Die 1. Westerwälder Lachs-Räucher-Manufaktur FEINE FIS CHE FÜR GOUR METS Das Vidal Produktsortiment Feinste Räucherfisch-Produkte aus traditioneller Handarbeit Neuheiten S. 3 Premium Rückenfilet S. 4 Superior Räucherlachs S. 5 Superior-Lachs gebeizt S. 6 Räucherspezialitäten S. 7 Heiß / Kalt geräucherte Spezialitäten S. 8 Stand 11 /2015 Die Manufaktur Feinster frischer Fisch wird mehrmals wöchentlich aus dem kalten Norden in den Westerwald geliefert. Fangfrisch legen die Fische die weite Reise bis in die Staudter Manufaktur in kürzester Zeit zurück. Modernste Logistik ermöglicht den schnellen Transport und eine ununterbrochene Kühlkette vom eisigen Meerwasser bis auf die Zubereitungstische in der Manufaktur. Sorgfältig und mit handwerklich höchsten Ansprüchen in traditioneller Handarbeit veredelt in eine Vielzahl von Geschmackserlebnissen. Neuheiten Innovative Produktneuheiten am Start zu haben, wenn es darum geht, mit der Nase vorn zu sein – für Vidal eine Herzensangelegenheit. Ein kleines Spezialisten-Team aus Produktentwicklern, Marketing und Vertrieb sorgt dafür, dass innovative Produkte für zusätzlichen Umsatz sorgen werden. So tragen beispielsweise ganze 3 Spezialitäten der erhöhten Nachfrage nach „unterwegs essen“, „gesunde Snacks“ und auch „zu Hause genießen – schnell und praktisch“ Rechnung. Die Veredelung des Eismeer-Seesaiblings zu diversen Spezialitäten zählt ebenso zu den absoluten Highlights, denn unter Kennern gehört der arktische Seesaibling zu den wertvollsten Speisefischen in Sachen Genuss und Gesundheit überhaupt. Artikel-Nr.: Sorte Gewicht 227010 Eismeer-Seesaibling heiß geräuchert in praktischer, backofenfester Schale zum Erwärmen 180 g 227007 Eismeer-Seesaibling heiß geräuchert, ganze Seite, Filet vakuumiert ca. 300 g / Stück 227008 Eismeer-Seesaibling kalt geräuchert, geschnitten 200 g 227006 Eismeer-Seesaibling kalt geräuchert, ganze Seite, Filet vakuumiert ca. 450 g / Stück 227009 Eismeer-Seesaibling kalt geräuchert, geschnitten, ganze Seite, vakuumiert ca. 350 g / Stück LOW CARBON FOOTPRINT Spezial is c h me F ein eF ts Fi o.de -to sch -g Vidal e für Go ur 228001 Spezial is c h Vidal Produktsortiment e für Go Eismeer-Seesaibling kalt geräuchert, Carpaccio verzehrfertig mit Gabel, feinster Olivenöl-Zitronenmischung und Parmesanspänen 85 g Trend „to-go“ 228002 Schwarzer Marlin kalt geräuchert, Carpaccio verzehrfertig mit Gabel, feinster Olivenöl-Zitronenmischung und Parmesanspänen 85 g 211654 Premium Lachs Rückenfilet „Kräuter der Provence“, kalt geräuchert 200 g im Karton 211644 Premium Lachs Rückenfilet „Kaminfeuer“, kalt geräuchert (mit winterlichem Orangenpfeffer, leicht pikant) 200 g im Karton me F ein eF ts Fi o.de -to sch -g Vidal Trend „to-go“ ur R ÄU C H E R - M A N U FA K T U R MADE IN GERMANY Seite 3 Premium Räucherlachs Rückenfilets Premium Räucherlachs Rückenfilets – (Lachs leicht geräuchert, ohne Muskelfleisch) Spezialitäten aus frischer norwegischer Superior Rohware. Alternativ aus frischer schottischer Rohware. Ausschließlich traditionelle Verarbeitung – trockene Handsalzung mit naturbelassenen, erlesenen Salzen, kalt über Buchenholz geräuchert. Artikel-Nr.: norw. / schott. Seite 4 Sorte Gewicht 211646 / 211946 Premium Lachs Rückenfilet „Natur“ 200 g im Karton 211615 / 211634 Premium Lachs Rückenfilet „Natur“ ca. 500 g 211614 / 211630 Premium Lachs Rückenfilet „Natur“ ca. 250 g 211642 / 211942 Premium Lachs Rückenfilet „Zitronenpfeffer“ 200 g im Karton 211648 / 211948 Premium Lachs Rückenfilet „Zitronenpfeffer“ ca. 500 g 211743 Premium Lachs Rückenfilet „Westerwälder Kräuterwind“ 200 g im Karton 211744 Premium Lachs Rückenfilet „Westerwälder Kräuterwind“ ca. 500 g 211644 / 211944 Premium Lachs Rückenfilet „Rotholz“ 200 g im Karton 211652 / 211956 Premium Lachs Rückenfilet „Rotholz“ ca. 500 g 211645 / 211945 Premium Lachs Rückenfilet „Im Noriblatt“ mit Wasabi 200 g im Karton 211649 / 211949 Premium Lachs Rückenfilet „Im Noriblatt“ mit Wasabi ca. 500 g 211703 / 211903 Premium „Festtags-Lachs“ mit Trüffelscheiben 200 g im Karton 211701 / 211751 Premium „Festtags-Lachs“ mit Trüffelscheiben ca. 500 g 211640 / 211940 Premium Lachs Rückenfilet „Goldstück“ (mit Blattgoldraspeln) 200 g im Karton 211659 Premium Lachs Rückenfilet „Goldstück“ (mit Blattgoldraspeln) ca. 500 g 211661 Premium Lachs Rückenfilet „Ligurien“ (mit Basilikumpesto) 200 g im Karton R ÄU C H E R - M A N U FA K T U R MADE IN GERMANY Vidal Produktsortiment Artikel-Nr.: norw. / schott. Sorte Gewicht 211662 Premium Lachs Rückenfilet „Absinth“ (mit Absinth und Fenchel) 200 g im Karton 211663 Premium Lachs Rückenfilet „Indian Summer“ (Jalapeño, Cranberry, Whisky) 200 g im Karton 211665 Premium Lachs Rückenfilet „Wintertraum“ (winterliche Gewürzmischung mit Orangenschalen, Koriander, Zimt, Anis, u.v.m.) 200 g im Karton 211647 Premium Lachs Rückenfilet „Sortiment“, (Zitronenpfeffer, Natur, Rotholz, Nori) 200 g im Karton Superior Räucherlachs Spezialitäten aus frischer norwegischer Superior Rohware. Alternativ aus frischer schottischer Rohware. Ausschließlich traditionelle Verarbeitung – trockene Handsalzung mit naturbelassenen, erlesenen Salzen, kalt über Buchenholz geräuchert. Artikel-Nr.: norw. / schott. Gewicht Lachs geräuchert, unpariert ca. 1,3 kg 211500 / 211560 Lachs geräuchert, ungeschnitten, mit Haut ca. 1,2 kg 211501 / 211561 Lachs geräuchert, geschnitten ca. 1,2 kg 211514 / 211575 Lachs geräuchert, geschnitten 500 g 211511 / 211572 Lachs geräuchert, geschnitten 200 g Lachs geräuchert, geschnitten ohne Muskelfleisch ca. 1,2 kg 213050 / 213550 Rotholz-Lachs geräuchert, ungeschnitten ca. 1,3 kg 213051 / 213551 Rotholz-Lachs geräuchert, geschnitten ca. 1,2 kg 213053 / 213553 Rotholz-Lachs geräuchert, geschnitten 500 g 213052 / 213552 Rotholz-Lachs geräuchert, geschnitten 200 g 214000 Zitronenpfeffer-Lachs geräuchert, ungeschnitten ca. 1,3 kg 214001 Zitronenpfeffer-Lachs geräuchert, geschnitten ca. 1,2 kg 214003 Zitronenpfeffer-Lachs geräuchert, geschnitten 500 g 214002 Zitronenpfeffer-Lachs geräuchert, geschnitten 200 g 211507 211502 Vidal Produktsortiment Sorte R ÄU C H E R - M A N U FA K T U R MADE IN GERMANY Seite 5 Superior-Lachs gebeizt Spezialitäten aus frischer norwegischer Superior Rohware. Alternativ aus frischer schottischer Rohware. Ausschließlich traditionelle Verarbeitung – von Hand gebeizt. Artikel-Nr.: norw. / schott. Gewicht 212000 / 212561 Lachs Graved, ungeschnitten, mit Haut ca. 1,3 kg 212500 / 212560 Lachs Graved, geschnitten ca. 1,2 kg 212514 / 212575 Lachs Graved, geschnitten 500 g 212511 / 212572 Lachs Graved, geschnitten 200 g 216000 / 216500 216001 / 216501 216003 / 216503 216002 / 216502 Grappa-Lachs gebeizt, mit Grappa verfeinert, ungeschnitten Grappa-Lachs gebeizt, mit Grappa verfeinert, geschnitten Grappa-Lachs gebeizt, mit Grappa verfeinert, geschnitten Grappa-Lachs gebeizt, mit Grappa verfeinert, geschnitten ca. 1,3 kg ca. 1,2 kg 500 g 200 g 211564 Caipirinha-Lachs gebeizt, ungeschnitten ca. 1,3 kg 211565 Caipirinha-Lachs gebeizt, geschnitten ca. 1,2 kg 211567 Caipirinha-Lachs gebeizt, geschnitten 500 g 211566 Caipirinha-Lachs gebeizt, geschnitten 200 g 211670 Trüffel-Lachs gebeizt, mit Trüffelpaste, ungeschnitten ca. 1,3 kg 211671 Trüffel-Lachs gebeizt, mit Trüffelpaste, geschnitten ca. 1,2 kg 211675 Trüffel-Lachs gebeizt, mit Trüffelpaste, geschnitten 500 g 211672 Trüffel-Lachs gebeizt, mit Trüffelpaste, geschnitten 200 g 219200 / 219300 Bärlauch-Lachs gebeizt, mit Bärlauch, ungeschnitten ca. 1,3 kg 219201 / 219301 Bärlauch-Lachs gebeizt, mit Bärlauch, geschnitten ca. 1,2 kg 219205 / 219305 Bärlauch-Lachs gebeizt, mit Bärlauch, geschnitten 500 g 219202 / 219302 Bärlauch-Lachs gebeizt, mit Bärlauch, geschnitten 200 g 215000 / 215500 Basilikum-Lachs gebeizt, mit Basilikum, ungeschnitten ca. 1,3 kg 215001 / 215501 Basilikum-Lachs gebeizt, mit Basilikum, geschnitten ca. 1,2 kg 215005 / 215505 Basilikum-Lachs gebeizt, mit Basilikum, geschnitten 500 g 215002 / 215502 Basilikum-Lachs gebeizt, mit Basilikum, geschnitten 200 g 218050 / 218550 218051 / 218551 218055 / 218555 218052 / 218552 Seite 6 Sorte „Westerwälder Kräuterwind“, Lachs gebeizt, mit Wildkräutern, ungeschnitten „Westerwälder Kräuterwind“, Lachs gebeizt, mit Wildkräutern, geschnitten „Westerwälder Kräuterwind“, Lachs gebeizt, mit Wildkräutern, geschnitten „Westerwälder Kräuterwind“, Lachs gebeizt, mit Wildkräutern, geschnitten R ÄU C H E R - M A N U FA K T U R MADE IN GERMANY ca. 1,3 kg ca. 1,2 kg 500 g 200 g Vidal Produktsortiment Räucherspezialitäten Von Hand mit naturbelassenen, erlesenen Salzen trocken gesalzen und über heimischen Buchenhölzern kalt geräuchert. Artikel-Nr.: norw. / schott. Vidal Produktsortiment Sorte Gewicht 700500 / 700505 Lachssortiment: Lachs „Natur“, Graved Lachs, GrappaLachs, Rotholz-Lachs, Zitronenpfeffer-Lachs 500 g 700300 / 700310 Lachssortiment: Lachs „Natur“, Graved Lachs, GrappaLachs, Rotholz-Lachs, Zitronenpfeffer-Lachs 300 g 219400 Alaska Sockeye Wildlachs kalt geräuchert, ungeschnitten ca. 0,8 kg 219401 Alaska Sockeye Wildlachs kalt geräuchert, geschnitten ca. 0,8 kg 219405 Alaska Sockeye Wildlachs kalt geräuchert, geschnitten 500 g 219402 Alaska Sockeye Wildlachs kalt geräuchert, geschnitten 200 g 219432 Alaska Sockeye Wildlachs graved, geschnitten 200 g 218500 Irischer Bio-Lachs kalt geräuchert, ungeschnitten (DE-ÖKO-006) ca. 1 kg 218501 Irischer Bio-Lachs kalt geräuchert, geschnitten (DE-ÖKO-006) ca. 1 kg 218502 Irischer Bio-Lachs kalt geräuchert, geschnitten (DE-ÖKO-006) 200 g 211591 Catering Räucherlachs, geschnitten, aus 2 Superior Lachs-Bauchseiten (kleine Scheiben) ca. 1,1 kg 212590 Räucherlachsabschnitte 1 kg 211521 Büffet Räucherlachs, geschnitten, 1 Seite ca. 1,1 kg 212521 Büffet Graved Lachs, geschnitten, 1 Seite ca. 1,1 kg 155508 Norwegische Fjordforelle geräuchert, geschnitten 200 g 223000 Marlinfilet geräuchert, ganze Stücke ca. 0,8 kg 223005 Marlinfilet geräuchert, geschnitten 500 g 223004 Marlinfilet geräuchert, geschnitten 200 g 226006 Thunfisch geräuchert ca. 0,8 kg 226008 Thunfisch geräuchert 500 g R ÄU C H E R - M A N U FA K T U R MADE IN GERMANY Seite 7 Heiß und kalt geräucherte Spezialitäten Artikel-Nr.: Sorte Gewicht 211003 Lachs heiß geräuchert „Natur“, ganzer Lachs ca. 3,5 kg 211300 Lachs „Stremel“ heiß geräuchert, ganze Seite ca. 1,2 kg 221006 Makrelenfilets heiß geräuchert, Natur ca. 500 g 221005 Makrelenfilets heiß geräuchert, gewürzt: Natur, Pfeffer, Zwiebel, Paprika ca. 500 g 170502 Heilbutt gebeizt, geschnitten 0,9 - 1,1 kg 17050 Heilbutt kalt geräuchert, ganz ca. 1 kg 170501 Heilbutt kalt geräuchert, geschnitten ca. 1 kg 170503 Heilbutt kalt geräuchert, geschnitten 500 g 170507 Heilbutt kalt geräuchert, geschnitten 200 g 102000 Butterfisch heiß geräuchert, ganze Filetstücke ca. 350 g 101000 Aal heiß geräuchert, ganz ca. 0,8 kg 101001 Aal heiß geräuchert, Stücke ca. 150 g 101007 Aal-Filet heiß geräuchert, geschnitten 500 g 101006 Aal-Filet heiß geräuchert, ohne Haut ca. 500 g 101002 Aal-Filet heiß geräuchert, geschnitten 200 g 155502 Forellenfilets heiß geräuchert, mit Haut (2 Filets) 125 g 15550 Forellenfilets heiß geräuchert, ohne Haut (2 Filets) 125 g 155506 Forellenfilets heiß geräuchert, Multi (7 Filets) ca. 400 g 155507 Bio-Forellenfilet geräuchert, ohne Haut (2 Filets) (DE-ÖKO-006) 125 g Vidal Feinkost GmbH Feincheswiese 15 | 56424 Staudt Tel.: 02602 / 934510-0 | Fax: 02602 / 934510-99 [email protected] www.vidal-feinkost.de R ÄU C H E R - M A N U FA K T U R MADE IN GERMANY #5112/1115/fla/1000 FEI NE FI SCHE FÜR GOURMETS
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