さんまつみれ汁

さんまつみれ汁
材　料
さんま
おろししょうが
細切り昆布
酒
片栗粉
長ネギ
生しいたけ
水
しょうゆ
酒
みりん
塩
正味重量
１人分
１台分使用量
６人分
７５ｇ
４尾
２ｇ
１２ｇ
1ｇ
6ｇ
３ｍｌ
大１
大１／２
大３
１０ｇ
６０ｇ
５ｇ
３０ｇ
作　り　方
１　さんまは3枚におろして皮をむき、
フードプロセッサーにさんま、おろし生姜
酒、片栗粉を入れて粘りがでるまで混ぜる。
２　長ネギは斜め薄切り、しいたけは石づきを
とって薄切りにする。
７００ｍｌ３　鍋に水と細切り昆布、調味料を入れて火に
１４０ｍｌ
６ｍｌ
大２
かけ、沸騰したらつみれをスプーンで
３ｍｌ
大１
ひとくち大に丸めながら落とし、しいたけも
２ｍｌ
大1/2
０．５ｇ
小１／２
加えて火を通す。
4　味を調え、長ネギを加えてサッと火を通し
盛りつける。
料理名
（１人分）
秋刀魚つみれ汁
エネルたんぱ
脂質
ギーく質
ナトリカルシマグネ
ウムウムシウム
(kcal)
(mg)
(g)
(g)
264 14.5 18.5
487
(mg)
30
(mg)
28
鉄
(mg)
1.2
レチ
ビタミビタミビタミ
亜鉛ノール
ンB１ンB2 ンC
当量
(mg)
0.6
(μg)
(mg)
(mg)
10 0.03 0.22
(mg)
2
食物
繊維
総量
食塩
相当
量
(g)
(g)
0.4
1.2

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