Unsere Menü- und Buffetvorschläge für Ihre Hochzeit Hochzeitsbuffet I Vorspeisen: Cremige Burrata auf Aromatomaten Feine Anti Pasti Skandinavische Räucherfischauswahl mit Sahnemeerrettich Hühnchenbrust aus dem Wacholderrauch auf Ananas-Salsa Blattsalate mit zweierlei Dressing Suppe: Hochzeitssüppchen Kraftbrühe mit Markklößchen, Flädle, Eierstich und Grießklößchen Hauptgerichte: Lachsfilet unter der Safranhaube, dazu Blattspinat und wilder Reis Schweinefilet im Wirsingkleid, Rotweinbutter und Mandelbällchen Rindergeschnetzeltes in feuriger Soße, dazu Spätzle Buntes Gemüse vom Wochenmarkt Dessert: Gelbes Panna Cotta Törtchen Schokoladenmousse von der Zartbitterschokolade Schwarzwälder an der Wäscheleine Creme brûlée € 43,50 pro Person Hochzeitsbuffet II Vorspeisen: Rosen vom Räucher- und Graved Lachs mit Senf-Dillsoße und Sahnemeerrettich Tomate mit Mozzarella und frischem Basilikum Mediterranes Grillgemüse in Olivenöl Feiner Bresaola-Schinken Blattsalate vom Wochenmarkt mit kleiner Dressingauswahl Suppen: Getrüffeltes Kartoffelsüppchen mit Kressesahne Hauptgerichte: Zanderfilet auf Safransoße, dazu Tagliatelle-Nudeln Maishühnchenbrust auf Rosmarinsaft, dazu gebratene Gnocchi Krosser Schweinebraten, Rotweinsaft und Kartoffel-Lauchkuchen Buntes Gemüse vom Wochenmarkt Dessert: Italienisches Tiramisu Erdbeeren mit weißem Vanillemousse Doppelter Schokoladenkuchen Zitronensorbet in der Sektflöte € 45,50 pro Person 2 Hochzeitsbuffet III Vorspeisen: Carpaccio vom Rind mit Trüffelöl, Rucola und Parmesanspänen Räucherfischauswahl mit Apfel-Sahnemeerrettich Italienischer Coppa-Schinken mit Gorgonzolacreme und Rotweinbirne Garnelen mit feuriger Soße und feinem Frisee-Salat Eingelegter Schafskäse mit Frühlingslauch Verschiedene Blattsalate mit kleiner Dressingauswahl Suppen: Fruchtige Tomatencremesuppe mit Basilikumsahne und Croutons Hauptgerichte: Lachsfilet auf Blattspinat, Riesling-Krabbensoße und Lotao-Reis Schweinefilet-Medaillons mit Kräutersaitlingen in einer Kräuterrahmsoße, dazu Spätzle Geschmorte Semmerrolle vom Rind in der Soße, dazu Mini-Semmelklöße Buntes Gemüse vom Wochenmarkt Dessert: Panna Cotta mit roten Früchten Schokoladencannelloni hell und dunkel Schokoladencreme mit Nüssen und Meersalz Rocky Rock Obstspieße unter dem Schokoladenbrunnen € 48,50 pro Person 3 Menünorschlag I Vitello Tonnato Feines Kalbfleisch mit einer Thunfischsoße, Kaperäpfeln und frischem Basilikum *** Weißes Tomatenschaumsüppchen mit Pestoklößchen und gerösteten Pinienkernen *** Zanderfilet kross auf der Haut gebraten, Riesling-Krabbensoße, Blattspinat und wilder Reis oder Maishühnchenbrust mit Scamorza und Tomaten gefüllt, auf zweierlei Zucchinigemüse, umzogen mit einem Barolosaft und Rucolanudeln oder Gefüllte Riesenchampignons mit Polenta und Gemüse gefüllt **** Safran Creme brûlée mit einem Nuss-Eis und Beeren € 46,50 pro Person 4 Menüvorschlag II Die Besten Schinken aus Österreich, der Schweiz und Italien mit einem kleinen Wildkräutersalat und Kürbiskernöl *** Cremesuppe von der gelben Paprika mit frittiertem Basilikum *** Medaillons vom Lachsfilet unter der Kräuterkruste, junges Kraut und Risolee-Kartoffeln oder Kalbsfilet mit einer Blattspinathaube und Riesengarnelen auf Vanille-Karotten und grünen Tagliarini, umzogen mit Cassissaft oder Zweierlei Tagliatelle auf einer Trüffel-Sahnesoße und Rucola *** Klassisches Tiramisu mit einer Himbeernote verfeinert, dazu Liebesapfeleis und Mandelsoße € 48,00 pro Person 5 Mitternachtsimbissvorschläge Feine Käseauswahl mit knackigen Tafeltrauben Butter und Baguette € 8,00 pro Person *** Deftige Gulaschsuppe mit Bauernbrot € 5,50 pro Person *** Esperanto-Currywurst mit Spezialsoße und Backhausbrot € 3,50 pro Person *** Fettebrot, Mettbrot und Obazdabrot € 4,50 pro Person *** Hausmacher Wurstplatte mit Essiggemüse Butter und Brot € 4,50 pro Person *** Pfefferbeißer mit Senf und Bauernbrot € 3,00 pro Person Bei der Wahl von 2 Vorschlägen, reduziert sich der Preis pro Gericht um € 1,00. 6
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