一般社団法人 新調理システム推進協会 主催 ２０１６新年賀詞交歓会開催のご案内 ホテルメトロポリタン仙台メイン厨房施設見学とご賞味会。 拝啓 貴社ますますご盛栄のこととお慶び申し上げます。平素は格別のお引き立てをいただ き、厚く御礼申し上げます。 さて、２０１６年の新調理システム推進協会賀詞交歓会のご案内です。来春は、一足 延ばしまして、東北地方住みたい街ランニング１位の杜の都仙台市の玄関口仙台ターミ ナルビルに鎮座する、ホテルメトロポリタン仙台で開催致します。 今年、ホテルメトロポリタン仙台は、開業２７年を迎えるなか、厨房の区画及び人モノ の動線を最優先した厨房設計を主軸に、設備設計そして建築設計と、従来は縦割りの設 計業務を横断的に同時進行という、新しい建築設計手法により、地下２階の検収室から ４階メイン厨房迄の大改修に対しホテル営業も休むことなく実施致しました。 これにより、全国で初めての建築施設改修計画を実行したことで、省エネ・節電を実 現しリテールレベルＨＡＣＣＰを採用した次世代のホテルとして生まれ変りました。 当日は、副総料理長でソムリエの渡邉隆氏より、同ホテルのフードサービスへの取り組 みに関してご講演を頂戴し、その後待望の施設見学、そして渡邉副総料理長が奏でる杜 の都仙台のフレンチでのご賞味会を開催致します。 ２０１５年の夏に厨房大改修を行ない、本舗初公開の施設見学会になります。少々東 京からは遠方ですが、新しい改修工事の取り組みの最新情報です。２０１６年門出の光 明としてお愉しみいただきたく存じますので、是非に、新調理システム推進協会２０１ ６新年賀詞交歓会へご参加下さいませ。来年も皆様の益々のご発展心より祈念申し上げ ます。 敬具 記 ■日時： ２０１６年１月２９日（金）１２：００受付開始 ■場所： 〒980-8477 仙台市青葉区中央１－１－１ ℡022-268-2525 ■スケジュール １２：００ 受付開始 １２：３０ 開演 〚 星 〛 ２０１６新調理システム推進協会 賀詞交歓会 挨拶 会長 １２：４５ 雲 渡辺 彰 新春セミナー 第一部 「杜の都仙台メトロポリタンの料理」 副総料理長 兼 洋食料理長 渡邉 隆 第二部 「リテールＨＡＣＣＰと新調理システムの概念を導入した 経営改善に向けた新しい厨房改修における留意点」 ニチワ電機（株）デザイン室 １４：００ 厨房見学 １５：００ ご賞味会 室長 山部 順 〚ルリアン〛 お料理の説明並びに写真タイム。 １６：３０ 終了 ■セミナー費用：お一人様 ☆会員 （会費は当日受付にてお願い致します） ￥１０,０００－ ☆一般参加 ￥１３,０００－ ※受講、お食事、飲み物、サービス料、消費税含む。 ※突然のキャンセルはお受け致しかねますので、参加費はお支払い願います。 新調理システム推進協会 会長 渡辺 彰 講師プロフィール 講師 ホテルメトロポリタン仙台 フランス料理 料理長 渡邉 隆 副総料理長兼フランス料理料理長 仙台市内のホテルで修行後、在トルコ大使館で公邸料理人を約 4 年間経験。 ホテルメトロポリタン仙台には開業と同時に入社し、レストラ ン部門シェフを経て、現職に就任。 2015 年 11 月には、これまでの各種イベントの企画やＴＶや雑誌 で積極的に西洋料理分化の普及活動の貢献が認められて、宮城 県より毎年職人に与えられる｢宮城の名工｣西洋料理人で今回た だ一人選ばれ知事表彰を受ける。 また、 「野菜ソムリエ」 「ソムリエ」 「チーズプロフェショナル」の３つのソムリエ資格を生 かし料理のみならず｢食｣のプロとしてホテルメトロポリタン仙台のナビゲーター役を務め、 「食」に関する演出などに携わる。 賀詞交換会 参加申込書 ２０１６ 新年賀詞交歓会開催のご案内 ホテルメトロポリタン仙台 施設見学とご賞味会 平成 （○で囲んで下さい） 会 員 の 種 別 法人会員 ・ 個人会員 ・ 年 月 日 会員外 （フリガナ） 法 人 名 （フリガナ） 出席代表者氏名 お名前 お名前 ご住所 電 話 番 号 ＦＡＸ番号 ◎申込締め切りは、１月２２日（金）とさせて頂きます ◎会場の都合により、定員４０名とさせて頂きます｡お申し込みはお早めにお願い致し ます（お申し込み多数の場合は会員様を優先とさせて頂きます） ◎出席のご回答を頂いた方で、前日までにご連絡がなくご欠席の場合は同額の負担をお願 い申し上げますので、予めご了承ください ◎申込終了後当会場地図をＦＡＸ致しますので、ＦＡⅩ番号は 必ずご記載下さい （ＦＡＸをお持ちでない方はメールアドレスを必ずご記載下さい） ※お手数ですが、お申し込みはＦＡＸ又はメールにて事務局までご連絡下さい ＦＡＸ メール ＴＥＬ ０３-５６４５-２５５０ [email protected] ０３-５６４５-８７５１ 新調理システム推進協会 事務局 吉永 山崎
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