牛乳パン

牛乳パン
ゆめちから小麦粉と北海道産牛乳を使用した
ロールパンです。牛乳だけで仕込み、しっとり食感が特徴です。
※パン生地に「ゆめちから」を51％以上ブレンドした北海道産小麦粉を使用しています。
＊栄養成分表（生地のみ1個当り）
エネルギー(kcal)
タンパク質(g)
脂質(g)
炭水化物(g)
ナトリウム(mg)
125
3.4
3.8
19.2
134
＊この商品に含まれるアレルゲン（生地のみ）
小麦
そば
○
＊つくり方＊
卵
乳
○
○
落花生
えび
調理時間　約3時間
①解凍
お皿などに生地を並べ、表面が乾燥しないようラップなどで覆います。
暖かい場所で（25℃くらいを目安としてください）生地を約90分解凍します。
室温により解凍時間が異なります。生地の冷たさがなくなるまで解凍してください。
前夜から冷蔵庫で解凍すれば翌朝整形からスタートできます♪
（解凍時間の目安　8～12時間）
朝に焼くときオススメです（*^o^*）
翌朝冷蔵庫から出して、冷たさがなくなったら整形をスタート♪
②整形
生地の冷たさがなくなったら、丸めます。
丸めのポイントは手のひらのくぼみに包み込むようにしてやさしく丸め、
表面がピンと膜をはるようになればOKです！
コツはやさしく包み込みながら・・です♪（*^o^*）
パンがやわらかくふくらむポイントになります！
③発酵
オーブンの発酵機能を使用して生地を約60分発酵させます。
（発酵温度は30℃がおすすめです。）
目安は整形後の約1.5倍の大きさです。
発酵機能のないオーブンをお使いの方はホームページをご覧ください。
④焼成
つやを出すために溶き卵（全卵）を塗り、あらかじめ200℃に温めて
おいたオーブンで約9分焼きます。
オーブンにより焼き上げ温度・時間が異なりますので、焼き色を見て調整してください。
パンは生きものです。温度や湿度によって、仕上がりが全く違ってきます。
パンをふっくらさせるのは『パン酵母』です。『パン酵母』がしっかり働くとふっくらやわらかい食感のパンになります！
冷凍により眠っている『パン酵母』を起こしてあげる「解凍」と、元気にする「発酵」がパン作りに一番重要です。
解凍のポイント！
急に高温で解凍すると『パン酵母』が死滅してしまいますのでご遠慮ください。
生地にラップなどをかけるのは乾燥によるダメージから守るためです。
発酵のポイント！
『パン酵母』は、温度３０℃、湿度８０％ぐらいの状況で活性化します。
その環境を整えてあげることで、パン酵母がしっかり働き、パンがふくらみます。
ぜひ色々な作り方をお試しいただき
オリジナルパン作りをお楽しみください♪（*^o^*）
かに

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