デンマーク・ライフサイエンスセミナー 『養殖産業の未来 － 飼料を通じた持続可能でナチュラルな取り組み』 ****************************************************************** 主 後 日 場 催： 援： 時： 所： デンマーク大使館 (Invest in Denmark & Innovation Center Denmark)) 一般社団法人 大日本水産会 平成 27 年 9 月 3 日(木）13：30－18：30 (懇親会を含む) ヒルサイドプラザ (東京都渋谷区猿楽町 29-10) ************************ プログラム ********************************* 13:00 開場・受付 13:30 開会挨拶 開会挨拶 駐日デンマーク大使 フレディ・スヴェイネ 13:40 14:30 『デンマークにおける養殖産業の動向』 アクア･サークル スペシャリスト Jesper Heldbo （イェスパー・ヘルボー） 『水産養殖における感染症対策の新たな取り組み：免疫グロブリンの活用』 デンマーク工科大学所属国立獣医学研究所 免疫学･ワクチン学科 Prof. Peter Heegaard（ピーター・ヒーゴー教授） 15:20-15:50 休憩/名刺交換会 15:50 『プロバイオティクスを用いた養殖用稚魚(Larviculture)の疾病管理』 デンマーク工科大学 システム生物学部 バクテリア生態生理学･生命工学科 Prof. Lone Gram (ローネ・グラム教授) 16:40 『機能的で持続可能な養殖飼料の新たなる開発』 ハムレット・プロテイン株式会社 前 CEO Ole Kaae Hansen (オーレ・カエ・ハンセン) (予定) 17:30 中締めのご挨拶/ 意見交換会・懇親会始まりのご挨拶 デンマーク大使館公使参事官 (食料･農業･水産担当) Lene Mølsted Jensen （レーネ・ムレステッド・イェンセン） 18:30 閉会 *) *) *) *) 敬称は省略しています 全ての講演は英語で行われます。同時通訳付です。 各講演毎に質疑応答の時間を設けております。 都合によりプログラムが一部変更される場合がございますのでご了承ください。 Danish Life Science Seminar Let’s Discuss Future Fish Feed! ~ A Sustainable and Natural Approach ~ Host: Royal Danish Embassy (Invest in Denmark & Innovation Center Denmark) Support: Dainippon Suisan Kai Date: Thursday, September 3rd 2015 - 13:30 to 18:30 (incl. networking reception) Place: Hillside Plaza, 29-10, Sarugaku-cho, Shibuya-ku, Tokyo ------------------- ---------------------- --- <PROGRAM> --- -------------------- ------------------ 13:00 - Registration 13:30 Welcome Speech Mr. Freddy Svane, Ambassador, Royal Danish Embassy 13:40 “Trends in Aquaculture Industries in Denmark” Mr. Jesper Heldbo, Specialist, AquaCircle 14:30 “New Approaches to Control of Infections in Aquaculture: The mmunoglobulin Concept” Professor Peter M. H. Heegaard National Veterinary Institute, Section for Immunology and Vaccinology Technical University of Denmark 15:20-15:50 Coffee Break 15:50 “Probiotics as disease control in marine larviculture” Professor Lone Gram, Dept. of System Biology, Bacterial Ecophysiology and Biotechnology Technical University of Denmark 16:40 “New Developments within Functional and Sustainable Aquafeed” Mr. Ole Kaae Hansen, Former Owner/Former CEO, Hamlet Protein A/S 17:30 Closing remarks of the1st session & Opening remarks of the 2nd session (networking reception) Ms. Lene Mølsted Jensen, Minister-Counsellor (Food, Agriculture and Fisheries) Royal Danish Embassy 18:30 End of Networking Reception/Seminar *) All Presentations are conducted in English with simultaneous interpretation. *) Each presentation is including Q&A session. (講演順) 学歴 理学修士号（コペンハーゲン大学） コペンハーゲン大学で生物学を学び淡水生物学及び水産養殖の研究で理学修士号を取得 博士号（デンマーク科学技術アカデミー） センサーを利用したシーフードの生産計画および生産管理の研究でデンマーク科学技術ア カデミーより Industrial Ph.D.（企業奨学金による博士号）を取得 職歴 水産省（1988-91） 国立水産研究所のプロジェクト・コーディネーターおよび研究員 Matcon, Consulting Engineers & Planners Ltd（1991 – 96） CEO として世界各国に水産加工設備の建設を推進（1986 年から 88 年までは同社にて プロジェクトマネージャーを務める） 北欧閣僚理事会（1996 - 2004） 環境・天然資源部の漁業・水産養殖担当上級参事官 国際海洋探査協議会（ICES、2005） 科学プログラム統括代理 AquaCircle（2006 -） 企業団体の事務局長として、再循環式水産養殖に注力 Perkulator（2004 -）） アクアカルチャー・イノベーション。非公開企業。イノベーションおよびプロジェクトの立ち上 げ、運営 Education M.Sc. @ University of Copenhagen Heldbo was educated as a biologist at University of Copenhagen, retrieving his Master of Science degree in Freshwater Biology & Aquaculture. Ph.D. @ Danish Academy of Technical Science Diploma as Industrial Ph.D. from The Danish Academy of Technical Science granted on the basis of his work on Sensor aided Production Planning and Management in the seafood producing industry . Employment Ministry of Fisheries (1988-91) Project Coordinator & Scientific researcher at the National Fisheries Research lab. Matcon, Consulting Engineers & Planners Ltd. (1991 – 96) Chief Executive Officer (CEO). Construction of Seafood processing facilities worldwide. Project Manager (1986-88) Nordic Council of Ministers (1996 - 2004) Senior counsellor, Fisheries & Aquaculture, Department of Environment & Natural Resources International Council for the Explorations of the Seas (ICES) (2005) Acting Head of Science Programme AquaCircle (2006 - ) Secretary General for this business membership organization, focussing on recirculated aquaculture. Perkulator (2004 -) Aquaculture Innovation. Private owned company. Innovation and project upstarts, and management. 『デンマークにおける養殖産業の動向』 従来の流水式養殖池から、最新式の再循環式システムへ：過去 10 年のデンマークの水産養殖の改善について。 法改正による技術開発と餌の改良促進。 再循環式水産養殖システム（RAS） － 長所と短所 環境に影響を与えずにデンマークの国内生産を拡大するための新 5 カ年戦略 “Trends in Aquaculture Industries in Denmark” From traditional earthen flow-through ponds to updated recirculating systems: The 10 years turnaround of the Danish Aquaculture. Changed legalization initiated technological development and substantial improvement of fish-feed. Recirculating Aquaculture Systems (RAS) – Advantages and disadvantages A new 5-years strategy to expand the Danish Production without influencing the environment. Peter Heegaard 博士。デンマーク工科大学 所属国立獣医学研究所の主任研 究員として 15 年間勤務したあと、2008 年からは同研究所で自然免疫学の教授 を務める。タンパク質化学と免疫学を専門とした生化学者としての経歴をもち、同分 野で博士号を保有。一貫した研究テーマは感染・炎症に対する宿主反応（特に急性 期反応）で、広範なモデルや応用を対象としている。学部時代の「マウスにおける無 菌性炎症モデル」の研究に続き、感染動物の診断分析、ワクチン・アジュバント、感 染の宿主反応の研究を行っている。同研究所で 6 年間にわたりプリオン研究プロ ジェクトの責任者を務め、さまざまなプリオン病モデルにおけるペプチドのフィブリル 化、ペプチド特異的抗体、デンドリマー・ベースのタンパク質溶解剤の研究を行っ た。最近では、自然免疫学の教授就任（2008 年就任、2014 年終身雇用）に伴 い、大型動物モデルにおける宿主反応の研究に従事している。科学出版物は 150 件以上、6 つの特許を保有。現在、免疫グロブリンを使った家畜（養殖魚、近代シス テムでの養豚を含む）の感染防止、またブロイラーや畜牛への応用に関する複数 の研究プロジェクトを率いている。 Peter Heegaard has worked as a Professor in innate immunology at the National Veterinary Institute of the Technical University of Denmark (DTU Vet) since 2008 and before that for 15 years as a senior scientist at the same institute. He has a background as a biochemist with a basis in protein chemistry and immunology and holds a PhD within this subject. A continuous theme in his work has been host responses to infection/inflammation, especially the acute phase response in a very wide range of models and applications. After pre-graduate work on an aseptic inflammation model in mice, he continued working on diagnostic assays for infections in veterinary animals, vaccine adjuvants and host responses to infections. He also was in charge for 6 years on prion research program at the institute with focus on peptide fibrillation, peptidespecific antibodies and dendrimer-based protein solubilisers in various models of prion disease. More recently his research has focused on host responses in big animal models, backed by his appointment as Professor in innate immunology in 2008 (tenured in 2014). He is the author of more than 150 scientific publications and six patents. He is currently leading a number of research projects on the use of immunoglobulins for protection against infection in production animals, including fish in aquaculture and pigs in modern production systems, and also has worked with the same principle in broilers and in cattle. 『水産養殖における感染症対策の新たな取り組み：免疫グロブリンの活用』 養殖魚の感染症管理において、ワクチン接種は抗生物質の有効な代替策である。しかし、免疫機能が十分に発 達していない稚魚や幼魚の場合、このアプローチの効果は限定的である。つまり、ニジマス稚魚症候群（RTFS） のような感染症では、稚魚の免疫系がワクチンに反応しないため、この方法を使うことはできない。 本プロジェクトの基本的な構想は、稚魚や幼魚に問題となる感染因子に対する免疫グロブリン（抗体）を投与し、 抵抗力を高めることである。魚に免疫グロブリンを添加した餌を与え、いわゆる受動免疫を獲得させる。我々は この手法をニジマス養殖の大規模な損失の原因となっている RTFS、せつ腫症、レッドマウス病の感染モデルで 調査した。免疫グロブリンは、大量の血液を原料に、効率性の高い産業規模のクロマトグラフィー工程で精製可 能である。原料の血液は屠殺廃棄物を使用できる可能性もある。安価で再生可能な原料と高効率の精製工程 で、十分に特性解析された高い抗体活性を有する免疫グロブリンを生産すれば、免疫グロブリンを添加した魚 の餌は、抗生物質の代替として採算ベースに乗せることが可能かもしれない。本プロジェクトは、牛、豚、鶏に対 する過去のプロジェクトを土台としている。今回の講演では、水産プロジェクトの初回実験結果とともに、こうした 過去プロジェクトの成果についても実例を挙げて説明する。現在、デンマークのボーンホルム・サケ孵化場で、 上記の三大病原体に対する計画的なワクチン投与が 200 匹の健康なニジマスに対して行われ、今後の魚餌 実験用の免疫グロブリンを精製する目的で血清が集められている。餌に添加された精製免疫グロブリンを魚の 消化管中のタンパク質分解から守るために、新技術が使用される予定である。 プロジェクト・パートナー： Kurt Buchmann 教授、Jiwan Kumar Chettri 博士研究員（コペンハーゲン大学獣医学疾患病理生理学部）、Inger Dalsgaard 准教授（デンマーク工科大学国立獣医学研究所） 企業パートナー： Aller Aqua A/S (feed, http://www.aller-aqua.com)、UpFront Chromatography A/S (immunoglobulin purification, http://www.upfront-dk.com ) “New Approaches to Control of Infections in Aquaculture: The Immunoglobulin Concept” Vaccination is a relevant alternative to antibiotics for the control of infection in farmed fish. However, this approach may be of limited benefit in fish fry and young fish as the immune system is not well developed at this early developmental stage. This means that vaccination to protect against e.g. Rainbow Trout Fry Syndrome (RTFS) is not possible as the immune system of the fry does not respond to the vaccine. It is therefore the basic idea in this project to improve the resistance of fish fry and young fish against infections by administering immunoglobulin (antibodies) against the infectious agents in question by feeding the fish immunoglobulin-enriched feed achieving so-called passive immunity. We investigate this concept in infection models for RTFS, furunculosis and enteric redmouth disease which are all currently responsible for major losses in rainbow trout breeding. Immunoglobulin can be purified from large volumes of blood by very efficient industrial scale chromatographic processes potentially allowing the use of slaughterhouse waste blood as a source of immunoglobulin. By utilizing inexpensive and renewable raw-materials, highly efficient purification processes and immunoglobulin with high and well-characterized antibody activity it is envisaged that immunoglobulin-enriched fish feed will become an affordable alternative to antibiotics in the fish production. The project builds upon previous projects in calves, pigs and chicken and some illustrative results from these projects as well as first results from the fish project will be presented. Presently controlled vaccination against the three major pathogens mentioned above has been performed in 200 disease free rainbow trout at the Bornholm Salmon Hatchery in Denmark, collecting sera with the aim of purifying immunoglobulin for subsequent feeding experiments. Novel technology will be used to protect the purified immunoglobulin administered in the feed from proteolytic degradation in the fish gastro-intestinal tract. Project partners include: Professor Kurt Buchmann and Postdoc Jiwan Kumar Chettri, Dept. Veterinary Disease Pathobiology, University of Copenhagen, and associate Professor Inger Dalsgaard, DTU Vet, and commercial partners are Aller Aqua A/S (feed, http://www.aller-aqua.com ) and UpFront Chromatography A/S (immunoglobulin purification, http://www.upfront-dk.com ). The project is supported by the Green Development and Demonstration Programme (Ministry of Food, Agriculture and Fisheries, The Danish AgriFish Agency, no. 34009-14-0795). Lone Gram 理学博士。1960 年生まれ。2000 年からデンマーク工科大学 システム生物学部で微生物学の教授を務め、バクテリア生態生理学・生物工学 の研究グループを率いる。研究内容は、病原性細菌の抑制と、これを目的とす る善玉菌の生物工学的利用など。プロバイオティクスとしての海洋生物活性菌 や、生物活性化合物の生成を中心に、抗菌の研究に取り組む。王立農業獣医 大学（現コペンハーゲン大学）にて微生物学の理学修士号（1985）および博士 号（1989）を取得。学術データベース Web of Science への掲載論文数は 180、被引用回数は 7,000 回以上、h 指数は 48。デンマーク工科大学ではプ ロジェクト参加の学生、博士課程の学生、博士研究員を指導するほか、応用微 生物多様性の授業で教鞭をとる。複数の科学誌の査読者を務め「Applied and Environmental Microbiology」の編集者でもある。国内外の多くの委 員会のメンバーを兼任。現在、デンマーク独立研究評議会（自然科学部門）の 代表 Lone Gram, born 1960, is professor in microbiology at Department of Systems Biology, Technical University of Denmark. Lone was appointed professor in 2000 and is leading a research group in bacterial ecophysiology and biotechnology. The purpose of the work is two-fold: to control pathogenic bacteria and to enable biotechnological use of beneficial bacteria, especially, but not exclusively, to control pathogenic bacteria. The group work on antimicrobials with an emphasis on marine bioactive bacteria as probiotics or producers of bioactive compounds. Lone holds a PhD (1989) and a MSc (1985) in microbiology from the Veterinary and Agricultural University (now Copenhagen University). Lone is author of 180 publications registered in Web of Science, is cited more than 7.000 times and has an h-index of 48. Lone has supervised project students, PhD students and postdoctoral fellows and teaches “applied microbial biodiversity” at DTU. She is a reviewer for several scientific journals and has been editor of Applied and Environmental Microbiology. She is also member of many international and national committees and is currently the chair of The Danish Council for Independent Research | Natural Sciences. 『プロバイオティクスを用いた養殖用稚魚(Larviculture)の疾病管理』 水産養殖では細菌感染が問題となるが、人の健康や食品安全上懸念される耐性菌の発生リスクを抑えるため、 抗生物質の使用は制限されるべきである。近年、人間、家禽、豚、植物など多くの分野で、生菌（プロバイオティ クス）を活用して細菌性病原体を抑制しようという試みが進んでいる。水産養殖においても複数の実験が行われ、 シュードモナス属、ビブリオ属、ロゼオバクター属の細菌によって病原性細菌による死亡数を抑え、抗生物質の 使用を削減できることが実証されている。 稚魚養殖において、細菌性の疾病は信頼性やコスト効率を損ない、新たな種や繁殖計画の導入を妨げる重大 な問題である。病原性細菌の主な発生源は、生き餌飼育である。日和見性病原菌は栄養濃度が急上昇する環 境を好むためである。そのため、生き餌段階で使用できるプロバイオティクスの分離と開発に注目する。 プロバイオティクス（フェオバクター・インヒベン）は魚類のさまざまな病原性細菌に拮抗し、稚魚養殖の食物連鎖 （微細藻類、ワムシ、アルテミア）を模したノトバイオートの実験環境において、病原性ビブリオ種の濃度を低下さ せることができる。また、フェオバクター・インヒベンは、ビブリオに感染したタラやターボット（ヒラメ）の稚魚や、さ らには感染していない稚魚の死亡率も大幅に低下させた。 沿岸域の水中に自然発生し、魚や軟体動物の稚魚養殖の微生物叢に通常より存在するフェオバクター・インヒ ベンを、稚魚や生き餌の養殖で予防的に使うことで、細菌感染を減らし、ひいては抗生物質の使用を削減するこ とができる。 “Probiotics as disease control in marine larviculture” Bacterial infections are a problem in aquaculture and the use of antibiotics should be limited to reduce the risk of development of antibiotic resistant bacteria that are a major concern in human health and food safety. The use of live bacteria (probiotics) that can control bacterial pathogens is a concept currently being developed in many areas (human, poultry, pigs, plants). In aquaculture, several challenge-trial studies have demonstrated that some bacteria (Pseudomonas, Vibrio, Roseobacter) can reduce mortality from pathogenic bacteria and hence aid in the reduction of antibiotic usage. In marine larviculture, bacterial diseases are a key problem that limits reliability and cost-efficiency of juvenile production, and constrains introduction of new species and breeding programs. The main source of pathogenic bacteria are live feed cultures, since opportunistic pathogenic bacteria thrive well in the rapidly increasing nutrient concentrations. We therefore focus on isolating and developing probiotics that can be used at this live feed stage. The probiotic bacterium Phaeobacter inhibens antagonizes many fish-pathogenic bacteria and can reduce the concentrations of pathogenic Vibrio spp. in gnotobiotic experimental cultures representing the larviculture food chain (microalgae, rotifers, Artemia). Also, P. inhibens dramatically reduced mortality of Vibrio-infected cod and turbot larvae and even in non-challenged larvae. Phaeobacter inhibens, which occurs naturally in coastal waters and is part of the normal microbiota of fish and mollusk larvae cultures, could be used preventively in cultures of marine fish larvae and live feed to reduce the incidence of bacterial infections and, hence, the use of antibiotics. Ole Kaae Hansen 氏は、HAMLET PROTEI 社の共同創設者であり、 前オーナー、兼、前 CEO。同社の事業内容は独自の餌原料による幼若動 物の健康促進、効率改善。化学工学分野の理学修士。酵素開発や大豆プ ロテイン加工の研究経歴をもつ。 Ole Kaae Hansen is co-founder, former owner and former CEO of HAMLET PROTEIN A/S, a company specialised in promoting health and efficiency in young animals through its unique feed ingredients. He holds a M.Sc. in chemical engineering and has a research background within enzyme development and soya protein processing. 『機能的で持続可能な養殖飼料の新たなる開発』 世界の水産養殖業は、目覚ましい成長を続けている。同時に、業界は代替原料を用いた加工により、魚餌の原 料（特に油）不足に対応している。こうしたトレンドに並行して、水産飼料業界は多様化し、産業規模で入手可能 となった新種の加工・機能原料を使用するようになっている。本発表では、こうした新手法の具体的な応用に注 目し、雑魚や魚副産物の効率的な利用や、味の改善、飼料転換、さらには水質汚染の軽減について新たな展 望を提示する。 マグロやウナギなど、付加価値の高い魚用に最適化された飼料の開発を行ったケーススタディ ーも紹介する。 “New Developments within Functional and Sustainable Aquafeed” Global aquaculture continues to grow at an impressive rate. At the same time, the industry has managed to cope with the challenge of stretching the limited resources of fish meal and -oil in particular by reformulating using viable alternative raw material sources. Parallel to this trend, the aquafeed industry is becoming more diversified, implementing new types of processing and functional ingredients now available on an industrial scale. This presentation will focus on specific applications of such novelties, offering new opportunities for more efficient utilisation of trash fish and fish by-products, improved palatability and -feed conversion as well as reduced water pollution. Also case studies on developing optimised feed for value-added species such as tuna and eel will be presented.
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