattspinat mit feinen Chilistreifen und Olivenöl Onion Rings knusprig gebackene Zwiebelringe im Bierteig Cole Slaw Salad hausgemacht ©2015 by Fleisch am Chnoche® 7 7 7 7 12 9 9 7 7 Alle Preise in CHF inkl. MwSt fleisch au ohni Chnoche Emerald Tenderloin ca.200gr ca.300gr Foyle Gourmet Rindsfilet Center Cut Nebraska Striploin 57 74 Gewichtsklassen siehe Grill-Tafel Marmoriertes US Prime Black Angus Beef Entrecôte Wild West Tenderloin ca.250gr 48 ca.200gr 32 Pferdefilet Mittelstück Burger meets Lips Pure Swiss Beef Burger, handmade mit Kräuterrand Tomate, Cheddar, Speck, Gurke, Zwiebel, BBQ-Sauce serviert mit Cole Slaw Salad und Country Cut Fries Zu allen Grilladen servieren wir Ihnen gerne eine unserer hausgemachten Saucen: BBQ-Sauce (rezent), Kräuterbutter oder Pommery-Senfsauce (warm, rauchig) Erste Sauce inklusive, jede weitere Sauce 2 Seafood Sauted Prawns 6 Stk Tiger Prawns mit rotem Chili und schwarzem Sesam For Children 39 bis 12 Jahre 13 Astelips Nudelgericht mit frischer Tomaten Sauce 15 Obelips Chicken Nuggets und French Fries mit Ketchup 17 Idelips Hamburger und French Fries mit Ketchup fleisch- und fischherkunft Schwein Kalb Rind Schweiz Schweiz Schweiz, Kanada, Irland Bison Pferd Lamm USA EU, Kanada, Uruguay Australien, Neuseeland Geflügel Prawns Muscheln Schweiz, Frankreich Vietnam Vietnam Fleisch aus USA und Kanada kann mit Hormonen als Leistungsförderer erzeugt worden sein ©2015 by Fleisch am Chnoche® Alle Preise in CHF inkl. MwSt Zum Dessert 9 Homemade Cheesecake 15 Double-Cream-Apple-Cloud Crème-Glace mit Doppelrahm von der Laiterie du Moléson und leicht caramelisierten Meringue-Stückchen aus Gruyère. Diese Gaumenfreude wird von warmen Apfelschnitzen, Zimt und Rosinen begleitet. 9 Frozen Brownie Angefrorener Schokoladenkuchen mit Baumnüssen 15 Hot Boston Brownie Heisser Schokoladenkuchen mit Vanille-Bourbon Ice Cream, heissen Waldbeeren und Schlagrahm 16 Banana Split Amerikanischer Bananen Split mit Vanille-Bourbon und Chocolat noir Ice Cream, Baumnüssen, Schokoladensauce. Dazu Schlagrahm 14 Iced Mojito Citron Sorbet mit einem Schuss Rum 16 Apérol Freeze Royal Orange sanguine Sorbet mit Apérol und Cava 14 Big Apple Dream Apfel Sorbet mit einem Schuss Thurgados Unsere coolen Ice Creams Sorbet: Rahmglace: Pro Kugel 6 Apfel, Citron, Orange sanguine, Framboises, Fraises Vanille-Bourbon, Chocolat noir, Caramel beurre salé, Sauerrahm, Crocant (Haselnuss), Marrons-Kirsch 1 Schlagrahm als Beilage ©2015 by Fleisch am Chnoche® Alle Preise in CHF inkl. MwSt Top fleisch Qualität Metzgerei Heinzer, Muotathal und Metzgerei Angst, Zürich Wir legen grössten Wert auf eine Top Qualität bei Schweizer Fleisch und interessieren uns über die Herkunft, die Haltung der Tiere sowie kurze Transportwege. Die Tiere werden nach den hohen Qualitätsmanagement-Richtlinien für Schweizer Fleisch vom Schweizerischen Bauernverband regional aufgezogen. Deshalb beziehen wir unser Fleisch von der Metzgerei Heinzer im Muotathal sowie von der Metzgerei Angst in Zürich. Muotathaler Kalb: Unser Kalbfleisch stammt von Tieren aus der Muotathaler Region deren Fleischigkeit und Fettgehalt unseren hohen Anforderungen entspricht. Swiss Spare Ribs: Gerade bei unserer Spezialität, den Swiss Spare Ribs, ist von uns eine Top Qualität gefragt. Rindsburger: Um die Top-Qualität unseres Burger zu garantieren, setzen wir auf Rindfleisch aus der Innerschwyzer Region und erstellen diesen nach eigener Rezeptur im Hause von Hand. Das Fleisch vom Bierschwein Der landwirtschaftliche Betrieb von Martin Wandeler ist durch seine spezielle Fütterung einzigartig in der Schweiz. Sein Ziel ist es, das „Bierschwein“ als Delikatesse zu erzeugen. Dass sich mit der Verabreichung von Bierhefe und Biergeläger eine Spitzen-Fleischqualität erzielen lässt, ist spätestens seit den KobeRindern aus Japan bekannt. Irish Hereford Côte de Bœuf, Dry Aged Ursprünglich als Arbeitsrind gezüchtet, wandelte sich die Rasse zu einem ganz besonderen Fleischrind. Das Irish Hereford Prime stammt von einer irischen Züchtergemeinschaft, die hinsichtlich Stammbaum, Schlachtalter und Marmorierung des Fleisches strenge Qualitätskriterien verfolgt. Das Côte de Bœuf reift unter kontrollierten Bedingungen 21 Tage trocken am Knochen. Ein saftiges und geschmacksintensives Stück Fleisch ist das Ergebnis. Platte Valley Bison - America's original red meat Handverlesene spezialisierte Viehzüchter, die die einzigartigen Anforderungen der Züchtung von Bison verstehen, ziehen die Herden wie in ihren Ursprüngen auf den Hochebenen von Kanada und in den Rocky Mountains auf, wo die Tiere durch die weite Prärie streifen. Die Tiere werden alle natürlich, dh. ohne Hormone, Füllstoffe, Antibiotika oder künstliche Zutaten gefüttert. Wir verwenden nur reine nordamerikanische Bisons, die 100% USDA zertifiziert und EU genehmigte Tiere sind. C a n a d i a n H e r i t a g e B l a c k A n g u s B e e f (Black Angus Tomahawk nur auf Vorbestellung) Das Heritage Black Angus Beef stammt von kanadischen Rindern, welche im Einklang mit der Natur auf einer grossen Farm leben. Das Fleisch wird ohne Hormone und ohne antimikrobielle Leistungsförderer erzeugt, ist butterzart und hat einen richtig authentischen Fleischgeschmack. US Black Angus Beef Unser US Black Angus Beef stammt von kleinen Züchtern mit eigenen Höfen im Das Vieh grast auf den ausgedehnten und offenen Weiden in Kansas, Nebraska bieten höchste Qualität auf US Niveau und erfüllen die strengsten Standards Marmorierung und der intramuskuläre Fettanteil im Fleisch zeichnet die Qualität Mittleren Westen der USA. und Oklahoma. Die Züchter der USDA und der EU. Die des Produktes aus. Ambassador Premium Lamb Australien ist bekannt für seine frischen und grünen Weiden. Ambassador bezieht seine Tiere von ausgesuchten Züchtern, die in Regionen mit mildem Klima und hohem Regenanteil beheimatet sind. Das Resultat der grünen Weidezucht ist ein saftiges, zartes Fleisch, welches äusserst geschmackvoll ist. Maitre CoQ Die Maitre CoQ Maispoularden werden in den Départements La Vendée und L'Auvergne im Herzen Frankreichs unter strengen Qualitäts- und Zucht-Bedingungen nach dem Motto 'Ein gut ernährtes Huhn ernährt auch mich gut' aufgezogen. Die Tiere werden artgerecht gehalten und rein vegetarisch ernährt. Foyle Gourmet Das Foyle Gourmet Rindfleisch ist durch die sorgsame Lagerung nicht nur butterzart, es enthält wegen der reinen Gras-Fütterung der Rinder auf Irlands Weiden auch bis zu zehn Mal mehr Beta-Karotin, drei Mal mehr Vitamin E und drei Mal mehr Omega3 Fettsäuren. Die hohe Qualität der Fütterung, der Haltung und nicht zuletzt auch des Tieres selbst ergeben einen für sich selbst sprechenden Genuss. Unsere Gewichtsangaben beim Fleisch basieren auf dem Rohgewicht. Insbesondere bei den Spare Ribs entsteht durch den langen Garprozess ein Gewichtsverlust von bis zu 30%. ©2015 by Fleisch am Chnoche® Alle Preise in CHF inkl. MwSt
© Copyright 2024 ExpyDoc
