Rouille Frankreich / Provence Rouille ist eine mit Safran gewürzte Knoblauchmayonnaise. 1 kleine Kartoffel (50 g) 150 ml Felsenfischsuppe 1 Prise Safranfäden 1 Knoblauchzehe 4 eingelegte Tomatenstücke 1 Eigelb 250 ml Olivenöl Salz Kartoffel schälen und vierteln. Kartoffelstücke mit Safran und Pfeffer in der Fischsuppe kochen, bis die Kartoffel ganz weich und die Fischsuppe etwas eingekocht ist. Anschließend alles mit einem Pürierstab mixen ,und langsam das Öl zuführen . Rouille bei Raumtemperatur aufbewahren. In einem kleinen Schälchen servieren.
© Copyright 2024 ExpyDoc
