WEIN-DOKUMENTATION 2015 Bad Schinznach AG Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. 8% MwSt. Seite 1 von 17 Herzlich Willkommen im Kurhotel Im Park Geschätzte Gäste Der Wein ist eines der ältesten alkoholischen Getränke der Menschheit und die von ihm ausgehende Faszination ist bis heute ungebrochen. So vielfältig wie die Traubensorten sind die Arten seines Genusses. Welche Temperatur, welches Glas und zu welchem Anlass oder Essen welcher Wein getrunken wird, darüber scheiden sich die Geister ebenso oft, wie sie sich einmütig geben. Wein ist eben nicht nur ein Getränk, sondern eine Philosophie. Wir bieten Ihnen eine grosse Auswahl an Weinen im Offenausschank an. Die Einführung des Wein-Erhaltungssystems VINOFRESH ermöglicht es uns, Ihnen Flaschenweine in perfekter Qualität pro Glas zu servieren. Nutzen Sie damit die Gelegenheit, die faszinierende Welt des Weines noch besser kennen zu lernen. Gerne sind wir Ihnen bei der Auswahl des passenden Weines behilflich. Wenn Sie Fragen haben, stehen wir Ihnen jederzeit zur Verfügung. Ebenfalls haben Sie auch die Möglichkeit, die Weine Ihres Geschmackes zu attraktiven Preisen mit nach Hause zunehmen. Brigitte Salewski, Leitung Service & das Serviceteam Der Wein ist ein Ding, in wunderbarer Weise für den Menschen geeignet, vorausgesetzt, dass er bei guter und schlechter Gesundheit sinnvoll und in rechtem Masse verwandt wird. (Hippokrates) Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. 8% MwSt. Seite 2 von 17 Inhaltsverzeichnis Regionale Weiss- und Rotweine 4 Weissweine verschiedenen Regionen der Schweiz 5 Weissweine aus Italien, Frankreich, Spanien 6 Weissweine aus Mallorca, Österreich und Kalifornien 7 Roséweine aus der Schweiz im Offenausschank 8 Rotweine aus verschiedenen Regionen der Schweiz 9 Rotweine aus Italien 10 Rotweine aus Frankreich 11 Rotweine aus Spanien, Mallorca und Portugal 12 Rotweine aus Österreich, Australien, Argentinien und Chile 13 Champagner/Prosecco/Moscato d’ Asti 14 Rarität 15 Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. 8% MwSt. Seite 3 von 17 Weine aus der Region Aargau, Weiss und Rot Schinznacher Winzer Wy AOC 2011 Chardonnay (Morillon) Weinbaugenossenschaft Schinznach Dichte hellgelbe Farbe. Elegantes Bukett von Zitrusfrüchten, Äpfel und Honigmelone. Kräftiger, weicher Auftakt der in einen gut strukturierten und eleganten Gaumen übergeht. Im Abgang ist der Wein fruchtig und anhaltend. 7.5 dl 42.00 Jazz AOC Aargau 2011/2012 Blanc de noir, Claudio & Katrin Hartmann, Schinznach Dorf Der Jazz ist ein Blauburgunder nach Weissweinverfahren gekeltert. Er hat viel Finesse mit einer schönen Fruchtnote, die an frische Himbeeren erinnert. Im Auftakt ist er weich, im Gaumen rassig und von einer ausgewogenen Säure gestützt. 7.5 dl 42.00 Schinznacher Excellence AOC 2011 Pinot Noir (Blauburgunder) Weinbaugenossenschaft Schinznach Dunkles rubinrot mit violetten Reflexen. Ausgewogenes Bukett mit Aromen von Kirschen, Pflaumenkompott, etwas Zimt und Pfeffer, umrahmt von einem dezenten Veilchen- und Apfelblütenduft. Im Gaumen zeigen sich anfangs verstärkt fruchtig-blumige Aromen. Mit der Verweildauer im Mund nehmen die würzigen Noten zu. Samtig, langer Abgang. 7.5 dl 46.50 „Tango Reserva“ 2010 Cabernet Jura Claudio & Katrin Hartmann, Schinznach Dorf Der Tango Reserva wird aus der Traubensorte Cabernet Jura gekeltert, welche sich hervorragend für den biologischen Anbau eignet. Der Tango Reserva wurde 18 Monate im Barrique ausgebaut und besticht mit seiner Fülle, den Paprikanoten und feinen Aromen nach schwarzen Kirschen. 7.5 dl Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. 8% MwSt. 46.50 Seite 4 von 17 Weissweine aus verschiedenen Regionen der Schweiz Cure d’Attalens AOC 2010/2011 Chasselas (Gutedel) Obrist SA Vevey, Waadt Der Weinberg ist auf Kies- und kalkhaltigen, ziemlich tiefen Böden angelegt. Leuchtende, hellgelbe Farbe, fruchtige Aromapalette mit blumigen Noten. Edel und lebhaft. 7.5 dl 46.50 Féchy La Combe AOC 2011 Chasselas (Gutledel) Raymond Paccot, Domaine La Combe, Waadt Raymond Paccot ist einer der führenden und innovativsten Winzer der Waadtländer La Côte. Ein Grossteil seiner Rebberge werden gemäss biologisch-dynamischen Ideen bewirtschaftet, und die Erträge werden bewusst niedrig gehalten, um den Weinen mehr Persönlichkeit zu verleihen. Der Féchy La Combe ist eine Assemblage aus verschiedenen Rebbergen in Féchy. Er ist von klarer Frische und mit puren floralen Feinheiten und Mineralitäten. 7.5 dl 42.00 Cuvée Madame Rosmarie Blanc AOC 2011 Petit Arvine, Pinot Blanc, Pinot Gris und Sylvaner Salgescher Weinkeller, Adrian Mathier, Wallis Für die schöne Säure und die leichte Pfeffernote ist der Petit Arvine verantwortlich. Der Pinot Blanc verleiht ihm einen Hauch von exotischen Früchten, der Pinot Gris seine Vollmundigkeit und die leichte Süsse. 7.5 dl 49.00 Johannisberg 2011 Sylvaner AOC Cave Fin Bec, Wallis Goldgelbe Farbe mit grünen Reflexen. In der Nase intensiv, fruchtig und blumig mit exotischer Note nach Ananas, Grapefruit, Passionsfrucht und Zitronengras. Im Gaumen ein weicher Auftakt, frischer und saftiger Mittelteil, harmonischer, breiter Körper, aromatischer Abgang. 7.5 dl Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. 8% MwSt. 45.00 Seite 5 von 17 Weissweine aus Italien, Frankreich und Spanien Friulano 2011 Friulano Colli Orientali del Friuli DOC, Ronchi di Manzano, Friaul-Italien Das Weingut Ronchi di Manzano gehört im Friaul zu den qualitativen Leadern. Verantwortlich zeichnet Roberta Borghese. Auf den Frulino, den sie als Krönung ihrer Kollektion bezeichnet, ist sie besonders stolz. Dieser trockene, milde Wein reift im grossen Holzfass und erhält so eine zusätzliche geschmackliche Dimension. Typisch für die Sorte ist ein attraktives Mandelbouquet. 7.5 dl 46.00 Roero Arneïs DOCG 2011 Arneïs Perdaudin, Negro Angelo & Figli, Piemont-Italien Die unvergleich engagierte und passionierte Familie Negro ist seit 1670 im Weinbau tätig. Und heute Synonym für qualitative Spitze im Piemonteser Roero-Gebiet. Der Arneïs ist eine autochthone (ursprünglich, heimische Rebe), dieser Spitzenwein des Hauses zeigt Ausnahmeklasse. Hauptverantwortlich ist die steile Hügellage Perdaudin, die geschichtsträchtigste für die Arneïs-Traube überhaupt. Sie ergibt einen lebhaften, komplexen Wein mit spannender Aromatik nach Orangenblüten, Birnen und Mineralien. 7.5 dl 43.00 Sancerre AC 2011 Sauvignon Blanc Domaine de Sarry, Michel Brock, Loire-Frankreich Das idyllische Städtchen Sancerre und seine herrlichen Rebhügel liegen an der oberen Loire im Herzen Frankreichs. Michel Brock überzeugt mit einem sorten typischen „grasigen“, knackig-frischen und fruchtig-trockenen Weisswein. 7.5 dl 47.00 Viña Oropéndola 2011 Verdejo Rueda DO, Rueda-Spanien Die Bodega del Jaro in der überragenden spanischen Rotwein – Denomination Ribere del Duero erzeugt seit 2010 auch den weissen Viña Oropéndola. Der gelb gefiederte Oropéndola (bei uns heisst er Pirol) ziert diesen Weisswein aus der nahen DO Rueda. Hier regiert die Verdejo – Traube, welche sich in diesem frischen, duftigen Wein wunderbar aromatisch offenbart. Die Geschmackstiefe stammt von alten Rebstöcken, welche 40 bis 120 Jahre aufweisen. Ein harmonischer Weisswein, nicht schwer, jedoch intensiv in den Aromen von tropischen Früchten, grünen Äpfel und Anis. 7.5 dl Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. 8% MwSt. 43.00 Seite 6 von 17 Weissweine aus Mallorca, Österreich und Kalifornien Nounat 2011 Prensal Blanco & Chardonnay Finca Binigrau, Biniali-Mallorca Der Nounat von Finca Binigrau besticht mit seiner mittleren stroh-gelben Robe mit goldenen Reflexen, Aromen von weissen Blüten und Steinfrüchten, sowie Ananas und einer leichten Marzipannote. Im Gaumen mundet er mit viel frischer Fruchtkonzentration und samtiger Struktur und einer schmelzigen Säure. Geprägt von einem ganz leichten Gerbstoff und einer mineralisch-jodigen Note. Lassen Sie sich die naschhafte und anregende Sensation nicht entgehen. 7.5 dl 48.00 Grüner Veltliner Kamptaler 2011 Grüner Veltliner Terrassen Kamptal DAC, Weingut Bründmayr, Kamptal-Österreich Das Weingut von Willi Bründlmayr steht an der Spitze der österreichischen Weinszene. Der Winzer besitzt um das Dorf Langenlois (50 km nordwestlich von Wien) herrliche Rebgärten auf Böden vulkanischen Ursprungs. Hier entstehen Weine mit unnachahmlicher Raffinesse. Der Grüne Veltliner ist Österreichs weisse Spezialität, die Reblage Kamptaler Terrassen ergibt dabei diesen delikaten, würzig-rassigen Wein mit seinem Apfel- und Zitrusduft. 7.5 dl 45.00 Chardonnay 2011 Chardonnay River Junction McManis Family Vineyards, Kalifornien Die McManis Familie baut im Central Valley südlich von Sacramento seit 1938 Reben an. Das Weingut haben Ron und Jamie McManis aber erst 1990 gegründet und verarbeiten heute die Trauben von gut 1‘200 ha. Ihre Chardonnay-Weingärten liegen in River Junction, einer AVA, in der ausschliesslich McManis Land liegt. Der mittelgewichtige Wein zeigt Reife Fruchtaromen von Ananas, Birnen und Melonen, schön verwoben mit dezenten VanilleNoten. 7.5 dl 43.00 Sauvignon Blanc 2010 Sauvignon Blanc Heitz Wine Cellars, Napa Valley-Kalifornien Gegründet wurde das Weingut von Joe Heitz bereits 1961. Er gehörte damals zu den Pionieren als das Napa Valley noch nicht so bekannt war wie heute. Der trockene, frische und zugleich erfrischende Sauvignon Blanc hatte seine Premiere im Jahr 2008. Sehr typisch sind die Fruchtnoten mit Anklängen an Spargel und Stachelbeeren, die durch den Ausbau im Stahltank besonders schön hervortreten. 7.5 dl Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. 8% MwSt. 49.00 Seite 7 von 17 Roséweine aus verschiedenen Regionen der Schweiz Schinznacher Rosé 2011 Blauburgunder Weinbaugenossenschaft Schinznach Für einen Rosé kräftige Farbe. Leichte, dezente Nase mit Aromen von roten Beeren und Dörrobst. Im Gaumen elegant und geschmeidig. Der Abgang ist klar strukturiert und harmonisch. 7.5 dl 43.00 Oeil de Perdrix Neuchâtel AOC 2011 Pinot Noir Familie Grosjean, Château d’Auvernier, Schweiz – Neuenburg Die Familie Grosjean ist seit einigen Generationen im Besitz des Chàteau d’Auvernier. Der traditionelle Roséwein wird vollumfänglich aus Pinot Noir Trauben vinifiziert. Der Saft wird im Anfangsstadium der Gärung abgepresst, und übrig bleibt nur ein leichtes Rosé. Das Rosé dieses Oeil de Perdrix ähnelt der Augenfarbe des Rebhuhnes (Perdrix). Der Wein duftet nach feinen Himbeeraromen, zeigt im Gaumen Lebendigkeit, eine frische Säure und schöne Frucht. 7.5 dl Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. 8% MwSt. 43.00 Seite 8 von 17 Rotweine aus verschiedenen Regionen der Schweiz Dôle de Salquenen ‘Sang de l’Enfer’ AOC 2009 Pinot Noir und Gamay Salgescher Weinkeller, Adrian Mathier, Wallis Der Dôle ist eine für das Wallis reservierte Bezeichnung für den wohl bekanntesten Rotwein der Schweiz. Es gibt keine Traubensorte, die Dôle heisst. Dôle ist ein Mischsatz von 85% Pinot Noir und Gamaytrauben, wobei der Pinot Noir Anteil überwiegen muss. Ein weiterer Anteil von 15% kann aus anderen roten Traubensorten des Wallis stammen. Der Pinot Noir verleiht dem Dôle seine Rasse, seine Noblesse und sein Bukett, der Gamay ist für die Fruchtigkeit und seine Robustheit verantwortlich. 7.5 dl 45.00 Cuvée Madame Rosmarie Rouge AOC 2010/2011 Cabernet Sauvignon, Syrah, Pinot Noir, Humagne Rouge Salgescher Weinkeller, Adrian Mathier, Wallis Der Cabernet Sauvignon verleiht dem Wein seinen fruchtigen Geschmack. Der Humagne Rouge mit seinen herben, rustikalen Tanninen gibt ihm seine Rasse. Der Syrah ist verantwortlich für die feine Pfeffernote. Der Pinot Noir verbindet diese drei Weine. Mit Eleganz rundet er diesen Cuvée auf diskrete, subtile Art ab. 7.5 dl 49.00 Malanser AOC 2011 Pinot Noir Georg Fromm, Graubünden Der leidenschaftliche Winzer und Önologe Georg Fromm ist in der 4. Generation für den 4 ha grossen Betrieb in Malans verantwortlich. Er kultiviert grösstenteils Pinot Noir, experimentiert mit verschiedenen Klonen und keltert mehrere Spezialitäten. Die Erfahrung von seinem La Strada Weingut in Neuseeland vervollkommnen auch die Weine aus der Bündner Herrschaft. Sein traditioneller Blauburgunder ist ein purer, fruchtbetonter, eleganter Klassiker. 7.5 dl 49.00 Rosso del Mago 2004 Merlot Weingut Angelo Delea, Losone, Tessin Der Wein wird für 22 Monate in französischen Eichenfässern gelagert und verfeinert. Die Farbe ist violettrot. Typischer, würziger Duft des Terroir’s. Im Geschmack finden Sie die Aromen von reifen Waldbeeren und eine beständige Fülle. 7.5 dl Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. 8% MwSt. 62.00 Seite 9 von 17 Rotweine aus Italien Ripasso Valpolicella Classico Superiore DOC 2010 Corvina, Rondinella, wenig Corvione Tommasi Viticoltori, Veneto Veneto – Ventien, was für eine paradiesische Region zwischen der magischen Hauptstadt Venedig und dem Gardasee, um den sich die herrlichen Rebberge über sanfte Hügeln ziehen. Wer schon mal da war, möchte jederzeit <ripassare>, zurückkommen und wieder erleben. <Ripasso> ist somit ein Schlüsselwort, gleichzeitig eine Säule der regionalen Weinkultur. Diese Spezialität basiert auf den als <passito> bezeichneten Amarone Trauben, die für die Herstellung dieses beliebten, barocken Weines nach der Ernte einige Monate an der Luft rosiniert wurden. Werden sie nach der Pressung für einen zweiten <Ripasso>-GärDurchgang dem leichteren Valpolicella hinzugefügt, verleiht ihm das Fülle, Statur und Komplexität. 7.5 dl 46.00 Amarone della Valpolicella DOC 2008 Corvina Veronese, Rondinell, Molinara Villa Molino, Negrar, Veneto Die Trauben werden von Hand gelesen, auf der Stelle selektioniert und auf Tabletts zum Trocknen ausgelegt. Im offenen Estrich verharren und trocknen die Trauben bis Ende Januar. Anschliessend werden die Rosinen eingemaischt und vergären langsam bei tiefer Temperatur während mehreren Monaten. Die Nachreifung erfolgt in Eichenfässern während 3 Jahren. Intensiv, rote Farbe, fruchtiges Bukett, schöne Würznote und im Gaumen voll und samtig, sind das Ergebnis dieser Jahre langen Prozedur. 7.5 dl 59.00 La Massa 2010 Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon Giampaolo Motta, la Massa, Toscana La Massa ist eine Toscana-Adresse erster Güte. Besitzer Giampaolo Motta stammt aus Neapel. Seine Leidenschaft für grosse Weine führte ihn Anfang der 90er Jahre in die Conca d’Oro von Panzano, ein qualitatives Zentrum des Chianti Classico Gebietes. Dort konnte er das Weingut La Massa erstehen, das ein faszinierendes Terroir aufweist. Als önologischer Berater fungiert heute Winemaker <Guru> Stephane Derenoncourt. Der Sangiovesedominierte <La Massa> ist ein moderner, hervorragender dichter und konzentrierter Wein. Er stellt in seiner Klasse und Eigenständigkeit ein klares Spiegelbild von Mottas Kompromisslosigkeit dar, welche sich jenseits jeglicher Normen ausschliesslich an oberster Qualität orientiert. 7.5 dl 52.00 Morellino di Scansano DOCG 2010 Sangiovese, Merlot, Alicante Poggio Travvalle, Toscana Die Gebrüder Umberto und Bernado Valle pflegen ihre Rebberge nordöstlich von Grosseto sensibel naturnah und keltern aus Sangiovese und 10%Merlot/Alicante diesen dunkelbeerigwürzigen, herrlichen Toscana-Klassiker. 7.5 dl Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. 8% MwSt. 42.00 Seite 10 von 17 Rotweine aus Frankreich Côtes-du-Rhône AC Mon Coeur 2011 Syrah, Grenache, wenig Carignan, Viognier J. L. Chave Sélection, Côtes-du-Rhône Jean Louis Chave ist der jüngst Vertreter einer grossen Winzer-Dynastie, die seit 1481 Hermitage-Weine bereitet. Er gehört zu den besten Weinproduzenten der Welt, lässt sich auf keine qualitativen Kompromisse ein und setzt in Herstellung und Stil auf Tradition. Seine in Kleinmengen produzierten Weine zeigen Grösse und Tiefe, der unverwechselbare Geschmack und bezaubernde Dimensionen machen sie zu Kunstwerken. Das Chave<Geheimnis> liegt in erstklassigen Rebbergen, einer späten Ernte von perfekten, vollreifen Früchten und höchste Natürlichkeit in Weinbereitung und Ausbau. Der dunkle, intensive Mon Coeur ist als erstklassiger Côtes-du-Rhône sowohl Klassiker mit mediterranem Touch als auch der perfekte Hauswein. 7.5 dl 45.00 Château Haut-Beauséjour AOC 2008 Cabernet Sauvignon,Merlot, Petit Verdot, Malbec Louis Roederer, Saint Estèphe, Bordeaux Saint-Estèphe ist eine der nördlichsten Gemeinde der Region Haut-Médoc. Das Château Haut-Beauséjour vereint mehrere gute Lagen von Saint-Estèphe, deren Trauben mit Fachwissen und Können zu einem Wein verarbeitet werden, der sich hinsichtlich seiner Ausgewogenheit und Rassigkeit mit den grössten Médocweinen messen kann. Er besitzt eine schöne Tanninstruktur und eine intensive Farbe, die er den Cabernet SauvignonTrauben verdankt. Im Mund offenbart sich die typische Fruchtigkeit, Rundheit und Feinheit des Merlot. Petit Verdot und Malbec verleihen den grossen Jahrgangsweinen Charakter und Komplexilität. Der Haut-Beauséjour ist jung sehr angenehm zu trinken, besitzt aber auch eine grosse Reifefähigkeit. Am besten geniesst man ihn nach einigen Jahren, wenn all seine Nuancen sich zu einem bemerkenswerten Bukett vereint haben. 7.5 dl 59.00 Château de Pez AOC 2007 Cabernet Sauvignon,Merlot, Petit Verdot, Malbec Louis Roederer, Saint Estèphe, Bordeaux Die ersten Rebstöcke in Saint Estèphe wurden von den Römern gepflanzt. Grossgrund besitzer züchteten die Pflanzen im 19. Jahrhundert weiter, und die Händler des Marktplatzes Bordeaux verhalfen den Weinen zu ihrem wohlverdienten Ruhm. Aufgrund ihrer ausgewogenen Tanninstruktur, die eines grossen Bordeauxweines würdig ist, werden Weine des Château de Pez oft als <Pomerol unter den Saint Estèphe-Weinen bezeichnet. Dies ist zum Teil den Merlottrauben zu verdanken, die hier auf einem hervorragenden Boden wachsen und mit ihrer Dichte dem Wein seine Rundheit und Weichheit verleihen. Diese Weine sind von dunkler Farbe, kraftvoll, langlebig und rassig. Eine lange Lagerung sorgt dafür, dass sie ihre Vorzüge voll entfalten können. 7.5 dl Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. 8% MwSt. 59.00 Seite 11 von 17 Rotweine aus Spanien, Mallorca und Portugal Tahón de Tobelos, Rioja DOC Reserva 2006 Tempranillo Briñas, Rioja Alta-Spanien Der Wein besticht durch seine kräftige Farbe. Die Nase zeigt unglaubliche Aromen von reifen, roten und schwarzen Früchten. Sehr harmonischer, runder und eleganter Wein mit gut integrierten Tanninen. Noble Röstaromen. Warmer, langer Abgang. 7.5 dl 59.00 Sela 2010 Tempranillo Bodegas Roda, Rioja-Spanien Innerhalb der jungen Wein-Revolution Spaniens setzt Roda in Sachen Innovation und Kompromisslosigkeit Massstäbe. Das Fundament für ein Gewächs der Extraklasse bilden 40 ha minutiös ausgewählte Reblagen auf den privilegiertesten Terroirs. Pedantische Sorgfalt vom Rebberg (naturnaher, nachhaltiger Anbau) bis zur Flaschenfüllung ergibt aussergewöhnlichen Klasse-Rioja. Die jüngste Kreation des Hauses ist der Sela, eine Edelversion eines jung zu konsumierenden, herrlich fruchtigen und modernen Rioja: er stammt von 15 bis 30jährigen Reben und bietet Roda-Qualität in einer hoch attraktiven Klasse. 7.5 dl 59.00 Obac 2009 Manto Negro, Callet, Merlot, Cabernet, Syrah Finca Binigrau, Biniali, Mallorca Der Wein entsteht über 12 bis 14 Monate in Eichfässern. Er hat eine rubinrote Farbe mit sehr eleganten Grantrotfarbtönen. Kräftige Aromen von Gewürzen, Trockenfrüchten, Lakritze und ein gut eingebundenes Holz begeistern auch verwöhnte Gaumen. Ein Spitzenwein von der Insel Mallorca. 7.5 dl 52.50 Duas Quintas 2010 Ramos Pinto, Douro-Tal-Portugal Seit seiner Gründung im Jahr 1880 ist Ramos Pinto ein Famlienunternehmen geblieben. Ramos Pinto hat die Eigenproduktion als Strategie, d. h. die Weinbereitung der Portweine und der Weine aus dem Douro-Tal erfolgt ausschliesslich mit Trauben aus eigenen Weinbergen. Im Jahre 1990 stiess das Unternehmen zur Groupe Louis Roederer. Die Weine des Hauses Ramos Pinto stammen ausschliesslich aus den eigenen vier Quintas im Douro-Tal: Quinta do Bom Retiro, Quinta da Urtige, Quinta dos Bons Ares und Quinta Ervamoira. Die frischen und lebendigen Wein sind „Douro DOC“ zertifiziert. 7.5 dl Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. 8% MwSt. 45.00 Seite 12 von 17 Rotweine aus Österreich, Australien, Argentinien und Chile Zweigelt 2011 Zweigelt Gernot Heinrich. Burgenland-Österreich Das Burgenländische Weingut von Heike & Gernot Heinrich ist eine der gesuchtesten Adressen für grosse österreichische Rotweine und gehört zu den Top-Ten des FalstaffMagazins. Heike & Gernot Heinrichs souveräne Linie Setzt auf Eigenständigkeit, von biologisch-dynamischen Ideen genährte Natürlichkeit und moderne Weinästhetik. Mit samtig, fülligem Körper und dem typischen Duft nach Kirschen weiss dieser Zweigelt, eine der erfolgreichsten Traubensorten Österreichs, zu begeistern. 7.5 dl 45.00 Cape Barren Native Goose GSM 2011 Grenache, Shiraz, Mourvédre Cape Barren, McLaren Vale-Australien Ein Teil des Weins wurde in neuen und alten französischen Eichenfässern gelagert. Ein wunderbarer, tiefroter Wein in der Nase intensive Zwetschgen- und Pflaumenaromen, mit ein wenig Cassis und Gewürzen. Ein straff strukturierter Wein, mit Aromen von schwarzen Früchten, abgerundet durch Anis und Mocca Akzente. Langlebig im Gaumen mit pikanten Eichenaromen und einer delikaten Süsse von Früchten. 7.5 dl 46.00 Alta Vista Terroir Selection 2009 Malbec Alta Vista, Lujan de Cujo, Argentinien 20 bis 30jährige Rebstöcke liefern das Traubengut zu diesem Gran Reserve, die in Handarbeit gelesen werden. Der Wein lagert während 12 Monaten in französischen Barriques und verleiht ihm dadurch viel Finesse. Granatrot mit dunklen Reflexen präsentiert sich der Wein im Glas, in der Nase mit Aromen von Schokolade und Pfeffer. Im Gaumen eine ausgewogene Balance. 7.5 dl 49.00 Reserva Carménère 2010 Carménère Valle del Rapel, Viña Santa Rita, Chile Cecila Torres als First Lady des chilenischen Weinbaus und als Chefin von Viña Santa Rita begeistert mit souveränen Gewächsen. Das internationale, renommierte Weingut mit einer eindrücklichen Tradition bis zurück ins Jahr 1880 verfügt über wunderbare Rebberge in den besten Weinregionen Chiles. Es sind Schätze direkt am Fusse der siebentausen Meter hohen Anden. Der ehemalige Bestand an alten, orginalen, also ungepfropften Reben wird wie ein Juwel naturnah behandelt. Die Traubensorte Carménérè wurde anfänglich mit Merlot verwechselt, mittlerweile ist die französiche Sorte die gefeierte Spezialität Chiles! Klassische Rotweinvinifikation mit Barrique-Ausbau führen zu intensiv rubinroter Farbe und typisch würzig-pfeffrigem Aroma für diesen verführerischen mittelschweren Wein. 7.5 dl Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. 8% MwSt. 45.00 Seite 13 von 17 Champagner Feinheit, Rasse und Eleganz hat Vorrang vor dem Ertrag an Menge! Die Rede ist vom Champagner, dem König aller Weine. Der Champagner ist ein Schaumwein, der in der Weinbauregion Champagne in Frankreich nach streng festgelegten Regeln angebaut und gekeltert wird. Er gilt in vielen Teilen der Welt als das festlichste aller Getränke. Die im Wein gelöste Kohlensäure entsteht bei einer zweiten Gärung in der Flasche (Méthode Champenoise). Flasche (7.5 dl) Laurent-Perrier oder Louis Roederer Flasche (7.5 dl) Môet & Chandon 82.00 98.00 Prosecco Prosecco war der Name einer weißen Rebsorte die nur im Nordosten Italiens in einer kleinen Region der Provinz Trevesio in der Region Venetien wächst. Aus ihr keltert man hauptsächlich einen Perlwein (italienisch: „Frizzante“) sowie Schaumweine und Stillweine. Prosecco ist laut Dekret des italienischen Landwirtschaftsministers vom 17. Juli 2009 seit dem 1. Januar 2010 nicht mehr der Name einer Traubensorte (sie heißt jetzt Glera), sondern ausschliesslich eine Herkunftsbezeichnung. Prosecco entstand rein zufällig: Im Herbst wurde es in den Kellern der Berge um das italienische Trevesio bereits so kalt, dass die Gärung stoppte. Als es dann im Frühjahr wieder wärmer wurde, kam die Gärung selbständig wieder in Gang, wobei der Wein seine leichte Kohlensäure behielt. Der Prosecco wird heute meist nicht in der aus Frankreich bekannten, aufwändigen Méthode Champenoise (Flaschengärung), sondern in der Méthode Charmante (Tankgärung) produziert. Prosecco ist als „Spumante“ (Schaumwein), „Frizzante“ (Perlwein) und „Tranquillo“ (stiller Wein) erhältlich. Flasche (7.5 dl) Prosecco Bellussi Di Valdobbiadene oder Flasche (7.5 dl) Prosecco superiori Loredan Gasparini ASOLO DOCG Flasche (7.5 dl) Prosecco superiori Valdobbiadene Bisol Crede brut 52.00 Moscato d’Asti DOCG Moscati d'Asti ist ein italienischer süßer Weißwein aus den Provinzen Asti, Cuneo und Alessandria, Piemont. 7.248 Winzer bauen auf einer Fläche von 8.957 Hektar den Weißwein in einer mittleren Menge von 554.220 Hektoliter pro Jahr aus. Moscato d'Asti wird nur aus der Rebsorte Moscato Bianco hergestellt und hat den Status einer DOCG; der Wein dient auch als Grundlage des Schaumweins Asti Spumante, der eine zweite Gärung erfährt. Der Wein ist zum schnellen Genuss gedacht und sollte immer binnen eines Jahres getrunken werden. Flasche (7.5 dl) Moscato d’Asti DOCG Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. 8% MwSt. 45.50 Seite 14 von 17 Rarität aus dem Rioja „Culmen de LAN“ Reserva 2005 7.5 dl Rioja DOCA 75% Tempranillo, 20% Mazuelo, 5% Graciano 165.00 Terroir Auf roten, ziemlich weichen Lehmböden, durchsetzt mit weissem Kalkstein und Gletschergesteinablagerungen. Die Rebterrassen der Rioja Alavesa sind überwiegend kalkgesteinhaltig. Weinbereitung Ertrag von 3’800kg/ha, Gärung der entrappten Trauben in Edelstahltanks bei kontrollierter Anfangstemperatur, zweiwöchige Maischegärung zur Farbextraktion, alkoholische Gärung, dreiwöchige Traubenmaischung, leichtes Umwälzen des Tresterhutes zur Extraktion der süssen, eleganten Tannine, malolaktische Gärung in neuen französischen Eichenbarriques. Degustation Glänzendes, dichtes Kirschrot. Im Bukett überwiegen reife Fruchtnoten, die an Pflaumen, Kirschen und Waldbeeren erinnern. Anklänge von Gewürz- und Röstnoten, balsamische Akzente, sowie ein Hauch von mineralischen Noten. Das Geschmackserlebnis ist geprägt von Fülle, Saftigkeit und einer Vielschichtigkeit an weichen und reifen Taninnen. Gute Säure und erstaunliche Struktur. Deutliche Holztannine, die im Laufe der Flaschenreife runder werden. Langer anhaltender Ausklang, der die grosse Persönlichkeit dieses Weines widerspiegelt. Trinkempfehlung 2006 - 2020 Auszeichnungen Alles über Wein, Mai 2005 - 98 Punkte Wine Enthusiast, März 2005 - Silbermedaille Wine Spectator, November 2005 - 94 Punkte Im Mai 2005 an der von Best Bilbao organisierten „International Experts’ Weindegustation“ als „Bester Rioja 2001“ gewählt. Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. 8% MwSt. Seite 15 von 17 Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. 8% MwSt. Seite 16 von 17 Wir freuen uns auf Sie! Bad Schinznach AG Badstrasse 50 5116 Schinznach-Bad Tel: +41 (0) 56 463 77 77 Fax: +41 (0) 56 463 76 45 [email protected] Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. 8% MwSt. Seite 17 von 17
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