浪速魚菜の会 定例会ご案内 『鯛を極める』 シリーズ No.1 天然鯛とブランド養殖鯛 ●「鯛を極める」をシリーズで行います。 第一回は天然と養殖鯛の違いの検証です。 現在、全国で「ブランド養殖鯛」なるものがメディアを 賑わせています。それぞれにこだわりをもった鯛かと思 いますが、その実力とはいかがなものか。また天然と養 殖の違いは今どうなっているのか。養殖にもランクがあ るのかどうか。養殖に関する講演に加えまして、食べ比 べなどを通じて真相に迫ろうと思います。 １部： 養殖の現状と実際 （講演・・大阪府水産試験場研究員予定） ２部： 天然鯛とブランド養殖鯛 高知「海援鯛（かいえんたい）」 愛媛「愛美寿鯛（えびすたい）」 鹿児島「鯛王」など ３部： 浪速 櫻鯛料理 ■日時 平成二十八年 ４月２４日（ 日 ）午後 １２時 ～ １４時 ■場所 一心寺研修会館大ホール（大阪市天王寺区逢阪２－４－７） ■参加費 ５千円 ■定員 ４０名 ＜予告＞「第二弾」は「熟成鯛の味の違い」。単なる計測値だけでは判断できない 「味の違い」を様々な熟成期間で検討。本当に旨い熟成を考えます。
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