平成28年4月分 今月の献立のねらい 「いろいろな食べ物や料理を知ろう」 八代市の学校給食では、毎月の献立をテーマ（ねらい）に沿って作成しています。４月は、いろいろな食べ物や料理を知っても らえるよう、旬の食材を使った料理や外国の料理などを取り入れた献立作りをしています。 ふるさと元気っこメニュー ４月１９日（火） 主食 ひのくにパン 主菜 太刀魚のサラたまソース 汁物 トマトと春キャベツのスープ 副菜 スナップえんどうのソテー 牛乳 熊本県では、毎月１９日の食育の日に合わせて「ふるさとくまさんデー」というネーミングで、 地域で生産された農林水産物を活用し、熊本の伝統料理や郷土料理を紹介しています。 八代市でも、八代地域や県内でとれる食材を使った料理や、伝統料理、郷土料理などを 「ふるさと元気っこメニュー」として実施しています。 ☆太刀魚のサラたまソース・・・・・・・カラッと揚げた太刀魚に、サラダたまねぎを使ったソースをかけています。 ☆春キャベツのスープ・・・・・・・・・・･旬の八代産の春キャベツをたっぷり入れて作りました。 ☆スナップえんどうのソテー・・・・・・旬のスナップえんどうを使ってソテーにしています。 坂本中学校 日 曜 献立名 ハヤシライス 牛乳 8 金 ヨーグルト和え 赤 緑 黄 主に体の組織をつくる 主に体の調子を整える 主にエネルギーになる 牛肉 牛乳 ヨーグルト バーガーパン 牛乳 12 火 手作りハンバーグ ポテトのスープ 牛肉 豚肉 豆腐 卵 コールスローサラダ お祝いゼリー たけのこごはん 牛乳 13 水 小いわしフライ みそ汁 830 26.1 825 きゅうり たけのこは、芽の部分を食べる野菜です。竹の芽 が、地面から顔を出そうとするところを掘り出しま す。旬は、3月中旬頃から5月頃で、土から掘り出し ふ たその日のうちにゆでて、あくぬきをしてから、料 理に使います。 食パン 小麦粉 でんぷん 油 たまねぎは、肉や魚の臭みを消して旨みを引き出 す代表的な香味野菜です。貯蔵性にもすぐれている じゃがいも マヨネーズ ので、世界的にも重要な作物とされています。日本 では、北海道、香川、愛知、兵庫、佐賀などで多く 作られています。 たまねぎ にんじん にんにく 米 麦 じゃがいも 油 しょうが レタス アスパラガス カレールウ 精米 麦 トマトピューレ にんにく バナナ ハヤシルウ バター 油 食パン 牛乳 たまねぎ にんじん キャベツ きゅうり ホールコーン ベーコン たけのこ にんじん いんげん 小いわしフライ しいたけ わかめ みそ(煮干) かぼちゃ たまねぎ ねぎ 牛乳 鶏肉 にんにく ポテトサラダ たまねぎ にんじん パセリ 精米 砂糖 油 ビーフカレー 牛乳 15 金 アスパラガスのサラダ 福神漬け 牛肉 牛乳 甘夏みかん缶 福神漬 砂糖 麦ごはん 牛乳 18 月 マーボー豆腐 中華サラダ 牛乳 牛肉 豚肉 豆腐 たまねぎ にんじん しいたけ 精米 麦 赤みそ ねぎ にんにく しょうが でんぷん 油 ごま油 もやし きゅうり 枝豆むき身 春雨 砂糖 ごま たまねぎ にんにく ひのくにパン 【ふるさと元気っこメニュー】 牛乳 太刀魚唐揚げ ひのくにパン 牛乳 19 火 太刀魚のサラたまソースかけ ベーコン トマトと春キャベツのスープ スナップえんどうのソテー 麦ごはん 牛乳 20 水 うま煮 わかたけ汁 高菜の油炒め ２２ 金 トマト キャベツ スナップえんどう 油 砂糖 エリンギ にんじん 黄パプリカ オリーブ油 牛乳 鶏肉 ごぼう にんじん しいたけ 精米 麦 ちくわ わかめ いんげん たけのこ （かつお節 出し昆布） たかな漬 牛乳 鶏肉 生クリーム たまねぎ にんじん しめじ 【リクエストメニュー】 21 木 パン 牛乳 クリームシチュー さきいか ちくわ カミカミサラダ 874 34.4 ドレッシング お祝いゼリー 鶏肉 あげ 牛乳 14 木 鶏のから揚げ オニオンスープ ハム たんぱく質 ヨーグルトが生まれたのは、およそ７０００年前 といわれ、生乳が入った容器に偶然、乳酸菌が入り 込んだのが始まりと考えられています。ヨーグルト の乳酸菌は腸内の悪玉菌を減らし、腸内の環境を整 えます。 バーガーパン パン粉 砂糖 油 ハンバーグは、18世紀頃ドイツのハンブルグで食 べられていたタルタルステーキという肉料理が起源 じゃがいも で、名前もその地名からきています。給食のハン バーグは、いつも給食室手作りです。 たまねぎ にんじん しめじ みかん缶 パイン缶 黄桃缶 牛乳 エネルギー 一口メモ きゅうり ごぼう キャベツ アスパラガスは、世界中で食べられている野菜の 一つで、南ヨーロッパで最初に作られ、日本に伝わ りました。八代地方でも多く作られていて、春から 初夏の旬のものが、香りもよく味もおいしいです。 マーボー豆腐は、わずか１００年ほど前、中国の 四川省に住む一人の女性によって作られました。お いしいと評判を呼び広まり、日本でも中華料理の定 番になっています。栄養豊富で、安価に作ることが できるマーボー豆腐は、給食にもよく登場します。 スナップえんどうは、豆が成長して大きくなって もサヤが硬くならず、サヤごと食べられる春が旬の 野菜です。シャキッとした歯ごたえがあり、ほんの りした甘みがあるので、今日はソテーにしました。 この季節、この時期にとれる食べ物で季節の変化を 感じ、春の味を楽しみましょう。 「わかたけ汁」は、名前のとおり「わかめ」と「た けのこ」の汁ものです。「わかめ」と「たけのこ」 こんにゃく じゃがいも 砂糖 は、春先が旬で、この二つを組み合わた料理も多い です。そのため、「わかめ」と「たけのこ」を「春 先の出会いもの」という言葉で表したりするそうで 油 ごま す。 ★八竜小5年生のリクエストメニューです。 パン じゃがいもには、みかんにも負けないくらいのビ じゃがいも 油 シチュールウ タミンCが含まれます。いも類のビタミンCは、加熱 してもこわれることが少なく、効率よくとることが ごま マヨネーズ できます。 26.3 850 31.7 714 26.3 770 31.5 806 28.3 692 23.9 771 29.9 遠足のため給食はありません。 麦ごはん 牛乳 牛乳 25 月 豚肉のバーベキューソース 豚肉 春雨スープ ごぼうサラダ たまねぎ ピーマン にんにく しょうが 精米 麦 砂糖 チンゲンサイ にんじん ねぎ きくらげ 春雨 ベーコン ごぼう きゅうり ホールコーン ドレッシング 麦ごはん 牛乳 26 火 さばの塩焼き みそ汁 ごま和え 牛乳 塩さば たまねぎ ねぎ 精米 麦 豆腐 わかめ あげ もやし にんじん キャベツ ごま 砂糖 わかめご飯 牛乳 27 水 親子うどん ピーナッツ和え 炊きこみわかめ 牛乳 ねぎ にんじん キャベツ しいたけ 米 鶏肉 卵 ちくわ きゅうり とうみょう もやし きなこ揚げパン 牛乳 28 木 手作り肉団子スープ サラたまサラダ きな粉 牛乳 しょうが ねぎ たまねぎ にんじん キャベツ パン 油 砂糖 鶏肉 卵 きゅうり サラダたまねぎ でんぷん みそ (煮干し) （かつお節 出し昆布） 冷うどん麺 油 ピーナッツ 砂糖 レタス 赤パプリカ ホールコーン ドレッシング 豚肉は、牛肉や鶏肉に比べ、ビタミンB1が多く含 まれています。ビタミンB1は、脳や神経にとっても 大切なもので、不足するとイライラしたり、集中力 や記憶力も低くなったりします。豚肉のバーベ キューソースを食べて、午後からも集中してがんば りましょう。 和食とは、日本風の食事のことです。今日の給食 のような、ごはんとみそ汁に魚や野菜を中心とした おかずの組み合わせは、和食の定番献立です。平成 25年12月にユネスコ無形文化遺産に登録され、健 康的な食事として世界からも注目されています。 キャベツには、春と冬年２回旬があります。冬に 収穫される冬キャベツは巻きがしっかりしていて、 加熱調理しても煮崩れしにくいのに対し、春に収穫 される春キャベツは、みずみずしく柔らかいので、 サラダなど生で食べる料理に適しています。 今も昔も学校給食で変わらぬ人気メニューの揚げ パンは、昭和27年東京都大田区の調理員さんが作っ たのが始まりです。学校給食コンクールで優勝した ことで、全国に広がっていったそうです。 平均 ☆学校行事等によって、給食の対応が異なる場合がありますので、ご不明な点がございましたら、各学校へお問い合わせください。 また、献立は都合により変更する場合があります。 平成２８年度の給食費については、 ★平成２８年度の給食費がきまりました★ 年間給食費＝一食単価２９０円×給食日数 ４～７月 ６，０００円 ９～１月 ５，０００円 ２月を調整月とさせていただきます。 今後も、子どもたちの成長に必要な栄養の確保と 安全でおいしい給食づくりをめざしてまいりますの で、保護者の皆様方におかれましては、ご理解とご 協力をお願い申し上げます。 手洗い 服装チェック 健康チェック 安全で美味しく給食を味わうための約束 800 25.5 761 34.3 730 26.7 716 28.9 777 28.8
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