Alle Angaben und Arbeitsanleitungen in diesem Buch wurden nach bestem Wissen und Gewissen zusammengestellt, eine Gewähr für die Richtigkeit wird jedoch nicht übernommen. Infolgedessen lassen sich für die praktische Umsetzung des hier Dargestellten keine Haftungsansprüche gegenüber der Autorin oder dem Verlag ableiten. Bibliografische Information der Deutschen Nationalbibliothek Die Deutsche Nationalbibliothek verzeichnet diese Publikation in der Deutschen Nationalbibliografie; detaillierte bibliografische Angaben sind im Internet unter http://dnb.d-nb.de abrufbar. ISBN 978-3 - 936896 - 53-4 1. Auflage 2010 © ökobuch Verlag, Staufen bei Freiburg 2010 Alle Photos, wenn nicht anders bezeichnet: © Marlies Ortner Internet: www.oekobuch.de Alle Rechte der Verbreitung, auch durch Funk, Fernsehen, fotomechanische Wiedergabe, Einspeicherung in EDV-Anlagen, Tonträger jeder Art und auszugsweisen Nachdruck, sowie die Rechte der Übersetzung sind vorbehalten. Druck: Westermann Druck, Zwickau Inhalt Vorwort Einleitung 5 8 1 Grundlagen Wildpflanzen - Kulturpflanzen Vegetative Vermehrung - generative Vermehrung Blüte - Einhäusigkeit oder Zweihäusigkeit Befruchtung Bestäubung: Fremdbefruchtung Selbstbefruchtung Bestäuber: Wind und Insekten Samen und ihre Verbreitung Keimung und Sämling Kulturpflanzen - Züchtung und Auslesekriterien Verkreuzung - Isolation Landsorten, Hofsorten Einige gesetzliche Rahmenbedingungen 13 14 15 2 Praxishinweise Ausrüstung Saatguternte Saatgutreinigung Saatgutlagerung Aussaat Dokumentation Weitere Informationen 25 25 27 28 31 31 33 33 3 Bauerngartenblumen aus Samen ziehen Apiaceae, Doldenblütengewächse Mannstreu Asteraceae, Korbblütengewächse Kosmea/Schmuckkörbchen, Färberkamille, Gartensonnenblume, Mutterkraut, Ringelblume/Studentenblume, Roter Sonnenhut/ Echinacea, Sommeraster/Margaretenaster, Tagetes/Studentenblume, Gewürztagetes, Zinnien Boraginaceae, Borretschgewächse Gartenvergissmeinicht Campanulaceae, Glockenblumengewächse Marienglockenblume, Mehrjährige Lobelie Caryphyllaceae, Nelkengewächse Bartnelke, Brennende Liebe, Vexiernelke Convolvulaceae, Windengewächse Trichterwinde/Gartenwinde Cruciferae/Brassicaceae, Kreuzblütengewächse Nachtviole 35 36 16 17 18 20 21 21 23 24 24 36 42 43 44 45 46 Labiatae, Lippenblütengewächse 46 Muskatellersalbei Malvaceae, Malvengewächse 47 Stockrose/Schwarze Stockrose/Schwarze Malve Oenotheraceae, Nachtkerzengewächse 48 Großblütige Nachtkerze Polemoniaceae, Sperrkrautgewächse 48 Himmelsleiter, Jakobsleiter Ranunculaceae, Hahnenfußgewächse 49 Akelei, Jungfer im Grünen Scrophulariaceae, Braunwurzgewächse 50 Roter Fingerhut Weitere traditionelle Bauerngartenblumen 51 4 Heimische Wildblumen im Garten vermehren 54 Apiaceae, Doldenblütengewächse 55 Echte Engelwurz/Waldengelwurz/Brustwurz Asteraceae, Korbblütengewächse 56 Kornblume, Wegwarte, Wiesenbocksbart, Wiesenmargerite/Gänseblümchen/Maßliebchen Scrophulariaceae, Braunwurzgewächse 58 Großblütige Königskerze/Schwarze K./ Österreichische K. Campanulaceae, Glockenblumengewächse 58 Breitblättrige Glockenblume, Nesselblättrige Glockenblume, Wiesenglockenblume Caryophyllaceae, Nelkengewächse 60 Federnelke/Pfingstnelke, Karthäusernelke, Kornrade, Kuckuckslichtnelke Dipsacaceae, Kardengewächse 62 Gelbe Skabiose/Taubenskabiose Malvaceae, Malvengewächse 62 Moschusmalve/Rosenmalve Papaveraceae, Mohngewächse 63 Klatschmohn Primulaceae, Primelgewächse 64 Himmelschlüssel/Schlüsselblume Typhaceae, Rohrkolbengewächse 64 Breitblättriger Rohrkolben/Kleinblättriger R. Rosaceae, Rosengewächse 65 Echtes Mädesüß; Gewöhnlicher Odermennig; Waldgeißbart Violaceae, Veilchengewächse 66 Wildes Stiefmütterchen/Ackerstiefmütterchen Weitere, leicht über Samen zu vermehrende, gartentaugliche Wildblumen 67 5 Kräuterpﬂanzen über Samen vermehren 72 Alliaceae, Zwiebelgewächse 73 Winterheckezwiebel/Schnittzwiebel, Schnittlauch/Graslauch, Schnittknoblauch/Chinesischer Schnittlauch/Knolau Apiaceae, Doldenblütengewächse 74 Dill / Dille / Gurkenkraut; Gewürzfenchel; Kerbel / Kerbelkraut/Gartenkerbel; Koriander/ Wanzenkraut; Echter Kümmel/Wiesenkümmel; Liebstöckl/Maggikraut/Lustock/Lusch; Petersilie/Petersil/Peterwurz; Süßdolde Cruciferae/Brassicaceae, Kreuzblütengewächse 78 Barbarakraut/Barbarakresse/Winterkresse; Gartenkresse; Einjährige Rukola/Rucola/Rauke; Mehrjährige Rukola /Wilde R.; Weißer/ Gelber Senf Fabaceae, Schmetterlingsblütengewächse 81 Brotklee/Schabzigerklee Hypericaceae, Hartheugewächse 81 Echtes Johanniskraut/Hartheu Lamiaceae, Lippenblütengewächse 82 Basilikum/Basilienkraut/Heiliges Basilikum; Dost/Wilder Majoran; Griechische Bergminze; Katzenmelisse; Lavendel; Melisse/Zitronenmelisse; Ysop Linaceae, Leingewächse 85 Lein, Flachs Malvaceae, Malvengewächse 86 Eibisch Valerianaceae, Baldriangewächse 86 Echter Baldrian/Katzenkraut Weitere mit Samen leicht vermehrbare Kräuterpflanzen 87 6 Gemüsepﬂanzen über Samen vermehren 89 Valerianaceae, Baldriangewächse 91 Feldsalat/Vogerlsalat/Rapunzelsalat/Nüsslisalat Apiaceae, Doldenblütengewächse 91 Möhre/Karotte//Mohrrübe/Gelbe Rübe; Pastinake/Hammelmöhre; Petersilie/Wurzelpetersilie/Peterwurz; Sellerie/Eppich/Zeller/ Schellele (Knollen-, Schnitt-, Stangensellerie) Chenopodiaceae, Gänsefußgewächse 94 Baumspinat; Erdbeerspinat; Guter Heinrich; Gartenmelde/Spanischer Salat; Mangold (Blatt-, Stielmangold); Rote Rübe/Rhone/Rande/ Rote Bete; Spinat Asteraceae, Korbblütengewächse 97 Endivie (Sommer-, Winterendivie), Escariol, Zichoriensalat (Zuckerhut, Radicchio, Chicoree), Kaffeezichorie; Gartensalat (Schnitt-, Pflück-, Kopf-, Eis-, Spargel-, Römischer und Bindesalat); Haferwurz(el)/Weißwurz; Schwarzwurzel/Winterspargel Cruciferae, Kreuzblütengewächse 99 Kohlrabi/Oberkohlrabi; Markstammkohl; Weißkohl/Weißkraut/Kabis/Kappes, Rotkohl/ Blaukraut, Wirsing/Kohl/Kopfkohl/Welschkohl; Brokkoli/Spargelkohl; Blumenkohl/Karfiol, Romanesco; Sprossenkohl/Rosenkohl/Brüsseler Kohl; Grünkohl/Blätterkohl/Braunkohl/ Federkohl/Palmkohl; Chinakohl; Speiserübe/ Wasserrübe/Stoppelrübe, Rübstiel/Stielmus; Kohlrübe/Steckrübe/Wruke/Unterkohlrabi; Schnittkohl/Scheerkohl; Rettich (Sommer- u. Winterrettich), Radieschen, Rattenschwanzrettich Cucurbitaceae, Kürbisgewächse 104 Scheibengurke/Cylanthera/Kreismännchen; Gurke/Gummer; Kalebasse/Flaschenkürbis; Melone (Zuckermelone/Honigmelone); Wassermelone, Zitronenmelone Malvaceae, Malvengewächse 110 Gemüsemalve Solanaceae, Nachtschattengewächse 110 Tomatillo; Ananaskirsche/Erdkirsche; Andenbeere/Kapstachelbeere/Physalis; Paprika (Gemüsepaprika, Gewürzpaprika/ Pfefferoni); Pfefferoni/Chili/Glockenpaprika; Tomate/Kulturtomate/Paradeis; Wildtomate Portulacaceae, Portulakgewächse 116 Winterportulak/Winterpostelein Fabaceae, Schmetterlingsblütengewächse 116 Ackerbohne/Saubohne/Puffbohne; Erbse/Gemüseerbse (Palerbse, Markerbse, Zuckererbse); Feuerbohne/Prunkbohne/Käferbohne/Bonska; Gartenbohne: Stangenbohne, Buschbohne, Strankalan/Fisolen/Bohnschoten; Sojabohne; Süßlupine/Speiselupine Alliaceae, Zwiebelgewächse 120 Zwiebel/Gemüsezwiebel/Küchenzwiebel; Lauch/Porree; Spargel/Gartenspargel (Grünspargel, Weißspargel/Bleichspargel) 7 Pﬂanzennamen Deutscher Name/Botanische Bezeichnung Botanische Bezeichnung/Deutscher Name 122 122 126 8 Literaturhinweise und Saatgut-Kurse 129 9 Einige Bezugsquellen 131 Stichwortverzeichnis 132 5 Vorwort Vorwort Seit einiger Zeit haben wir gärtnernden Menschen eine neue Aufgabe dazu gewonnen: Wir sind jetzt auch SamengärtnerInnen. Diese neue Rolle verdanken wir vor allem den engagierten Menschen in den Saatgutvereinigungen. Sie haben die Zeichen der Zeit erkannt und deutlich gemacht, dass wir unser Saatgut nicht vorbehaltlos den multinationalen Konzernen überantworten, sondern das eigene Saatgut-Wissen vermehren sollten. Vor dem ernsten Hintergrund der Globalisierung, Hybridisierung und gentechnischen Veränderung des Saatguts, den bedrohlichen Sorten- und Artenverlusten, besuchen sehr viele HausgärtnerInnen in Europa und anderen Erdteilen Saatgut-Kurse, vermehren selbst die eine oder andere Sorte/ Art und geben die selbst gezogenen Sämereien weiter. So ist mittlerweile ein tragfähiges Sicherheitsnetz an vermehrungsfreudigen Hausgärten entstanden, das den Planeten umspannt. Lassen auch Sie sich anregen, sich dieser neuen Liebhaberei zuzuwenden. Denn obwohl der Hintergrund ernst 02 ist, so ist doch die Beschäftigung mit der Vielfalt der Samen und Jungpflänzchen ausgesprochen erfreulich, anregend und voller Überraschungen! Als ich vor mehr als 20 Jahren mit der Samengärtnerei begonnen habe, war ich ein völliger Gartenneuling. Für Anbau und Pflege der Wildblumen, Bau01 Samen-Setzkasten erngartenblumen und Nutzpflanzen 02 Permakultur-Kurs habe ich Biogarten-Bücher zu Rate geim „Garten der Vielfalt“ zogen, Freundinnen befragt (die meist bei Stainz, Steiermark, auch wenig wussten) und dabei alle erÖsterreich denklichen Fehler gemacht. 03 Kürbissorten-Ausstellung Für den Samenanbau habe ich anfangs im „Garten der Vielfalt“ weder in Büchern noch anderswo brauchbare Informationen gefunden und war auf eigene Beobachtungen und Versuche angewiesen. Diese Zeit war sehr spannend und interessant. Einige Jahre später entschloss ich mich zur kontrolliert biologischen Wirtschaftsweise. Ich stieß auf das 1982 erschienene Buch „Biologisches Saatgut aus dem eigenen Garten“ von Bernward Geier und lernte bald auch Nancy Arrowsmith kennen, die engagierte Saatgut-Pionierin, die gerade den Saatgutverein Fructus – heute: Arche Noah – gegründet hatte. 1993 kam das von ihr aus dem Englischen übersetzte und 03