Karfreitag-Menu Menu 1 Menu 2 Frühlingssalat mit Forellenmousse Spargelterrine mit kleinem Salatbouquet Consommé mit Spargel-Eierstich Bärlauchschaumsuppe mit Rauchlachsroulade Eglifilet nach „Hecht Art“ mit Rosmarin-Brätler und jungem Blattspinat Saiblingsfilet mit Mandelbutter, Sultaninen, Bananen und Pommes Macaires Haselnuss-Ganduja-Schnitte mit Papaya und Mango Panna cotta mit Früchtesalsa Menu 4 Menu 3 Frühlingssalat mit Forellenmousse Consommé mit Spargel-Eierstich Duo von Zander und Black-Tiger Crevette an Noilly Prat-Sauce auf Safranrisotto und Gemüse Spargelterrine mit kleinem Salatbouquet Bärlauchschaumsuppe mit Rauchlachsroulade Kalbsrücken mit Morchelsauce Safranrisotto und Gemüse Panna cotta mit Früchtesalsa Haselnuss-Ganduja-Schnitte mit Papaya und Mango Weiss-Weinempfehlung Epesses AOC La Braise d‘Enfer Cave du Petit Versailles, Waadland 1dl 8.60 7.5dl 56.00 Rot-Weinempfehlung Syrah Grange Philippe Grès St. Paul 1dl 8.40 7.5dl 55.00 Menu à 75.00 / Menu kleine Portion 68.00 Alle Preise in Fr. inkl. MWST Euro, Debitkarten und Lunch Checks sind willkommen
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