Finden Sie hier einige Menüanregungen

Geschätzte Gäste
Liebe Freunde
Mir heissed Oich sit em 14. Mai Füfzähn ganz härzlich willchömid im
Swiss House Weinstrasse42 zu Rhodt unter Rietburg.
Unser Anliegen ist es, unseren Gästen eine kurze Auszeit vom
Alltag zu schenken.
Achtzehn gastronomische Wanderjahre in den schönsten Regionen
der Schweiz haben uns gelehrt, respektvoll und nachhaltig mit
Lebensmitteln umzugehen. So verwenden wir ausschliesslich
hochwertigste Produkte in unseren Gerichten und bereiten diese
schonend zu. Auch legen wir grossen Wert auf Trinkkultur...als
Weingut-unabhängiges Gastrounternehmen haben wir für Sie aus
der Region, der Schweiz und international besondere Weine
selektiert.
Individualität, Freundlichkeit und Persönlichkeit werden bei uns
gross geschrieben. Waren Sie gerne unsere Gäste, dann freuen wir
uns auf Ihre Weiterempfehlung. Sollte es einmal Grund zur
Beanstandung geben, bitten wir Sie uns dies vor Ort mitzuteilen.
Nun lehnen Sie sich zurück und entschleunigen Sie mit uns... Ihr
Swiss House
Alle Preise in € incl. Bedienung, Service und 19% MwSt Obligatorisch kein Alkoholausschank an unter
18 jährige. Inhaltstoffe, Allergene & Deklarationen sind auf Anfrage in einem separaten Dossier
ersichtlich. Alle Weine und weinhaltigen Getränke enthalten Sulfite.
Aperitive
Die Sommerentdeckung 2016!
Winzer Sekt Rosé & trocken, aber nicht herb!
St.Laurent „Handgerüttelt“
12%
0.1l
6.00
Eine Explosion an Erdbeeraromen
Weingut Rita & Josef Wind Rabold - Burrweiler
Aperol Spritzz
5.50
Hugo
5.50
Sekt 12%, Aperol 15%, Soda
Sekt 12%, Soda, Holunderblütensirup
Campari Orange
4.50
Campari 25% & Orangensaft
`
Port o Limone
4.50
Weisser Portwein 19% & Zitronenlimonade
Appenzeller Kräuterbitter
auf Eis 29%
4cl
4.00
Rothaus Bier aus dem Hochschwarzwald
Tannenzäpfle Pils
5.1%
Rothaus Hefeweizen
0.3l 3.30
5.4%
0.5l 4.40
- auch alkoholfrei –
Panaché mit Zitronenlimo
2.7%
0.5l 4.20
Ö bbis
C h l i s e s / Small dishes
Z`Vieri Plättli
13.00
Rohschinken, Räucherwurst, Appenzeller- und Gruyère-Rohmilchkäse
Cold plate with roe ham, smoked sausage, Swiss Appenzeller & Gruyere cheese
Wurstsalat Winzerart mit hausgemachter Weinsauce
Sausage salad with winesauce
Salat mit Rauchlachs
9.50
12.00
Salad with smoked salmon
V o r s p e i s e n / Starters
Ab Mai: Rinds-Tatar
9.50
Rassig angemacht
Rinds-Carpaccio
9.50
Dünne rohe Scheiben vom Rind mit Olivenöl und Aceto Balsamico aromatisiert
Thin roe beefslices with olive oil and Balsamico vinegar
Orginal luftgetrocknetes Rinds-Bündner Fleisch
9.50
Beilagen-Blattsalat
5.50
Air dried grishon meat
mit hausgemachter Weinsauce im Glas
Sidesalad with homemade winesauce
Insalata Caprese
8.50
Kirschtomaten auf Mozzarella Käse mit Basilikumöl aromatisiert
Cherry tomatoes and Mozzarella cheese perfumed with basil olive oil
Vorspeisen - Tête à Tête
für 2 Personen auf der Etagère serviert
Rinds-Carpaccio & luftgetrocknetes Bünder Fleisch
18.00
S wiss H ouse M enu
Insalata Caprese e Palatinate
Kleiner Salat von Tomaten & Mozzarellakäse mit hausgemachtem Weindressing
Small salad from tomatoes & Mozzarella with homemade winesauce
***
Kalbscordon Bleu
mit Rohschinken und Käse gefüllt,
serviert mit Pommes Frites
Veal Cordon Bleu filled with roe ham, served with fries
Wählen Sie nun aus den verschiedenen Käsearten
Appenzeller Art
mit rezentem Appenzeller Rohmilchkäse
„Appenzell style“ with Swiss cheese
mit pikantem Gorgonzola Blauschimmelkäse
Tessiner Art
„Ticino style“ with Gorgonzola cheese
Bündner Art
mit zart schmelzendem Raclette Käse
„Grishon style“ with Raclette cheese
Genfer Art
mit rassigem Roquefort Rohmilch-Schafskäse
„Geneve style“ with Roquefort
***
Dolce Sorpresa /
Dessert surprise
3 Gang Menü 26 / 3 course Menu 26
H ausgemachte R östi
Zahlreiche unterschiedliche Rösti Rezepturen gestalten den kulinarischen Charakter der
Schweiz. Unsere Rezeptur stammt aus der Innerschweiz: feine Kartoffelstifte behalten
den saftigen Charakter der Kartoffel im Inneren der Rösti welche aus rohen Kartoffeln,
nur unter Zugabe von Salz, Pfeffer und Muskat zubereitet wird.
Genfer-Rösti
16.50
mit Roquefort – Rohmilch-Schafskäse überbacken und Chutney
Geneve style- gratinated with Roquefort sheep cheese and Chutney
Swiss Pizza - Rösti
14.50
gratiniert mit Mozzarella und Kirschtomaten, mit Basilikumöl verfeinert
gratinated with Mozzarella and cherrytomatoes, topped with basil oil
Tessiner-Rösti
16.50
mit rassigem Gorgonzola Blauschimmelkäse und lRohschinken
Ticino style - served with italian Gorgonzola cheese and roe ham
Berner-Rösti
15.00
mit Speck und Spiegelei
Bernoise style - topped with bacon and fried eggs
Lac Leman-Rösti
mit Rauchlachs, Rahm, Meerrettich und Sauerrahm
16.50
Lac of Geneve style – with smoked salmon, cream, sour cream and horseradish
La Truite - Rösti
16.50
mit geräucherter Forelle, Rahm, Meerrettich und Sauerrahm
with smoked trout, cream, sour cream and horseradish
Swiss House Schnitzel-Plausch
für 2 Personen
6 zarte Kalbs-Wienerschnitzel mit Pommes Frites mal anders serviert...
49.00
K äse S pezialitäten
/
Cheese specialities
O rginal S chweizerR aclette
für 2 Personen
42.00
600g am Tisch geschmolzener Raclette Käse, mit Kartoffeln und Essiggemüse
Melted Raclette cheese, with potatoes and mixed pickles
! Rohschinken/portion of roe ham
5.50
! Geräucherte Forelle/smoked trout
6.50
! Räucherlachs/smoked salmon
18.00
6.50
A ppenzeller Käse Fondue
/ Cheese Fondue
mit Knoblauch, Kirschwasser, Weisswein und Weizen-Roggen-Brotwürfel
with garlic, Kirschschnaps, whitewine, served with pieces of bread
20.00
Tessiner Art verfeinert mit Kirsch-Tomaten
Ticino style with cherrytomatoes
19.50
Diavolo mit rassigem Chili aromatisiert
Diavolo style served with hot chili
22.00
Fondue
M oitié M oitié
Auf Deutsch bedeutet "moitié-moitié" so viel wie "halbe-halbe". Das heisst, dass
dieses klassische Fondue aus dem Westschweizer Kanton Fribourg aus den zwei
traditionellen Käsesorten dieser Region komponiert wird: je zur Hälfte aus dem zart
schmelzenden Vacherin Fribourgeois und aus dem Greyerzer, dem bekannten Hartkäse.
...natürlich mit Knoblauch, Kirschwasser, Weisswein und Weizen-Roggen-Brotwürfel
2.50
Essig Gemüse / Mixed Pickles
4.00
Kleine Kartoffeln mit Schale / small potatoes
P fälzer S lowfood
/ Palatinate Slow food
Swiss House Burger
Türmchen von feinem Burgerbun mit gebratenem Saumagen, Speckstreifen
17.50
Zwiebeln und Raclette Käse, serviert mit Pommes Frites
Tower of Burgerbun with fried Saumagen, bacon, onions and Raclette cheese, served
with big fries
Ein Paar grobe Pfälzer Bratwürste
11.00
serviert mit Sauerkraut
Pair of palatinate sausages with sour cabbage
Bruno`s „Sauerei vom Matterhorn“
17.50
Allerlei von gebratenem Saumagen, Pfälzer Bratwurst, Speckstreifen, Zwiebeln
und Sauerkraut auf einer hausgemachten Rösti
Mix of fried Saumagen, Palatinate sausage, bacon, onions and sour cabbage
served on a homemade hashbrown-Rösti
F leisch Fondue ab 2 Personen
auf Vorbestellung min. 24h / Meat Fondue with pre order for min. 2 pax
Fondue Bourgignonne
250g
pro Person
28.00
Fleischwürfel von Rind, Schweinefilet und Kalb in Öl am Tisch gegart, mit verschiedenen
Beilagen und hausgemachten Saucen
Meat cuts from beef, porkfillet and veal, fried in oil on your table, with different side
dishes
Fondue Chinoise
250g
pro Person
28.00
Dünne Scheiben von Rind, Schweinefilet und Kalb in Gemüsebrühe am Tisch gegart, mit
verschiedenen Beilagen und hausgemachten Saucen
Meat slices from beef, porkfillet and veal, boiled in vegetable bouillon on your table, with
different side dishes and sauces
S üsses & D essert
Schokoladen Fondue
Aus zart schmelzender dunkler Couverture mit Früchten
9.90
chocolat fondue with fruits
Öpfl-Röschti wie in Zermatt mit Eis
6.90
In Butter geröstete Weizenbrot-Würfel, mit Rosinen, Äpfeln und Zucker
Bread cuts roasted in butter with grapes, apples and sugar
Traditioneller Engadiner Nusskuchen
Mürbteig, gefüllt mit karamelisierten Walnüssen, Zucker, Rahm und Honig
4.90
Engiadina Nutcake with caramelized nuts, honey, cream and sugar
Ab Mai: Meringue „Meiringer Art“
7.00
Baisser aus gebackenem Eischnee und Zucker mit Glacé und Rahm garniert.
W arme G etränke
Schweizer Café Crème
Haferl Schweizer Café Crème
Espresso
4.00
Haferl Tee
2.50
S chweizer Nationalcafé im Glas
Heller Café mit Zwetschgenwasser 40%Vol
Schümli Pflümli
Alk.
4.00
und Zucker
Mit Zwetschgenwasser 40%Vol. Alk und Sahnehaube
4.00
2.50
Haferl Caotina
Kafi Zwetschge Luz
2.50
4.50
Alkoholfreie Getränke
Valser of Switzerland Mineralwasser
Aus der Valser Quelle in Graubünden
0.3l
2.50
0.5l
3.50
Valser Classic kommt mit einem ausgewogenen Gehalt an Kohlensäure aus und passt
daher ausgezeichnet zu einem exquisiten Wein und gutem Essen. Zu viel Kohlensäure
verstärkt bestimmte Komponenten wie Gerbstoffe und Säure im Wein. Ein Wasser mit
hohem Natriumanteil verändert den Weingeschmack gar merklich. Daher empfiehlt sich
das natriumarme Valser von selbst. Nach durchschnittlich 25 Jahren und einem mindestens
1000 Meter tiefen Weg sprudelt Valser schliesslich kristallklar aus der St. Petersquelle in
Vals.„Valser Classic empfehle ich zu kräftigen Speisen und intensiven Weinen. Es erfrischt
mit einem angenehm ausgewogenen Gehalt an Kohlensäure, ist bekömmlich und vitalisiert
von Natur aus“Arno Steguweit, Buchautor und europaweit erster Wassersommelier
Zitronenlimonade
0.5l
3.60
Apfelsaftschorle
0.5l
4.00
Traubensaft Schorle Rot
0.5l
4.50
0.3l
3.50
0.5l
4.50
0.3l
4.00
Rivella –
Die Schweizer Kräuter-Limonade
Rot
„Classic“
1.0l
Grün „mit Grüntee Extrakt“
8.90
Digestif & Geistreiches 2cl
Wirz Brände aus dem Baselbiet
41%
Williamsbirne mit 50% Walliser Birnen
4.00
Kirschwasser
4.00
Vieille Prune - Alte Zwetschge –
4.00
Appenzeller Kräuterbitter
2.00
29%
Grappa aus dem Tessin di Tamborini
Americana „La Crima Vitis“ 46%
Merlot di Rovere „Valombrosa“
6.00
45%
6.00
Herbert Heussler Brände aus Rhodt
Zwetschgenbrand 40%
3.00
Traubenbrand Chardonnay Barrique 40%
3.50
Reneclaude 40%
3.50
Weinhefe 40%
2.00
Obstler 40%
2.00
Jürgen Heussler
„Gin aus Rhodt“
40%
3.00
serviert auf Eis mit einem Stückchen Gurke
Himbeergeist
40%
3.00
Qualitätsweine aus der Pfalz
Weissweine
0.10l
0.20l
Schweizer Wein nach Tagesangebot
3.50
7.00
Grauer Burgunder trocken 12.5%
2.50
4.90
2.50
4.90
2.60
5.10
2.50
4.9o
2.50
4.90
2.50
4.50
2.60
5.10
Schlossbergkellerei Nägele - Neustadt/Hambach
Silvaner trocken 12%
Familie Gries - Rhodt
MC Gutswein trocken 12.5%
80% Haardter Riesling & 20% Weissburgunder
VDP Phillip Müller Catoir, Neustadt-Haardt
Bauer Riesling trocken 12.5%
Emil Bauer & Söhne, Landau-Nussdorf,
Ausgezeichnet 2014 mit Deutschlands bestem Gutsriesling unter 11.5%
Auxerrois trocken 12.5%
Rhodter Rosengarten, aus der Familie der Burgunder-Weine
Peter Seelos-Rhodt
Morio Muskat mild 10%
Stefan Oberhofer-Edesheim
Spätburgunder Rosé feinherb 12%
Weingut Messmer-Burrweiler
Rotweine
Dornfelder trocken 12.%
2.50
4.90
2.20
4.50
0.2l 2.20
0.5l 3.90
Stefan Oberhofer-Edesheim
Blauer Portugieser mild 11%
Christian Heussler-Rhodt
Swiss House Hausschorle weiss
0.75l Pfälzer Qualitätsweine
Jürgen Heussler -Weyhrerstrasse Rhodt
Chardonnay Kabinett trocken 12%
22.00
Rhodter Klosterpfad, frisch und fruchtig
Cabernet Sauvignon & Merlot trocken 13.5%
29.00
Linie B! würzige Aromen, straffer Körper, weiche Tannine
Familie Gries -Weinstrasse Rhodt
Grauer Burgunder Spätlese trocken 13.5%
24.00
Volles Aroma nach Pfirsich, reifer Birne und Vanille.Vollmundiger kräftiger Geschmack mit
einem sehr langen und intensiven Abgang. Restzucker 7,4 g/l
Peter Seelos -Theresienstrasse Rhodt
Goldmuskateller mild 11.2%
22.00
aus Versuchsanbau, Restzucker 31g/l
Felix Waldkirch -Weinstrasse Rhodt
Cuvée „Rot aus Rot“ trocken 13%
22.00
Voluminöses und samtiges Cuvée mit tief rotem Auftritt
Christian Heussler -Mühlgasse Rhodt
„Rosswingert“ Rhodter Schlossberg, Riesling feinherb 11.5%
27.00
Top 50: Best of Riesling 2014, der Weinberg wird traditionell von Vater Herbert mit den
Rössern Reschen & Rico gepflegt
Gelber Muskateller trocken 12.0%
Als Rarität ein wunderbarer Begleiter zu Käsefondue und Raclette
24.00
Stefan Oberhofer -Edesheim
Gewürztraminer Spätlese lieblich 10.5%
27.00
Intensives rebsortentypisches Bukett aus Rosen, Veilchen und Mirabellen das sich im
Geschmack wiederspiegelt, opulente Cremigkeit im Abgang.
Merlot trocken 13%
24.00
Rubinrot im Glas. Frisch-fruchtig mit Aromen von Holunderbeere und Kirsche. Kräftig,
authentisch mit guten Extrakt- und Säurewerten.
Weingut Provis Anselmann -Edesheim
Weisses Cuvée Nr.1 trocken 12.5%
25.00
ein Pfälzer Cuvée auf internationalem Niveau
Rotes Cuvée Nr.1 Reserve trocken 14.5%
27.00
ein polarisierendes rotes Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Merlot & St. Laurent
Emil Bauer & Söhne -Landau Nussdorf
Falstaff Newcomer 2014, Wenn es nach dem Award „Best of Riesling“ geht, ist der 2014er
Riesling von Emil Bauer aus der Pfalz der beste Gutswein des Jahres. Die Erzeuger
zählen zu den „Rebellen“ des Pfälzer Weinanbaus.
Scheu...aber Geil! Scheurebe trocken
12%
24.00
Zum 100sten Geburtstag, sehr fruchtbetont mit subjektiv erscheinender Milde RZ 4.7g/l
Weingut Valentin Ziegler Sohn -Weyher
Georg Meier
Gault Millau: Erst war es Verwunderung, dann Bestätigung, nun ist es großer Respekt vor
der Leistung von Georg Meier. Dem stets sehr konzentriert und fokussiert wirkenden
jungen Mann scheint fast alles zu gelingen
Kalkmergel Weissburgunder trocken 13%
25.00
Spätburgunder Blanc de Noir trocken
22.00
13%
VDP Phillip Müller Catoir -Neustadt Haardt
Haardter Ortswein Riesling trocken 12%
26.00
Der mineralische Haardter Riesling besitzt einen markanten Körper und zeigt im Duft
typische Noten von gelben Früchten wie Aprikosen und reifen Pfirsichen. Kühle
Vergärung im Edelstahl
Scheurebe Gutswein trocken 12.5%
25.00
Feiner Duft nach Stachelbeere und Minze, ohne jede Aufdringlichkeit. Der frische, kühle
Körper wird elegant mit mineralischen Noten unterlegt. Selektive Handlese & Vergärung
im Edelstahl
VDP Georg Mosbacher –Forst
Chardonnay trocken „s l“ 13.5%
39.00
Enorme Dichte und Mineralität mit gut eingebundenener Holznote. Die Pfälzer Antwort
auf Chablis!
Thomas Dollt –Flemlingen
Meininger: „Kleines Start-up Weingut im Herzen der Pfalz. Hervorragende Weine die es zu
entdecken gilt.“ Betriebsleitung: Thomas Dollt, Eigentümer: Thomas Dollt, Kellermeister:
Thomas Dollt. Das Weingut umfasst eine Rebfläche von 5 ha.
Grüner Veltliner trocken 13.5%
26.00
eine Pfälzer Rarität aus alten Österreichischen Rebstöcken. Holunderblüte, Grapefruit
und weißer Pfeffer betören die Nase. Kräftiger Veltliner mit dem unverwechselbaren
Pfeffer'l.
VDP Weingut Knipser –Laumersheim
»Clarette« Rosé trocken 12%
26.00
Cuvée aus diversen Cabernet –Sorten und Merlot. Maischetankabzug im SaignéVerfahren. Kühle Vergärung im Edelstahltank. Wein mit herrlichen Beerenaromen von
Erdbeere bis Cassis. Der Gault Millau Weinguide lobt den Wein seit Jahren als einen der
besten Roséweine in Deutschland.
Weingut Lergenmüller – Hainfeld
Spätburgunder Saigner Rosé trocken 12%
21.00
Durch die Weinbereitung nach der„Saigner Methode“bleiben die Primärfruchte wie
Erdbeere und Himbeere sehr klar erhalten. Der Saftabzug erfolgt nach 4 Tagen und
gekühlter Vormaischegärung. Die animierende Säure und die kräftige Struktur erlaubt die
Begleitung zum Kalbfleisch-Vergnügen.
„Handschrift“ trocken 14%
32.00
Cabernet Sauvignon & Tempranillo aus Versuchsanbau
Auf
der Maische vergoren und in Barriques französischer und deutscher Herkunft
ausgebaut. So entstehen starke und ausdrucksvolle Rotweine mit individuellem Charakter
und beeindruckend langem Abgang
St Annaberg – Burrweiler
Falstaff Deutschland Newcomer 2016: Victoria Lergenmüller
„355 NN“ Riesling Nr.1 feinherb, Verwitterungsgestein 12%
29.00
Grauschiefer und Buntsandstein
Aus der höchsten Weinlage der Pfalz (355 NN) resultiert ein äußerst feingliedriger Riesling
mit kühler Mineralik. Die in Höhenlage gewachsene Weinstruktur steigert sich im
Wechselspiel mit einem Hauch Fruchtsüße zu einem Wein von packender Säure und
muskulösem Körper.
Aus der höchsten Weinlage der Pfalz (355 NN) resultiert ein äußerst fein
VDP Weingut Messmer - Burrweiler
Grauburgunder Muschelkalk trocken 13%
29.00
Er schmeichelt dem Gaumen und ist sehr lange präsent. Aromen wie Williams-Christ-Birne
aber auch nussige Anklänge. Am Gaumen ist er herrlich vollmundig und saftig.
VDP Theo Minges – Flemlingen
Rieslaner Auslese
10.5%
0.375l
25.00
Der Eintrag in die Sortenliste erfolgte im Jahr 1957. 1968 wurde er für den Anbau in
Franken und der Pfalz freigegeben
Bernd Schäfer –Edenkoben
2011 Huxelrebe Beerenauslese
10.4%
0.5l
28.00
Edenkobener Schloss Ludwigshöhe
Goldene Kammerpreismünze, Gold**** Premium Select Wine. Challenge 2012,
Restzucker 173 g/l, geerntet mit 153° Öchsle
„Edition Schloß Ludwigshöhe“ Gewürztraminer mild
11.5%
24.00
46 g/l Restsüße, intensiver Duft nach Maracuja und Bananen
Schlossbergkellerei Nägele -Neustadt Hambach
Chardonnay trocken, Hambacher Schlossberg 13.47%
29.00
Internationaler Chardonnay-Stil trifft Europa: füllig & cremig Am Gaumen eine sehr
harmonische, angenehme Säure und viel Frucht von Quitte und Birne . Restzucker: 6,3
g/l, Säure: 7,3 g/l, Goldene Kammerpreismünze 2015
Sauvignon Blanc trocken 11.84%
25.00
Feines Aroma von Kiwi, Stachelbeere und grüner Paprika. Im Geschmack Rhabarber und
frisches Gras gepaart mit Spritzigkeit, Eleganz und Frische , Restzucker: 4,9 g/l, Säure:
7,5 g/l
Chronos Cuvée Rot -Barrique-14%
34.00
Großer Wein des Barrique Forum Pfalz 2014
1.5l
71.00
Andreas Müller -Frankweiler
Spätburgunder Auslese trocken 14.7%
31.00
Edition Kunststück
Weine ohne Kompromiss - so wie wir sie mögen!
Ganz ohne Kunstgriffe - nur die Kunst der Natur unserer Reben und der jeweiligen
Böden. Ein kraftvoller, dichter Spätburgunder von kleinen, neuen Holzfässern veredelt.
Frisch entkorkt noch etwas schüchtern entwickelt sich dieser Tropfen an der Luft zu
einem wahren Kraftpaket. Allerlei Aromen von dunklen Früchten über würzige Noten und
dezente Röstaromen betören die Nase. Ein Wein zum Philosophieren!
Schweizer Qualitätsweine AOC
Trimmis Sauvignon Blanc, Graubünden 13%
48.00
Weinberge der Familien Peter Gadient-Hugenmatter, Peter Florian Malär-Caprez,
Hansjörg Meyer-Bardill und Beda Meyer. Blassgelb mit grünlichen Reflexen. Intensives,
wuchtiges Bukett nach Cassis und reifen Stachelbeeren, Holunder-blüten sowie dezente
Paprika - und Buchsbaum Noten. Im Gaumen knackig, voluminös, saftige, runde Struktur
mit erfrischendem, langem aromatischem Abgang. Nach einer Maischestandzeit von 12
Stunden erfolgte die Pressung der Trauben. Gärung und Ausbau des Mostes je zur
Hälfte im Edelstahltank und französischen Barriques.
Heida du Valais
Cave Valcombe, Saillon 12.8%
42.00
Klares, mittleres Gelb. Intensive Aromen nach reifen und exotischen Früchten.
Körperreicher Charakter mit einer lebhaften Frische. Über den Wein Heida (im
Unterwallis Païen genannt) ist eine Spezialität des Wallis, unter anderem auch in
Visperterminen angebaut, den höchstgelegenen Weinbergen Europas. Diese kleinbeerige
Rebsorte wurde im 16. Jahrhundert erstmals in einer Urkunde im Wallis erwähnt.
Cuvée Bianco Nr. 3, Tamborini Vini del Ticino 13.5%
35.00
Chardonnay, Merlot, Pinot Blanc , Strohgelb, intensiv, fruchtiges Bouquet mit Aromen
von exotischer Frucht und Ananas. Gute Struktur, frisch, ausgewogen, weicher
anhaltender Auftakt
Cornalin Rouge du Valais, Maurice Gay 13.5%
48.00
Fast schwarzes Dunkelrot, mit pflaumenfarbenen Reflexen. Komplexe, fruchtige
Aromenpalette, schwarze Kirsche, Gewürze. Ein gut strukturierter Rassewein, mit schön
eingebundenen Tanninen. Harmonisch, ausgewogen und lang anhaltend. Dieser edle
Tropfen stammt aus Weinbergen an Hanglagen des rechten Rhoneufers im Mittelwallis,
angepflanzt auf schieferhaltigen Böden. Traditionelle Weinbereitung, Ausbau im
Stahltank
Schweizer Qualitätsweine AOC
2012 Fläscher Pinot Noir,
Ch.Hermann, Graubünden 13%
78.00
Christian Hermann aus Fläsch in der Bündner Herrschaft wird auch in seiner Heimat als
Spitzenwinzer gefeiert. Seine raren Weine genießen Kultstatus. Seine paar Tausend
Flaschen Jahresproduktion reichen kaum für die Schweiz, er muß zuteilen.
Christian Hermann ist Pinot Noir-Spezialist. Seine Reben hegt und pflegt er mit
unglaublicher Akribie, ihre Erträge sollen niedrig sein, und er liest reif aber nicht überreif,
denn es geht dem Graubündener Spitzenwinzer um Frucht und Würze, vor allem aber um
Finesse. Um möglichst dichte, aber auch möglichst feine und seidige Gerbstoffe zu
erzielen, vergärt Christian Hermann als einer der wenigen Spitzenwinzer weltweit im
Ganimede-Gärtank und baut einen Teil seiner Weine in kleinen neuen Holzfässern aus, die
nur halb so groß sind wie Barriques.
2012 „Uris“, Fläscher Pinot Noir,
Davaz, Graubünden 13.5%
78.00
Davaz, Graubünden
Vielschichtiges Bouquet mit eleganten Noten von schwarzen Beeren, Mokka, Vanille und
eine dezente Rauchnote. Verspielt, fruchtig im Auftakt, dann Übergang zu einer immer
kräftiger
werdenden
Pinot
Noir-Aromatik.
Die
Röstaromen
des
Eichenfasses
unterstützen den Wein wunderbar. Rigorose Ertragsbeschränkung, Kaltmaceration 7
Tage.14 Tage Maischegärung in offenen Holzbottichen, 12 Monate Ausbau im
französischen Barrique, Neuholzanteil 50% sowie eine nur sehr geringfügige Filtration.
2012 Pinot Noir Gantenbein, Fläsch Graubünden 13.5%Vol.
160.00
Winzer der Schweiz, sie haben gar einen Platz im Weinolymp auf sicher. Die 6ha Rebland
sind auf die Gantenbeins Martha und Daniel Gantenbein sind heute wohl die international
am höchsten geachteten massgeschneidert, die alle entscheidenden Arbeiten und
Kontrollen selbst erledigen. Die Qualitätsfaktoren? Sehr tiefe Ernteerträge um 30hl/ha,
grosse Erfahrung, sorgfältig ausgewählte ertragsschwache Burgunder-Klone. Und im
Sinne von «Iss bei den besten Köchen, wenn du kochen lernen willst», lassen sich die
Gantenbeins nur von den führenden Weingütern der Welt inspirieren. Voller Bewunderung
für Extraklasse-Burgunder wissen sie ebenso selbstbewusst, dass ein Gantenbein keinen
Vergleich zu scheuen braucht.
Italien
2011 Tignanello igt, Vini Antinori, Chianti 14.5%Vol.
140
Sangiovese 80%, Cabernet Franc 5%, Cabernet Sauvignon 15%
Der Tignanello ist eine Weinlegende. Er ist das Original der Supertuscans, der erste Wein,
den Piero Antinori neben dem klassischen Sangiovese mit einem Anteil Cabernet in
Barriques ausbaute. Damit hatte die önologische Moderne Italien erreicht! Er zeigt
üppige Frucht, Tiefe, feines Tannin, große Intensität und Länge. Ein großer Name – ein
großer Wein.
Spanien
2008 Roda 1 Riserva, DOCa Rioja, 14%Vol
99.00
Roda ist ein Rioja-Weingut der Superlative. Vergleichbar mit einem Bordeaux ersten
Ranges wird vom Rebberg mit alten Rebstöcken bis zur spektakulären Bodega
kompromisslos auf Spitzenniveau gearbeitet, Reservaqualität ist die Minimalanforderung.
Der Uno (I), der noble Roda Nummer eins, repräsentiert eine Art Reserva Especial mit
grossem Lagerpotential. Dies ist Spanien hors classe: dunkelbeeriger Charakter mit
unglaublicher Konzentration, Kirschen, Brombeeren und Karamell. Faszinierend pur,
elegant und dicht, mit herrlichem Schmelz.
Kalifornien
2004 Opus One, Mondavi & Rothschild, Napa Valley 14.5%Vol.
490.00
Cabernet Sauv. 86 %, Merlot 7 %, Petit Verdot 4 %,Cabernet Franc 2 % und Malbec 1 %
Die Weinlese 2004 endete am 1. Oktober mit dem niedrigsten Hektarertrag seit 1987. Der
Opus One 2004, im Glas dunkles, glänzendes Rubinrot, entfaltet Aromen von Veilchen,
Zeder, Schwarzteeblättern, schwarzem Pfeffer und Brioche. Ein weicher, cremiger
Auftakt geht in einen konzentrierten mittleren Gaumen über. Noten von schwarzer
Johannisbeere, Karamell und Kakao runden die reichen Aromen dieses Weins ab.
Intensive Frucht, kräftige Säure und robuste Gerbstoffe versprechen Charakter und
Langlebigkeit.Maischestandzeit: 25 Tage, Fassreifung:17 Monate in neuer französischer
Eiche