県内全域 た ち ❶ 黒 毛 和 牛 の中 で も 歩 留 等 級 A 、B の 肉 質 等 級 ４と５の一級品 ❷ 上 質 の 理 由 は 、厳 選 さ れ た 飼 料 と こ だ わ りの 飼育方法 茨城を代表する歴史ある和牛。 茨 城 県が誇る銘 柄 牛、常 陸 牛は、指 定 生 産 者の磨かれた 飼 育 管 理 技 術と厳 選され た飼 料の元、 ヶ月にわたり育てられた黒 毛 和 牛の中から、食 肉 取 引 規 格 A、Bの４ でもそのおいしさにご満足いただけます。 らず、海外でも高い評価を得ており、どなた りました。常陸牛の肉質は、 日本国内のみな 級ホテルや高級日本料理店等へ輸出が始ま に適しています。近年・東南アジア方面の高 います。また、外もも・すね・ばら肉は煮るの が、薄切りにして、焼肉やすき焼きに向いて ももは、サーロイン・ヒレより多少硬めです 入った柔らかい霜降りです。他の肩ロース・ レ・ランプの部 位 は、赤 身に程 良 く 脂 身の 肉 質の特 長は、リブロース・サーロイン・ヒ 選び、常陸牛のおいしさをご堪能ください。 長が異なりますので、料 理に合った部 位を 高級ブランド牛肉です。肉の部位によって特 【 常 陸 牛 のココット藁 包 み焼き 】 品 質に優れ、地 域ブランドとして 確 固たる地 位を築いています 。 ぎゅう ❸目に美しく、食べておい しい、極上霜降り肉 と５ 等 級に格 付 けされた 最 高 級 ブランド です。茨城県の肉用牛のルーツは、今から遡 ること約180年前、天保 3年に徳川 斉昭 公が現在の水戸市内に桜野牧を設け、そこ で黒 毛 和 牛 を 飼 育 したという ところから 始まります。時代を重ねると共に生産者も 年に﹁常 陸 精進と努力を重ね、品質の高い黒毛和牛が 生 産されるよ うになり、昭 和 牛﹂が誕生しました。 肉 質 は 料 理 人 の 腕 の 見 せ 所 な ので 私も常 陸 快 適 な 飼 育 環 境 が生 む 極 上の霜 降 り 牛 肉 。 選定委員 豊かな穀倉地帯として全国においしい食 絶 妙 に 合 わさり、焼 き 上 げ 材を運ぶ食の宝 庫、茨 城 県。作 物が良く育 特 長は霜 降りと赤 身のバラ つ温 暖な気 候と肥 沃な大 地は生 命 力に満 ンス 、そして 甘 味と旨 味 が ちています。牛が若いう ちは、健康でしっか 牛を調理するときは全身全霊で挑みます。 りした骨 格を持った牛となるよう、自 然の 中で育てられます。大麦、小麦、とうもろこ し、大豆などのミネラルが豊富で飼料をは 畜産物 の 大 地を薫る様 … 。繊 細 な 神保 佳永さん たときの 香 ばしさは 茨 城 県 じめ良 質 な 乾 牧 草と 稲ワラを 充 分 食べさ せています。大きくなると管 理の徹 底した 牛 舎で 毎 日 しっか り 目 を 配って 飼 育 し ま す。 これにより筋肉がつき、良質な脂肪をつ くり、見た目にも美しくおいしい、﹁霜降り 肉﹂となります。 ﹁常陸牛﹂は、指定生産者の情熱と長い期 が います が 、この 常 陸 牛 の 51 間培われた改良や確かな技術に支えられた 日本 全 国 にたくさんの 和 牛 30 燻した 藁 に常 陸 牛 を包 み 、パ ン 生 地で 蓋 の 隙 間を埋 めてオーブンで 焼き上げた 究 極 の 肉 料 理 。 常 陸 牛 の 脂 の旨 味 に 、藁 の 香 ばしい 香りが 食 欲 をそそります 。 41 選定委員 に聞く！ここがオススメ！ Voi c e 詳し い 情 報 は Webでチェック 茨城県常陸牛振興協会【TEL／029-292-8364】 〒311-3155 東茨城郡茨城町下土師1950-1 問い 合わせ 先 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 旬の 時期 各部位単位もしくは㎏単位でブロックで提供 サイズ 目安 温 暖 な 気 候 のもと、農 家 の 人 たち 的 で 元 気 いっぱ い 。その 肉 や 卵 は 黒 毛 和 牛の最 高 級 ブ ラ ン ド ひ 主な 生産地 ポイント O S U S U M E p o i n t の愛 情を受けて育った家 畜は健 康 Products 産 出 額を誇って います 。大 自 然と Stock Farm 茨 城は、全 国トップクラスの 畜 産 業 常陸牛 □いばらき食彩カタログ【P40-41】 おすすめ
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