Zum Buffet

Paesch Gastronomie GmbH, Hauptstr. 27, 15528 Spreenhagen
1. Buffet Berlin - Brandenburg - pro Person 21,90 €
ab 30 Personen
Vorspeisen & Salate
Minimajoranbuletten mit Senf
Hühnerkeulen kross gebraten
Hausgeräucherte Fischauswahl auf Apfel-Zwiebelsalat
Frische Salate, Gemüse und Rohkost
mit Dressing, Essig & Öl
Suppe
Berliner Kartoffelsuppe
mit gebratenen Würstchenscheiben
Warme Speisen
In Schwarzbier geschmorter Spanferkelbraten
auf Rahmsauerkohl
Seelachsfilet gebraten auf einer körnigen
Senfsauce mit Wurzelgemüse
Frisches Pfannengemüse
Geröstete Kartoffelhälften, Butterkartoffeln
Brot & Käse
Rustikale Käseauswahl mit Trauben
Berliner Brotkorb mit Butter & Schmalz
Dessert
Zitronen-Quarkcreme
Erdbeer-Rhabarbergrütze
Vanillesauce
Paesch Gastronomie GmbH Hauptstr. 27 D-15528 Spreenhagen Tel / Fax.:033633 216 / 65741
Geschäftsführer: Thomas Paesch Eingetragen beim Amtsgericht Frankfurt/Oder HRB 9205 St.-Nr. 063 116 01405
Volks- und Raiffeisenbank Fürstenwalde Seelow Wriezen eG Konto 6121411 BLZ 17092404
Paesch Gastronomie GmbH, Hauptstr. 27, 15528 Spreenhagen
2. Berliner Buffet „Zille“ – pro Person 18,90 €
ab 30 Personen
Kalte Speisen
Rustikaler Bratenaufschnitt bunt garniert
Kleine Berliner Buletten mit Senf
Matjesfilets mit Hausfrauensauce
Kartoffelsalat mit Gemüsestreifen
Berliner Schnippelbohnensalat
Warme Speisen
Schinkenbraten in Dunkelbiersauce
auf Specksauerkraut
Kleine Kohlroulade in Specksauce
Geröstete Kartoffelhälften und Stampfkartoffeln
Brot & Käse
Rustikale Käseauswahl mit Trauben
Berliner Brotkorb mit Butter & Schmalz
Dessert
Erdbeer-Rhabarbergrütze mit Vanillesauce
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3. Bayerisches Buffet - pro Person 20,90 €
ab 30 Personen
kalte Speisen
Obatzda mit roten Zwiebeln und Brezen
Kalter Schweinsbraten mit Meerrettich und Essiggurken
Kleine Fleischpflanzerl mit Löwensenf
Kartoffelsalat mit Rauke und Radieserl
Krautsalat mit Speck
Rustikale Käseauswahl mit Trauben
Warme Speisen
Schweinsbraten in Biersoße mit Blaukraut
Nürnberger Würschtl auf Sauerkraut,
Abgebräunter Leberkäs
Semmelknödeln und Kartoffelstampf
Dessert
Bayerisch Creme mit Blaubeerkompott
Apfelstrudel mit Vanillesauce
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4. Buffet „rot – weiß“– pro Person 18,90 €
Suppe
Tomatensuppe mit Zitronenschmand
Kalte Speisen
Minimajoranbuletten mit Ketchup, Senf und Gurken
Berliner Kartoffelsalat mit Gurke und Ei
Gemischte Salami- Käseplatte
Tomate mit Mozzarella und Basilikum
Warme Speisen
Schweinenackensteaks mit Paprikasauce
Original Berliner Currywurst und hausgemachte Currysauce
geröstete Kartoffelviertel
Brot
Ofenfrische Brotauswahl
mit Butter und Tomatenbutter
Dessert
Erdbeer-Rhabarbergrütze mit Vanillesauce
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5. Spargelbuffet - pro Person 28,90 €
ab 30 Personen – Mai - Juni
Vorspeisen & Salate
Zarte Truthahnbrust auf
Spargelsalat mit Dijonsenfmarinade
Spargelsülze mit Lachs, Gurke und Kräutern
Ruccola mit Kirschtomaten, gebratenem Spargel
und gehobeltem Grana Padano
Suppe
Spargelsuppe mit Stücken
Warme Hauptgerichte
Kleine Schnitzel, Hähnchenbrust in Senf-Eihülle
Gebratenes Zanderfilet
Cremiges Spargelragout
mit Wurzelgemüsestreifen und Kräutern
Neue Petersilienkartoffeln
Brot
Ofenfrische Brotauswahl mit Kräuterbutter
Dessert
Zitronen-Quarkcreme
Erdbeer-Rhabarberragout
Vanillesauce
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6. Buffet „Italiana“ - pro Person 27,50 €
ab 30 Personen
Vorspeisen & Salate
Pollo Tonnato mit Thunfischmajonnaise und Kapern
Honigmelone mit Parmaschinken und Grissini
Gegrillte, eingelegte Gemüse mit Schafskäse
Kartoffel – Raukesalat mit Pesto,
getrockneten Tomaten und Oliven
Strauchtomaten mit Mozzarella und Basilikum
Suppe
Tomaten-Orangensuppe mit Basilikumcroutons
Warme Hauptgerichte
Spinat-Ricotta gefüllte Hähnchenbrust
auf mediterranem Gemüserahm
Schweinemedaillons im Schinkenmantel
auf Kräuter-Balsamicochampignons
Salbeignocchis, geröstete Kartoffelspalten
Dessert
Cremige Panna Cotta
Erdbeerkompott mit Limoncello
Vanillesauce
Käse & Brot
Auswahl von italienischen Käsen mit Trauben
Ofenfrische Auswahl von Baguette und Chiabatta
mit Oliven- und Tomatenbutter
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7. Sommerliches Buffet – pro Person 29,90 €
ab 30 Personen
Vorspeisen & Salate
Hausgeräucherter Fischpralinen auf Apfel-Fenchelsalat
Luftgetrockneter italienischer Landschinken an Melonenspalten
Pollo Tonnato mit Thunfischmajonnaise und Kapern
Anti Pasti - Mediterrane, gegrillte marinierte Gemüseauswahl
Strauchtomaten mit Mozzarella und frischem Basilikum
Frische Blattsalate mit Kirschtomaten und gerösteten Kernen
Senfdressing, Essig & Öl
Warme Hauptgerichte
Schweinemedaillons im Schinkenmantel
Hähnchenmedaillons in Senf-Eihülle
Seelachsfilet mit Parmesankruste auf Weißwein-Spinatsauce
Rahmige Champignons mit Wurzelgemüse
Mediterranes Pfannengemüse
Rosmarinkartoffeln, Kräutergnocchis
Dessertauswahl
Zitronen-Quarkmousse
Dunkle Schokoladenmousse
Erdbeer-Rhabarberkompott
Frisches Obst fingerfertig
Käse & Brot
Internationale Käseauswahl mit Trauben und Feigensenf
Ofenfrische Auswahl von Baguette und Chiabatta
mit Oliven- und Tomatenbutter
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8. Fischbuffet „Neptun“ - pro Person 27,50 €
ab 30 Personen
Vorspeisen & Salate
Hausgeräucherte Fischauswahl auf Apfel-Fenchelsalat
Hausgebeizter Lachs mit Senf-Dillsauce
Gefüllte Eier auf Remouladensauce
Matjesfilets nach Hausfrauenart
Frische Salatauswahl mit Dressing
Warme Hauptgerichte
Seelachsfilet mit Parmesankruste auf Hummersauce
Gebratenes Zanderfilet auf Gurken-Dillgemüse
Butterkartoffeln und Duftreis
Brot
Ofenfrische Baguette mit Kaviarbutter
Dessert
Dunkle Schokoladenmousse
Marinierte Waldbeeren
Vanillesauce
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9. Wildbuffet „Hallali“ – pro Person 29,90 €
ab 30 Personen – Oktober bis März
Vorspeisen
Geflügelleberterrine im Schinkenmantel
Rapunzelsalat mit Geräucherter Flugentenbrust
Wildschinken mit Ananas und Kaktusfeigen
Suppe
Wildrahmsuppe „Hubertus“
Hauptgerichte
Hirschkalbsbraten in Wacholderrahm,
Apfelrotkohl und hausgemachte Klöße
Wildragout mit Waldpilzen,
Rosenkohl und Bratsemmelknödeln
Käse & Dessert
kleines Käsebrett mit Trauben und Beeren
Hausgemachte Topfenpalatschinken
geschmorten Marillen und Bröselbutter
Frisches Obst fingerfertig
Bauernbrot, Wacholderschmalz und Landbutter
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10. Kleines Weihnachtsbuffet – pro Person 26,90 €
ab 30 Personen Oktober bis März
Suppe
Kürbis-Ingwersüppchen
mit Kernöl und Knusperkernen
Salat
Rapunzelsalat mit Speckcroutons
und Preisselbeer-Senfdressing
Hauptgänge
Würziges Wildragout mit Waldpilzen,
Bratsemmelknödel und Preiselbeerbirne
Knusprige Brandenburger Bauernente
mit Apfelrotkraut und kleine Kartoffelklöße
Dessert
Topfenpalatschinken mit geschmorten Aprikosen
Käse & Brot
Internationale Käseauswahl mit Trauben
Ofenfrisches Baguette mit Dip
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11. Menü „Ente klassisch“ – 22,90 pro Person
ab 30 Personen Oktober bis März
Suppe
Kraftbrühe von der Bauernente mit bunter Einlage
Hauptgang
Halbe Bauernente mit Apfel-Beifußsauce,
Apfelrotkraut, Grünkohl, Kartoffelklöße
Dessert
Gefüllter Bratapfel mit Vanillesauce
12. Menü „Ente modern“ - 22,90 pro Person
ab 30 Personen
Suppe
Kraftbrühe von der Bauernente mit bunter Einlage
Warme Speisen
Halbe Bauernente mit Orangen-Pfeffersauce,
Apfelrahmwirsing und gebratene Semmelknödeln
Dessert
Topfenpalatschinken mit geschmorten Aprikosen
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13. Menü „Gänsebraten“ - 25,90 pro Person
ab 30 Personen Oktober bis März
Suppe
Kraftbrühe von der Bauerngans mit bunter Einlage
Warme Speisen
Brust und Keule von der Bauerngans mit Apfel-Beifußsauce,
Apfelrotkraut, Grünkohl, Kartoffelklöße
Dessert
Gefüllter Bratapfel mit Vanillesauce
Buffetbestellungen sind auch unter 30 Personen möglich,
jedoch kostet das gewünschte Buffet dann
pro Person 1,50 € Brutto mehr.
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